Les calmars de style coréen sont une délicieuse salade de fruits de mer facile à préparer à la maison. Les plats coréens sont remarquables par leur piquant. Si vous n’aimez pas cela, remplacez le poivron rouge par du paprika doux moulu tout en ajoutant une petite pincée de piment - c’est l’essence même de la cuisine coréenne. Les calmars avec des légumes cuits selon cette recette ne sont pas stockés longtemps, car la recette contient des œufs et du fromage à la crème. Pour conserver le plat plus longtemps, ajoutez ces ingrédients juste avant de servir.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour calmars de Corée
- 650 g de calmars congelés;
- 120 g d'oignon;
- 80 g de carottes;
- 250 g d'algues;
- 3 œufs de poule;
- 150 fromages à la crème molle;
- 30 ml de sauce de soja;
- 35 ml de vinaigre de riz;
- 45 ml d'huile de sésame;
- 5 g de poivron rouge moulu;
- sucre, sel de mer.
Une méthode de cuisson de la salade de fruits de mer “calmars coréens”
Le plus difficile dans la préparation des calmars frais - leur nettoyage. Cependant, l'expérience culinaire acquise au fil des ans suggère des solutions rapides. La carcasse d'un calmar est recouverte d'une peau glissante, il y a peu d'entrailles et une corde mince, ici, en général, tout l'excès qu'il faut enlever. Vous pouvez éplucher les calmars crus, mais c'est mieux après la cuisson.
Pour commencer à décongeler les carcasses, laissez-les à la température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Ensuite, vous aurez besoin de deux grands pots. Dans l'une versez deux litres d'eau bouillante, dans les deux autres litres d'eau glacée. Faites bouillir le sel, prenez les pinces de cuisson et plongez les calamars dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis passez-les immédiatement dans la casserole avec de l'eau froide.
Alors, faites bouillir toutes les carcasses. Si vous jetez toutes les carcasses en même temps, l'eau refroidira considérablement, le processus de cuisson augmentera considérablement, la chair du calmar se transformera en caoutchouc, ce qui est souvent ressenti dans les salades de fruits de mer. Nous lavons la peau des calmars bouillis, atteignons l'intérieur et la corde.
Hachez les algues hachées, mettez-les dans un bol profond.
Assaisonnement chou - versez la sauce soja, versez une cuillère à soupe de sucre cristallisé, une pincée de sel de mer, versez le vinaigre de riz. Mélanger les ingrédients, laisser quelques minutes.
Nous découpons les calamars cuits lavés et refroidis en anneaux épais que nous envoyons dans un bol.
Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Couper les carottes fraîches en lanières et les oignons en demi-anneaux. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile de sésame, le sel et le poivre. Laisser refroidir les légumes dans un saladier.
Fromage doux et crémeux salé («Feta», «Brynza») avec les armes légères dans le bol.
Assaisonnez le plat avec de l'huile de sésame, mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1-2 heures afin que les ingrédients soient bien imbibés d'épices.
À la table, la salade de fruits de mer «calmars coréens» est servie avec du pain plat sans levain ou avec du pain blanc. Bon appétit!
Il n’ya rien d’indispensable dans la cuisine coréenne. Par conséquent, si vous ne disposez d'aucun ingrédient exotique, vous pouvez toujours le remplacer par d'autres. Par exemple, l'huile de sésame - cacahuète, vinaigre de riz - vin, fromage à la crème - le fromage à pâte dure habituel. Le goût du plat sera légèrement différent, mais après tout, c'est la beauté de la diversité.
