Les brioches rondes et gonflées, douces et appétissantes pour une raison ont été appelées «bouffées».
Ils étaient probablement des prédécesseurs ou des prototypes de tourtes modernes: lorsqu’elles sont préparées, le fourrage est simplement mélangé à la pâte et ne nécessite pas de mise en forme spéciale du produit.
Le pyskami peut remplacer le pain ordinaire. Après tout, il convient de le servir pour les soupes, le bortsch et les plats d’accompagnement. Ils sont délicieux et comme un plat séparé.
La pâte poreuse à l'intérieur, la croûte mince et dorée sur le dessus sont les gâteaux.
Beignets sur kéfir frits dans une poêle - principes de base de la cuisine
Tout d'abord, vous devez pétrir la pâte à levure riche. Ses composants essentiels sont la farine, le kéfir, la soude, le sucre et le sel. Le vinaigre n'est pas ajouté. Grâce au kéfir, la soude, une fois dans un environnement acide, va immédiatement réagir, vous n'avez donc pas besoin de l'éteindre.
La pâte doit être aérée, sinon, pendant la cuisson, le beignet va couler au fond, coller et brûler.
Habituellement, des œufs sont ajoutés au plat, mais vous pouvez vous en passer.
Diversifie le goût des beignets: crème sure, lait, huile végétale, vanilline.
Ils peuvent également contenir du sucre, un additif pour légumes ou pour la viande, qui est ajouté au produit avant la cuisson. Très chouettes chouettes cuites avec du fromage cottage.
La pâte finie est roulée à un diamètre d'environ 10-12 cm et une épaisseur d'un centimètre et demi. De forme ou en coupe, il est divisé en cercles.
Les beignets sont rôtis pendant deux à cinq minutes de chaque côté. La couche d'huile est d'environ 2,5 centimètres. Avant de cuisiner, la poêle avec le gras doit être chauffée.
Recette 1. Donuts classiques sur kéfir dans une casserole
Les gâteaux remplaceront avec succès le pain, car leur goût est inexpressif, léger et frais.
Ingrédients:
• 375 grammes de farine;
• un tiers de tasse de graisse de kéfir;
• six l. Art. huile de tournesol;
• 0,150 l d'eau;
• un l. Art. le sucre; • la soude à la pointe de HP;
• un l. y compris le sel;
• l. Art. vodka
Méthode de cuisson:
Placez la farine tamisée dans un bol profond. Salez, ajoutez le sucre et le soda. Tous mélangent, combinent les composants uniformément.
Préparez un autre bol. Versez de l'eau et de l'huile de tournesol dedans. Ajouter le kéfir et mélanger.
Verser dans la vodka et à nouveau, tout soigneusement et tranquillement cuillère razpoltaem.
Dans un bol avec les ingrédients liquides, ajoutez progressivement deux ou trois cuillères de farine mélangée aux autres ingrédients. Préparez la pâte.
Quand il commence à s'agglutiner, déplacez-le sur une planche farinée et continuez à travailler manuellement. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux paumes des mains, et ce sera serré.
Bonhomme en pain d'épice mis dans un plat séparé, couvrir avec une serviette et mettre dans le coin de la cuisine. Nous l'oublions un quart d'heure.
Dans une poêle profonde, versez l'huile de tournesol et faites chauffer.
Nous allons secouer la pâte et la découper avec un moule ou une tasse de miettes du diamètre dont nous avons besoin. On perce à la fourchette deux ou trois fois.
Nous envoyons les beignets très soigneusement à la poêle avec de l'huile chaude. Pas plus de deux minutes de friture de chaque côté.
Le plat aromatique est placé dans une assiette avec une serviette en papier ou une serviette.
Pulvériser de l'eau sur chaque baguette.
Recette 2. Feuilletés au kéfir frits dans une poêle “Doux au fromage”
Les brioches au fromage décoreront le thé ou le café du matin. Le soir, il est préférable de s'abstenir d'eux, car ils sont dangereux pour la taille.
Ingrédients:
• 275 gr. la farine;
• 400 gr. (9%) fromage cottage;
• un tiers de tasse de kéfir (3,2%);
• cuillère à café de crème sure;
• un œuf;
• deux l. Art. semoule de céréales;
• cinq l. Art. sable de sucre;
• 75 gr. huile de tournesol;
• pincée de soda.
Méthode de cuisson:
Fromage cottage effiloché, à l'aide d'un tamis et d'une cuillère.
Dans un bol, conduisez un œuf. Mélangez délicatement le tout avec du soda, du beurre, de la crème sure, du sucre, du kéfir et de la semoule. Le mélange obtenu devrait rester environ une demi-heure. Nous ajoutons d'abord du fromage et ensuite de la farine. Pétrir la pâte.
Nous divisons la masse résultante en six parties. Cheesecakes sculptés de chacun. On les perce à la fourchette à trois endroits.
Cuisson des beignets dans une poêle avec du beurre beurre préchauffé.
Pour une cuisson complète, chaque gâteau nécessite cinq minutes de cuisson de chaque côté. Ensuite, vous pouvez déplacer le plat appétissant sur une assiette et verser le sirop de sucre ou la crème sure.
Recette 3. Bouffées de kéfir frites dans une casserole «Le goût de l'enfance»
Des beignets légers, aérés et modérément doux décoreront votre maison ou vos réunions amicales. Ils rappelleront le plat que ma grand-mère a cuisiné il y a de nombreuses années.
Ingrédients:
• 0,25 ml de kéfir;
• 11/2 tasse de farine;
• deux petits œufs;
• soude - à la pointe du couteau;
• à thé levure chimique;
• deux pincées de sel;
• 0,1 kg de sucre;
• sachet de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
La pâte à pétrir commence par tamiser la farine. Ajouter le soda, la levure et remuer.
Dans un autre bol, casser les œufs et les secouer. Versez le sel, la vanille et le sucre. Versez le kéfir et mélangez le tout.
À l'aide d'une cuillerée, ajoutez de la farine aux ingrédients liquides et préparez progressivement une pâte molle.
Tout d'abord, il suffit de remuer avec une cuillère. Lorsque la pâte devient épaisse, nous continuons à travailler manuellement sur la plaque.
Une fois la pâte prête, étalez-la à 7-10 mm avec un rouleau à pâtisserie.
Couper en cercles. Nous coupons quatre coupes sur chacune d’elles afin que les beignets finis ressemblent à des fleurs.
Secouez les restes de farine et versez-les dans l'huile chauffée. Frire de chaque côté pendant trois minutes.
Recette 4. Bouffées de kéfir frites dans une poêle «Le matin magique»
Une recette simple pour de délicieux beignets sur du kéfir, frits dans une poêle. Un vase avec votre confiture préférée complétera avantageusement le plat et transformera le petit-déjeuner en un repas magique.
Ingrédients:
• un article l crème sure;
• 0,25 l de kéfir;
• quelques pincées de sel;
• soude - l. h .;
• un œuf;
• sucre - six cuillères à soupe de st.
• huile végétale - deux cuillères à soupe d’art; • essence de vanille - deux grammes;
• 0,45 kg de farine;
• deux l. Art. zeste de citron;
Méthode de cuisson:
Versez un verre de kéfir dans le bol, ajoutez la crème sure, le soda et mélangez. Le mélange devrait rester pendant quelques minutes.
Nous conduisons un œuf dans le bol du batteur. Ici, nous ajoutons de la vanille, de l'huile végétale, du sel et du sucre. Battez les ingrédients et transférez le contenu du mélangeur dans un récipient profond.
Versez la farine et mettez le zeste de citron. Nous commençons à mélanger la pâte.
Fariner la surface de la table. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre. En utilisant la coupe, découpez des cercles.
Nous faisons six coupes sur chaque beignet, en laissant le milieu intact.
Nous mettons les beignets dans une huile bien chauffée et les faisons frire jusqu'à ce que leur surface devienne dorée. Le feu devrait être moyen.
Pyshki décharger sur une belle assiette. Ils peuvent verser la confiture.
Recette 5. Bouffées de kéfir frites dans une poêle à frire “Chou”
Beignets inhabituels nourrissent savoureux et satisfaisant. Ils peuvent être cuisinés pour le déjeuner et servis avec de la crème sure comme plat principal.
Ingrédients:
• un demi-kilo de chou blanc;
• demi-aneth;
• 100 ml de kéfir;
• trois tasses de farine;
• le sel;
• graines de sésame;
Œuf;
• 100 gr. beurre beurre.
Méthode de cuisson:
La cuisson commencera par le déchiquetage du chou. Nous le mettons dans un bol séparé.
Hachez finement l'aneth.
Faire cuire le chou pendant environ quinze minutes avec des herbes sur un mélange de beurre et d'huile végétale. Salez et mélangez. Dans la forme fermée, il mijote pendant encore trois minutes. Ensuite, éteignez le feu et mettez de côté le chou avec l'aneth pour refroidir.
Une fois que les légumes sont devenus un peu chauds, nous les broyons dans un mélangeur en purée.
Frotter le mélange de légumes à travers un tamis.
Ajoutez le beurre ramolli, l'oeuf et le kéfir. Tous parfaitement mélangés.
Tamiser la farine dans le récipient avec les ingrédients. Il reste à pétrir la pâte molle.
Rouler avec un rouleau à pâtisserie une formation d'un centimètre et demi d'épaisseur.
Pour couper les cercles, utilisez un verre. Frire dans une plaque chauffante de la manière habituelle. Une minute avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sésame d'un côté.
Recette 6. Bouffées de kéfir frites dans une poêle avec des nuances de chocolat
Étonnamment, combien ne préparent pas de tels beignets, ils disparaissent complètement de la table en quelques minutes!
Ingrédients:
• 580 gr. la farine;
• une demi-tasse (250 grammes) de lait chaud et de kéfir;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• 60 gr. le sucre;
• un l. Art. levure chimique;
• pincée de vanille;
• demi cuillère à café sel de mer;
• une demi-tranche de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
Farine préalablement tamisée mélangée à de la vanille.
Versez la levure chimique, le sel et le sucre.
Faites chauffer le lait et faites fondre le chocolat.
Versez l'huile de tournesol et le kéfir.
Tous agitent et ajoutent cette masse liquide aux ingrédients secs. Vous devez verser pas tout à la fois, mais progressivement, mélanger l'avenir de la pâte.
Couvrez la table ou l'assiette d'une fine couche de farine. Déplacez la pâte dessus et mettez-la dans nos mains avec les mains.
Abaisser la pâte à un centimètre d'épaisseur. La coupe ou les moules font des cercles.
Réservez une demi-heure et couvrez avec une serviette. Pendant ce temps, les bouffées vont augmenter et devenir plus grandes en volume.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que doré sur la surface.
Recette 7. Bouffées de kéfir frites dans une casserole «Snack Airy»
Un grand nombre d'œufs rend les beignets vraiment moelleux et aérés.
Ingrédients:
• un demi-litre de kéfir;
• un sachet de poudre à pâte;
• une tasse de sucre;
• cinq œufs;
• sept tasses de farine;
• 0,1 kg d'huile végétale;
• demi-cuillère à café de sel et de soda;
• 9 gr. sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
Verser le kéfir dans un bol et y verser de la soude. Remuer avec une cuillère.
Battre les œufs dans un grand bol, mettre la vanille et le sucre normal, saler et battre au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Remplissez le beurre et le kéfir avec du soda éteint. Tout remue. Jeter la levure chimique dans la farine et mélanger. Peu à peu, nous commençons à ajouter au mélange liquide.
Quand il épaissit, nous continuons à travailler avec la pâte sur la plaque avec de la farine.
Nous laissons le produit semi-fini prêt à l'emploi pendant quarante minutes sous une serviette ou un film.
Abaisser la pâte et découper les beignets. Envoyez-les à l'huile chaude pour les faire frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté.
Crêpes au kéfir frites dans une poêle - Trucs et astuces
- Ne roulez pas la pâte trop finement, sinon les beignets seront plats et laids.
- Une couche de beurre dans une casserole pour un rôtissage uniforme de la nourriture mesure environ 2,5 cm.Les gâteaux dans la casserole doivent flotter. Les produits ne doivent pas toucher le fond et les côtés du récipient.
- Pour que les beignets conservent leur forme après la friture, vous devez ajouter du sucre à la pâte. Il se dissout dans la farine et pendant la cuisson, la couche supérieure du plat est caramélisée et recouverte d'une croûte vermeille. C'est elle qui gardera les câlins plats et ronds.
- Le plat ne sera pas cru à l'intérieur si l'huile est bien chauffée.
- Il ne sera pas non plus plat lors de l'ajout de semoule à la pâte.
- Pour que les beignets ne soient pas en caoutchouc, il faut verser de la vodka ou de l’alcool dans la pâte. Pendant la friture, l’alcool commence à s’évaporer et la pâte est saturée d’air. En conséquence, le beignet est doux.
- Pour garder la croûte rassis, le plat préparé doit être saupoudré d’eau.
- Pyshki rôtit assez rapidement, alors laissez-les sans surveillance ne peut pas.
