Si vous pensez que seules la viande et le poisson sont cuits dans une pâte, vous vous trompez profondément. La clé est universelle et le remplissage peut être absolument quelconque, à votre discrétion. Une idée intéressante pour le dessert original sera les pommes en pâte: parfumées, savoureuses, tendres avec un milieu croustillant et juteux.
Pommes dans la pâte - les principes généraux de la cuisson
Pommes en pâte - une délicatesse exquise, simple et rapide à préparer. Ce dessert sera une excellente alternative aux crêpes aux fruits, aux tartes et aux beignes. Cela plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas particulièrement jouer avec la pâte, mais ils ne sont pas opposés à ce que l'on mange non seulement de délicieuses pâtisseries, mais également des assiettes santé.
Mais pour que les pommes en pâte réussissent à la gloire, il est important de respecter quelques astuces lors de leur cuisson:
• Choisissez des variétés de pommes non acides. Les fruits doivent être forts et juteux.
• Il est également important d’aborder de manière responsable la préparation de la pâte. Indépendamment de ce que l'ingrédient principal fera partie de la pâte: le kéfir, la crème sure, le lait, l'eau minérale, la bière, la pâte devrait obtenir un uniforme, visqueux, visqueux.
• Il est facile de vérifier la consistance correcte de la pâte: plongez une cuillère dans la pâte et, si vous la retirez, vous ne voyez pas l’écart, la pâte recouvre la surface de la cuillère de manière uniforme, elle est correcte.
• Assurez-vous que le beurre, sur lequel les pommes seront frites dans la pâte, est suffisamment chauffé. La pâte doit immédiatement saisir et croûte.
• Pour obtenir une pâte légère et moelleuse, il est préférable de battre les blancs séparément des autres ingrédients et de ne les ajouter à la pâte qu'à la toute fin de la préparation de la pâte.
• Une pâte à frire est fabriquée à partir de produits de la même température, principalement des ingrédients froids.
Le principe de la cuisson des mets délicats est simple. Les pommes sont préparées: nettoyées, coupées à la forme désirée. Préparer séparément la pâte. Des morceaux de pommes sont trempés dans la pâte, puis cuits dans l'huile chaude des deux côtés. Servir le dessert dans la forme refroidie, saupoudrée de sucre en poudre, de cannelle et de toute autre poudre.
1. Pommes dans la pâte: recette du kéfir
Ingrédients:
• deux grosses pommes;
Œuf;
• 3 c. l sable de sucre;
• 2 c. l le kéfir;
• 1 cuillère à soupe. l la farine;
• huile végétale;
• sucre en poudre.
Préparation:
1. Rincez et épluchez les pommes.
2. Coupez les fruits en petits anneaux d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
3. Couper soigneusement le noyau de la graine.
4. Pound oeufs avec du sucre dans un petit bol.
5. Versez le kéfir dans la masse d’œufs, mélangez.
6. Versez la farine, mélangez pour que la pâte soit uniforme, sans grumeaux.
7. Versez dans la casserole chauffée, l'huile végétale, tiède.
8. Trempez chaque rond de pomme dans une pâte, mettez-le dans une huile chaude dans une poêle.
9. Faites frire les pommes dans la pâte des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
2. Pommes dans la pâte: recette du lait
Ingrédients:
• une grosse pomme sucrée;
• 3 c. l la farine;
• 50 ml de lait;
Œuf;
• 2-3 art. l le sucre;
• huile à rôtir;
• deux pincées de cannelle.
Préparation:
1. Dans un récipient profond et sec, mélanger l'œuf avec le sucre et la cannelle.
2. Versez du lait tiède, ajoutez de la farine, fouettez la pâte à la texture douce.
3. Coupez la pomme et la pomme pelée coupées en rondelles ou demi-rondelles.
4. Trempez chaque anneau dans la pâte, mettez-le sur l'huile chauffée dans une casserole.
5. Faites frire les pommes dans une pâte à feu moyen pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites-les revenir de l'autre.
6. Transférer sur une serviette en papier.
7. Dès que l'excès d'huile est drainé, placez-le sur une assiette.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les pommes en pâte avec du sucre en poudre et du chocolat râpé.
3. Pommes en pâte au miel et à la cannelle: une recette sur de la crème sure
Ingrédients:
• cinq pommes de taille moyenne;
• 3-5 art. l sucre (en fonction de la douceur des pommes);
• 2 jaunes;
• 6 art. l la farine;
• 4 c. l crème sure;
• 6 art. l le lait;
• 2 c. l chérie;
• cannelle; • huile.
Préparation:
1. Mélangez les jaunes avec la crème sure et le lait.
2. Saupoudrez de sucre, fouettez.
3. Ajouter le miel et la cannelle au goût, fariner et fouetter à nouveau.
4. Ajustez la consistance de la pâte en ajoutant de la farine ou du lait. La masse ne doit pas être trop liquide, mais pas épaisse, volatile.
5. Épluchez les pommes, coupez-les en grosses rondelles, pas épaisses.
6. Faites frire les pommes des deux côtés en un léger rougissement doré.
7. Servir au frais.
4. Pommes enrobées de chocolat: une recette de la bière
Ingrédients:
• trois pommes;
• 150 ml de bière;
• 100 grammes de farine;
Œuf;
• 3 c. l sucre en poudre;
• pincée de sel;
• glaçage au chocolat.
Préparation:
1. Tamisez la farine dans un bol de taille appropriée, ajoutez le jaune d'oeuf et versez la bière. Mélangez bien.
2. Dans le blanc d'œuf, saupoudrer d'une pincée de sel et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3. Mélangez le mélange de jaune avec la masse de protéines.
4. Lavez et séchez les pommes. Après avoir retiré le noyau, coupez les anneaux en anneaux.
5. Trempez bien les pommes dans la pâte préparée.
6. Placez délicatement le fruit dans l'huile chauffée dans une poêle, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit sucré.
7. Placez les pommes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile, puis placez-les dans l'assiette de service.
8. Remplissez le dessert avec du glaçage au chocolat.
5. Pommes caramélisées dans une crème pâtissière
Ingrédients:
• grosse pomme sucrée;
• 160 grammes de sucre;
• 80 ml d'eau;
• 20 grammes de beurre;
• 40 grammes de farine;
Œuf;
• une cuillère à café de graines de sésame;
• 1/2 tasse d'huile végétale.
Préparation:
1. Versez de l'eau dans une petite casserole, mettez le beurre. Porter la masse à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu, ajoutez de la farine au mélange chaud et crémeux par petites portions, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Retirez la pâte à choux obtenue pour la laisser refroidir à la température ambiante.
4. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
5. Pelez la pomme et coupez-la en cubes d'environ 1-1,5 cm. 6. Mettez les morceaux dans une casserole avec la pâte à choux, mélangez.
7. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez la pâte de pomme avec la pâte, placez-la sur la plaque à pâtisserie huilée.
8. Cuire les pommes dans un choux à 180 degrés pendant 20 minutes.
9. Retirez la plaque à pâtisserie, laissez les pommes de la pâte refroidir complètement.
10. Pendant que les fruits refroidissent, versez de l'huile végétale dans une cocotte, ajoutez du sucre et remuez.
11. Faites bouillir le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.
12. Ajouter le sésame au sirop, mélanger et retirer du feu.
13. Versez de l'eau glacée dans un grand bol.
14. Transférer quelques morceaux de pommes refroidies dans la pâte dans le caramel chaud fini, mélanger.
15. Retirez délicatement avec une cuillère à égoutter et baissez-le immédiatement dans de l'eau glacée, puis déposez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
16. Avec le reste des morceaux de pomme, suivez la même procédure.
17. Servir un dessert parfumé, saupoudré de sucre en poudre ou juste comme ça.
6. «Pommes saoulées» dans la pâte
Ingrédients:
• quatre pommes;
• 3 c. l le cognac;
• 3 c. l le sucre;
• 200 grammes de ghee;
• sucre en poudre, cannelle;
• une demi-tasse de farine;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 100 ml de bière;
• 100 ml d'eau;
• deux blancs d'œufs.
Préparation:
1. Coupez et épluchez les pommes et épluchez-les en tranches.
2. Mélangez le cognac avec le sucre dans un bol, versez des rondelles de pomme avec ce mélange pendant 20 minutes.
3. Pendant que les pommes se «saoulent», préparez la pâte: mélangez l'eau, la bière et l'huile d'olive, ajoutez deux protéines fouettées et de la farine tamisée au mélange.
4. Mélangez bien la pâte ou fouettez dans un mélangeur.
5. Trempez les tranches de pomme dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la graisse.
6. En nourrissant les pommes sur la table, n'oubliez pas de les saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.
7. Pommes dans une pâte luxuriante aux zestes de citron
Ingrédients:
• deux pommes;
• deux œufs;
• 6 art. l la farine;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 100 ml de lait;
• une cuillère à café de zeste de citron râpé;
• deux pincées de sucre vanillé;
• 150 grammes de sucre cristallisé.
Préparation: 1. Battre les œufs avec le sucre et le zeste au batteur. Vous pouvez expérimenter et utiliser de l’orange ou du pamplemousse au lieu du zeste de citron. Il est également permis de mettre un mélange d’agrumes dans la pâte.
2. Versez le lait, mélangez.
3. Ajouter la farine, le sucre vanillé et la poudre à pâte, fouetter. Carrière devrait devenir plus mince que les crêpes.
4. Pommes soigneusement lavées et pelées, coupées en petites tranches.
5. Trempez chaque morceau dans la pâte et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté.
Pommes dans la pâte - astuces et conseils
• Si vous voulez que la pâte soit molle, couvrez la casserole avec un couvercle croquant, puis faites-la frire sans couvercle.
• Ne mettez pas les pommes dans la pâte dans la casserole les unes à côté des autres, afin qu'elles ne collent pas. Cela pourrait aggraver l'apparence du dessert et la température de l'huile due au grand nombre de pommes pourrait chuter brusquement et la pâte resterait non cuite.
• Les pommes doivent être coupées immédiatement avant la cuisson des mets délicats, sinon le fruit noircira.
• Pour que les pommes soient particulièrement savoureuses, vous devez absolument les mettre sur une serviette en papier après les avoir grillées pour éliminer l'excès d'huile.
• Bien sûr, le plat est composé de farine, mais il contient peu de calories. Même un régime minceur peut donc permettre de manger quelques pommes dans la pâte au petit-déjeuner, sans craindre les conséquences. Utiliser uniquement des protéines et non pas rôtir, mais la cuisson au four facilitera la gâterie.
• Une combinaison intéressante de pommes dans une pâte à frire avec du miel, mélangée à de la cannelle en poudre, du chocolat liquide et du sirop de sucre bouilli.
• Pour toutes les recettes ci-dessus, vous pouvez cuire non seulement des pommes dans une pâte, mais également des poires, des bananes, des pêches et d'autres fruits.
