Pancakes - culinaires "notre tout"!
Qui va discuter, sera inévitablement dans la minorité.
Quelles sont les seules recettes pour le test ne sont pas inventées?
Et des plombages et plus encore!
Aujourd'hui, notre sujet est: crêpes au lait, il est souvent plus facile de les cuire, ne serait-ce que parce que le lait est un invité plus fréquent dans le réfrigérateur.
Crêpes sucrées au lait - principes de base de la cuisine
• Minces, les crêpes avec du lait sont obtenues à partir d'une pâte épaisse, dont la consistance ressemble à celle d'un ryazhenka rare. Moins il y a de pâte, plus les crêpes peuvent être cuites. Mais n'abusez pas de cela, une pâte inutilement rare conduira au fait que les produits collent à la poêle et que leur cuisson ne réussira pas.
• Dans la pâte pour crêpes sucrées minces et sucrées dans le lait, n'ajoutez pas de ripper ni de levure. Parfois, ils y mettent de la soude, uniquement pour augmenter la porosité des produits. Les principaux produits pour cet essai sont le lait, le sucre, les œufs, les légumes ou le beurre et le sel.
• Il est nécessaire d'ajouter du sel, au moins une petite pincée, le sucre cristallisé doit être mis en quantités modérées. Son excès peut également faire coller des crêpes à la poêle. Si vous voulez vraiment des crêpes plus sucrées, servez-les avec une sauce sucrée, faites-les cuire avec un peu de sucre ou enveloppez-les simplement de la farce sucrée, d’autant plus que de telles crêpes minces conviennent parfaitement.
• Des crêpes sucrées avec du lait fourré, avant de servir, vous pouvez les faire frire ou faire cuire au four avec une sauce à la crème douce et acidulée. Carême - Mieux servi avec de la confiture sucrée à la crème sure ou au miel.
fines crêpes sucrées au lait fourrées en triple
Ingrédients:
• 250 gr. fromage cottage élastique et faible en gras;
• deux œufs;
• un verre et demi de farine de haute qualité;
• une petite pincée de vanille;
• trois cuillères d’huile végétale;
• 350 à 400 ml de lait de vache. • huile naturelle, crème - 100 gr.
Pour le remplissage:
• 150 gr. le sucre;
• graines de pavot - 100 g;
• 150 grammes de cerises dénoyautées fraîches ou congelées;
• 150 gr. cerneaux de noix;
• une cuillère à soupe de miel liquide.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le fromage en grains en une pâte homogène et ajoutez-y un peu de lait. La masse devrait ressembler à l'épaisseur de la crème sure liquide.
2. Mélangez le sucre avec la moitié de la farine et de la vanille en poudre et placez le mélange dans un grand bol. Au milieu, formez un creux, versez les œufs et mélangez avec un mélangeur. Verser le mélange dans la masse de caillé en remuant constamment. Ajouter l'huile de tournesol et bien mélanger à nouveau afin qu'elle s'étende uniformément sur la pâte, plutôt que de déposer un film sur la surface.
3. Sur une poêle chauffée, faites frire les crêpes minces en versant la pâte dans une petite louche.
4. Remplissez le pavot avec de l'eau bouillante et laissez-le pendant une demi-heure. Puis filtrer tout le liquide du pavot et bien le broyer avec du sucre. Ce sera un remplissage pour les crêpes.
5. Égouttez les cerises du jus et mélangez les baies avec du sucre - la deuxième garniture.
6. Les cerneaux de noix coupent en morceaux avec un couteau. Ajouter le miel fondu au bain-marie et bien mélanger - la troisième garniture.
7. Enroulez la plupart des crêpes avec des garnitures différentes. Faire fondre le beurre.
8. Prenez une crêpe vide, graissez-la d'huile et mettez-y trois farces: cerises, graines de pavot et noix. Chaque pancake huile bien de tous les côtés et roule le tout dans une paille.
9. Pliez les crêpes préparées de cette façon sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur. Retirer, après quelques heures et couper en petits morceaux, en diagonale. Avant de servir, assurez-vous de chauffer la poêle avec le beurre fondu.
Crêpes sucrées au lait, fromage cottage et fruits confits, sauce au chocolat
Ingrédients:
• deux verres de lait mi-gras; • trois œufs de poule;
• un verre et demi de farine;
• huile de tournesol non aromatique - 4 c. l.
• cuillère à soupe de sucre;
• une petite pincée de sel fin.
Pour le remplissage:
• 700 gr. fromage cottage gras;
• fruits confits - 200 gr;
• raisins secs noirs sans pépins - 100 g;
• Un petit sac de vanille.
Pour la sauce:
• chocolat amer - 50 g;
• 100 ml de lait, moyennement gras.
Méthode de cuisson:
1. Versez un grand verre de lait et les œufs dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, le sel fin et la farine, puis fouettez.
2. Ajoutez le reste du lait avec de l'huile végétale au mélange de farine et mélangez bien.
3. Sur une poêle chauffée, graissée sous la première crêpe avec de l'huile végétale, faites frire les crêpes minces. Placez-les sur une assiette, une à une, en les lubrifiant successivement avec de la margarine ou du beurre.
4. Versez de l'eau bouillie sur les raisins secs avec de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
5. Mélanger les raisins secs avec le fromage cottage, les fruits confits et la vanille.
6. Pour chaque crêpe, plus près du bord, mettez deux cuillères à soupe de remplissage et transformez-les en une enveloppe. Préparez un sourcil dans la graisse chaude des deux côtés.
7. Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre dans un petit bol au bain-marie.
8. Combinez le chocolat fondu avec du lait chaud et versez-y les pancakes frits.
Crêpes sucrées des Caraïbes au lait et à la banane, sous sirop d’agrumes
Ingrédients:
• un demi-litre de lait;
• farine - 2,5 tasses;
• deux bananes;
• deux gros œufs;
• petite orange;
• cuillère d'huile raffinée.
Pour le sirop:
• gros orange;
• quatre cuillères de sucre noir.
Méthode de cuisson:
1. Orange vif avec de l'eau bouillante. Prenez une râpe fine et grattez le zeste d'une demi-orange, placez-le dans un bol profond. En frottant avec une cuillère, ajoutez les œufs, puis le sucre.
2. Dissolvez la farine, versez un tiers du lait, salez légèrement et mélangez bien. Ajoutez progressivement tout le lait, puis ajoutez de l'huile végétale. La densité de la pâte obtenue doit correspondre à la crème liquide. 3. Pelez et coupez les bananes en fines rondelles.
4. Appliquez une fine couche d’huile végétale au fond de la casserole et faites-la bien chauffer à feu doux.
5. Versez la pâte dans une poêle en une fine couche et étendez-y des rondelles de banane. Dès que le fond de la crêpe est rougi, graissez les bananes avec de l'huile végétale, retournez-les et mettez-les au point. Alors faites cuire toute la pâte.
6. Pour le sirop dans une petite casserole, grattez le zeste de l'orange entière. Ensuite, le couper en deux et presser le jus des deux moitiés. Filtrer et verser dans une casserole pour le zeste.
7. Ajouter le sucre cristallisé et faire bouillir le sirop à feu doux. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.
8. Servir les crêpes finies empilées avec le sirop versé dans un bol séparé.
Les fines crêpes sucrées du tsar au lait fourrées au fromage blanc et au halva
Ingrédients:
• 250 ml de lait entier;
• 1,5 tasse de bonne farine;
• quatre gros œufs domestiques;
• une cuillère à dessert d'huile végétale;
• crème maison épaissie - 30 g;
• une cuillère de sucre;
• eau minérale fortement gazeuse - 250 ml.
Pour le remplissage:
• 400 gr. fromage cottage;
• 150 gr. halva;
• une grosse pomme sucrée;
• deux cuillères à soupe de graines de tournesol pelées;
• cinq cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Battez bien les œufs avec du sel et du sucre. Il est conseillé de prendre du sel finement moulu et de battre au mélangeur.
2. En battant à basse vitesse, ajoutez la moitié de la farine au mélange d’œufs, puis tout le lait, le reste de la farine. Faites fondre et ajoutez le beurre.
3. Juste avant de faire frire, versez de l'eau minérale dans la pâte, remuez bien et faites cuire les pancakes dans une casserole graissée. Lubrifiez le moule uniquement pour la première crêpe.
4. Broyer le caillé finement haché avec de la halvah. Puis frottez une pomme dans la masse de caillé sur une grande râpe. Ajouter les noix hachées et bien mélanger.
5. Graissez les crêpes cuites au four avec la farce préparée et enveloppez-les sous la forme d’enveloppes. 6. Servir avec du miel ou de la crème sure mélangée avec du sucre. Avant de servir, légèrement dorés dans une poêle.
Thin pancakes dans le lait avec une surprise
Ingrédients:
• trois œufs;
• 0,25 cuillères de soda;
• deux verres de farine;
• lait à teneur moyenne en matières grasses - un verre;
• une cuillerée de sucre;
• 2 cuillères d'huile raffinée;
• 200 grammes de chocolat au lait ou noir.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol avec un volume adéquat, versez les œufs, ajoutez-les, ajoutez le soda à la chaux vive, le sucre cristallisé et frottez soigneusement le tout.
2. Versez toute la farine, remplissez-la avec la moitié du lait préparé et fouettez bien.
3. Versez les résidus de lait et, sans cesser de mélanger, ajoutez de l'eau de boisson. Versez-le en obtenant la consistance d'une crème sure liquide ou d'un ryazhenka peu épais. Ajouter l'huile et remuer le tout à nouveau.
4. Humidifiez bien le fond de la casserole avec de l'huile végétale et chauffez à feu doux. Ensuite, avec une couche très fine, versez la pâte préparée dans la casserole et saupoudrez-la immédiatement de petits morceaux de chocolat. Vous pouvez râper le chocolat à l'avance sur une grande râpe. Couvrir le chocolat d'une fine couche de pâte et retourner le "sandwich" entier lorsque la pâte fraîchement versée s'accroche bien.
5. Finissez les crêpes, immédiatement après les avoir retirées de la poêle, badigeonnez-les d'un morceau de crème glacée et mettez-les en tas.
Crêpes au chocolat minces au lait fourrées à la farce à la cerise
Ingrédients:
• œufs de poule - 1 douzaine;
• 12 cuillères à soupe de farine;
• une cuillerée de sucre;
• deux cuillères de beurre pur;
• poudre de cacao sans sucre ajouté - 2 c. l
Pour le remplissage:
• 200 gr. fromage cottage faible en gras;
• 200 gr. cerises dénoyautées en conserve ou fraîches;
• cinq cuillères à soupe de sucre.
Pour le remplissage:
• un demi-litre de crème sure à 20%;
• une demi-tasse de sucre;
• poudre de vanille - petit sac de poids standard.
Méthode de cuisson:
1. Combinez avec le sucre de cacao et le sel, versez les œufs et fouettez à basse vitesse avec un mélangeur dans de la mousse. Verser l'huile maigre raffinée et fouetter à nouveau. 2. Après avoir tourné le mélangeur sur des tours plus petits, et tout en continuant de battre le mélange, ajoutez la farine tamisée par petites quantités, puis entrez progressivement dans le lait.
3. Laissez la pâte préparée pendant 20 minutes, puis faites-en cuire des pancakes minces.
4. Dans la purée de sucre, ajoutez les cerises séchées et mélangez bien.
5. Sur les crêpes, près du bord, mettez le caillé dans les cerises et enveloppez-le dans une enveloppe ou un tube à bords fermés. Transférer les produits farcis dans une rôtissoire à bords hauts et verser la crème sure mélangée au sucre et à la vanille.
6. Mettez la crêpe avec les crêpes dans un four chaud et faites-la cuire à 180 degrés. Le temps prend environ 20 minutes.
Crêpes sucrées au lait - trucs et astuces pour cuisiner
• Ne versez la pâte que sur la surface d'une poêle bien chaude, sinon la “crêpe” ne sera pas seulement la première, mais les suivantes. Ils vont simplement coller.
• Si vous voulez rendre les crêpes minces plus poreuses, ajourées, ajoutez un peu de soda pressé à la pâte.
• Pour faciliter l'obtention d'une pâte homogène, versez d'abord la farine et n'y versez qu'une partie du liquide. Ajoutez le lait restant seulement après avoir bien mélangé le mélange de farine.
• Introduire l'huile à la fin et bien mélanger à la pâte. Il devrait se disperser uniformément sur lui et ne pas se déposer à la surface, formant un film d'huile.
