Crêpes à la viande - principes de base de la cuisine
Les crêpes avec de la viande sont l’un des snacks les plus populaires à base de pâte et de viande. S'il reste de la viande bouillie après la cuisson du deuxième ou du premier plat, vous pouvez la tordre et la remplir de crêpes. La pâte pour les crêpes à la viande doit être fade ou légèrement salée. Préparez habituellement la pâte dans le lait en ajoutant de la farine, des œufs, une petite quantité de sucre et du sel. La pâte à crêpes à la viande doit avoir une consistance liquide.
La variante la plus courante de la farce à base de viande est la viande bouillie tordue dans un hachoir à viande et des oignons frits. Parfois, les oignons sont frits avec des carottes et se répandent dans le hachis. La viande peut être toute: bœuf, agneau, veau, porc, etc.
Pour réduire considérablement le temps de cuisson, vous pouvez acheter de la viande hachée prête et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour le piquant et le piquant, l'ail, la pâte de tomate et les épices sont ajoutés à la viande hachée. Les crêpes garnies de viande peuvent également comprendre des œufs durs, des cornichons, des tomates, du chou frit, des haricots ou des pois en conserve, des champignons, du fromage et tout autre produit lié à la viande.
Les crêpes à la viande sont servies chaudes ou froides, avec de la crème sure, des légumes verts, de la moutarde ou du fromage râpé. Enveloppez des rouleaux de pancakes ou des enveloppes. Les crêpes farcies peuvent être frites dans une poêle avec du beurre ou chauffées au four.
Crêpes à la viande - préparation de produits et de plats
Vous aurez besoin du matériel de cuisine: une poêle, une poêle à frire pour passerovka, une poêle à frire pour la cuisson de crêpes, une louche, un bol à pâte, un couteau, une planche à découper, un hachoir à viande, une râpe et un mixeur.
Fariner la pâte pour tamiser, chauffer les oeufs et le lait à la température ambiante. La viande de la garniture est lavée, bouillie et défilée dans un hachoir à viande. Vous avez également besoin de légumes spassirovat pour le remplissage.
recettes de crêpes à la viande:
Recette 1: Crêpes à la viande
Crêpes à la viande - une valeur sûre pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le goûter. Vous pouvez prendre une collation avec vous pour un pique-nique ou pour travailler. Les crêpes fourrées à la viande sont idéales pour un festin festif ou un dîner en famille. Les crêpes farcies peuvent être conservées au congélateur et cuites au four ou au micro-ondes à tout moment. Ingrédients requis:
- 3 œufs de poule;
- 3 tasses de lait;
- Un verre et demi de farine;
- Sucre - 3 c. l.
- un peu de sel;
- Huile végétale - 1-2 c. l.
- 400 g de viande (porc ou veau);
- 3 petits oignons.
Méthode de préparation:
Les oignons propres, les hacher finement et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Faites cuire la viande, passez dans un hachoir à viande et mélangez-la avec des oignons frits. Battez bien les œufs dans un bol, versez un verre de lait et ajoutez le sel et le sucre. Tamiser la farine et verser en petites portions. Mélangez la pâte avec un mixeur, puis versez le reste du lait et ajoutez de l'huile végétale. La pâte doit être assez liquide.
Nous préparons des crêpes dans une poêle chaude et huilée. Les crêpes chaudes sont enrobées de beurre. Au milieu de chaque crêpe, nous déposons les enveloppes de rembourrage et les enveloppes. Les crêpes fourrées à la chaleur peuvent être au four ou dans une casserole. Servez une collation chaude ou froide avec de la crème sure.
Recette 2: Crêpes à la viande et aux champignons
Préparer des crêpes avec de la viande et des champignons est très simple. L'essentiel - bien préparer la pâte et faire un remplissage suffisant.
Ingrédients requis:
- 500 ml de lait;
- oeufs - 2-3 pcs. (selon la taille);
- Farine - à l'œil nu;
- une livre de viande;
- champignons - 250-300 g;
- 2 petits oignons;
- carottes - 1 pc;
- Sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Mélanger le lait, la farine et les œufs au batteur. Nous faisons des crêpes à partir de la pâte. Cuire la viande jusqu'à tendreté avec la feuille de laurier, tordre dans un hachoir à viande. Râpez les carottes, hachez les oignons. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile végétale. Les champignons sont lavés, coupés et répartis dans les légumes. Faire frire les champignons avec les carottes et les oignons jusqu'à cuisson complète. Mélangez la viande avec les légumes rôtis et les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre. La garniture est enveloppée dans des crêpes, mise au four pendant 5 minutes et servie avec de la crème sure.
Recette 3: Crêpes à la viande et au chou
La farce à la viande habituelle pour les crêpes peut être variée en ajoutant de l'oignon et du chou à la viande hachée. Procurez-vous une collation originale et très savoureuse pour demain ou pour le déjeuner. Ingrédients requis:
- 3 tasses de farine;
- 4 verres de lait;
- oeufs - 4 pièces;
- 2 c. l le sucre;
- sel - 1 c.
- une livre de chou;
- 300 g de boeuf;
- 1 petite carotte;
- 1 tête d'oignon.
Méthode de préparation:
Nous frottons les œufs avec du sucre et du sel, versons le lait, ajoutons de la farine et pétrissons la pâte. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un mélangeur. Graisser une poêle chaude et faire cuire des crêpes. La viande bouillir jusqu'à cuisson, fait défiler le hachoir à viande.
Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les frire dans de l'huile végétale. Le chou finement coupé et se propage aux légumes. Frire à feu doux jusqu'à cuisson. Dans la poêle aux légumes, étalez la viande et faites-la frire un peu plus.
Au milieu de chaque crêpe, étaler une cuillerée de farce et l'envelopper dans une enveloppe. Faites frire les pancakes farcis avec de la viande dans du beurre et servez chaud.
Recette 4: Crêpes à la viande et aux haricots
Très bon "snack de crêpes". Ces crêpes avec viande et haricots peuvent traiter en toute sécurité amis et parents lors de tout événement festif.
Ingrédients requis:
- 6 oeufs;
- 3 tasses de lait;
- une livre de farine;
- Sachet de poudre à pâte Paul;
- kilogramme de viande hachée;
- 2 grappes de laitue;
- 400 g d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 90 ml d'huile végétale;
- 4 c. l pâte de tomate;
- 800 g de haricots en conserve;
- 2 verres de bouillon;
- 3 verres d'eau minérale;
- beurre - 80 g;
- 200 g de crème sure et de fromage à pâte dure;
- Sel, poudre de poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Battre les œufs avec du lait, verser la pâte et la levure chimique, mélanger la pâte au batteur. Laisser infuser une demi-heure. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon et mélangez avec de la viande hachée. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit dans l'huile végétale.
Verser le bouillon dans la viande hachée, ajouter la pâte de tomates et les haricots. Saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Dans la pâte actuelle verser de l'eau minérale, mélanger et cuire des crêpes de petite taille. Dans chaque crêpe, posez sur une feuille de laitue, mettez la farce sur le dessus et un peu de crème sure. Envelopper les crêpes dans la moitié. Des crêpes chaudes saupoudrent de fromage râpé.
Recette 5: Crêpes à la viande et aux œufs
Au lieu de la viande hachée habituelle dans les crêpes, vous pouvez envelopper la farce de viande et d'œufs. De telles crêpes à la viande sont savoureuses, nourrissantes et très appétissantes.
Ingrédients requis:
- Œufs - 5 à 6 pièces;
- Lait - 3 verres;
- sel - 1 c.
- Sucre - 2 c. l ..;
- Farine - un verre et demi;
- 30 ml d'huile végétale;
- viande;
- 2 oignons.
Méthode de préparation:
Battez les œufs avec le sucre et le sel, versez le lait et continuez de battre, versez la farine et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter de l'huile végétale. Nous préparons des crêpes dans un plat graissé. Cuire la viande jusqu'à tendreté dans de l'eau salée avec du laurier et du pois noir.
Broyer la viande bouillie avec un hachoir à viande. Cuire les oeufs, laisser refroidir, hacher finement. Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Nous répandons des oignons avec des œufs dans la viande.
Étaler la garniture au centre de la crêpe et envelopper la pâte dans une enveloppe. Faites frire les enveloppes au beurre.
Crêpes à la viande - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Les crêpes avec de la viande peuvent être mises au congélateur, puis retirées et chauffées au micro-ondes ou au four;
- Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser 2 types de viande et plus;
- Si vous ajoutez un peu de beurre à la farce, il sera plus tendre et juteux.
