Kulebyaka au chou - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux tarte au chou.

Kalebyaka au chou - principes généraux de la cuisine

Le Kulebyaka au chou est un régal traditionnel russe, à savoir une tarte de forme oblongue fourrée. Un des fourrages les plus courants et les plus abordables pour ce type de cuisson est le chou braisé avec des oignons. Cuisine kulebyaka, principalement à partir de pâte à levure, beaucoup moins souvent - de feuilletée. D'autres légumes (par exemple, des carottes ou des tomates), ainsi que du poisson, des champignons ou de la viande peuvent être ajoutés à la garniture au chou. La pâte à tarte doit être suffisamment forte et élastique pour ne pas laisser s'échapper la farce.

Kulebyaka au chou - préparation des plats et des plats

Pour la préparation du pudding au chou, vous aurez besoin d’un bol pour la pâte, d’une poêle, d’un rouleau à pâtisserie et d’une poêle à frire pour la rôtissage. Si vous utilisez de la pâte à levure toute prête, vous devez la retirer au préalable du congélateur et la décongeler. Pour la garniture, hachez finement le chou et les oignons, puis ajoutez-les au beurre. Si d'autres légumes ou champignons sont utilisés pour la farce, ils doivent également être hachés et frits.

Recettes pour le chou et le chou:

Recette 1: Kalebyaka au chou

L’une des recettes les plus courantes pour les friandises russes traditionnelles. Ce kulebyaka au chou est préparé sur une pâte à levure. Cela prend un peu plus de temps que la cuisson régulière, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients requis:

• un verre de lait;
• 50 g de beurre;
• huile végétale;
• Trois oeufs;
• levure sèche - une cuillère à café;
• une demi-cuillère à café de sel;
• sucre - cuillère;
• 2,5 tasses de farine;
• chou blanc;
• oignon;
• Les verts.

Méthode de préparation:

Nous dissolvons une cuillerée à thé de levure sèche dans du lait chaud, ajoutons une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à café de sel. Verser dans le mélange un peu de farine, remuer. Avec trois cuillères d'huile végétale, mélanger un œuf et le beurre fondu. Nous mélangeons les deux mélanges. Tamiser la farine dans la masse, pétrir la pâte molle. Prenez une grande casserole, graisser avec de l'huile et y déposer une boule de pâte. Envelopper le pot et nettoyer dans un endroit chaud pendant une heure. Préparez séparément la garniture: hachez le chou en fines lanières et hachez également un petit oignon. Côtelette verte. Mettez l'oignon dans une poêle avec le beurre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, nous y répandons du chou, le mélangeons, réduisons le feu. Légumes saler, poivrer, verser les verts. Ragoût sous le couvercle jusqu'à tendreté. À la fin, ajouter une cuillerée de beurre et casser l'œuf. Mélangez la farce jusqu'à ce que l'œuf soit «attrapé». Farce prête, laisser refroidir.

Nous déroulons une grande couche carrée de pâte, distribuons la garniture uniformément. Les bords sont laissés en blanc. Tournez doucement un côté de la pâte vers le milieu, puis tournez à nouveau le réservoir (la couture doit être sur le fond). Une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé avec de l’huile et déposez soigneusement le rouleau. Sur la surface de la tarte peut faire des motifs de morceaux de pâte. Laisser la tarte 15 minutes, préchauffer le four. Nous graissons la tarte aux œufs, faisons plusieurs piqûres à la fourchette et les envoyons cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser le kulebyak et le chou refroidir légèrement et les couper en portions.

Recette 2: Kalebyaka au chou et aux champignons

Une excellente recette de kulebyaki au chou et aux champignons. La cuisson s'avère extrêmement tendre, luxuriante et, surtout, délicieuse.

Ingrédients requis:

• Beurrier;
• Pâte levure prête - 600 g;
• Une livre de chou blanc;
• champignons - 320 g;
• oignons verts;
• Trois oeufs;
• 0,75 tasse de lait;
• sel;
• beurre.

Méthode de préparation:

Faisons bouillir des œufs. Les oignons verts coupés en petits cernes. Les œufs durs et refroidis coupent en cubes. Couper le chou en fines lanières et l'étendre dans une poêle avec 70 g de beurre. Versez du lait. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. À la fin, nous ajoutons du sel. Champignons coupés en morceaux et mis dans la casserole avec le beurre restant. Frire jusqu'à cuisson, saler. Pâte à levure molle rouler dans une couche rectangulaire. Graisser et tapisser le papier parchemin. Nous déplaçons la pâte sur une plaque à pâtisserie. Commencez par répartir l'œuf avec les oignons, puis étalez les champignons et le chou. Les bords libres du test se soulèvent doucement, se réduisent au milieu et pincent fermement. Graisser la poêle avec du beurre fondu. Nous plaçons dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Laissez la tarte finie avec le chou refroidir, puis servez.

Recette 3: Kalebyaka au chou, tomates et champignons séchés

Une recette délicieuse pour le chou et le chou, où la farce comprend également des tomates, des champignons séchés, des carottes, des oignons et des assaisonnements. Pour la préparation de ce kulebyak, vous pouvez utiliser de la pâte à levure prête à l'emploi.

Ingrédients requis:

15 livres de chou;

• Champignons séchés - quelques cuillères;
• carottes;
• oignon;
• Deux gousses d’ail;
• Deux tomates;
• sel;
• poivre;
• herbes sèches;
• huile végétale;
• Une livre de pâte à levure.

Méthode de préparation:

Chou aux carottes nashinkuem pailles minces. Mettez les champignons dans un bol et remplissez-les d'eau bouillante, laissez reposer 25 minutes. L'eau des champignons se confondent, coupez-les finement. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez d'abord l'oignon, puis les carottes, les champignons et le chou. Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. L'ail passe dans la presse et étale les légumes. Nous retirons les peaux des tomates, les ayant préalablement bouillies dans de l'eau bouillante. Couper les tomates en cubes et les placer dans la casserole. Verser les légumes secs (ou frais) dans la garniture, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. La farce finie donne cool. Roulez la pâte dans un grand rectangle, étalé avec une couche uniforme de garniture. Nous coupons les bords libres sous la forme de bandes et le tournons au centre en croix. Déplacer la tarte sur une plaque à pâtisserie graissée, napper de jaune d'oeuf. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.

Recette 4: Kalebyaka à la choucroute

Une tarte savoureuse peut être cuisinée non seulement avec du chou frais, mais aussi avec de l'acide - elle s'avère tout aussi bonne. Dans la garniture, vous devez également ajouter un œuf et des oignons. Préparer une telle tarte sur une pâte à levure.

Ingrédients requis:

• Pâte levure prête à l'emploi;
• oignon;
• choucroute;
• Quelques cuillères de margarine;
• Deux cuillères de farine;
• sel;
• poivre;
• 100 g de sucre;
• Œuf.

Méthode de préparation:

Choucroute marinée de saumure, finement déchiquetée. Mettez le chou dans une poêle avec un peu d'huile, versez un peu d'eau chaude et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger le chou avec les oignons, saler et poivrer, ajouter le sucre et les légumes verts hachés. Tout comme nous mélangeons. La pâte est divisée en deux parties, chaque rouleau dans la couche. L'un d'eux fait quelques centimètres de moins que l'autre. Nous répartissons le remplissage au centre d'une couche plus petite, nous recouvrons les bords avec un œuf. Le dessus est recouvert d'une grande couche, les bords sont soigneusement fixés les uns aux autres. Couper les bords en excès, les mouler. Kulebyaka lubrifier l'oeuf, décorer avec des chiffres. Faites quelques piqûres avec une fourchette et mettez au four. Nous faisons cuire jusqu'à coloration dorée. Lubrifier la tarte finie avec de l'huile, laisser refroidir.

Recette 5: Kulebyaka au chou et au poulet

Kulebyaka très savoureux et nourrissant avec du chou et du poulet. La préparation est très simple, parfaite pour rencontrer des invités et dîner en famille.

Ingrédients requis:

• pâte à levure;
• oignon;
• carottes;
• chou blanc - 320 g;
• poulet;
• sel;
• poivre;
• cuillère de pâte de tomate.

Méthode de préparation:

Déchiqueter les oignons, les carottes coupées en lanières. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Émincez le chou, étendez-le aux oignons et aux carottes. Nous dissolvons une cuillère de pâte de tomate dans une petite quantité d’eau et versons des légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faites cuire tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir la viande de poulet, au frais, en petits morceaux. Mélanger le poulet avec le rôtissage de légumes. Abaisser la pâte en un grand rectangle, répartir le remplissage. Tournez un bord de la pâte au milieu, puis tournez-la à nouveau pour que le rouleau soit retourné. Les bords sont bien attachés. Cuire la tarte au chou 35 minutes dans un four préchauffé.

Kulebyaka au chou - secrets et astuces des meilleurs chefs

• Le secret principal du kulebyaki est sa forme oblongue. Cela est nécessaire pour que tout le remplissage à l'intérieur puisse être cuit uniformément;
• pour rendre le chou plus tendre, le chou peut être cuit dans une petite quantité de lait;
• au lieu de chou frais, vous pouvez utiliser fermenté. Pour cela, il est pressé et frit dans de l'huile végétale.