La cuisine française se distingue par son élégance et son raffinement. Poulet en français - plat nourrissant, savoureux et abordable. Cela a l'air très présentable. Dans ce cas, même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner.
Poulet en français (étape par étape) - principes de base de la cuisine
Poulet - viande tendre, dans laquelle il n'y a pratiquement pas de graisse. Par conséquent, il est considéré comme diététique et il est recommandé d’utiliser ceux qui adhèrent à un régime ou à des principes de saine alimentation.
Pour cuire du poulet en français étape par étape, vous devez d'abord sélectionner une poitrine de poulet ou un filet de haute qualité. La viande devrait avoir une couleur rose délicate. Lorsque vous appuyez sur un doigt, la bosse disparaît rapidement. Cela suggère que le poulet n'a pas été congelé. Il est conseillé d'utiliser uniquement de la viande fraîche ou réfrigérée. Dans ce cas seulement, le plat deviendra savoureux, juteux et parfumé.
Le fromage peut utiliser n'importe lequel. Dur, doux, crémeux et même fondu. Cependant, il convient de rappeler que le fromage à pâte dure va fondre beaucoup plus longtemps.
Les tomates utilisent toutes les variétés. La principale chose que les fruits étaient charnus et juteux.
La mayonnaise peut être audacieuse ou légère, selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Avec une sauce grasse, le plat est nourrissant et le léger convient aux personnes qui comptent les calories. Si vous souhaitez utiliser un produit naturel, préparez vous-même la sauce à partir de jaunes de poulet et de beurre raffiné.
Pour changer, vous pouvez ajouter des champignons, des pruneaux et des légumes au plat.
Poitrine ou filet de poulet lavé. Avec un couteau tranchant, coupez le film et l'excès de graisse. Si le sein est sur l'os, il est également retiré. La viande est séchée avec des serviettes en papier. Chaque pièce est coupée en deux dans le sens de la longueur. Chunk a battu avec un marteau. Cela devrait être fait très soigneusement pour que le hachage ne casse pas. En cours de battement, la table restera propre si la viande est enveloppée d’un film plastique. La viande repoussée des deux côtés est assaisonnée de sel et d'épices.
Moule en céramique ou plaque de cuisson enduit d'huile végétale et étalez les côtelettes de poulet en une seule couche.
Sur la viande, répartissez les légumes pelés et tranchés ou les champignons sautés. En plus de tout enduit de mayonnaise et recouvert d'une couche de fromage râpé ou en tranches.
Poulet mis au four pendant une demi-heure, préchauffé à 180 ° C.
Le poulet français est servi avec un plat de légumes bouillis ou de céréales. En apéritif, le plat sert du vin demi-sec ou sec.
Recette 1. Poulet à la française: une cuisson étape par étape
Ingrédients
deux poitrines de poulet;
100 ml d'eau distillée pure;
quatre oignons;
poivre noir moulu;
100 g de fromage à pâte dure;
sel de table;
30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
200 g de mayonnaise;
30 ml de vinaigre de table 6%.
Méthode de préparation
1. Commencez la cuisson avec la préparation des oignons. À l'aide d'un couteau tranchant, pelez les bulbes fins et rincez-les à l'eau courante. Trempez une serviette en papier pour vous débarrasser de l'excès d'humidité. Maintenant, placez l’oignon sur une planche à découper et coupez-le en demi-anneaux ou en anneaux d’une épaisseur maximale de cinq millimètres. Mettez les oignons émincés dans un bol profond. Versez de l'eau distillée, du vinaigre de pomme et du vinaigre de table dans les oignons émincés, salez-le légèrement. Frottez légèrement les oignons avec une main propre. Laisser mariner une demi-heure. Cette procédure rendra les oignons plus doux, plus parfumés et enlèvera l'amertume.
2. Allumez le four. Réglez la température à 180 degrés. Lubrifiez le moule en céramique ou la plaque de cuisson avec de l'huile végétale.
3. Passez maintenant à la préparation du poulet. Séparer la poitrine de l'os, couper l'excès de graisse, les pellicules et le cartilage avec un couteau bien aiguisé. Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un essuie-tout. Couper chaque poitrine en quatre tranches d'égale épaisseur. Mettez une tranche de poulet sur une planche à découper et battez-la légèrement avec un marteau. Pour garder la cuisine propre, couvrez la viande d'une pellicule de plastique avant de battre. Ne pas repousser pendant longtemps. N'oubliez pas que nous ne cuisons pas des côtelettes, mais de la viande cuite au four. Frotter chaque tranche de viande avec un mélange de sel et de poivre des deux côtés. Placez le poulet préparé sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
4. Retirez l'emballage du fromage à pâte dure. Couper une croûte de paraffine avec un couteau tranchant et broyer le produit sur une râpe à trous de taille moyenne ou grande. Placez les chips de fromage sur une assiette.
5. La mayonnaise peut utiliser de la graisse ou de la lumière. Mais il vaut mieux le fabriquer soi-même à partir d’huile raffinée, de jaunes d’œufs, d’épices et de moutarde. Vous obtenez donc un produit naturel de qualité. 6. Pressez l'oignon mariné et étalez-le uniformément sur la viande de poulet. Étaler toute la mayonnaise en l'étalant avec une cuillère à soupe sur toute la surface. Garnissez le tout de saupoudrer de copeaux de fromage afin que le fromage couvre uniformément le plat entier.
7. Vérifiez que le four s'est réchauffé à la température requise. Ensuite, envoyez le formulaire avec le poulet au niveau intermédiaire. Cuire le poulet pendant quarante minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et recouvert d'une croûte dorée. Après le temps imparti, retirez la casserole du four. À l'aide d'une spatule de cuisine, étalez le poulet dans des assiettes à raison d'une tranche par portion. Servir le poulet chaud avec un accompagnement de gruau, de légumes cuits à la vapeur ou bouillis et de salade.
Recette 2. Poulet à la française: une cuisson étape par étape avec des champignons et une sauce
Ingrédients
pincée de sel;
gousse d'ail;
50 g de beurre;
gros oignon;
180 ml de vin;
grosse tomate à viande fraîche;
20 ml de jus de citron;
deux poitrines de poulet;
30 grammes de farine de blé;
120 g de champignons;
270 ml de bouillon;
30 ml d'eau filtrée pure.
Méthode de préparation
1. Coupez la partie radiculaire avec un couteau tranchant dans le bulbe et retirez la fine pellicule. Lavez l'oignon à l'eau courante et plongez-le avec une serviette en papier. Placez la tête d'oignon sur une planche à découper, coupez-la en deux et coupez-la en demi-anneaux d'une épaisseur maximale de cinq millimètres. Mettez les oignons râpés dans un petit bol. Mélanger l'eau filtrée avec le jus de citron, saler légèrement et verser l'oignon avec le mélange. Laisser le tout mariner pendant une demi-heure.
2. Rincer la poitrine de poulet. Enlevez le cartilage, l'excès de graisse et les pellicules. Couper les seins en deux dans le sens de la longueur. Tremper avec une serviette en papier. Placez une tranche de poulet sur une planche à découper. Couvrir la viande avec une pellicule de plastique et battre légèrement avec un marteau. Combattez sans effort pour que le poulet ne devienne pas trop maigre. Repoussez ainsi toutes les tranches de poulet. Puis frottez chaque côtelette avec un mélange de poivre et de sel.
3. Versez la farine de blé dans un plat peu profond. Placez une large poêle en fonte sur le poêle. Mettez un morceau de beurre dedans et allumez à feu moyen. Tranches de rouleau de poulet dans la farine et mettre dans une casserole avec du beurre fondu. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Mettez le poulet frit dans une assiette. 4. Lavez les champignons. Si vous utilisez des champignons, essuyez-les simplement avec une éponge humide, car ces champignons absorbent rapidement l'humidité. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la fine peau des bouchons. Couper les jambes Champignons préparés coupés en petits cubes.
5. Épluchez une gousse d’ail d’une gousse fine. Hachez l'ail avec la râpe la plus fine ou le broyeur d'ail.
6. Placez la poêle où la viande a été frite, remettez-la sur le feu et allumez le feu à un niveau moyen. Mettez les champignons dedans et faites les frire en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée. Quand les champignons sont recouverts d'une croûte vermeille, ajoutez l'ail haché.
7. Laver les tomates. Lavez-le à l'eau bouillante et retirez la peau fine. Pulpe de tomate coupée en petits morceaux. Mettez les tranches de tomate dans une casserole avec des champignons. Envoyez l'arc ici. Versez tout le bouillon et le vin. Remuer. Tourner le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
8. Placez la sauce aux champignons dans un moule profond. Mettez le poulet dedans. Garnir de la même sauce. Placez la forme avec le poulet dans le four à un niveau moyen. Il doit d'abord être chauffé à 180 degrés. Cuire le poulet en français pas à pas pendant une demi-heure. Servir le poulet avec un accompagnement de légumes, de céréales ou de spaghettis. Mettez un plat d'accompagnement sur la plaque. Ensuite, mettez une tranche de poulet et versez toute la sauce aux champignons. Vous pouvez servir du vin sec ou demi-sec au plat.
Le poulet français, étape par étape - Trucs et astuces
N'utilisez pas de poulet congelé pour la cuisson, sinon le plat sera dur.
Empilez bien la viande pour rendre le plat juteux.
Faire mariner les oignons, cela donnera le goût des plats épicés.
Pour rendre le plat moins riche en calories, remplacez le fromage par du fromage.
Utilisez de la mayonnaise faite maison, vous aurez donc confiance en sa qualité.
