Roulés de poulet «Cordon Blue» avec sauce béchamel - un bon plat pour une table de fête et un repas du jour! Cuit simplement et rapidement, il s'avère juteux, mais aussi une sauce épaisse à la béchamel - vous vous lécherez les doigts! Avec une purée de pommes de terre, des concombres marinés et une tranche de pain frais, vous obtenez un dîner copieux et savoureux.
Fromage pour rouleaux de poulet "Cordon Blue" choisissez à votre goût, vous pouvez fondre, vous pouvez avec de la moisissure bleue. Il est important que le fromage et le jambon aient été tranchés très minces, c'est le secret du succès!
Le filet de poulet conseille de décourager et de mariner dans les épices. Le poulet peut être haché et mariné avant la cuisson.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour Rouleaux de poulet Cordon Blue à la béchamel
- 600 g de filet de poulet;
- 150 jambons;
- 150 g de fromage;
- 200 ml de crème épaisse;
- 200 ml de bouillon de poulet;
- 30 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 1 cuillère à café de curcuma moulu;
- noix de muscade, sel, poivre, paprika, huile végétale;
- verts à servir.
Méthode de fabrication de rouleaux de poulet juteux "Cordon Blue" avec sauce béchamel
Filet de poulet coupé en fines couches. Vous devez couper avec un couteau tranchant, maintenir le couteau parallèle à la table, l’épaisseur de la pièce n’excédant pas 1 centimètre. Ensuite, nous posons une tranche de filet sur une planche, la recouvrons d’un film alimentaire et la battons avec un marteau, à la manière d’un schnitzel viennois, de sorte que la tranche devienne très fine.
Chaque morceau de poulet éclaboussé de sel et de poivre, lubrifié à l’huile végétale, empilé, recouvert d’un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez également laisser la viande au réfrigérateur pour la nuit, le lendemain elle marinera mieux.
Faire des rouleaux de poulet. Mettez un jambon ou du bacon fumé en tranches minces sur une tranche de filet de poulet, ici, comme on dit, le goût et la couleur ...
Sur le jambon, déposez de fines tranches de fromage. Dans cette recette de fromage fondu fumé, il s’est avéré délicieux, avec un soupçon de viande fumée!
Serrer les rouleaux. Pour éviter que le fromage ne coule pendant la friture, essayez de le placer plus près du milieu du rouleau et laissez 2 à 3 cm de viande sans jambon sur les bords.
Maintenant, préparez la sauce. Pour les rouleaux de poulet, "Cordon Blue" conviendra pour une méthode de cuisson rapide sans pré-friture de la farine. Alors, versez la farine de blé dans un bol, la crème et le bouillon de poulet, versez le sel, le paprika rouge moulu, le poivre noir au goût, ajoutez le curcuma. Nous frottons environ 1 \ 4 partie d'une noix de muscade. Mélanger les ingrédients avec un fouet.
Graisser la poêle avec de l’huile végétale, ajouter le beurre. Lorsque la casserole se réchauffe et que le beurre fond, mettez les rouleaux de poulet. Faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré pendant plusieurs minutes de chaque côté, à feu modéré.
Versez ensuite la sauce dans la casserole et amenez à ébullition. Cuire à feu doux sans couvercle pendant environ 7 à 8 minutes. Si vous couvrez les rouleaux avec un couvercle, le fromage s'égouttera dans quelques minutes. Bien sûr, il restera dans la sauce, mais l'effet recherché ne sera pas.
Servez les rouleaux de poulet juteux «Cordon Blue» sur la table bien chaude, saupoudrez de verdure fraîche et versez-les sur la sauce. Bon appétit!
Au fait, le fromage en petits pains peut être saupoudré d’aneth finement haché - vous obtiendrez une belle tranche sur laquelle les spirales du petit pain seront clairement visibles.
