Une pâte à frire est un «manteau de fourrure» sur un produit de pâte.
Elle conserve la jutosité, donne une croûte vermeille et est très savoureuse en soi.
En pâte, vous pouvez cuisiner n'importe quoi.
Et la viande, le poisson et les légumes, mais surtout le filet de poulet.
Filet de poulet dans la pâte à frire - principes généraux de la cuisson
Surtout pour la pâte, utilisez de la farine de blé. Mais il existe des formulations à base d'amidon, d'avoine ou d'avoine, avec de la chapelure. Parfois, ils mélangent plusieurs ingrédients différents, ce qui donne à la pâte un goût inhabituel.
Quoi d’autre est ajouté:
Œufs;
• le sel;
• du lait;
• crème sure ou mayonnaise.
Parfois, Klyar cuisine sur de la bière ou de l'eau minérale. Il existe des recettes avec l'ajout d'épices, d'herbes, de fromage.
Filet à frire coupé en tranches, assiettes ou pailles. Parfois, ils l'ont battu. Mais toujours frotter avec des épices, ou au moins du sel. Parfois mariné avec différentes sauces. Les morceaux de filet préparés sont trempés dans la pâte et frits. Habituellement dans une casserole. L'huile est utilisée végétale ou un mélange de graisses.
Filet de poulet à la crème sure
La recette de cuisson du filet de poulet en pâte le plus simple et le plus rapide, pour lequel vous avez besoin de crème sure. La graisse n'a pas d'importance. Préparer le plat pendant environ une demi-heure.
Ingrédients
• filet 0,5 kg;
• 2 œufs;
• les épices;
• l'huile;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• persil ou aneth.
Cuisson
1. Prendre le filet de poulet et le couper en assiettes d'un demi-pouce. Leur taille peut être quelconque. Battez légèrement avec un marteau de cuisine et frottez avec des épices, saupoudrez de légumes verts hachés.
2. Fouettez deux œufs et la crème sure. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et de farine de prescription. Remuer.
3. Trempez le filet dans la pâte obtenue et faites-le frire dans l'huile. Nous faisons le feu moyen. De chaque côté, maintenez le poulet pendant environ cinq minutes.
4. Fait! Servi avec des plats d'accompagnement, des légumes, des sauces ou tout simplement avec du pain.
Filet de poulet en pâte dans une poêle avec du fromage
Recette filet de poulet au fromage dans la pâte, ce qui s'avère très rouge et croustillant. Pour le test, vous avez besoin de fromage à pâte dure. La variété et la teneur en matière grasse ne jouent pas un rôle particulier. La pâte contient également de la mayonnaise qui, si nécessaire, remplace la crème sure.
Ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,1 kg de fromage;
• 2 œufs;
• des épices;
• l'huile;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• farine 2-3 cuillères.
Cuisson
1. Comme d'habitude, nous coupons les poitrines lavées et séchées en fines tranches. Vous pouvez battre un peu. Nous frottons avec des épices et les laissons se coucher pendant la préparation de la pâte.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-leur la mayonnaise, puis la farine. Remuez bien.
3. Nous frottons le fromage dur avec de petits morceaux et nous les plaçons dans la pâte cuite. Remuer.
4. Mettez la casserole à chauffer. Versez l'huile. La couche doit mesurer au moins 5 millimètres pour que le poulet ne nage pas, mais il ne brûle pas non plus.
5. Plongez le filet pané dans une pâte au fromage et faites-le frire de manière ordinaire. Une fois que le poulet est retourné de l’autre côté, nous couvrons la poêle et laissons les filets à l’intérieur.
Filet de poulet en pâte “paille” au sésame
La recette est un filet de poulet au sésame très intéressant dans une plaque chauffante. Les graines rôties lui donnent un goût inhabituel mais très agréable. Une autre caractéristique de cette recette est le poulet en tranches. Le filet est frit en lanières et il en résulte beaucoup.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait;
• les épices;
• farine;
• 1 cuillère de sésame;
• huile.
Cuisson
1. Couper le poulet en premier sur les couches, puis à travers. Obtenez de longues pailles. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Sinon, le filet rôtira plus longtemps.
2. Saupoudrez le poulet d'épices, laissez-le reposer environ dix minutes pendant que la pâte est cuite.
3. Pour obtenir une pâte, mélangez les œufs au lait, ajoutez du sel et de la farine. Remuer. Versez la farine "à l'oeil". La pâte doit être moyenne, comme pour les pancakes. 4. Verser le sésame dans la pâte et remuer.
5. Chauffer l'huile. Versez dans la poêle avec une couche épaisse d'environ un centimètre. La paille n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle et elle sera frite.
6. Mettez un morceau de filet sur une fourchette, plongez-le dans la pâte et étendez-le dans la casserole. Cela doit être fait très rapidement.
7. Une fois que la pâte est rougie d'un côté, retournez les morceaux et faites-les frire de l'autre côté. Nous sortons des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
Filet de poulet en pâte sur la poêle (sur l'amidon)
L'amidon Klyar diffère des options de la farine dans le goût et a les admirateurs. Peut être mélangé avec une demi-portion de farine. L'amidon est utilisé comme pomme de terre, mais peut également être extrait du maïs.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 120 grammes d'amidon;
• 0,4 kg de filet;
• 100 ml d'eau;
• huile et assaisonnements.
Cuisson
1. Faites mariner immédiatement le filet. Avant cela, coupez les morceaux à la taille souhaitée et repoussez-les doucement. Vous pouvez mariner juste dans les épices ou ajouter un peu de sauce de soja, crème sure, vous pouvez cuiller la mayonnaise. Le poulet avec eux sera plus tendre.
2. Écraser les œufs dans un bol et bien fouetter. Ajouter une cuillère à café d'huile et de sel. Mélangez puis versez l'eau, puis versez l'amidon. Nous y entrons par petites portions et nous roulons bien pour ne pas former de mottes. Pour la même raison, n'utilisez pas d'eau chaude.
3. Nous trempons le filet mariné plus tôt dans la pâte à l’amidon.
4. Mettez le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à cuisson complète. Si le filet est coupé en gros, vous pouvez couvrir pendant deux minutes avec un couvercle.
Filet de poulet dans la pâte à la bière
De nombreuses hôtesses sont familières avec la bière klyar, mais pas toutes. Cette pâte est très aérée et savoureuse. Il convient non seulement pour la friture de filet de poulet, mais aussi pour la viande et le poisson. La bière peut être consommée claire ou foncée, mais il est important qu'elle ne soit pas épuisée.
Ingrédients
• 120 ml de bière;
• 0,5 kg de filet;
• 0,1 kg de farine;
• 1 oeuf;
• les épices; • huile.
Cuisson
1. Couper et battre le poulet avec un marteau. La taille des pièces quelconques. Vous pouvez faire une assiette ou une paille. Saupoudrer d'épices, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.
2. Battez l'oeuf, ajoutez du sel et ajoutez la bière. Remuez rapidement et ajoutez la farine. La pâte est prête! Vous n'avez pas besoin de le laisser se tenir debout, passez immédiatement à la friture, jusqu'à ce que les gaz se soient évaporés.
3. Nous trempons le poulet dans la pâte, essayons de l'envelopper de tous les côtés.
4. Nous mettons l'huile chauffée dans une poêle, faites frire des deux côtés. Une fois le poulet retourné, vous pouvez le mettre sous le couvercle.
Filet de poulet épicé dans la pâte sur la poêle
La recette est très parfumée et les plats épicés que les hommes aiment particulièrement. Pour ce filet de poulet en pâte dans une poêle, vous aurez besoin de poivron rouge et de sauce soja.
Ingrédients
• 1 oeuf;
• 500 grammes de filet;
• 100 ml de lait;
• 20 ml de sauce de soja;
• 0,5 c. poivre moulu;
• 2 gousses d'ail;
• l'huile;
• 150 grammes de farine.
Cuisson
1. Poulet coupé en morceaux de toute taille, mais pas petit. Saupoudrer de la moitié du poivron rouge indiqué dans la recette. Versez la sauce soja et mélangez bien avec vos mains. Laisser reposer jusqu'au filet.
2. Pour la pâte, battre l'oeuf avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter plus à votre goût. Ou versez un peu de poivre noir avec sa saveur. Ajouter le lait avec la farine et bien fouetter. Pour la porosité, ajoutez une petite pincée de bicarbonate de soude ou autant de levure chimique pour la pâte.
3. Nous trempons le poulet mariné dans une pâte épicée et le faisons frire de la manière habituelle. Bien dorés des deux côtés.
Filet de poulet aux tomates
Une recette étonnante pour un filet de poulet dans une pâte dans une poêle, cuit avec une tomate. Nous choisissons une tomate juteuse, mûre mais dense qui se découpe facilement en tranches.
Ingrédients • 2 cuillères de mayonnaise;
• 0,3 kg de filet;
• 80 grammes de fromage;
• 1 tomate;
• assaisonnements;
• 1 oeuf;
• 70 grammes de farine.
Cuisson
1. Pour cette recette, il est conseillé de couper les filets avec du pain plat de grande taille mais fin. Ensuite, ils doivent être légèrement repoussés et saupoudrés d'une petite quantité d'épices.
2. Pour la pâte, battre la mayonnaise et l'œuf de poule, puis ajouter la farine et assaisonner de sel. Remuer.
3. Immédiatement, vous devez couper la tomate en cercles fins et la mettre dans un bol. Dans un autre bol, frottez le fromage. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure.
4. Verser un peu et mettre au chaud.
5. Trempez les tortillas au poulet dans la pâte et mettez-les dans la casserole. Frire sur un côté, puis retourne-toi et place immédiatement un cercle de tomate sur le côté grillé. Si la zone de congé le permet, vous pouvez placer deux pièces. Saupoudrer rapidement de fromage et couvrir avec un couvercle.
6. Faites cuire le filet sous le couvercle pendant trois minutes. Pendant ce temps, le fromage fondra, la tomate se réchauffera et le poulet sera prêt.
Filet de poulet dans la pâte au four
Il s'avère que vous pouvez faire cuire un filet de poulet dans une pâte, pas seulement dans une poêle à frire. Au four, ce plat n'est pas si gras et vous n'avez pas besoin de perdre du temps sur un simple réchaud. La pâte est faite de crème sure.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 70 grammes de crème sure;
• farine;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• tranche de crème. les huiles;
• 400 grammes de poulet;
Cuisson
1. Couper le poulet grossièrement, le frapper avec un marteau, le frotter avec de l'ail haché, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser des assaisonnements réguliers pour le poulet.
2. Battre les œufs avec la crème sure pour la pâte, ajouter le sel et la farine. La pâte doit être épaisse mais collante. Si vous mettez une cuillère, elle se tiendra.
3. Versez le beurre sur la plaque de cuisson ou posez le tapis en silicone.
4. Nous recouvrons le poulet de pâte cuite, étalée sur une plaque à pâtisserie. De là-haut, nous nivelons la couche de pâte à l'aide d'une cuillère pour qu'elle soit plus uniforme.
5. On met au four à 200 degrés et on fait frire environ 25 minutes, 6. Nous sortons, graissons le dessus avec un morceau de beurre et c'est fait!
Filet de poulet dans la pâte - trucs et astuces
• Avez-vous un frappeur? En aucun cas, ne jetez pas! Vous pouvez le mettre sur le plateau avec une cuillère et faire frire les crêpes. Ou tremper n'importe quel autre produit et frire. Par exemple, les bâtonnets de crabe, les morceaux de poisson restants, la viande et même le foie. Dans la pâte savoureuse obtenir des courgettes ou des aubergines.
• Pour que le poulet rôtisse bien et n’absorbe pas l’huile, vous devez le déposer dans l’huile chaude. Et en tout cas pas en grande quantité. Sinon, la température de la graisse dans la poêle va chuter brusquement et la pâte commencera à absorber l'huile.
• La pâte sera moelleuse et aérée si du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte. Vous pouvez verser de la levure chimique, mais aussi en petites quantités. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des défenses, si la pâte est sur l'eau avec du gaz ou de la bière.
• Si vous devez préparer une pâte dense, vous ne pouvez pas pétrir la pâte et faire une panure à plusieurs épaisseurs. La poule est trempée dans un œuf, puis dans la farine, puis à nouveau dans un œuf et dans la farine. Vous pouvez répéter plusieurs fois, en fonction du résultat souhaité. Une telle panure peut être faite non seulement avec de la farine, mais aussi avec de la chapelure.
• Le poulet sera plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez un morceau crémeux à l'huile végétale pour la friture.
• Pour que la croûte soit dorée et bien rôtie, une pincée de sucre peut être ajoutée à la pâte. Mais il est important de ne pas en faire trop. Sinon, la croûte frire beaucoup plus rapidement que le poulet n'est cuit.
