Rares sont ceux qui refuseront un poulet parfumé, à la croûte croustillante, à la chair tendre cuite au four. La viande de poulet est un produit alimentaire universel dont les mets sont présents dans le menu du jour et sur la table de fête.
Règles générales pour la cuisson du poulet aux pommes
Comme le montre la pratique, quel que soit le plat de poulet que vous avez cuisiné, la règle principale est que la viande doit être fraîche et réfrigérée. Nous avons déjà mentionné que le poulet est un produit universel «convivial» avec presque toutes les céréales, les légumes, les épices, les produits laitiers et même les fruits.
recettes de poulet et de pomme simples mais très savoureuses:
Recette 1: Poulet rosé cuit au four avec pommes
Chaque femme au foyer sait que les poulets en portions, recouverts d'épices, de mayonnaise et cuits au four - il s'agit d'un plat simple et gagnant-gagnant à un coût minime. Mais très souvent, la viande de poulet diététique après traitement thermique est obtenue à sec. Cette recette pour la cuisson au four est une exception à la règle, car la viande est juteuse, avec un goût sucré grâce aux pommes.
Pour cuisiner des plats de viande - poulet cuit au four avec pommes pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
poulet pas plus de 1 kg;
pommes douces (dessert) - 4 pièces;
ail frais - 2 dents;
miel - 2 cuillères à soupe;
zeste de citron - 2 cuillères à soupe;
thym, romarin - 1/4 cuillère à café;
bourbon ou whisky - 2 cuillères à soupe;
graisse végétale pour graisser la poêle;
sel, poivre
Pour cuire un poulet entier avec des pommes, vous avez besoin de 50 à 55 minutes: 10 minutes. processus préparatoire, 40-45 min. traitement thermique.
Cuire pas à pas un poulet entier aux pommes.
Processus préparatoire:
- Farce - 2 tranches d'ail hachées, du bourbon (whisky) sont mélangées. Les ingrédients sont trempés les uns avec les autres pendant au moins 5 minutes. - Mélange poulet frottant - mélangez le thym haché, le romarin, le zeste de citron, le sel, le miel et le poivre dans un récipient.
- carcasse de poulet réfrigérée
- 2 pommes restantes sont coupées en tranches.
- Le poulet réfrigéré est frotté avec un mélange d'épices (extérieur et intérieur), une garniture de fruits est placée à l'intérieur. Oiseau pondu sous une forme et autour de pommes tranchées de tous les côtés.
- Four préchauffé à 200 degrés.
Traitement thermique:
Poulet cuit au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés. Ensuite, le degré dans le four tombe à 180 degrés et l'oiseau est cuit jusqu'à cuisson complète. Le poulet fini est sorti du four et emballé dans du papier d'aluminium pendant 10 minutes.
La viande de poulet finie est coupée en portions et servie avec des pommes ou des pommes de terre au four. Bon appétit!
Recette 2: Poulet farci aux pommes et au sarrasin
Cette gâterie est non seulement nourrissante et savoureuse, mais vous permet également de gagner du temps, car le plat de viande est préparé simultanément avec un plat d'accompagnement. Poulet farci au zeste - sarrasin. La bouillie de sarrasin n’est pas un repas quotidien, mais une garniture de fête, car elle est imbibée de pommes, de sauce et de graisse de poulet pendant la cuisson.
Pour préparer un plat de viande avec un accompagnement - du poulet farci aux pommes et au sarrasin pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
carcasse de poulet ne dépassant pas 1 kg;
bouillie de sarrasin (prête) - 1/2 verre;
tête d'oignon;
pomme aigre-douce - 1 pièce;
mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
la moutarde (meilleure américaine, avec un goût sucré) - une cuillère à café;
graisse végétale pour graisser la poêle;
sel, poivre
Pour cuire un poulet farci de pommes et de sarrasin au four, il vous faut environ une heure: 20 minutes. processus préparatoire, 40-45 min. traitement thermique.
étape par étape - faire cuire le poulet farci de pommes et de sarrasin au four Processus préparatoire:
- Sauce pour poulet frictionnée - mélangez la moutarde, la pâte de tomate et la mayonnaise dans un récipient.
- Petits cubes d'oignons frits dans de la graisse végétale. Une pomme sans pelure est coupée en petits cubes. Mélanger les oignons, les pommes et le sarrasin dans un récipient.
- Le poulet réfrigéré est frotté avec des épices et de la sauce (à l'extérieur et à l'intérieur), la farce de porridge est placée à l'intérieur.
- Four préchauffé à 200 degrés.
Traitement thermique:
Le poulet, recouvert de papier d'aluminium, est cuit au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 200 degrés. 10 minutes avant d'éteindre le four, le film est retiré.
Le poulet est coupé et servi avec des accompagnements de sarrasin et de fruits. Bon appétit!
Recette 3: Manchon de poulet aux pommes aigre-douce
Surprenez vos proches et faites cuire le poulet préféré de chacun dans une nouvelle «image» - du poulet dans la manche. L'oiseau n'a pas de croustillant, mais ne vous fâchez pas, car vous apprécierez la viande juteuse cuite dans son propre jus. Un autre avantage de cette méthode de préparation est que le poulet peut languir dans son jus, dans son ensemble, ou en tranches avec divers légumes.
Pour cuisiner des plats de viande dans la manche - du poulet aux pommes douces et acidulées pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
carcasse de poulet d'au moins 1 kilogramme;
bulbe d'oignon moyen;
ail - 2 dents;
pomme aigre-douce - 2 morceaux;
banane - 0,5 pièces;
vin rouge acide - 2 cuillères à soupe;
sauce de soja - 0,5 cuillère à soupe;
miel - 1 cuillère à soupe;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
sel, poivre, verts.
Il faut 6 heures et 45 minutes pour cuire des poulets avec des pommes dans la manche. d'entre eux: 25min. préparation, 5 heures de marinade, 80 min. traitement thermique.
étape par étape - faire cuire le poulet avec les pommes dans la manche
Processus préparatoire:
- Farce - mélangez des tranches de pomme, des tranches de banane, de fines rondelles d'oignon, de l'ail émincé, du vin aigre et de la sauce de soja dans un récipient. - carcasse de poulet réfrigérée frottée d'épices (à l'intérieur et à l'extérieur). La garniture aux fruits est mise à l'intérieur et les trous sont épinglés avec des cure-dents. Ensuite, la carcasse sur le dessus est recouverte de miel, placée dans un manchon noué et percé d’en haut.
- Un manchon avec de la volaille farcie est envoyé au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Four préchauffé à 190 degrés.
Traitement thermique:
Manche avec du poulet cuit au four 80 minutes à une température de 190 degrés. La viande finie est retirée de la manche, les cure-dents sont retirés. L'oiseau est disposé dans un plat, saupoudré de jus de citron et de vert. Bon appétit!
Recette 4: Poulet aux pommes et pommes de terre
Filet de poulet tendre, pommes de terre avec une pomme aigre-douce, fromage et une demi-heure de temps et sur votre table un déjeuner copieux.
Pour cuisiner des plats de viande - poulet aux pommes et pommes de terre pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Filet de poulet - 400 grammes;
pomme (variété solide) - 1 pièce;
pommes de terre - 4 morceaux;
fromage à pâte dure - 150 grammes;
crème sure - 100 grammes;
eau - 0,5 stakana;
sel, poivre
Pour cuire un filet de poulet avec des pommes et des pommes de terre au four, vous avez besoin de 55 minutes. d'entre eux: 25min. processus préparatoire, 30-35 min. traitement thermique.
Cuire pas à pas un filet de poulet avec des pommes et des pommes de terre.
Processus préparatoire:
- Le filet de poulet est coupé en lanières et assaisonné d'épices.
- Les pommes de terre et les pommes se présentent sous forme de fines tranches.
- Versez un demi-verre d'eau dans le plat de cuisson et répartissez les ingrédients en couches: pommes de terre, viande, pommes, viande, pommes. Les couches supérieures sont coulées avec de la crème sure et du fromage râpé.
- Four préchauffé à 180 degrés.
Traitement thermique:
Le plat de viande est cuit au four pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés. Bon appétit!
Recette 5: Poulet aux pruneaux et aux pommes
Beaucoup de femmes pensent que le plat de viande festif ne peut pas être composé de trois ingrédients (les épices et le beurre ne comptent pas) pendant 25 minutes seulement. Nous avons détruit le mythe et les prétextes de cette recette simple et surtout peu coûteuse de poulets aux pruneaux et aux pommes à ajouter à votre menu de plats de fête. Pour préparer un plat de viande rapide - poulet aux pruneaux et pommes pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
poulet - 600 grammes;
pruneaux - 1/2 tasse;
pomme - 2 morceaux;
beurre - 2 cuillères à soupe;
crème sure - un verre;
sel, poivre, verts.
Pour cuire du poulet avec des fruits au four, vous avez besoin de 35 minutes. dont: 10min. processus préparatoire, 25 min. traitement thermique.
Etape par étape - Cuire le poulet avec les pruneaux et les pommes au four.
Processus préparatoire:
- Couper la carcasse de poulet en portions.
- Les pommes sont coupées en tranches et les pruneaux en deux.
- Four préchauffé à 220 degrés.
Traitement thermique:
La viande de poulet est assaisonnée d'épices et frite dans une casserole au beurre. Ensuite, le poulet est transféré dans le plat de cuisson, où le fruit est déposé. Les ingrédients sont versés à la crème sure et cuits au four pendant 15 minutes. Bon appétit!
Recommandations des chefs sur la manière de choisir une carcasse de poulet de qualité.
Lorsque vous achetez du poulet dans un supermarché, faites attention:
- sur la couleur et l'odeur, l'oiseau devrait être rose, briller un peu et presque pas d'odeur;
- faites attention à l'intégrité du poulet, il devrait être sans dommage;
- Le poids de la carcasse de poulet ne doit pas dépasser 2 kg.
