Funchoza à la viande - Principes généraux de la cuisine
Funchoza est considéré comme l'ancêtre des pâtes préférées du monde. C'est peut-être Mark Polo qui a ramené ce produit chez lui après ses voyages et les chefs, grâce à des manipulations culinaires, ont créé des pâtes alimentaires qui nous sont familières.
Le funchoza original est composé de légumineuses à base d'amidon, de patates douces et de pommes de terre. Il a donc un aspect transparent et s'appelle «verre». Nous utilisons également les nouilles de riz funchozy, fabriquées à partir de farine de riz, mais ce n’est pas tout à fait le produit original de la cuisine chinoise et japonaise.
Comment faire cuire funchose? À l'état pur, les nouilles cuites ne sont presque jamais servies. Le plus souvent, il est assaisonné de sauces à base de soja, ainsi que de légumes, de morceaux de viande et de fruits de mer. Il en résulte des plats nourrissants au goût savoureux et aux arômes lumineux.
Funchoza à la viande - préparation d'aliments et de plats
Le plus souvent à l'est, le funchoza n'est pas consommé chaud, comme les pâtes, mais au froid, dans le cadre de salades. Le funchoza est rapidement saturé de jus de fruits parfumés, ce qui en fait un plat copieux et délicieux, qui ne fait que s’améliorer avec le temps. N'hésitez pas à cuisiner des portions doubles et triples, comme si vous ne maîtrisiez pas le plat aujourd'hui, demain, il aura meilleur goût et sera mangé chez vous en un clin d'œil.
Qu'est-ce que vous devez préparer avant de faire cuire le funchozy avec de la viande? Tout d’abord, ce sont les ingrédients de la sauce - miel, sucre, jus de citron, vinaigre de riz, sauce soja. Cette sauce peut être simplement ajoutée aux nouilles cuites, et vous pouvez y faire mariner la viande et les légumes.
Quelle viande est la meilleure pour cuisiner? Il est préférable de prendre des variétés de porc et de bœuf non gras, un excellent filet de poulet, de la viande de poisson. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée légèrement rôtie, des tranches de saucisses et du jambon.
Assurez-vous d'utiliser des légumes. Dans la cuisine coréenne et japonaise, ils sont coupés en fines tranches et marinés dans une sauce de soja. Il peut s'agir de carottes, radis, concombres, courgettes, aubergines, tomates, poivrons.
Comment faire cuire des nouilles? Suivez strictement les instructions sur l'emballage, car funchoza provient de différentes variétés d'amidon, ce qui affecte directement le moment de sa préparation. Si vous prévoyez de faire frire les funchoza dans une poêle, il est préférable de ne pas les faire bouillir. Réduisez le temps de cuisson de moitié, sinon les nouilles vont fondre et ressembler à de la bouillie. recettes de viande Funchozy:
Recette 1: Funchoza à la viande (salade)
Les entrées et les salades coréennes sont réputées non seulement pour leur goût savoureux et inhabituel, mais également pour le fait qu'elles peuvent "attendre" longtemps les clients. Combien Ce n'est pas environ deux ou trois heures avant l'arrivée des invités, mais environ deux ou trois jours. Une telle salade pendant l'attente révélera son goût, elle deviendra incroyablement riche et parfumée. N'hésitez pas à cuisiner une grande portion et n'ayez pas peur de ne pas pouvoir le manger tout de suite. Le temps de cuisson (y compris la marinade de viande) est de quatre heures. Vous devez manger au plus tôt trois heures après la cuisson du plat.
Ingrédients requis:
- Nouilles - 240 grammes
- sauce de soja - 5 cuillères à soupe
- Miel (liquide) - 1 cuillère à soupe
- Coriandre (séchée, en poudre) - 1/2 cuillère à thé
- Sucre - 1 c. cuillère
- Porc faible en gras (cuisse, carbonate) - 200 grammes
- 1 concombre
- 1 carotte
Méthode de préparation:
- Faites mariner la viande. Pour ce faire, vous devez le laver et verser la sauce dans son ensemble. Mélangez trois cuillères de sauce soja, 100 ml d'eau, miel et coriandre. La viande doit rester dans la marinade pendant au moins 4 heures.
- Les légumes frottent sur une paille de la râpe coréenne. Râpez le concombre pour que les os ne tombent pas dans la salade, mais seulement la partie supérieure et dure du légume. Versez les légumes avec la sauce soja, saupoudrez de sucre. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Faites bouillir le funchose. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des nouilles à base d'amidon de verre, avec lesquelles la salade a l'air plus appétissante et a meilleur goût. Rincer les nouilles et couper en deux ou trois parties.
- Coupez la viande marinée en tranches et faites-les revenir dans une casserole pendant 12 minutes. À la huitième minute, remplissez-le avec les restes de marinade. La viande après la friture doit être refroidie.
- Mélanger les légumes (avec la marinade), le funcho et la viande. La salade avant utilisation devrait être infusée.
Recette 2: Funchoza à la viande (salade de poulet)
Un poulet au miel se marie bien avec un funchoza au goût neutre. La salade est bonne car elle peut être consommée froide deux ou trois jours après sa préparation. Conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 240 grammes
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de sucre brun
- poivre bulgare - 1 pièce
- beurre
- Jus de citron
- graine de sésame
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le funchose, rincez et hachez.
- Coupez le poivron en fines lanières et faites-le frire au beurre pendant une minute.
- Lavez la poule et coupez-la en fines lanières. Mettez-le dans le beurre, versez un mélange de sucre et de sauce. Cuire en remuant pendant 10 minutes. Saupoudrer de graines de sésame. Le poulet devrait refroidir après la friture.
- Combinez vermicelles, poulet refroidi et poivre. Saupoudrer de jus de citron et laisser reposer la salade pendant au moins deux heures.
Recette 3: Funchoza à la viande (avec boeuf bouilli)
Funchoza se marie bien avec tous les types de viande. Vous n’avez donc pas à suivre la recette: vous pouvez changer les ingrédients en fonction des produits que vous avez. Pour cette recette, vous avez besoin de boeuf. La salade deviendra douce et facile.
Ingrédients requis:
- Nouilles - 200 grammes
- Bœuf (filet) - 230 grammes
- Pois en conserve - 100 grammes
- Tomate - 1 pièce
- sauce de soja - 4 cuillères à soupe
- Origan
- sucre brun - 1 c. À thé
Méthode de préparation:
- Viande mis otvarivatsya pendant 40 minutes. Pour le rendre plus parfumé, mettez la feuille de laurier dans une casserole, poivrez.
- Faites bouillir le funchose, puis rincez-le et coupez-le en morceaux.
- Égouttez les pois des pois. Couper la tomate en tranches.
- Préparez une marinade pour le plat - mélangez le sucre, la sauce soja, ajoutez l'origan.
- Bœuf coupé en fines tranches. Mélanger la viande, les vermicelles, les pois, la tomate et assaisonner avec la sauce. Le plat peut être servi chaud ou froid.
Recette 4: Funkhoza avec viande et aubergines
Funchoza se combine parfaitement non seulement avec des morceaux de viande entiers, mais aussi avec de la viande hachée. Si vous avez de la viande hachée provenant de n'importe quel type de viande, vous pouvez la faire frire et l'ajouter à des vermicelles bouillis. Ce plat se déguste mieux sous forme de chaleur. Ingrédients requis:
- Nouilles - 300 grammes
- Aubergine - 1 pièce
- Farce - 230 grammes
- Tomate - 1 pc.
- sauce de soja - 4 cuillères à soupe
- beurre - 1 cuillère à soupe
Méthode de préparation:
- Coupez la tomate en petits cubes.
- Retirez la pelure de l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Faites chauffer la poêle et placez le légume rôti pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le hachis, faites frire, en remuant avec une spatule. Lorsque la viande est dorée, ajoutez la sauce soja et les tomates hachées.
- Faites bouillir les nouilles pendant quatre minutes, puis égouttez-les et placez-les dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes à feu doux.
Recette 5: Funkhoza à la viande (au jambon)
Si vous avez un peu de jambon et que le plateau attend son heure de funchoz, c’est une raison pour faire plaisir à vos proches avec un deuxième plat savoureux et satisfaisant.
Ingrédients requis:
- Nouilles - 230 grammes
- Jambon - 130 grammes
- Fromage à pâte molle (feta ou philadelphie) - 120 grammes
- sauce de soja - 4 cuillères à soupe
- sésame noir
Méthode de préparation:
- Coupez le jambon et le fromage en petits cubes.
- Faites bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez-les à l'eau froide.
- Mettez les tranches de jambon et les nouilles dans une poêle chaude, faites chauffer à feu moyen, saupoudrez de sauce de soja et faites-les frire pendant 7 minutes. Une minute jusqu'à la cuisson, ajoutez le fromage dans la casserole et fermez avec un couvercle.
- Il est préférable de servir le plat fini chaud, parsemé de graines de sésame.
Funkhoza avec viande - secrets et astuces des meilleurs chefs
Funchoza - pas des nouilles ordinaires, qui peuvent être prises dans les rayons des magasins sans regarder. Le «vrai» funchoza sous sa forme brute devrait avoir une teinte grisâtre, être très fragile et cassant et également avoir une agréable odeur de noisette. Si les nouilles ne présentent pas ces caractéristiques, le produit est gâté - expiré ou bien pénétré dans le sac. Funchoza doit être correctement stocké. L'idéal serait un meuble de cuisine sec ou une étagère dans le garde-manger. Le produit est très sensible à l'humidité, l'absorbe immédiatement, les nouilles ramollissent, perdent leur fragilité et le plat savoureux ne peut plus être préparé.
Si vous êtes végétarien, vous pouvez préparer du funchoza avec de la viande de soja. Le soja est incroyablement populaire à l'Est. La sauce de soja est ajoutée à presque tous les plats, même les desserts. Ils apprécient également le fromage de soja et la viande de soja.
Puis-je faire un dessert à partir de funchozy? Pourquoi pas Faire bouillir les nouilles. Dans une poêle, faites une sauce au caramel, en dissolvant une demi-tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau. Couper les pommes et les bananes, les placer dans le sirop pendant 4 minutes. Incorporer les funchoza aux fruits caramélisés, parsemer de pignons de pin et de fruits confits, servir dans des bols.
Pour rendre le funchoza plus savoureux avec de la viande, utilisez une huile végétale inhabituelle pour la vinaigrette - sésame, maïs ou citrouille.
Funchoza avec de la viande peut être préparé sous forme de soupe. Faites bouillir des morceaux de poulet ou de bœuf, ajoutez des pommes de terre et des carottes hachées, des oignons dorés, des épices, faites cuire 15 minutes. Ajoutez un œuf cru au bouillon, deux cuillères de sauce soja, mélangez, mettez le funchoza, faites moins de feu. Au bout de 4 minutes, éteignez le feu, ajoutez les légumes verts hachés.
