La saison des pommes est vraiment automnale, très parfumée, colorée et particulièrement agréable. Après avoir cueilli des pommes dans les jardins, lorsque les paniers et les boîtes sont remplis de fruits parfumés et juteux, il est si agréable de se détendre autour d'un thé en buvant du thé ... bien sûr, avec la cuisson des pommes! Mais que faire cuire avec des pommes - si simple, rapide, savoureux et en même temps original? Faisons des choux aux pommes!
Quoi de plus simple qu'une pâte feuilletée aux pommes? Cela dépend de la façon dont vous archivez! Vous pouvez créer de simples "enveloppes" ou "coins" avec garniture aux pommes - ou créer les roses de pomme magiques à partir de pâte feuilletée à partir des mêmes ingrédients!
Un peu plus de temps pour préparer un dessert vaut la peine de voir l’admiration du ménage et des invités. Des choux aux pommes spectaculaires en forme de roses raviront les enfants et même les adultes! Et pendant l'automne, vous préparerez encore et encore de telles roses pour un rappel.
Ingrédients pour Roses de pommes cuites au four à partir de pâte feuilletée
Pour 10 roses:
- 500 g de pâte feuilletée;
- 4-5 Art. l confiture d'abricot ou de confiture;
- 5 à 7 pommes;
- 0, 5 c. cannelle moulue;
- 2 c. l sucre en poudre.
Les pommes ne sont pas friables, comme les pommes de terre - elles casseront si elles sont coupées très minces, mais juteuses et élastiques, elles peuvent être coupées en fines tranches. Les plus belles sont les roses de pommes rouge vif (Jonathan, Idared), mais vous pouvez essayer des variétés jaunes vertes et ensoleillées.
Méthode de fabrication de roses de pomme cuites au four à partir de pâte feuilletée
Comme d'habitude lorsque vous travaillez avec la pâte feuilletée finie, nous la retirons du congélateur à l'avance et la laissons à la température ambiante pendant une demi-heure.
Nous avons expliqué comment faire une bonne pâte feuilletée dans la recette «Pâte feuilletée».
Pendant ce temps, la pâte dégèle, préparez les pommes. Lavez-les, essuyez-les avec une serviette de table, coupez-les en deux ou en quatre, décollez les cœurs et coupez-les en tranches aussi fines que possible. Des tranches de pommes trop épaisses lors du laminage de la pâte vont casser. Par conséquent, idéalement, les tranches de pomme devraient «briller» - plus les "pétales" des roses de pomme sont minces, plus il sera facile de les tourner et plus les roses seront élégantes.
Pour que les pommes restent sombres, vous pouvez saupoudrer les tranches de jus de citron.
Lorsque la pâte devient molle, procéder à la formation de "roses". Tout d'abord, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans un sens pour conserver les couches. Nous avons besoin d'un gâteau d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
Et ensuite nous prenons ... une règle. Oui, pour la réalisation de cette recette, vous n'aurez pas besoin d'un outil culinaire, mais d'un outil de dessin! Sous le trait, découpez la pâte feuilletée en lanières d'environ 5 cm de large et 20-25 cm de long.
À l’aide d’une brosse à confiserie, nous lubrifions les languettes avec de la confiture d’abricot.
Ensuite, nous plaçons des tranches de pommes sur des lanières de pâte - les chevauchements sont peu importants et les bords des "pétales" dépassent légèrement du bord de la pâte, et la moitié inférieure de la bande reste libre.
Saupoudrez les pommes avec une pincée de cannelle.
Maintenant, nous plions la bande de pâte en deux pour que les tranches de pomme apparaissent comme dans une poche.
Et tourner la bande avec les pommes roulent.
C'est une si belle rose corail! Même les roses vertes peuvent être faites à partir de pommes! Ou deux couleurs - choisissez des pommes de couleurs et de variétés différentes et fantasmes!
Maintenant, pour que les roses ne se déroulent pas pendant la cuisson et ne préservent pas la forme, elles ne doivent pas simplement être placées sur une plaque à pâtisserie, mais plutôt placées dans des formes en forme de petit gâteau, plus facilement dans des silicones qui tiennent parfaitement la forme et ne nécessitent pas de lubrification (sauf pour la première fois).
Des moules en métal peuvent également être utilisés, mais ils doivent être graissés avec de l’huile végétale afin que la pâte ne colle pas. Mais le papier ne correspond pas - ils sont très fins et la cuisson peut être déformée.
Si vous n’avez pas de moisissures et que vous voulez faire des roses, vous pouvez essayer de les cuire au four en les tenant ensemble avec des cure-dents. Seulement alors sûrement sortir des "attaches" non comestibles.
Mettez les roses au four, préchauffées à 190-200 ºC, et faites cuire au four pendant 40-50 minutes. Les roses sont prêtes lorsque la pâte feuilletée molle, crue, devient presque sèche (en tenant compte de l'humidité des pommes) et dorée. Si les bords des «pétales» de pomme commencent à brûler légèrement avant que la pâte ne soit prête, couvrez les «roses» avec une feuille de papier d'aluminium pour la cuisson.
Lorsque les “roses” finies ont légèrement refroidi, nous les transférons des moules au plat. La gâterie sera encore plus belle si vous saupoudrez les choux sur le tamis avec du sucre en poudre.
Nous donnons des gâteaux aux pommes au thé - et apprécions les saveurs délicieuses des pâtisseries, des pommes et de la cannelle!
