Poulet français - description générale
La cuisine nationale de la France peut être divisée en deux parties: le folklore régional, qui comprend des plats de diverses régions historiques de la France, et le goût exquis de l'aristocratie, qui s'est formé à la cour des Bourbons, qui a procuré à Paris la gloire du précurseur. Les plats uniques de la cuisine française faite maison ont toujours été distingués par leur sophistication et leur variété. Les Français résistent depuis longtemps aux chaînes internationales de restauration rapide, car ils préfèrent la cuisine maison.
Le repas français traditionnel commence par des entrées et comprend nécessairement le principal - le fromage, qui est produit en grande quantité - en France, il en existe plus de 200 sortes. La passion des gens de ce pays pour le fromage se reflète dans les recettes de nombreux plats, mais vous pouvez vous sentir comme un vrai parisien en préparant un vrai poulet sophistiqué et raffiné en français.
Il existe de nombreuses recettes, astuces, méthodes simples et originales de cuisson des plats de poulet. Certaines régions de France, par exemple Lyon, préfèrent uniquement cette viande tendre et légère, qui possède une masse de propriétés utiles. Le poulet en français est que depuis des temps immémoriaux unissant les deux sens de la cuisine française, c'est un plat que les aristocrates et les roturiers préféraient avec une égale prédilection.
Poulet français - préparation des plats
Pour le poulet rôti en français, nous avons besoin d’un torréfacteur profond avec des bords hauts, sa taille dépend du nombre de portions. Un couteau tranchant, une planche à découper, une petite poêle à frire pour la sauce de cuisson et les pâtes - c'est tout. La viande en français peut être servie directement dans la rôtissoire ou magnifiquement disposée dans un grand plat.
Poulet français - Ingrédients et préparation des aliments
En cuisine française, les aliments biologiques sont en principe utilisés. En 1533, épousant le probable roi de France Heinrich P., sa jeune épouse Catherine de Médicis introduisit une technologie culinaire fondamentalement nouvelle dans le pays, selon laquelle les qualités inhérentes aux produits devaient être préservées après traitement thermique.
Pour le poulet en français, nous ne choisissons que de la viande fraîche, nous la servirons avec des légumes préparés indépendamment. La viande blanche est préférable, car son goût peu prononcé peut parfaitement être utilisé dans des plats complexes, en utilisant une grande quantité d'herbes et d'épices provençales. Quand l'âme demande quelque chose de savoureux, quoi de mieux qu'un filet de poulet tendre à la française?
Poulet français - méthodes de cuisson:
Recette 1. Poulet français aux oignons et au fromage
Cette recette très simple ressemble à la préparation de côtelettes ordinaires avec du fromage et des oignons marinés. Elle peut vous aider si la cuisson est très urgente. Par exemple, une foule d'amis vous a été amenée ou après un travail acharné, vous vous rappelez qu'aujourd'hui est l'anniversaire de votre premier voyage au cinéma avec votre bien-aimé - dans tous les cas, vous aurez besoin d'un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients
Poitrine de poulet, fromage (150 gr), mayonnaise, oeufs de poule (2 morceaux), un peu de farine, vinaigre, huile végétale et poivre au sel.
Cuisson
Les oignons sont marinés avec un mélange d’eau, de vinaigre et de sucre. Nous divisons la viande en portions, coupons la poitrine en fines tranches. Un sein nous donne environ 10-12 pièces. Battez les tranches, plongez l'oeuf et la farine, salez, poivrez et étalez-les fermement sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre ou d'huile végétale. Mettez les oignons marinés sur chaque morceau, graissez avec de la mayonnaise, saupoudrez de fromage. Nous le plaçons dans le four chauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Amis, c'est quelque chose! Le plat est d'apparence très délicate et son goût est encore plus tendre! Il est difficile de croire qu’il n’ya rien d’autre que de la viande et des oignons. Après tout, c’est la cuisine française.
Recette 2. Poulet à la française avec sauce pour pâtes
Ceci est une recette très chic, vous serez laide heureux que vous ayez essayé de le cuisiner est une option élégante, vous verrez - vous voudrez y revenir encore et encore. Pour la préparation de ce plat, on prépare des pâtes dans lesquelles est disposée la viande.
Ingrédients
Vous pouvez voir ici le nombre de produits pour la cuisson 4 portions de poulet: filet de poulet, beurre (50 g), oignon (1 gros ou 2 moyens), champignons marinés, ail, tomates (3 morceaux), vermouth sec ou vin (200 grammes), poulet bouillon, pâte de tomate, feuille de laurier, croûtons de 4 tranches de pain.
Cuisson
Mélangez l’eau avec le jus de citron et le sel, versez l’oignon préparé en demi-anneaux et laissez mariner environ 30 minutes.
Poitrine de poulet otbёm marteau et sel. Rouler dans la farine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Préparez et hachez le reste des produits - oignons, champignons, ail (vous pouvez le mettre dans la boîte à ail), faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher finement les tomates, après avoir enlevé la peau (si vous les baissez une seconde dans de l'eau bouillante, la peau sera facilement à la traîne). Ajoutez les tomates hachées dans la casserole avec la nourriture, versez le vermouth et le bouillon. Les pâtes sont prêtes. Mettez la viande dedans et laissez mijoter pendant 30 minutes. Tranchez les tranches de pain long dans le beurre, laissez-les refroidir et saupoudrez le poulet avec les croûtons préparés.
Félicitations - vous avez non seulement préparé un plat délicieux, mais vous avez également atteint un niveau supérieur!
Recette 3. Poulet français aux pruneaux
Cette recette de poulet farci avec l'ajout d'herbes françaises sera très agréable pour vous et vos amis, précisément parce que les produits sont harmonieusement combinés, les Français attachent cette très grande importance. Ingrédients
Poulet entier, vidé, un peu d'huile végétale, poivron rouge moulu, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, pruneaux (50 grammes), noix de Grenoble (2 tasses de cerneaux).
Cuisson
Retirez délicatement la peau du poulet, en la séparant avec un couteau et une cuillère à soupe de boutures. La viande désossée est passée dans un hachoir à viande, avec les noix, le sel, le poivre et les pruneaux. Remplir le poulet de masse et cicatriser la peau avec des fils, frotter la peau et la plaque de cuisson avec du poivre, couvrir de papier d'aluminium et placer le four dans un four préchauffé à 180-190 g. Peu de temps avant la fin de la torréfaction (environ 20 minutes), retirez la feuille pour former une croûte dorée.
Nous l'avons fait !!! Nous l'avons battue - OUI !!!
Poulet français - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour que les produits soient mieux combinés et mieux assimilés, les chefs français ont mis au point beaucoup de sauces et ont progressivement perfectionné leur goût. Ajoutez des herbes de Provence à la sauce la plus simple - ils feront leur travail, cela se révélera incroyablement délicieux.
- Pour la cuisson du poulet sous le fromage, il est préférable de choisir du fromage dur afin de pouvoir le frotter plus facilement. N'utilisez pas de produits à base de fromage dans ces plats - ils ne fondent pas du tout et ne contribueront pas à la formation de brun doré.
Digression lyrique:
"Hé, mec, apporte-moi un poulet en français."
- avec plaisir.
- Tu peux sans plaisir, mais toujours avec du fromage.
- Il est de coutume que les Français servent du poulet avec des légumes ou un plat d'accompagnement, et avec le «bouquet français» obligatoire - un paquet plié de persil et d'aneth.
