Cuire un kebab de bœuf juteux est un art, mais même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche avec une approche compétente; le plus important est de choisir le bon boeuf. Frire sur du charbon ne signifie pas une exposition à long terme à la chaleur, c'est-à-dire que le bœuf devrait être prêt assez rapidement. Idéal pour un brochettes de bœuf juteux rôti de bœuf approprié à partir d'un bord épais ou un filet.
La marinade est la plus délicieuse, vous pouvez la cuisiner selon la recette classique (épices, sel, oignon et vinaigre), mais je propose de sortir des traditions et de se passer de vinaigre et, de plus, de mayonnaise, qui vient de pénétrer toutes les recettes. Le jus de citron et la purée d'oignons sont beaucoup plus efficaces et plus sains si vous devez faire mariner la viande pour obtenir un kebab juteux de bœuf.
- Temps de préparation: 8-10 heures
- Portions: 4
Ingrédients pour kebab de bœuf juteux:
- 1 kg de filet de bœuf;
- 150 g d'oignons;
- 150 g de céleri-tige;
- bouquet de persil;
- piments chili;
- 1 citron;
- 50 g de ketchup ou de sauce tomate;
- 5 g de houblon suneli;
- 5 g de paprika moulu;
- romarin, sel, huile d'olive.
Une méthode de cuisson du kebab juteux au bœuf.
Premièrement, nous préparons la plus délicieuse marinade pour kebab au boeuf, qui ramollira les fibres de la viande. Ce n’est un secret pour personne que les brochettes de bœuf sont souvent dures, mais tout cela parce que, premièrement, vous devez choisir la bonne viande et, deuxièmement, bien le faire mariner pour réduire le temps de cuisson.
Alors, couper les gros oignons, mettre dans un mélangeur.
Ajoutez un bouquet de persil frais (verts et tiges) et le céleri-tige aux oignons.
Le piment épicé est coupé en gros, ajoutez-le au reste des légumes.
Moulez les légumes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si cela se révèle très épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau filtrée pour que le processeur puisse broyer les ingrédients plus facilement. Versez le paprika moulu et le houblon suneli.
Presser le jus d’un citron entier et filtrer à travers un tamis afin que les graines de citron ne pénètrent pas dans la marinade.
Ajoutez du ketchup ou de la sauce tomate. Je cuisine du ketchup fait maison avec du poivron: même une petite cuillère de celui-ci diversifie l’arôme et le goût de la marinade. Nous mélangeons le tout, remarquez: le sel n’est pas nécessaire, le sel tirera l’humidité de la viande et nous n’avons rien à voir avec.
Le filet de bœuf coupé en gros morceaux - les morceaux de viande utilisés pour les brochettes doivent être de taille et de poids similaires. Les films et l'excès de graisse doivent être coupés. Au fait, vous devez laisser un peu de graisse pour garder la viande au sec.
Mettez les morceaux de bœuf dans la marinade préparée, placez-les dans un endroit frais pendant 6-8 heures.
Enfilez la viande marinée sur des brochettes, lubrifiez-la avec de l'huile d'olive de haute qualité, ce qui est important, surtout si le bœuf est maigre.
Sur demande, pour une brochette de poisson, vous pouvez couper la tête d’oignon en petits rondelles et alterner les morceaux de bœuf avec les rondelles d’oignon.
Je vous conseille de mettre un brin de romarin sur les braises pour parfumer la fumée.
Dès que la viande est frite, retirez du feu et salez au goût. Kebab juteux de boeuf prêt. Bon appétit!
Un morceau de bœuf approprié, la bonne marinade, de la bonne humeur, du ketchup maison délicieux et de la bonne compagnie - c’est tout ce dont vous avez besoin pour le plat «pique-nique» préféré de tous: le kebab de bœuf juteux.
