Traditionnellement, les spaghettis sont cuits avec de la viande hachée, de la viande, du fromage, des saucisses ou des fruits de mer.
Mais aujourd’hui, nous allons essayer de nous éloigner un peu des traditions, car les spaghettis se marient bien avec les champignons.
Les spaghettis aux champignons sont faciles à préparer et le plat s'avérera incroyablement délicieux et non moins satisfaisant.
Spaghetti aux champignons - principes de base de la cuisine
Il est préférable de cuisiner des spaghettis avec des champignons ou des pleurotes. De plus, ces champignons sont aujourd'hui vendus toute l'année.
En plus des champignons et des spaghettis, vous aurez besoin de beurre ou d'huile végétale, d'oignons, de fromage et d'ail.
L'oignon et l'ail finement hachés sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair. Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en fines tranches ou en tranches. Ajoutez-les aux oignons et continuez à faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Parallèlement à la préparation des champignons, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire pour mettre en verre toute l’eau et les mettre dans une poêle avec des champignons sautés. Remuer, mettre des morceaux de beurre, couvrir avec un couvercle et laisser reposer cinq minutes. Mettez dans une assiette et saupoudrez de fromage râpé.
Pour rendre le goût du plat plus intéressant, on y ajoute des tomates, de la crème, de la crème sure et des verts.
Les champignons peuvent être cuits sous forme de sauce. Ensuite, au moment de servir, des spaghettis cuits sont versés sur la sauce aux champignons et servis, saupoudrés de fromage ou de verdure.
Recette 1. Spaghetti aux champignons et tomates
Ingrédients
tomates fraîches - 300 g;
l'huile d'olive;
champignons frais - 300 g;
oignons - 150 g;
sel - 5 g;
spaghetti - pack.
Méthode de préparation
1. Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Nettoyez les champignons, mettez-les dans une passoire, lavez-les à l'eau courante, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits morceaux. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette et les couper en petits cubes. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez-y l’oignon haché et faites-le cuire à feu doux. Ajoutez les champignons et continuez à frire, en remuant de temps en temps, pendant encore un quart d'heure. Ensuite, étalez les tomates avec les champignons et faites-les frire pendant cinq minutes supplémentaires.
3. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les salant légèrement. Nous retournons les spaghettis dans une passoire et laissons au verre toute l’eau.
4. Mélanger les spaghettis dans une poêle avec les champignons et les légumes. Servi avec une salade de légumes ou de cornichons.
Recette 2. Spaghetti aux champignons et citron vert
Ingrédients
75 ml d'huile d'olive;
poivre blanc et sel de mer;
un demi-paquet de spaghettis;
branche de romarin;
300 g de champignons frais;
2 gousses d'ail;
citron vert
Méthode de préparation
1. Retirez le film des capsules de champignons, étalez les champignons dans un tamis et rincez-les sous le robinet. Mettez-les sur une serviette jetable et séchez-les. Chaque champignon est coupé en quatre parties. Mettez les champignons dans un récipient en plastique. Saupoudrez-les de jus de citron vert frais.
2. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste de la moitié du citron vert et ajoutez-le aux champignons. Salez, assaisonnez avec du poivre blanc et versez une cuillerée d'huile d'olive. Refermer hermétiquement le récipient avec un couvercle, agiter vigoureusement et laisser mariner les champignons pendant une heure.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. En parallèle, nous mettons une casserole d'eau, salez-la et versez deux cuillères d'huile. Porter l'eau à ébullition et y faire cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis jetez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'huile d'olive.
4. Épluchez et hachez l'ail assez épais. Mettez-le dans une poêle avec de l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le. Mettez les champignons marinés dans le beurre à l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les spaghettis dans une assiette, ajoutez les champignons rôtis, saupoudrez de légumes verts finement hachés.
Recette 3. Spaghetti aux champignons et au lard dans une sauce crémeuse
Ingrédients
450 g de spaghettis;
poivre noir;
300 g de bacon;
5 g de sel;
250 g de champignons;
deux ampoules;
aneth frais;
200 ml de crème épaisse;
100 g de fromage hollandais.
Méthode de préparation
1. Couper le lard en gros morceaux. Nettoyez les champignons du film, rincez et séchez sur une serviette. Les champignons coupent assez gros morceaux. Pelez les bulbes, lavez-les et coupez-les finement.
2. Préchauffez une poêle à frire sèche sur la cuisinière. Mettez le bacon dedans et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, versez-y l'oignon finement haché et faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les champignons, le poivre, le sel, mélangez et faites frire encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Verser la crème, saupoudrer d'aneth finement haché, mélanger et laisser mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
3. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Mettez les spaghettis dedans et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez-les dans une passoire et laissez-les se débarrasser de l'excès de liquide. Transférer les spaghettis finis dans la sauce aux champignons, mélanger et saupoudrer de fromage râpé.
Recette 4. Spaghetti aux champignons à la façon de Bologne
Ingrédients
350 g de champignons;
1 paquet de spaghettis;
1 oignon;
un bouquet de persil;
2 gousses d'ail;
400 g de tomates (en conserve);
50 ml de pâte de tomate;
300 ml de bouillon de légumes;
10 g de basilic séché;
100 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez les gousses d'oignon et d'ail. Nettoyez, rincez et séchez les champignons sur une serviette. Coupez-les en fines tranches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les deux tiers des champignons dans la casserole, mélangez et saupoudrez le persil finement haché. Frire, en remuant constamment, environ dix minutes. Ajouter la pâte de tomate aux champignons, assaisonner avec du basilic séché et laisser chauffer pendant quelques minutes.
3. Versez le bouillon dans la casserole avec les champignons, ajoutez les tomates en conserve hachées et portez la sauce à ébullition. Nous tordons le feu, étalons le reste des champignons et le ragoût pendant encore 30 minutes, puis saupoudrons les champignons préparés avec des légumes hachés. 4. Dans l'eau, pré-légèrement salés, faites bouillir les spaghettis, posez-les sur une assiette de lamelles, versez-les sur la sauce aux champignons et servez-les avec des légumes frais.
Recette 5. Spaghetti aux champignons et aux épinards
Ingrédients
250 g de spaghettis;
5 g de sel de cuisine;
25 ml de jus de citron;
5 gros champignons;
30 ml de sauce de soja;
2 tomates;
1 gousse d'ail;
1 gros oignon rouge;
40 ml d'huile d'olive;
épinards - 120 g
Méthode de préparation
1. Faites bouillir une quantité suffisamment grande d'eau dans une casserole, salez-la, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau.
2. Nettoyez les champignons, rincez-les et séchez-les avec une serviette. Couper les champignons en petits cubes. Laver les tomates, les brûler à l'eau bouillante et les éplucher. Émietter une tomate. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter les tomates et le ragoût pendant environ trois minutes. Verser la sauce soja. Rincer les épinards, sécher et couper en lanières. Mettez aux champignons, remuez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
4. Coupez les gousses d'ail en tranches et transférez-les dans la casserole, ajoutez le jus de citron ici, mélangez et faites cuire le tout pendant cinq minutes supplémentaires. Transférer les spaghettis prêts à l'emploi dans la sauce aux champignons, mélanger délicatement, couvrir et laisser infuser cinq minutes.
Recette 6. Spaghetti aux champignons et aux crevettes
Ingrédients
350 g de spaghettis;
5 g de poivre noir;
100 grammes de fromage;
150 g de crevettes pelées;
5 g de sel;
150 g de champignons;
4 gousses d'ail;
un verre de crème épaisse;
50 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons: pleurotes, champignons ou champignons forestiers. Nettoyez, lavez et séchez les champignons avec des serviettes. Coupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Râpez finement le fromage. 2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Mettez l'ail dedans, faites-le frire pendant quelques minutes, ajoutez les crevettes pelées et continuez de frire pendant cinq minutes supplémentaires. Mettez le reste du beurre et des champignons. Remuer et cuire pendant trois minutes.
3. Faites bouillir de l'eau légèrement salée et faites-y bouillir des spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Jetez-les sur un tamis et laissez-les se débarrasser de toute trace d'humidité.
4. Verser la crème dans la casserole avec les champignons et les crevettes, saupoudrer de fromage et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant dix minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettre les spaghettis dans une assiette et saupoudrer de sauce aux champignons et crevettes.
Recette 7. Spaghetti aux champignons et légumes
Ingrédients
200 g de spaghettis;
30 ml d'huile d'olive;
80 ml de sauce de soja;
1 poivre bulgare;
100 g de champignons frais;
200 g de chou blanc;
oignon;
ail - 3 tranches.
Méthode de préparation
1. Hachez finement les gousses d'oignon et d'ail. Rincer le poivre bulgare, l'essuyer, couper la queue avec les graines et le couper en petits cubes. Les champignons nettoient, lavent, sèchent et coupent en fines tranches. Côtelette de chou en fines lanières.
2. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, en y ajoutant deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Rejette-les et laisse vitrer toute l'eau.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez y l'oignon et l'ail et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les poivrons et les champignons broyés. Continuez à faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée. Maintenant, étalez le chou sur les champignons, mélangez et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez de l'huile d'olive et maintenez le feu pendant environ deux minutes. Transférer les spaghettis dans la poêle avec les légumes et les champignons, mélanger et saupoudrer de verdure hachée. Puis sur le feu pendant encore une minute.
Recette 8. Spaghetti aux champignons et au fromage
Ingrédients
400 g de spaghettis;
une pincée de piment;
300 g de champignons frais;
pincée d'origan;
150 grammes de fromage; 4 gousses d'ail;
80 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Jetez-les sur une passoire pour laisser le liquide s'écouler.
2. Nettoyez, rincez et séchez les champignons sur une serviette jetable. Coupez-les en assiettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile d'olive chauffée.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole séparée et faites frire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-le et assaisonnez l'huile d'origan et de piment. Mettez les spaghettis et les champignons frits dans une casserole avec le beurre à l'ail, mélangez et faites revenir à feu doux pendant environ dix minutes. Mettez les spaghettis sur des assiettes et saupoudrez de fromage râpé.
Spaghetti aux champignons - trucs et astuces du chef
- Pour éviter que les spaghettis ne collent, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile végétale dans l’eau.
- Choisissez uniquement des spaghettis de haute qualité à base de blé dur.
- Ne rincez pas les spaghettis après la cuisson, les vrais chefs ne le font jamais.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de champignon pour cuire des spaghettis aux champignons. Si vous n'avez pas de champignons, vous pouvez facilement les remplacer par des champignons forestiers ou des pleurotes.
- Faites bouillir les spaghettis dans de grandes quantités d’eau, pour 100 g de produit, vous devez prendre au moins un litre d’eau.
