- Poitrine de poulet au four - Principes généraux de la cuisine
- Poitrine de poulet au four avec du poivre et du persil
- Poitrine de poulet cuite au four “Goût épicé”
- Poitrine de poulet cuite au four sous la crème sure
- Poitrine de poulet cuite au four “Ça ne peut pas être plus facile”
- Poitrine de poulet cuite au four “Honey Tale”
- Poitrine de poulet au four dans une marinade au miel et au vin
- Poitrine de poulet cuite au four “Poulet en manteau de fourrure”
- Poitrine de poulet cuite au four dans une marinade de kéfir
- Poitrine de poulet cuite au four avec du pruneau «Holiday»
- Poitrine de poulet au four - trucs et astuces
Le rôtissage est l’un des moyens les plus pratiques et les plus utiles de cuire une poitrine de poulet.
Une viande de poulet blanche précieuse, riche en protéines et en acides aminés utiles, est très utile. Mais le garder juteux lors de la cuisson est assez difficile en raison de l'absence totale de graisse. Une poitrine mal cuite devient sèche et raide. D'où le mythe selon lequel cette viande est sans goût et fraîche.
Bien sûr, il est plus facile de faire frire le filet dans la poêle. Mais comment dans ce cas être avec un excès de graisse et de calories? Régime de poitrine de poulet frit déjà ne peut pas être appelé. Eh bien, il est nécessaire de maîtriser la méthode de rôtissage de la viande blanche. En fait, ce n’est pas si difficile, d’autre part rapidement et très facilement. Il en résulte une viande juteuse, tendre, douce et aromatique.
Des épices, un emballage de jus épais et une température de four élevée et constante feront tout le travail comme il se doit. L'essentiel est de ne pas en faire trop dans le temps de cuisson. La poitrine de poulet cuite au four sera l’un des plats préférés de toute la famille.
Et si vous préparez à l'avance, vous pouvez réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir de filet de poulet, ce qui n'est pas dommage pour rencontrer des invités. La meilleure partie est que vous n’avez pas besoin de rester longtemps devant le poêle. Il est peu probable que le temps de cuisson total prenne plus de quarante minutes.
Poitrine de poulet au four - Principes généraux de la cuisine
La règle principale de la cuisson de la poitrine de poulet cuite au four est le pré-marinage de la viande. La marinade rendra un sein sec et juteux, tendre, il saturera les fibres de la viande, c’est-à-dire qu’il remplira le rôle de graisse.
La préparation de la viande est également importante. Les filets doivent être soigneusement coupés dans le sternum, sans peau, ni cartilage, ni fragments graisseux. Ensuite, rincez à l’eau froide et séchez avec du papier absorbant ou une serviette. Si la viande est cuite en un seul morceau, il faut un peu battre. Si, selon la recette, vous devez couper les filets en morceaux, vous devez alors couper en travers, pas le long des fibres.
Comme marinade, vous pouvez utiliser n’importe quel environnement acide ou gras: vinaigre, jus de citron, kéfir, crème sure, ketchup, olive ou toute autre huile végétale aux herbes. Épices pour le poulet, vous pouvez acheter tout prêt ou collecter votre propre recette. Parfaitement combiné avec la sauge au poulet, basilic, romarin, piment de la Jamaïque, marjolaine, menthe, thym, origan, coriandre.
Viande marinée besoin d'une heure à deux. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez vous passer de quinze minutes. Pour conserver le jus, le poulet doit être emballé de manière étanche avant d'être envoyé au four. Du papier d'aluminium, des manches de cuisson, un «manteau» de légumes - tout ira bien. L'essentiel - ne laissez pas la viande à la chaleur directe. C'est l'un des principaux secrets de la torréfaction. Pour conserver le jus, vous devez soigneusement, le plus étroitement possible, emballer la viande dans une enveloppe. Si le liquide de la viande bout, tout le travail sera mis au rebut: la viande deviendra dure et sèche. Et l'odeur du jus de viande brûlée n'est pas très agréable.
La température optimale pour rôtir la poitrine de poulet est d'environ deux cents degrés, plus ou moins dix degrés (réduction sur les caractéristiques individuelles du four). Le four doit être préchauffé. Mettre de la viande dans la chambre froide n'est absolument pas recommandé. Garder le poulet au four plus d'une demi-heure est impossible.
Poitrine de poulet au four avec du poivre et du persil
Une poitrine de poulet parfumée, juteuse et hypocalorique, cuite au four avec du piment, est un véritable salut pour tous les régimes. La combinaison de produits est parfaite. Les garnitures pour la viande peuvent être des pommes de terre, des aubergines, des courgettes ou du riz.
Ingrédients:
• filet de quatre poitrines de poulet;
• poivron rouge;
• trois gousses d'ail;
• un bouquet de persil frais;
• des épices, des herbes séchées au goût;
• deux cuillères de beurre (mieux que l'huile d'olive).
Préparation:
Les seins préparent, repoussent et frottent vos épices et herbes préférées.
Mettez dans un plat allant au four.
Poivre exempt de partitions et les graines, coupées en tranches.
Zeste d'ail.
Broyer dans un mixeur poivre, ail et persil, mélanger avec du beurre.
Étalez la viande avec un mélange de légumes et d'huile, épaississez la couche supérieure, salez et versez un quart de tasse d'eau. L'eau ne permettra pas aux seins de sécher.
Cuire les poitrines pendant 25 minutes.
Poitrine de poulet cuite au four “Goût épicé”
La poitrine de poulet délicate, cuite au four selon cette recette, est assez épicée. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une manche culinaire. Un sac de polyéthylène aidera à préserver le jus, la saveur, donnera à la viande une douceur incroyable. Le top crisp s'avère très savoureux.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet sur l'os;
• deux cuillères de sauce chili épicée à la tomate;
• quatre gousses d'ail;
• une cuillère de beurre;
• cuillère de moutarde;
• assaisonnements préférés ou mélanges prêts pour le poulet;
• salez et poivrez.
Préparation:
Mélangez la moutarde, le piment, le poivre, l'huile, les herbes et les épices.
Enrober les poitrines de poulet.
Mettez dans un bol pour mariner, recouvrez la viande avec de l'ail écrasé. Mariner pendant deux heures.
Mettez la viande avec la marinade dans la manche.
Cuire au four pendant quarante minutes.
Dix minutes avant que tout soit prêt, sortez le manchon, coupez-le du haut, augmentez la température à 320 degrés pour obtenir une belle croûte croustillante.
Poitrine de poulet cuite au four sous la crème sure
Crème sure crémeuse aigre - le point culminant de ce plat. Une poitrine de poulet cuite au four avec un assaisonnement à la crème sure, à l'ail et à l'houblon suneli s'avère parfumée, juteuse et tendre. Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet;
• cinq feuilles de laurier;
• une demi-tasse de crème sure;
• quatre gousses d'ail;
• sac de houblon suneli;
• un mélange de cinq poivrons, sel.
Préparation:
Couper la poitrine de poulet à plusieurs endroits et la garnir d'ail émincé.
Mélanger le houblon suneli avec le sel au goût, frotter la viande avec ce mélange.
Étaler le filet de poulet. Partez pour quinze minutes.
Mettez la viande sous la forme, préalablement recouverte de papier d'aluminium.
Recouvrez le poulet de feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 150 degrés, cuire la viande pendant une demi-heure.
Faites chauffer jusqu'à 240 degrés et faites cuire la viande pendant sept à dix minutes. Éteignez le four dès qu'une croûte vermeille se forme.
Poitrine de poulet cuite au four “Il n’ya pas de plus facile”
Un minimum d'ingrédients pour faire face à la cuisson d'une poitrine de poulet cuite au four selon cette recette, même la maîtresse des novices. L'arôme et le goût de la viande sont obtenus naturellement, légèrement parfumés avec une fine note épicée d'ail et de poivron.
Ingrédients:
• gros seins;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères d'huile (olive ou légume);
• un mélange de poivrons ou de poivre noir;
• le sel.
Préparation:
Hachez l'ail.
Mélanger l'ail, l'huile, le sel et le poivre.
Couper la poitrine dans le sens de la longueur à deux endroits, râper la marinade.
Envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure.
A partir de la feuille pliée en deux, faites une enveloppe et mettez-y de la viande.
Emballez un concert très serré et cuire.
Si vous souhaitez obtenir une croûte, vous pouvez sortir l’enveloppe au bout d’une demi-heure, la déplier avec précaution et l’envoyer ouverte pendant dix minutes sous la plaque chauffante supérieure.
Poitrines de poulet cuites au four «Conte de miel»
La recette originale de poitrine de poulet, cuite au four avec une sauce miel-soja, peut être une excellente solution pour un dîner en famille. Vous pouvez servir la viande avec du riz ou un mélange de légumes frits.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• une cuillère à soupe de miel liquide; • une cuillère à soupe de sauce de soja;
• un demi citron;
• un bouquet de légumes verts frais.
Préparation:
Pressez le jus du citron.
Mélangez le jus, le miel et la sauce soja.
Râpez les poitrines de marinade, laissez reposer quinze minutes.
Les verts se trouvent au bas du formulaire.
La viande de poulet à mettre sur les verts, versez la marinade, mettez un demi citron, à partir de laquelle le jus pressé.
Cuire au four pendant 35 minutes.
Poitrine de poulet cuite au four dans une marinade au miel et au vin
Une version raffinée de la poitrine de poulet cuite au four avec du vin et du miel est particulièrement parfumée. Une viande douce, juteuse et savoureuse pour une occasion spéciale!
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• un verre de vin blanc demi-sec;
• ampoule moyenne;
• feuille de laurier;
• épices préférées;
• une cuillère de miel liquide.
Préparation:
Filet de poulet repousser.
Oignons coupés en rondelles.
Râpez la viande avec des épices.
Mettez dans un récipient pour mariner avec les oignons et la feuille de laurier, versez un verre de vin et laissez mariner pendant deux heures.
Étaler du miel, mettre dans un plat allant au four.
Verser la marinade et cuire au four pendant vingt minutes de chaque côté.
Poitrine de poulet cuite au four “Poulet en manteau de fourrure”
Pâte feuilletée - une excellente «couche» de poitrine de poulet cuite au four. Les champignons, le fromage, les oignons et les légumes donnent au plat un goût fantastique. Une recette pour ceux qui n'ont pas peur des calories supplémentaires. Un dîner complet va apprécier toute la famille!
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée;
• deux cents grammes de champignons frais;
• quarante grammes de fromage semi-solide;
• grosse poitrine de poulet;
• deux oignons moyens;
• le jaune d'oeuf;
• aneth et persil (petit bouquet);
• l'huile;
• poivre et sel.
Préparation:
Filet décourager.
Râpez la viande avec du sel, une pincée de poivre.
Chauffer l'huile et faire frire dans une poêle des deux côtés. De chaque côté - pas plus de deux minutes de friture.
Hacher finement les champignons.
Oignons hacher très finement, frire.
Dès que les oignons rougissent, étendez les champignons. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Fromage râpé grossièrement.
Hache les verts.
Mélangez le fromage, les légumes verts et les champignons à rôtir.
Décongeler la pâte et la diviser en quatre parties.
Abaisser la pâte, mettre la farce, mettre une demi-poitrine de poulet par-dessus.
Rouler les bords de la pâte dans une enveloppe, joindre délicatement les bords.
Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, saupoudrer d'eau et déposer les enveloppes de test avec une couture.
Battez le jaune et enduisez-le avec le dessus de la pâte.
Cuire au four pendant vingt minutes.
Poitrine de poulet au four dans une marinade de kéfir
Doux, plat diététique que les enfants adorent. La poitrine de poulet cuite au four dans une marinade de kéfir est très facile à préparer. Vous pouvez prendre toutes les épices: paprika, curcuma, coriandre, laurier, piment, basilic. Garnissez pour la viande - les légumes, les céréales, les pommes de terre.
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de poitrine de poulet;
• un verre de kéfir;
• des épices et des herbes à goûter;
• poivre et sel;
• trois gousses d'ail.
Préparation:
Frotter la viande avec du sel, des épices et du poivre.
Hachez l'ail et étendez-les sur la poitrine.
Versez le kéfir, mélangez.
Mariner pendant une demi-heure.
Mettez la viande dans la forme, versez la marinade.
Cuire au four pendant une demi-heure.
Pour dorer le dessus, vous pouvez ajouter la température de la résistance supérieure cinq minutes avant que la viande soit prête.
Poitrines de poulet cuites au four avec du pruneau «Holiday»
Un plat festif, savoureux et aigre-doux fera de la viande de poulet cuite au four avec des pruneaux et des carottes. Très savoureux et tendre.
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet;
• cent grammes de pruneaux;
• grosse carotte;
• trois gousses d'ail;
• ampoule moyenne;
• poivre et sel;
• Cuillère de basilic séché.
Méthode de préparation
Viande coupée en longs bâtons minces.
Pruneaux trempés finement hachés.
Couper les carottes en lanières.
Oignons coupés en rondelles.
Hachez l'ail avec un couteau.
Tous les ingrédients sont pliés sous une forme résistante à la chaleur - en couches ou mélangés.
Enveloppez le formulaire dans deux couches de papier d'aluminium pour une parfaite étanchéité. Cuire au four pendant quarante minutes.
Au moment de servir, utilisez le jus de viande comme sauce.
Poitrine de poulet cuite au four - conseils et astuces
- La viande de poitrine est particulièrement tendre si elle n'a pas été congelée. Par conséquent, pour la cuisson, il est préférable, si possible, d’utiliser une poitrine bien fraîche.
- La poitrine de poulet ne tolère pas une cuisson longue. Vous ne pouvez pas le conserver au four plus de quarante minutes. Personne n'aime la viande sèche et dure, non?
- Le secret principal d’une poitrine juteuse est la marinade préalable obligatoire. Les options les plus simples: un mélange à parts égales de sauce soja et de vinaigre de cidre: du kéfir juste comme ça ou avec des épices et du sel.
- Vous pouvez faire cuire un merveilleux cornichon, après quoi la viande ne sera pas utilisée pour fondre sur la langue. Il faut passer du temps, mais ça vaut le coup. Pour deux litres d'eau, vous devez prendre deux cuillères à soupe de sel et vos épices préférées. Faire bouillir la saumure à deux ou trois minutes, puis refroidir complètement. Presser la moitié du citron frais dans la saumure, verser sur la poitrine et laisser mariner pendant six heures. La viande est saturée d'humidité et le citron ramollit les fibres.
