Faire frire des œufs avec des légumes, notamment des tomates et des oignons - pourquoi ne serait-il pas si facile?
C’est peut-être vrai, mais cela vaut la peine d’allumer la fantaisie ou de fouiller dans de vieilles recettes… et maintenant, un plat extrêmement simple apparaît sous un jour totalement différent.
La patrie du plat est considérée comme la Transcaucasie et l’Asie centrale. Dans la sélection, il existe quelques recettes stylisées comme étant de la cuisine nationale.
Œufs sur le plat avec tomates et oignons - principes de cuisson généraux
• Toutes les recettes d'œufs au plat sur des tomates à l'oignon impliquent l'utilisation d'œufs, car c'est ce produit qui est le plus largement distribué. Mais cela ne signifie pas que les plats peuvent être préparés uniquement à partir d'eux. Les amateurs d'œufs de caille peuvent cuire n'importe quel œuf brouillé et à partir d'eux, après avoir correctement calculé la quantité requise. Avant d'utiliser les œufs, assurez-vous de les laver car il y a un grand nombre de germes sur la coquille.
• Les oignons et les tomates sont pré-frits dans une poêle à frire avec de l'huile chaude ou du gras fondu. Faites-le lentement pour que les morceaux de légumes se ramollissent bien. Saupoudrer d'oignons verts tout préparés.
• Les légumes rôtis sont utilisés comme oreiller pour les œufs, pour la cuisson des œufs au plat. Mais il existe des recettes dans lesquelles des légumes rôtis sont mélangés à des œufs déjà en vrac.
• Des saucisses, des herbes fraîches, du fromage et même du pain peuvent être ajoutés aux œufs brouillés aux tomates et aux oignons.
• Les œufs sur le plat avec tomates et oignons ne sont pas seulement frits dans une casserole, mais souvent ce plat est cuit au four.
Œufs brouillés avec des tomates et des oignons sur la graisse - “Œufs sur un sac de légumes”
Ingrédients:
• tomate charnue mûre;
• petit oignon;
• un petit morceau de bacon frais;
• trois gros œufs.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le gras non salé en fines barres de taille moyenne.
2. Coupez l'oignon pelé en deux dans le sens de la longueur et hachez-le finement.
3. Rincez la tomate, séchez-la et coupez-la en deux, puis coupez-la en deux et continuez en fines lanières. 4. Mettez les morceaux de graisse dans une poêle à frire sèche et mettez à feu doux. Sans couvercle, réchauffez le gras. Si vous voulez laisser des tranches de bacon dans les œufs au plat, ne les faites pas frire avant qu’ils ne soient secs.
5. Une fois la graisse fondue, mettez l'oignon dans la casserole et conservez-le à feu moyen.
6. Ajouter les tomates aux oignons dorés et les faire frire littéralement deux minutes. Pour faire rôtir des tomates, n'oubliez pas de les mélanger.
7. Lisser le coussin de légume avec une spatule et verser les œufs sur sa surface. Essayez de le faire très soigneusement pour que les jaunes ne se propagent pas.
8. Sans couvercle, amenez les œufs à la disponibilité souhaitée. Puis salez et servez.
Œufs frits épicés avec tomates et oignons
Ingrédients:
• 1,5 cuillères de graines de coriandre;
• cuillère de graine de spira;
• paprika moulu - 1,5 c.
• trois petites gousses d’ail;
• moitié du poivre “Chili”;
• deux cuillères à soupe d'olive ou autre huile très pure;
• petit oignon;
• quatre œufs;
• deux cuillères de tomate épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les graines de coriandre et de coriandre dans un sac hermétique, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de sel et pilez bien avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec de l'ail émincé, broyer jusqu'à l'obtention d'un état pâteux et réserver.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans une casserole. Trempez-y la chair du piment et de l’oignon haché finement. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes fassent noircir.
3. Ajoutez les épices, la tomate et l'ail à l'ail et continuez de frire environ une minute.
4. Ensuite, versez 180 ml d’eau bouillie dans la poêle et mettez-y les tranches de tomates, sans les écorces. Mélanger doucement et laisser mijoter jusqu'à ramollir.
5. Si le liquide bout et que les cernes des tomates ne se ramollissent pas suffisamment, ajoutez un peu plus d'eau, mais pas plus d'un quart de verre.
6. Avec une cuillère dans la masse de légumes, faire quatre empreintes et verser un œuf dans chacune.
7. Couvrir et réchauffer les œufs brouillés pendant environ cinq minutes.
Oeufs au plat avec tomates et oignons, en français
Ingrédients:
• deux morceaux de pain blanc;
• petit bulbe d'oignon;
• trois cuillères à soupe d’huile maigre de haute qualité;
• 100 gr. Fromage «néerlandais»;
• deux œufs;
• petite tomate charnue.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon, trempez la tomate pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, retirez la pelure. Couper la pulpe en petits cubes.
2. Trancher le pain long coupé en petits morceaux.
3. Dans le beurre chauffé dans une casserole, plonger les morceaux d'oignon, les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Ajouter la tomate hachée et poursuivre la cuisson pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que le jus libéré de la tomate se soit évaporé.
5. Ensuite, placez les cubes de pain avec les légumes et faites-les frire avec les oignons et les tomates pendant deux minutes.
6. Battez les œufs avec du sel et versez le contenu de la casserole avec le mélange d’œufs.
7. Après 6-8 minutes, versez les œufs brouillés avec du fromage râpé et apportez-les prêts dans les deux minutes.
Œufs frits avec tomates et oignons dans un pain dans une poêle
Ingrédients par portion:
• un morceau de pain;
• deux cuillères de beurre naturel;
• la moitié de l'oignon moyen;
• tomate de taille moyenne;
• un œuf;
• plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la tomate avec de l’eau et coupez-la en fines rondelles, faites-la légèrement revenir des deux côtés. Faites-le rapidement pour que les bagues n'aient pas le temps de se défaire.
2. Hachez la moitié des oignons dans les quartiers des rondelles, placez-les dans une poêle dans laquelle la tomate est rôtie et laissez-les mijoter jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
3. Les œufs sur le plat sont cuits dans un pain, de sorte que leur tranche ne devrait pas être plus mince que 2 cm.
4. Coupez doucement la mie avec un couteau en laissant une croûte d'un centimètre d'épaisseur de tous les côtés. Ne retirez pas la pièce sélectionnée.
5. Dans une poêle avec le moins de chauffage possible, faites fondre le beurre, faites-y cuire la mie des deux côtés, mettez-la sur une assiette et mettez un morceau de pain sans centre dans la poêle. 6. Dès que le fond du pain rougit, retournez la tranche et placez quelques rondelles de tomates frites dans le trou, ainsi qu'un oignon frit.
7. Casser l'œuf par-dessus et, dès que les protéines s'emparent, saler et saupoudrer tous les copeaux de fromage.
8. Attendez une minute et décorez le dessus des œufs avec des oignons verts finement hachés. Servir avec des miettes grillées.
Oeufs au plat avec des tomates et des oignons à l'italienne au four
Ingrédients:
• 100 gr. jambon cuit;
• huit œufs;
• un oignon;
• l'ail;
• deux cuillères de lait;
• épinards frais - 250 gr;
• deux tomates moyennes;
• 50 gr. Le parmesan;
• deux cuillères d'huile végétale;
• fromage frais légèrement salé - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Couper le jambon en petites tranches. Avec les tomates, retirez la peau et coupez la chair en petits cubes. Hacher finement l'oignon et frotter l'ail avec une râpe fine. Couper les épinards en petites lanières.
2. Faites éclabousser de l’huile dans la poêle et plongez l’oignon. Vous devez choisir une casserole pouvant être mise au four, sans poignée ou avec une poignée en métal. Lorsque les morceaux d'oignon sont rougis, ajoutez l'ail haché.
3. Après trois minutes, mettez les tranches de jambon et de tomate dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de tomates soient tendres.
4. Versez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y du lait, du sel légèrement salé, du poivre et fouettez bien. Frotter le fromage dur dans la masse d'œufs et bien mélanger.
5. Lorsque le jambon est rougi, verser sur toute la masse d'œufs et bien mélanger pour que les œufs soient répartis uniformément sur le rôti.
6. Dès que le fond commence à s'agripper, retirez immédiatement la casserole du feu, répartissez uniformément sur les œufs brouillés les petits morceaux de fromage et placez au four.
7. Apportez les œufs prêts à 180 degrés.
Œufs sur le plat dans des tomates avec des oignons verts - “Oasis”
Ingrédients:
• trois petites tomates;
• plumes de jeunes oignons;
• l'huile d'olive;
• trois œufs de poule.
Méthode de cuisson: 1. Bien laver les tomates et couper le haut.
2. Versez délicatement une cuillère sur tout le milieu à l'aide d'une cuillère, saupoudrez les tomates de l'intérieur et versez-les sur une assiette pour que tout le jus s'écoule.
3. Graisser le formulaire avec de l'huile d'olive et y placer des tomates séchées.
4. Ensuite, versez un œuf dans chaque tomate. Essayez de casser la coquille pour que les jaunes restent intacts et non répartis.
5. Mettez la forme dans un four chaud et faites cuire. Nécessité d'obtenir lorsque la protéine est déjà recouverte d'une floraison blanchâtre et que le jaune est toujours liquide.
6. Au moment de servir, parsemez d'œufs brouillés avec des œufs brouillés.
Œufs brouillés à la tomate et aux oignons - “Nomade”
Ingrédients:
• gros œufs - 6-8 pièces;
• 3 grosses tomates;
• fromage, ou autre fromage mariné - 200 gr;
• 2 gros bulbes à salade;
• huile végétale - cuillère;
• jeunes oignons;
• piment - une grosse gousse de netteté moyenne;
• bacon avec couche de viande - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole à fond plat ou une grande poêle à frire épaisse, saupoudrer quelques cuillères à soupe d'eau et mettre sur le feu. Dès que les bulles disparaissent, étalez les morceaux de la poitrine et, sur le plus petit feu, couvrez le couvercle et faites chauffer le gras.
2. Enlevez temporairement les crépitements et, à leur place, placez de gros morceaux de tomates. Le premier onglet ira 2/3 des légumes. Rôtir longtemps, à feu moyen, jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé et que la chair commence à coller à la surface du plat.
3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bruni.
4. Ajoutez le reste des tomates dans la casserole principale, coupez-les en petits morceaux, sur le dessus d'oignons frits, avec du beurre. Mélanger et saler. Gardez la température moyenne ou légèrement en dessous.
5. Dès que la deuxième portion de tomates «flotte» de manière visible, incorporez les grelots au fromage, émiettés à la main, en morceaux aléatoires. Au-dessus de la masse végétale, déposez la gousse de poivron bien aiguisée. Couvrir avec un couvercle, réduire légèrement le feu. Faire tremper pendant environ cinq minutes. 6. Mélangez le contenu de la casserole, sélectionnez le haut au poivre en son centre. Spoon la spatule avec une cuillère ou une spatule pour exposer le fond du plat. Si dans quelques secondes dans les rainures va recueillir un peu de graisse - verser immédiatement dans chaque oeuf. Si la graisse ne vous suffit pas, vous pouvez mettre un peu de crème sure grasse ou de beurre.
7. Les œufs sur le plat ne sont pas couverts, parsemés de verdure hachée d'oignon, de sel et de poivre avec du poivre noir moulu sur toute la surface. Une gousse forte servie séparément, coupée en lanières.
Œufs brouillés avec tomates et oignons - Trucs de cuisson et conseils utiles
• Pour préparer des œufs brouillés, ne prenez que des œufs frais. Frais, une fois descendu dans la solution (pour 1 litre d'eau, 100 g. De sel), tombe au fond et les œufs gâtés flottent toujours vers le haut.
• Les œufs de sauvagine ne sont pas recommandés. Il est impossible de laver les bactéries sur leurs coquilles sous l'eau. Ces œufs ne peuvent être utilisés que pour la cuisson, en les ajoutant à la pâte. Vous ne pouvez pas prendre d'œufs fêlés.
• Pour déterminer s'il y a des fissures dans la coquille, frappez l'œuf avec un autre œuf. Si le son est sourd - l'œuf est fissuré, le son clair parle de toute la coquille.
• Pour éviter que les jaunes d'œufs ne se propagent, casser les œufs non pas sur le bord de la casserole, mais avec un couteau et, mieux encore, pas immédiatement dans la casserole, mais au préalable dans le gobelet. Puis doucement les verser dans la casserole.
• Il n'est pas souhaitable de faire frire les œufs sous le couvercle, sinon le jaune sera recouvert d'une pellicule blanche.
