Chaque plat peut avoir un goût, un arôme particulier, un jus juteux et un piquant différent en ajoutant de la sauce. La sauce à la crème est considérée comme la plus facile à préparer. De plus, elle est idéalement combinée avec tous les produits: viande, poisson, pâtes et légumes.
Recette pas à pas pour la sauce à la crème: principes généraux
Comme vous pouvez déjà le deviner à partir du nom de la sauce, celle-ci est à base de crème. Ils donnent à la sauce un goût délicat, doux et crémeux. Mais en utilisant des ingrédients supplémentaires, la sauce crémeuse peut être préparée différemment à chaque fois: aigre, épicé, épicé, ail, champignons, fromage, etc.
Ainsi, l’ensemble de produits de base est simple: farine, crème et beurre. Tout d'abord, la farine est frite dans une casserole sèche, puis ajoutez le beurre, à la fin verser la crème.
Vous pouvez également ajouter toutes sortes de légumes, fromages, champignons, fruits de mer. La chose principale est que la crème est versée dans la masse à la fin. Ils ne doivent pas bouillir pendant une longue période, il suffit de les faire transpirer en masse pendant quelques secondes.
Il est également important de choisir les bonnes épices et épices. Fondamentalement, le poivre noir et le sel suffisent, mais pour conférer des saveurs spéciales, vous pouvez sans danger prendre des herbes épicées, des verts: mélanges provençaux ou italiens, persil, aneth, thym, origan, romarin, basilic, menthe, marjolaine.
Avant de servir, la sauce crémeuse nécessite un peu de brassage, elle révélera donc davantage le goût de tous les ingrédients ajoutés. Il est déconseillé de conserver la sauce pendant plus de 12 heures et de la réchauffer.
1. Sauce à la crème: une recette pas à pas
Ingrédients:
• crème à 20% de matières grasses - 300 ml;
• tout en poudre moulu, sel - une demi-cuillère à café;
• beurre - 60 grammes;
• farine - 20 grammes.
Préparation:
1. Tamisez la farine et faites-la frire dans une poêle sèche en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne brun pâle.
2. Ajouter un morceau de beurre à la farine, bien mélanger et continuer à remuer, faire frire pendant trois minutes. 3. Versez la crème, réduisez le feu au minimum, laissez mijoter environ quatre minutes jusqu'à ébullition.
4. Pendant l'ébullition, remuez constamment avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
5. Versez le sel, le poivre. Retirer du feu.
6. Servir avec du poisson frit ou des légumes cuits.
2. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec du fromage
Ingrédients:
• crème à teneur moyenne en graisse - un verre;
• bouillon de poisson - 130 ml;
• morceau de beurre moyen;
• fromage hollandais - 150 grammes;
• deux jaunes d'œufs;
• poudre de poivre noir, sel - dix grammes;
• aneth frais - quatre brindilles;
• poudre de noix de muscade - 30 grammes.
Préparation:
1. Hachez le fromage, frottez-le sur une râpe à dents fines.
2. Mettez le beurre dans un petit récipient en métal, placez la vaisselle dans le même récipient avec de l'eau dont le diamètre est légèrement supérieur, faites fondre l'huile dans un couple.
3. Versez le fromage haché dans le beurre fondu, versez la crème et le bouillon.
4. Cuire à la vapeur tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse et douce.
5. Ajoutez les jaunes d'oeufs, salez, poivrez et la muscade moulue, laissez bouillir quelques minutes à feu doux.
6. À la fin, ajoutez l'aneth haché.
7. Crème et sauce au fromage versez du poisson frit, du poisson cuit ou des gâteaux de poisson.
3. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec de la moutarde et de la mayonnaise
Ingrédients:
• crème à 16% de matières grasses - un verre;
• moutarde épicée - 20 grammes;
• un demi citron;
• poivre moulu parfumé, sel - cinq grammes;
• mayonnaise - 30 grammes.
Préparation:
1. Dans un gobelet en plastique épais, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron et la mayonnaise, puis saler et poivrer au goût.
2. Mélangez bien la sauce pour obtenir une consistance lisse et douce.
3. Sauce à la crème mayonnaise eau galettes de viande, côtelettes et autres viandes et poissons semi-finis.
4. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec du fromage et du bacon
Ingrédients:
• quatre grandes cuillères de crème à 20% de matières grasses;
• un morceau de bacon de porc au milieu; • fromage hollandais - 150 grammes;
• trois jaunes d’œufs;
• tête d'oignon;
• quatre échalotes;
• ail - une dent;
• 20 grammes de sel et de piment de piment noir.
Préparation:
1. Lavez les échalotes, hachez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, puis laissez cuire environ trois minutes à feu doux.
3. Ajouter les oignons hachés, laisser mijoter pendant trois minutes.
4. Coupez un lard en fines lamelles et placez-les dans un mélange huile-oignon, faites-les revenir pendant cinq minutes.
5. Presser une gousse d'ail dans l'ail directement dans la casserole avec les ingrédients frits, retirer du feu.
6. Dans un autre bol propre avec une fourchette, battre les jaunes d'œufs, ajouter le fromage haché râpé, saler, poivrer et bien mélanger. Versez dans la masse de crème que vous avez obtenue, remuez à nouveau.
7. Mélangez le mélange d'œufs crémeux avec le mélange d'oignons et mélangez bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance épaisse et douce.
8. Servir avec de la viande frite ou compotée ou des côtelettes de viande.
5. Sauce crémeuse: une recette pas à pas avec des épinards
Ingrédients:
• crème à 20% de matières grasses - 250 ml;
• 40 grammes de beurre;
• vin blanc sec - deux grandes cuillères;
Oignons - une tête;
• ail - trois gousses;
• épinards verts frais - un bouquet;
• sel - cinq grammes.
Préparation:
1. Coupez l'oignon pelé en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle à frire dans 20 grammes de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
2. Versez le vin blanc sec, remuez bien, puis sur une petite flamme en remuant jusqu'à ce que le vin se mette à bouillir.
3. Versez la crème dans un récipient en métal, faites-la chauffer un peu au micro-ondes, ajoutez-la à la sauce, laissez bouillir.
4. Dans la deuxième moitié du beurre, dans une autre casserole, faire revenir les épinards verts et la gousse d’ail hachée, puis les faire suer un peu.
5. Mettez les épinards légèrement bouillis dans la sauce, fouettez-les dans un mixeur pour éliminer les grumeaux qui apparaissent.
6. Servez la sauce crémeuse aux épinards avec des côtelettes de viande et du poulet frit, du jambon ou d'autres plats à base de viande.
6. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec des carottes, des oignons et de la sauce de soja faite maison
Ingrédients:
• crème à teneur moyenne en graisse - 350 ml;
• 30 grammes de farine;
• fromage fondu - un morceau;
• une carotte;
Oignons - le plancher de la tête;
• 30 ml d'huile végétale;
• plancher à la tête d'ail;
• sauce de soja maison - 15 ml;
• persil frais, sel, assaisonnement quelconque - dix grammes.
Pour la sauce de soja faite maison:
• soja - une poignée;
• bouillon de poulet - 30 ml;
• farine - 20 grammes;
• sel finement moulu - dix grammes.
Préparation:
1. Préparez de la sauce de soja maison: faites tremper le soja pendant dix heures. Faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée pendant environ deux heures. Retirez les haricots de la casserole, ne videz pas le bouillon - il est toujours utile. Couper les haricots à une consistance semblable à une purée (peut être dans un mélangeur). Diluer le gruau de soja avec le bouillon, ajouter le sel, ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une consistance molle Faites bouillir sur une petite flamme en remuant jusqu'à ce que des bulles bouillonnantes apparaissent (si la sauce est épaisse, versez un peu plus de bouillon).
2. Carottes, éplucher les oignons.
3. Râpez la carotte sur une râpe fine, coupez la moitié de l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans l'ail, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez la sauce de soja faite maison aux légumes, puis une minute.
5. Versez la farine, faites revenir un peu.
6. Versez le fromage fondu broyé et ajoutez de la crème légèrement tiède, mélangez bien jusqu'à obtenir une masse épaisse et tendre.
7. Salez, ajoutez le persil et l'assaisonnement, faites bouillir.
8. Servez la sauce à la crème avec les carottes, les oignons et la sauce soja avec la viande rôtie, le poisson au four ou les légumes au four. En plus de cette sauce, vous pouvez verser une variété de plats à base de céréales et de légumes.
7. Sauce à la crème: une recette pas à pas avec des champignons
Ingrédients:
• 200 ml de crème contenant n’importe quelle matière grasse;
• 300 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• un quart de paquet de beurre;
• cuillère à soupe de farine;
• sel et épices; • une demi-tasse d'eau bouillante.
Préparation:
1. Faites chauffer la poêle, mettez le beurre dedans, faites fondre.
2. Mettez l'oignon râpé dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Rincer les champignons, couper en cubes, mettre à l'oignon.
4. Tout en remuant, faites cuire les oignons avec les champignons jusqu'à ce que tout le liquide de champignons se soit évaporé.
5. Salez les champignons, entrez la farine, mélangez.
6. Verser dans un mince filet d'eau bouillante, en n'oubliant pas tout le temps d'interférer avec la masse de champignon.
7. Chauffer la crème dans un récipient séparé, verser dans la casserole pour le reste des ingrédients. Remuez bien, faites mijoter 20-30 secondes, retirez la sauce du feu.
8. Cette sauce est idéale pour presque tous les plats: viande, poisson, légumes, céréales, pâtes.
Recette pas à pas pour une sauce crémeuse: trucs et astuces utiles
• Pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce, versez de la crème froide dans le mélange de beurre et de farine.
• Si vous avez encore des morceaux de farine, préparez simplement la sauce perebete dans un mélangeur ou passez-la au tamis.
• Vous pouvez utiliser non seulement de la crème, mais également un mélange de crème et de crème sure pour faire une sauce à la crème. Le goût de la sauce préparée sera alors légèrement acide et sa consistance sera plus épaisse.
• Notez que les sauces à la crème épaississent au fur et à mesure qu'elles refroidissent. Ainsi, lorsqu'elles sont chaudes, elles ne devraient pas être plus épaisses que la consistance d'un kissel fin.
• Accidentellement survendu la sauce? Versez de la crème ou ajoutez du fromage râpé sans levain.
• Si vous avez encore de la sauce après un repas, ne vous précipitez pas pour la jeter. Utilisez la sauce à la crème pour cuire d'autres plats, par exemple comme vinaigrette pour les salades de légumes ou de viande, ajoutez-la à la sauce et au goulash.
