Parmi le grand nombre de recettes maison, il en existe de très originales et intéressantes. Gâteau avec des boules de lait caillé - l'un d'eux. Ce n'est pas seulement délicieux et sain, mais aussi très beau.
Gâteau avec des boules de lait caillé - principes de base de la cuisine
Une génoise au chocolat est préparée pour le gâteau et les boulettes de lait caillé restent blanches. Ce sont la pâte brune, associée à des boules blanches, qui rendent le dessert unique.
Commencez par la préparation des balles. Pour eux, prenez un fromage cottage de bonne qualité, de préférence fait maison. Pour casser la masse s'est avérée homogène, caillé effilée à travers un tamis fin. Combinez-le avec du sucre et des œufs et pétrissez-le avec une cuillère ou un mélangeur à immersion. De la masse résultante, formez des boules de la même taille et envoyez-les au réfrigérateur.
Le gâteau éponge est préparé selon la recette classique à partir d'œufs, de farine et de sucre. La poudre de cacao est ajoutée à la pâte finie et mélangée.
La pâte au chocolat est transformée en forme. Étaler les boulettes de fromage cottage sur le dessus en les pressant légèrement dans la pâte. Cuire au four pendant une heure à 180 ° C
Des boulettes de fromage cottage peuvent être cuites avec des chips de semoule ou de noix de coco.
Le gâteau peut être imbibé de crème. La surface est décorée de crème fouettée, de glaçage ou de meringue.
Recette 1. Gâteau au chocolat avec des boulettes de fromage cottage
Ingrédients
La pâte
quatre œufs frais;
pincée de levure chimique;
60 g de sucre;
deux sachets de sucre vanillé;
50 g de chocolat;
pincée de sel;
60 g de farine;
75 g de cacao;
60 g d'amidon.
Balles
250 g de fromage cottage;
amidon - 75 g;
50 g de sucre cristallisé et de copeaux de noix de coco;
deux jaunes.
Méthode de préparation
1. Cuire le fromage à travers un tamis fin. Ajoutez le sucre, les copeaux de noix de coco et les jaunes d'oeufs. Soigneusement tout broyer en une masse homogène. Les mains roulent les balles, les mettent dans un récipient séparé et les envoient au réfrigérateur.
2. Ajouter la moitié du sucre cristallisé aux jaunes et fouetter jusqu'à ce qu'il soit blanc.
3. Commencez à battre les blancs dans un plat à part, salez et versez progressivement le sucre en une mousse solide et stable. Faites fondre le chocolat et versez-le dans les jaunes fouettés. Maintenant, introduisez un peu de protéines en mélangeant lentement. Combinez la farine dans une tasse séparée avec du cacao, de la vanille, de la levure chimique et de l'amidon. Tamiser le mélange sec directement dans le mélange liquide. Remuer la masse. 4. Couvrir le plat de cuisson de l'intérieur avec une fine couche d'huile. Mettez la pâte dedans. Garnir de boulettes de fromage cottage et les noyer légèrement. Cuire le gâteau à 180 ° C pendant une heure.
Recette 2. Gâteau avec boulettes de lait caillé aux pruneaux
Ingrédients
La pâte
le sésame;
cinq œufs frais;
pavot - 50 g;
200 grammes de sucre;
sac de vanille;
300 g de farine;
20 g de levure chimique;
un demi-paquet d'huile de prune.
50 g de cacao.
Balles
180 g de fromage cottage 9%;
sac de vanille;
80 g de sucre;
le jaune;
30 g de copeaux de noix de coco;
pruneau dénoyauté.
La crème
30 g de zeste de citron;
100 g de sucre;
crème sure 25% - 0,5 l.
Décoration
gelée pour le gâteau;
Kiwi, pêche et prunes.
Méthode de préparation
1. Combinez tous les ingrédients pour les boules dans un bol profond et réduisez-les en masse.
2. Lavez les pruneaux, couvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'infusion et sécher les pruneaux sur une serviette. De la masse de caillé faire un petit gâteau. Placez les pruneaux au milieu, reliez les bords et faites rouler la balle. Mettez-les au congélateur pendant une demi-heure.
3. Mélangez les œufs avec le sucre et la vanille. Battez le tout dans une mousse moelleuse. Maintenant versez le ghee. Ajouter progressivement la farine avec la levure et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Diviser la pâte en deux. Ajouter le pavot à une partie et le cacao en poudre à une autre. Remuer.
4. Versez la pâte aux graines de pavot dans la forme recouverte de parchemin. Mettez les boules de caillé sur le dessus. Versez-les avec la pâte au chocolat. Saupoudrer de sésame. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.
5. Refroidissez le gâteau fini, enveloppez-le de parchemin en prenant soin de faire les grands côtés. Brocher quelques piqûres et laisser tremper dans le sirop. Battre à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse la crème sure avec le sucre et le zeste. Mettez la crème sur le gâteau et prenez pendant trois heures au réfrigérateur. Retirez le parchemin.
6. Lavez les fruits, enlevez les os et coupez-les en fines tranches. Disposez-les bien sur la surface du gâteau et versez la gelée en la préparant conformément aux instructions de l'emballage. Envoyez quelques heures au frigo.
Recette 3. Gâteau au fromage cottage et boules de vanille
Ingrédients
La pâte
levure chimique;
100 g de farine de blé; 80 g de sucre et de cacao;
quatre oeufs.
Balles
oeuf;
amidon - 80 g;
400 g de fromage cottage;
les noix;
sucre vanillé - 15 g.
Glaçage
80 g de cacao;
50 g de crème sure et égoutter.
100 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Mettez le fromage cottage dans un plat profond, ajoutez le sucre et moulez avec une cuillère à soupe. Ajoutez ensuite l'oeuf, le sucre d'amidon. Pétrir la masse à nouveau. Nous formons des balles avec les mains mouillées. À l'intérieur de chacun, nous mettons le noyau de la noix.
2. Nous recouvrons le moule de l'intérieur de l'intérieur avec une fine couche de beurre et plaçons des boulettes de caillé au fond.
3. Pour la pâte, frottez les jaunes avec du sucre blanc. Mélanger la farine avec la levure et le cacao. Pétrir la pâte homogène. Nous entrons dans le blanc fouetté dans une mousse dense, en mélangeant doucement. Remplir de boules de pâte à tarte. Envoyez le formulaire au four pendant quarante minutes. Nous faisons cuire à 180C.
4. Dissolvez le beurre dans un bain-marie, ajoutez-y du sucre mélangé avec du cacao. Garder au bain-marie en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajouter la crème sure, mélanger. Dès que la glace commence à bouillir, retirez-la du poêle.
5. Refroidissez le gâteau et versez-le avec du glaçage, en le répartissant sur la surface et les côtés. Nous gardons le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 4. Gâteau avec boulettes de zèbre
Ingrédients
Balles
le jaune d'oeuf;
300 g de fromage cottage;
80 grammes de sucre;
deux paquets de chips de noix de coco.
La pâte
60 g de cacao;
200 g de margarine;
lait - 80 ml;
150 ml de crème sure;
500 grammes de farine de blé;
trois œufs;
10 g de levure chimique;
blanc d'oeuf;
empiler sucre
La crème
? litre de lait;
? empiler le sucre;
70 g de farine.
Méthode de préparation
1. Combinez le fromage cottage avec le sucre, les copeaux de noix de coco et le jaune dans des plats profonds. Moudre tout dans un caillé avec un mélangeur à immersion. Formez des boules de la même taille et envoyez-les pendant une demi-heure au congélateur.
2. Fouettez la margarine molle avec le sucre et ajoutez les œufs et les protéines un à la fois, sans arrêter le processus de battage. Ajouter le lait et la crème sure. Remuer. Versez la farine avec la levure. Diviser la pâte en deux. Ajouter une partie de cacao.
3. Graisser la forme rectangulaire avec de l'huile et tarter avec de la farine. Verser la moitié de la pâte blanche. Étaler le chocolat sur le blanc. Étaler les boulettes de fromage cottage sur le dessus en les pressant légèrement dans la pâte. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes. 4. Dans une poêle, mélanger la farine et le sucre. Versez graduellement le lait en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à épaississement à feu doux. Ajouter de l'huile à la fin. Refroidissez la crème anglaise.
5. Versez le gâteau refroidi à plusieurs endroits avec un bâton en bois. Enduisez-le de crème et de cacao.
Recette 5. Gâteau avec des boulettes de fromage cottage et des abricots secs dans une cocotte
Ingrédients
poudre à pâte - sac;
sucre - 50 g;
le sel;
quatre œufs frais;
poudre de cacao - 80 g;
amidon - 60 g;
farine - 60 g;
Le chocolat est un demi-bar.
Balles
sucre vanillé - sac;
fromage cottage - 200 g;
deux jaunes;
amidon - 80 g;
abricots secs - 50 g
La crème
deux blancs d'œufs;
fromage cottage - 200 g;
sucre - 125 g;
gélatine - deux sachets;
crème grasse - 60 ml;
poignée d'abricots secs.
Méthode de préparation
1. Bol huilé, saupoudrer de farine. Faire tremper les abricots secs dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Combinez le fromage cottage avec l'amidon, les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser toute la cuillère dans une masse homogène. Abricots secs et coupés en cubes. Former les mêmes boules. À l'intérieur de chaque lieu, un morceau d'abricot séché. Placez les balles au fond du réservoir.
2. Divisez les œufs pour la pâte en jaunes et blancs. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et le mettre dans les jaunes. Remuer. Ajouter la farine avec le cacao, la levure chimique, le sel et l'amidon. Pétrir la pâte. Ajouter les blancs fouettés et mélanger doucement. Remplir les boules de pâte. Cuire le gâteau en mode cuisson. Durée à l'heure.
3. Retirez le gâteau fini à l'aide d'un cuiseur à vapeur. Chill. Faire tremper la gélatine pendant dix minutes et dissoudre dans un bain-marie. Piler le fromage cottage avec le sucre, ajouter la crème sure et le reste des abricots secs. Remuer. Battez les blancs et ajoutez-y de la gélatine. Connectez-vous avec la masse du caillé.
4. Placez le gâteau sous une forme séparable et versez la crème au lait caillé sur le dessus. Mettez au frigo. Ensuite, utilisez un couteau tranchant entre le bord du gâteau et les côtés du moule. Sortez le gâteau fini.
Recette 6. Gâteau aux boulettes de fromage cottage
Ingrédients
levure chimique;
farine - 60 g;
cacao - 80 g;
amidon - 60 g;
sucre - une demi-tasse; chocolat - 1/2 tuile;
quatre oeufs.
Balles
oeuf;
50 g de copeaux de semoule et de noix de coco;
100 g de sucre blanc;
fromage cottage doux - 250 g
Glaçage
crème - 50 ml;
égoutter huile - 30 g;
? barres de chocolat.
Méthode de préparation
1. Graissez le moule avec de l'huile et saupoudrez de semoule. Allumez le four à 180 ° C.
2. Mettez tous les ingrédients pour les boulettes de lait caillé dans un bol. Tuez-les avec un mélangeur à immersion dans la masse et formez les mêmes billes. Mettez-les en forme.
3. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir légèrement et mettre dans les jaunes et mélanger. Combinez la farine avec l'amidon, le cacao et la levure chimique. Ajouter le mélange sec et pétrir la pâte. Entrez les blancs fouettés en portions. Remuer. Verser des boules de pâte et mettre au four.
4. Après quarante minutes, retirez le gâteau et laissez-le refroidir. Faire bouillir la crème dans une sauteuse, ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à ce qu'elle se disperse. Légèrement cool et frotter avec de l'huile. Recouvrir le gâteau de glaçage et décorer de copeaux de noix de coco.
Gâteau aux boules de chocolat - Trucs et astuces
Former des balles avec les mains mouillées afin que la masse ne colle pas à vos mains.
Pour obtenir une masse de caillé homogène et dense, interrompez le caillé à l'aide d'un mélangeur à immersion.
À l'intérieur des boules, vous pouvez mettre une noix, des fruits secs ou un morceau de chocolat.
Pour que le gâteau ne soit pas sec, faites-le tremper dans du sirop ou du jus de fruit.
