Le
poulet au ragoût est un plat unique qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, car la viande de poulet est associée à tous les produits. Vous pouvez également mijoter le poulet avec d'autres ingrédients, vous permettant ainsi de préparer un repas complet.
En fait, c’est à partir de poulet que vous pouvez cuire ce que vous voulez en utilisant des ingrédients supplémentaires. Mais avant de se lancer dans une variété d'expériences culinaires, il est nécessaire d'apprendre, pour ainsi dire, les bases du ragoût de poulet bien cuit. Et des recettes et astuces pas à pas de chefs expérimentés vous aideront à faire face facilement à cette tâche.
Recette pas à pas pour le ragoût de poulet - principes de base
Choisissez une carcasse pas trop grosse pour la cuisson, idéalement, si la taille du poulet ne dépasse pas 1,5 kg. Si vous ne souhaitez pas sculpter un oiseau, prenez vos parties préférées du poulet: poitrine, cuisses, cuisses, ailes. Vous pouvez utiliser à la fois des produits réfrigérés et congelés.
Mettez la viande dans un récipient et versez suffisamment d'eau. Le poulet a un goût particulier en raison des composants supplémentaires: épices, épices, sauces. Utilisez de la crème sure, de la mayonnaise et de la sauce soja. Cuire dans des bouillons, des bouillons. Ajoutez du poivre, des herbes, des verts.
Vous pouvez également mettre en toute sécurité des légumes, des champignons, du sel, des céréales, des pâtes, de la pâte et d'autres produits.
Préparez un ragoût de poulet dans une poêle profonde sur le feu, dans des formes résistantes à la chaleur ou dans des pots au four ou dans une cocotte.
Poulet cuit avec boulettes de fromage: étape par étape
Ingrédients:
• 4 cuisses de poulet;
• 4 tomates moyennes;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 grandes cuillères de pâte de tomate;
• piment de la Jamaïque moulu, sel - 15 g chacun;
• persil - bouquet de sol.
Pâte en boulettes:
• 1 tasse sans lames de farine;
• un morceau de fromage hollandais;
• 1 oeuf;
• sel - 15 g.
Prenez également de l'huile végétale pour rôtir les pilons de poulet. Même comme ingrédient supplémentaire pour les raviolis, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe d’eau. Et pour cuire des pilons de poulet rôtis, il est nécessaire de préparer 300 ml d’eau bouillie et refroidie. Préparation:
1. Avant de commencer la préparation, si nécessaire, décongelez les pilons de poulet, retirez-en la peau. Bien rincer les pilons à l’eau froide, les éponger avec des serviettes en papier, les mettre dans l’huile chaude dans un bac à huile chaud, les faire frire pendant trois minutes de chaque côté. Ajustez le milieu du feu pour que les tibias ne soient pas brûlés, mais acquis une belle croûte croustillante.
2. Placez les pilons frits dans un récipient en métal profond.
3. Pétrir la pâte comme suit: casser un œuf dans une casserole, ajouter un peu de sel, ajouter de l'eau, ajouter le fromage haché, râper une râpe à dents fines, ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte à fond avec une cuillère puis avec les mains (la pâte doit être dure) , élastique). Couvrir la pâte avec un chiffon doux et laisser reposer un peu. Vous pouvez éventuellement pétrir la pâte dans un robot ménager ou dans un mélangeur spécial.
4. Préparez les légumes: rincez et versez les tomates avec de l'eau chaude, laissez-les tremper pendant 3 minutes, puis soulevez délicatement à la base et retirez la peau. Hacher le couteau à tomates. Éplucher les oignons, hacher les miettes, hacher l'ail dans la boîte à l'ail. Mettez tout cela dans une poêle où l'on frit des pilons de poulet, ajoutez de la purée de tomates, salez, poivrez et faites mijoter sur un petit feu sous le couvercle. Veillez à régler le feu au minimum, car avec une forte flamme, le liquide des tomates disparaîtra rapidement et les légumes commenceront à brûler.
5. Mettez la sauce tomate préparée sur les pilons de poulet, versez de l'eau bouillie froide jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte, laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.
6. Pendant que les jambes cuisent à l'étouffée, formez des boulettes à partir de la pâte pétrie: divisez la pâte en petits morceaux, roulez-les chacun dans une fine saucisse, coupez-les en morceaux d'environ deux centimètres de large, ajoutez un petit orteil avec vos doigts.
7. Les boulettes formées doivent être placées dans un récipient en métal séparé avec de l'eau bouillante et portées à ébullition quelques minutes avant de monter. Lorsque les boulettes flottent à la surface, retirez-les avec une cuillère à rainures. 8. Dix minutes avant la fin de la cuisson des cuisses de poulet, déposez-y des boulettes de viande bouillies, saupoudrez de persil haché et laissez cuire sur le feu pendant trois minutes.
9. Au moment de servir, placez les pilons de poulet en portions, placez les raviolis à côté et versez la sauce.
Recette pas à pas pour le poulet braisé aux champignons à la crème sure
Ingrédients:
• cuisses de poulet - 2 morceaux;
• 2 ampoules;
• champignons marinés - 250 grammes;
• 10 grammes de poivre moulu et de sel;
• 3 brins d'aneth frais.
Pour le remplissage:
• crème sure moyennement grasse - 250 ml;
• farine - 20 grammes;
• 30 g de beurre.
Comme ingrédients supplémentaires, vous aurez besoin d'un cube d'assaisonnement pour champignons Maggi ou d'une poudre de champignons, 1 tasse de riz à grain long bouilli comme accompagnement.
Préparation:
1. Décongelez les cuisses de poulet, rincez à l'eau froide et découpez soigneusement la chair avec un couteau. Jeter les os et couper les filets en morceaux de taille moyenne. Mettez la viande dans un bol profond, salez, poivrez, laissez mariner pendant une demi-heure.
2. Épluchez deux oignons, coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles, placez-les dans un récipient en métal, ajoutez le beurre ramolli, mélangez.
3. Ouvrez un pot de champignons marinés, drainez le liquide dans un récipient séparé, mais ne le versez pas, il est encore utile pour verser. Si les champignons sont petits, vous pouvez les mélanger à l'ensemble des oignons et, s'ils sont gros, les couper en tranches arbitraires.
4. Placez le récipient avec les oignons et les champignons sur la cuisinière, ajustez le feu lent et faites frire sous le couvercle pendant quelques minutes en remuant, sans ajouter de liquide.
5. Lorsque les champignons et les oignons deviennent dorés, étendez-leur la viande de poulet marinée.
6. Préparez la garniture comme suit: dans une petite tasse, mélangez la crème sure et la marinade aux champignons. Versez la farine tamisée et rôtie dans une poêle sèche, remuez bien à la cuillère, émiettez l'assaisonnement aux champignons Maggi. Assurez-vous de faire légèrement frire la farine dans une poêle de manière à ce que, lorsqu'il est mélangé avec de la crème sure et du liquide aux champignons, il ne se forme pas de grumeaux et que la coulée prenne une belle teinte. 7. Versez l'oignon cuit avec les champignons et la viande de poulet avec la crème sure préparée, mélangez bien et laissez mijoter 35 minutes sous le couvercle.
8. Au moment de servir, placez la viande de poulet cuite avec les oignons et les champignons dans une assiette, à côté du riz bouilli ou de tout autre plat d'accompagnement à votre guise, parsemez de persil et d'aneth finement hachés.
Poulet cuit: pas à pas, en pots
Ingrédients:
• 8 ailes de poulet;
• 15 g de sel et de poivre noir;
• sauce soja Kikkoman prête - 3 grandes cuillères;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• pois - 8 pièces;
• eau purifiée - 300 ml;
• beurre - pour graisser les pots.
Si vous n'avez pas trouvé de sauce de soja Kikkoman prête à l'emploi sur les étagères du magasin, cuisinez-la vous-même à la maison. Et pour le cuisiner, faites le plein des ingrédients suivants:
• soja - 3 poignées;
• 50 ml de bouillon de viande;
• 30 g de farine;
• sel fin de mer (du sel simple est également possible) - pincer.
Préparation:
1. Si nécessaire, faites cuire la sauce soja un jour avant la cuisson du ragoût de poulet: faites tremper les graines de soja 12 heures à l’avance (vous pouvez acheter des graines de soja dans n’importe quel magasin, elles sont vendues dans un emballage spécial portant la mention avoir l'apparence de petits pois verts). Les haricots trempés bouillent dans l'eau un peu plus d'une heure. Pendant la cuisson des haricots, faites bouillir le bouillon de viande dans une autre casserole: mettez les pilons de poulet ou les os de boeuf dans de l'eau froide, ajoutez du sel et faites bouillir 40 minutes après la cuisson. Souche de bouillon de viande. Au lieu du bouillon de boeuf, il est également permis d'utiliser du liquide de soja dans lequel ils ont été trempés. Moudre le soja dans un mélangeur. Versez le bouillon dans le gruau de soja, ajoutez du sel de mer ou du sel fin, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse et lisse. Versez la masse de soja dans un récipient en métal, amenez à ébullition à feu vif, retirez la mousse, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ cinq minutes. Si la sauce s'avère très épaisse, versez-y un peu plus de bouillon et faites-la bouillir ensuite. Sauce soja maison fraîche. 2. Lavez les ailes de poulet, séchez-les avec du papier absorbant.
3. Remplissez les ailes avec la sauce soja, laissez mariner pendant une demi-heure.
4. Enduisez les pots d'argile de beurre, mettez un sac à main sur le fond de chaque pot, sur 1 feuille et 2 pois de poivre noir.
5. Placez également 2 ailes de poulet marinées dans chaque marmite. Sur demande, vous pouvez mettre différents légumes sur les ailes, par exemple des pommes de terre coupées en dés, des tomates hachées, des oignons, des carottes, des pailles et autres.
6. Saupoudrer les ailes avec la sauce soja marinée, verser un peu d'eau, fermer les couvercles des pots et laisser mijoter au four pendant environ 25 minutes.
7. Au moment de servir, mettez les pots d'ailes de poulet cuites dans la sauce soja dans des assiettes plates et servez chaud ou froid sur la table.
Poulet cuit: étape par étape - astuces
• La durée de cuisson peut varier en fonction de la partie de poulet utilisée et de la taille des morceaux.
• La viande est particulièrement savoureuse si vous la frottez d'abord avec des épices et du sel. Pas assez de temps pour mariner? Rincez soigneusement les morceaux et frottez les assaisonnements.
