L'aspic de poulet avec œuf et carottes est un goûter léger qui peut être préparé pour une table de fête ou tout simplement pour le déjeuner. La poudre de poulet est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elle peut donc être préparée 1 à 2 jours avant les vacances. Le gel du poulet se raidit environ 8 heures. Considérez ce moment si vous vous préparez pour une certaine date.
Un petit poulet, des cuisses, des cuisses et des cuisses de poulet conviennent à la préparation de poulet inondé et les ailes doivent être laissées pour le barbecue.
Faire bouillir les carottes avec le poulet, ce qui donnera au bouillon une couleur dorée.
- Temps de cuisson: 10 heures
- portions: 4-5
Ingrédients pour poulet à la gelée
- 800 g de cuisses de poulet;
- 4 oeufs;
- 20 g de gélatine;
- 2 carottes;
- 1 chili pod;
- 1 bouquet de persil;
- 3 gousses d'ail;
- céleri-rave, poivre, laurier, sel.
La méthode de cuisson du poulet en gelée, ou «gelée diététique»
Couper les cuisses de poulet, mettre dans une casserole profonde, ajouter les piments forts et les gousses d'ail épluchées, le céleri-rave, la feuille de laurier, un peu de poivre noir, le sel, verser 1,5 litre d'eau froide.
Porter le bouillon à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 1 heure, 20 minutes avant d'être prêt, mettre la carotte nettoyée dans la casserole.
En cours de cuisson, retirez l'écume à l'aide d'une cuillère perforée, laissez refroidir le poulet cuit dans le bouillon, puis retirez-le de la poêle.
Bouillon de poulet pour gelée, nous filtrons à travers un tamis ou une étamine, de sorte que le bouillon est presque transparent.
La gélatine versez de l’eau froide pendant 10 minutes (si vous utilisez de la gélatine instantanée ou des plaques). La gélatine ordinaire est trempée pendant 25-30 minutes.
Ensuite, versez la gélatine dans un bouillon chaud et faites-la chauffer à 80 degrés Celsius jusqu'à ce que les grains se dissolvent complètement.
Nous nettoyons la chair de poulet des os, la démontons en fibres ou la coupons en cubes. Un bouquet de persil échaudé avec de l'eau bouillante, hachez les verts finement, ajoutez-les à la viande. Pour le persil, vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais ou un petit bouquet de coriandre, si vous l'aimez.
Chilli pod de bouillon également coupé finement, ajouter à la viande. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, passez cette étape ou remplacez le piment par du poivron. Faire bouillir les œufs frais, refroidir, nettoyer, hacher finement et ajouter au reste des ingrédients, bien mélanger, saupoudrer de sel fin au goût, poivrer avec du poivre fraîchement moulu.
Nous étalons le poulet avec les assaisonnements dans le moule pour la charge, légèrement compacté. Carottes bouillies à partir de bouillon coupé en tranches ou cercles bouclés, réparties sur la viande.
Ensuite, versez le bouillon chaud contenant de la gélatine dans le moule et laissez-le à la température ambiante pour que le contenu refroidisse légèrement.
Ensuite, nous retirons l'aspic du poulet dans le réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, ce temps est suffisant pour une solidification complète.
Un «aspic diététique» froid est servi sur la table avec du raifort ou de la moutarde, bon appétit.
Le poulet en gelée peut être cuit dans des coupelles divisées en portions. Si vous mettez une carotte bouillie figurative et une feuille de persil vert dans chaque moule, cela se révélera très agréable et appétissant.
