Le bouillon de poulet est facile à cuisiner. Cet ingrédient indispensable de la cuisine familiale est utilisé presque tous les jours. La recette du bouillon de poulet au poulet simple avec des photos étape par étape aidera les cuisiniers débutants. Si vous n'êtes pas soumis à un régime strict, faites cuire le poulet avec la peau. La graisse formée pendant la cuisson peut être enlevée avec une serviette ou refroidie et recueillie avec une cuillère. Pour un menu de régime strict, la peau est généralement supprimée. Selon cette recette, vous pouvez préparer un bouillon pour le patient, par exemple après une intervention chirurgicale. Poivre dans ce cas n'est pas nécessaire d'ajouter, et la quantité de sel à réduire, en comparaison avec le repas habituel.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 3
Ingrédients pour bouillon de cuisse de poulet
- 3 cuisses de poulet;
- 1 bouquet de persil;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 épine de persil;
- 3 feuilles de laurier;
- poivre noir, sel, eau.
Méthode de cuisson du bouillon de poulet
Mettre la cuisse de poulet dans un bol avec de l'eau froide, bien la laver et la rincer. Si nécessaire, s’il reste des traces de plumes, brûlez-les au gaz. Ensuite, placez les cuisses dans une marmite de taille appropriée (capacité de 2 à 3 litres).
Nous rincons le paquet de persil sous le robinet, nous l’habillons étroitement avec du fil à cuire ou du fil ordinaire, nous l’envoyons dans la casserole. De verdure, sauf pour le persil, l'aneth et le céleri sont bien adaptés.
Nous nettoyons la carotte avec un grattoir à légumes, la découpons en gros morceaux et la jetons dans la casserole.
Les gousses d’ail dans l’enveloppe sont pressées au couteau. Oignon coupé en deux. À propos, les oignons n'ont pas besoin d'être nettoyés, leurs enveloppes donnent au bouillon de poulet aux cuisses de poulet une couleur dorée. Nous avons également besoin de racine de persil séchée ou fraîche, ainsi que d'herbes fraîches, cet assaisonnement enrichira le goût et l'arôme.
Alors, jetez dans la casserole oignon, ail et racine de persil!
Ensuite, mettez les feuilles de laurier, versez une cuillère à thé de grains de poivre, versez de l’eau filtrée froide (environ 2 litres). Ajouter du sel au goût.
Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu doux. Dès que l'eau bout, nous réduisons le gaz au minimum. Skimmer retirer la mousse, fermez la casserole avec un couvercle, faites cuire le bouillon de poulet pendant 50 minutes.
Nous sortons le poulet de la casserole, filtrons le bouillon à travers un tamis - les légumes et les assaisonnements peuvent être jetés: ils ont tout donné pendant la cuisson.
Pour rendre le bouillon transparent, pliez la gaze découpée en quatre couches, placez-la sur un tamis. Verser le bouillon - sur le tissu restera suspension fine, et le liquide clair coulera dans la casserole.
Le bouillon pour le patient ou pour le menu de régime devrait être dégraissé. Pour ce faire, placez la casserole au réfrigérateur, une fois la graisse durcie, retirez-la délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.
Servir le bouillon de poulet à partir des cuisses de poulet chaud ou tiède, saupoudrer d’herbes, poivrer avec du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
Vous pouvez faire bouillir une grande casserole de bouillon, la mettre dans les pots et la congeler au congélateur. Vous obtenez ainsi un excellent mélange pour gâteaux, indispensable dans la maison pour faire des soupes, des sauces et des sauces.
