Soupe au chou frais avec poulet et salade de feuilles - pour le déjeuner d'été. Lorsque le chou de l'année dernière est mangé, la nouvelle récolte de chou blanc n'a pas encore mûri et la saison de la salade du jardin est déjà arrivée. Je prépare cette délicieuse soupe. Les feuilles de salade avec succès remplacent le chou dans le shchi, il s'avère encore plus savoureux. Il est important de ne pas digérer les verts, il convient de les ajouter en toute fin de cuisson, lorsque les principaux légumes sont tendres. Quels types de salade peuvent être utilisés pour cuisiner les premiers plats? Je pense que n'importe laquelle, et les expériences en cuisine ne sont que bénéfiques.
Commencez par cuire le bouillon de poulet, quand il est presque prêt, hachez les légumes. Il ne reste plus qu'à tout ramasser dans une casserole et à faire cuire une soupe fraîche avec du poulet et de la laitue en feuilles. Ainsi, il faudra moins d’une heure pour préparer un premier plat copieux, mais léger et sain.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la cuisson de la soupe au chou fraîche au poulet et à la laitue.
Pour la soupe fraîche:
- 300 g de laitue frisée;
- 200 g de poivron;
- 100 g de carottes;
- 100 g d'oignons;
- 150 g de pommes de terre jeunes;
- 150 g de courgettes;
- 50 g d'oignons verts;
- 15 ml d'huile d'olive;
- feuille de laurier, épices.
Pour le bouillon de poulet:
- 700 g de poulet;
- bouquet de persil et de céleri;
- feuille de laurier;
- ail, sel, épices.
Une façon de cuisiner une soupe de chou frais avec du poulet et une salade de feuilles.
Cuire le bouillon. Pour lui donner du goût, prenez des pilons de poulet, des ailes et d’autres parties de l’oiseau avec ses os et sa peau. Ajoutez un bouquet de persil et de céleri avec les racines, les épices pour le poulet, le laurier et quelques gousses d’ail. Cuire 35 minutes après l'ébullition, éliminer les résidus avec une cuillère à égoutter et saler au goût. Le bouillon préparé est filtré à travers un tamis ou une passoire de sorte qu'il se révèle transparent.
Au fond d'une casserole profonde, versez de l'huile d'olive, jetez 2 feuilles de laurier et d'oignons émincés.
Ensuite, nous ajoutons la carotte râpée, passons les légumes jusqu'à tendreté, la base parfumée est prête. Si vous avez le temps, vous pouvez couper la carotte en fines lanières pour que ce soit plus beau.
Poivre bulgare charnu enlevé des partitions et des pépins, coupez la chair en cubes et jetez-le dans la casserole.
Jeunes pommes de terre avec un gant de toilette avec une couche abrasive, coupez les pommes de terre en grosses tranches. Les premières courges coupées en cercles avec la peau, car la peau est délicate, elle n'a pas besoin d'être nettoyée.
Nous envoyons des courgettes avec des pommes de terre dans la casserole.
Ensuite, versez le bouillon de poulet chaud, portez à ébullition, laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Pendant la cuisson des légumes, préparez la salade de feuilles. Trempez les feuilles dans une bassine avec de l’eau froide pour éliminer les débris, puis secouez-les. Couper les feuilles en fines rayures.
Les oignons verts hachent finement.
5 minutes avant la préparation, nous jetons les oignons et la laitue dans la poêle.
Encore une fois, porter la soupe avec les légumes à ébullition, cuire pendant 3-4 minutes, retirer du feu, couvrir avec un couvercle.
À table, une soupe de chou fraîche au poulet et à la laitue en feuilles est servie chaude. Pour goûter, nous remplissons de crème sure, saupoudrons d'herbes fraîches. Bon appétit!
Au fait, les chefs professionnels filtrent le bouillon pas même à travers une étamine, mais à travers un tissu de coton épais plié en plusieurs couches. Vous pouvez ainsi obtenir une transparence presque parfaite.
