Salade «Forest» - Principes généraux de la cuisine
Les forestiers et les jardiniers savent que la forêt commence en août et dure jusqu'à la fin de l'automne. À ce stade particulier, il est possible de récolter des plantes d’une valeur inestimable en vitamines concentrées dans les canneberges, les airelles, les champignons, les myrtilles, etc.
Aller aux champignons chez beaucoup de gens est devenu une tradition. Si, dans les premiers jours, lorsque le nombre de champignons récoltés n’est pas très important, personne ne songe à la conservation à long terme de la récolte. Cependant, une semaine plus tard, alors que les champignons étaient déjà frits et bouillis, mais qu'ils n'étaient toujours pas terminés, la question se pose de savoir comment la récolte peut être maintenue jusqu'à l'hiver. Récolter pour l’hiver - l’une des méthodes les plus courantes et sûres pour stocker les champignons. Une fois conservés, vous pouvez être sûr que lors des froides soirées d’hiver, vous pourrez acheter un pot de champignons marinés et préparer des salades savoureuses et saines. Les champignons au miel, les pleurotes, les chanterelles et de nombreuses autres variétés seront stockés en toute sécurité dans le sous-sol et attendront leur tour.
La salade “Lesnoy” est une combinaison des dons de la nature forestière - champignons, ainsi que des légumes que nous avons dans la vie quotidienne: pommes de terre, carottes et pois en conserve.
Salade “Lesnoy” - préparation de produits et plats
Bien sûr, vous pouvez demander quelle est la différence entre une salade de champignons et «Forest»? Le fait est que beaucoup de salades de champignons impliquent l’utilisation de champignons marinés, et dans le cas de la salade «Lesnoy», nous parlons de préparations maison que les gens préparaient eux-mêmes - des champignons ramassés dans la forêt et marinés, ce n’est pas toujours commun. .
Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés savent quelles espèces de champignons ne feront pas de mal au corps et quelles variétés doivent être jetées. Avant la cuisson, les champignons doivent être soigneusement cueillis et rincés plusieurs fois à l'eau courante. Certaines recettes nécessitent l'ajout de baies sauvages à la salade. Ils peuvent être pris frais, et vous pouvez et congelés. Les baies sont décongelées à la température ambiante. Préparez donc les aliments à l'avance. Si des légumes frais sont inclus dans la salade «Lesnoy», ils doivent également être soigneusement lavés puis émincés. Les légumes bouillis sont meilleurs pour saler pendant la cuisson. À propos, pas toujours quand il s'agit de la salade “Lesnoy”, cela signifie l'inclusion de champignons dans le plat. Il peut également s'agir de salades de baies ou de plats avec différents types de noix. Recettes pour la salade forestière:
Recette 1: Salade de forêt
Commençons par la connaissance des cadeaux forestiers de la nature avec la salade la plus utile et inhabituelle, qui a rassemblé le goût des champignons et des baies forestiers.
Ingrédients requis:
- 100 g - champignons marinés;
- 100 g - canneberges;
- 1 bund. - les oignons verts;
- 2-3 pièces - des pommes de terre;
- 50 g - mayonnaise.
Méthode de préparation:
Couper les champignons. Faire bouillir les pommes de terre, les couper en dés et hacher les oignons verts. Mélangez les champignons avec les pommes de terre et les oignons, ajoutez de la mayonnaise et décorez le tout de canneberges et d'herbes fraîches.
Comme vous pouvez le constater, la salade Forest est facile à préparer. Habituellement, tous les ingrédients se trouvent dans le réfrigérateur, ce qui rend ce plat également financièrement avantageux.
Recette 2: Salade forestière aux noisettes
Nous avons fait attention aux champignons, il est maintenant possible de se familiariser avec une salade non moins utile à base de noix. Salade plutôt inattendue, mais très intéressante à déguster. Commencez par cuisiner ce plat avec votre famille et si vous l’aimez, vous pouvez facilement décorer la salade Forest pour la table de fête.
Ingrédients requis:
- 3 pièces - des pommes de terre;
- 1 pc. œuf;
- 25 g - noix de Grenoble;
- 50 g - raisins secs;
- 25 g - noisettes;
- 3 c. l - crème sure;
- 3 pièces - feuilles de laitue;
- verts.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les pommes de terre "en uniforme", les peler et les couper en rondelles moyennes. À propos, la salade Forest peut immédiatement être placée dans un bol à salade. La première couche est constituée des feuilles vertes et des pommes de terre tranchées sont déposées sur le dessus. Ensuite, un œuf à la coque, coupé en demi-anneaux. Des raisins sont disposés sur le dessus des œufs, suivis des noisettes et des noix moulues. Quelques noix peuvent être laissées pour la décoration. Donc, il reste à verser la salade sur la crème sure, saupoudrer tous les verts et les noix restantes.
Recette 3: Salade de forêt aux champignons frais
La salade plaira à tous ceux qui aiment les plats variés et les plats extraordinaires de champignons de la forêt. Ce type de salade Forest est parfait comme accompagnement de poisson ou de viande.
Ingrédients requis:
- 200 g - champignons frais;
- 1 pc. - les oignons;
- 50 ml - vin blanc;
- 25 g - pâte de tomate;
- 1 pincée d'origan.
Méthode de préparation:
Tout d'abord, faites frire l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile chaude. Un peu plus tard, envoyez-lui des champignons frais. Tout devrait être bien rôti. Ajoutez ensuite le vin, la pâte de tomates et les herbes dans la casserole. Gardez les champignons à feu doux pendant encore 20 minutes.La salade est servie fraîche.
Recette 4: Salade de forêt aux pommes de terre
Comme vous l'avez déjà remarqué, les pommes de terre sont incluses dans presque toutes les recettes de salade «Lesnoy». Cela rend le plat nourrissant, ce qui peut remplacer complètement le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients requis:
- 600 g - champignons salés;
- 2 pcs - les oignons;
- 2 pcs - des pommes de terre;
- 50 ml - mayonnaise;
- 100 g - pois en conserve.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les pommes de terre, hacher les champignons. Oignons finement déchiqueter, avec des pois versé liquide et mélangé avec les autres composants. Il ne reste plus qu'à remplir la salade "Forêt" de la mayonnaise. Par ailleurs, vous pouvez cuisiner et maigre version de cette salade. Pour ce faire, remplacez la mayonnaise par de l'huile végétale.
Recette 5: Salade de la forêt aux tomates cerises
La combinaison d'ingrédients inattendus de cette salade la rend nutritive et presque sans faille.
Ingrédients requis:
- 500 g - chanterelles;
- 100 g - laitue verte;
- 150 g - saindoux fumé;
- 200 g - tomates cerises;
- 1 pc. - les oignons;
- 2 c. l - vinaigre;
- 4 c. l - Rast. l'huile;
- 2 c. l - huile d'olive
Méthode de préparation:
Moudre les oignons, le bacon fumé coupé en lanières. Nous combinons le vinaigre avec deux types d’huiles. Vous aurez besoin de champignons frais, faites-les frire jusqu’à ce que vous soyez prêts dans la casserole, puis envoyez-leur du bacon et des oignons, et après quelques minutes, les tomates sont coupées en deux moitiés. Sel et poivre Il reste à mettre les champignons cuits sur les feuilles vertes et à verser sur la vinaigrette préparée précédemment.
Forest Salad - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si vous avez déjà décidé de vous familiariser avec les cadeaux de la nature, faites attention aux herbes et aux épices parfumées qui peuvent améliorer considérablement le goût de la salade préparée. Pour les plats de la forêt recommandés à l'origan. Si la recette de la salade implique de rôtir des baies sauvages, il est préférable de prendre des champignons frais cueillis dans une clairière forestière. Avant de faire frire, presque tous les champignons doivent être bouillis un peu, ce qui les sauvera des substances nocives accumulées. Cela ne s'applique pas seulement aux chanterelles, dans lesquelles, comme le disent les experts, les composants nocifs sont totalement absents.
