Probablement, il n’ya pas une seule femme au foyer qui ne voudrait pas cuisiner de soupe à la saucisse. Ce plat est connu de tous, depuis l'époque des étudiants, quand il n'y a ni temps ni argent, mais je veux cuisiner quelque chose de délicieux.
Les recettes de soupe à la saucisse sont nombreuses.
Cette soupe peut être cuisinée à partir de n'importe quoi. Cela peut être un légume, des nouilles, du fromage ou une soupe de pois.
Et bien sûr, la viande de solyanka n'est pas complète sans saucisses.
Soupe de saucisses - Principes de base de la cuisson
Pour la soupe, prenez des saucisses cuites ou fumées. Ce n'est pas grave. L'essentiel est qu'ils soient frais et de grande qualité.
Pour commencer un bouillon de légume ou de viande bouilli. Les légumes pelés et hachés sont frits dans une poêle. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses coupées en rondelles ou en cubes et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
Mettez les pommes de terre en cubes dans le bouillon et faites-les bouillir jusqu'au moment de la cuisson. Ensuite, mettez le reste des ingrédients et continuez à cuisiner. Un quart d'heure avant la cuisson, ils mettent de la viande frite avec des légumes et des saucisses dans la soupe. Soupe assaisonnée avec des herbes, des herbes et du sel. Une soupe riche, parfumée et nourrissante est prête!
Recette 1. Soupe aux saucisses et pâtes
Ingrédients
60 g de pâte de tomate;
300 g de saucisses;
2 oignons;
huile végétale;
tête d'ail;
salade verte;
150 grammes de pâtes;
sel de table;
un litre et demi de bouillon de poulet;
curry;
du fromage
Méthode de préparation
1. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez-les et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée. Ensuite, ajoutez l'ail haché et continuez à brûler pendant une minute. Mettez dans un bol.
2. Saucisses gratuites du film et couper en cercles. Mettez-les dans la poêle où les oignons sont frits et faites-les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate et bien mélanger.
3. Faites bouillir les pâtes séparément. Dans un bouillon, versez un litre d’eau purifiée, versez le tout dans une casserole et faites-le chauffer. Mettez les macaronis, le rôti d'oignon et d'ail et les saucisses dans un bouillon chaud. Salez, assaisonnez le curry et laissez bouillir encore dix minutes. Laver les feuilles de laitue et les couper en lanières. Dans un bol de soupe, ajoutez la salade et saupoudrez de fromage râpé.
Recette 2. Soupe de tomates aux saucisses fumées
Ingrédients
Un demi-kilo de saucisses fumées;
bouquet d'aneth;
300 grammes de chou;
rast. l'huile;
quatre pommes de terre;
poivre noir et sel;
oignon;
10 ml de vinaigre de table;
ail - 2 gousses;
un verre de bouillon de boeuf;
65 g de pâte de tomate
Méthode de préparation
1. Pelez et coupez les rondelles d'oignon. Mettez-le dans une grande casserole avec de l'huile chaude et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez le film de la saucisse et coupez-le en cercles. Mettez-les dans une casserole avec des oignons frits. Continuer à frire, en remuant pendant cinq minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et émiettez-les en petits morceaux. Carrés de chou déchiqueté.
4. Versez deux litres d'eau bouillante dans la casserole, faites-la bouillir et ajoutez les légumes hachés. Faire bouillir un quart d'heure.
5. Dissoudre la pâte de tomates avec le bouillon de boeuf. Versez ce mélange dans la casserole.
6. Assaisonnez la soupe avec de l'ail pilé, du poivre noir et du sel. Versez le vinaigre, mélangez et retirez la casserole du feu. Servez la soupe et saupoudrez de légumes verts finement hachés.
Recette 3. Soupe épicée aux lentilles et saucisses fumées
Ingrédients
2 carottes;
poivre moulu rouge et noir, sel de mer;
250 g de lentilles;
ail - au goût;
75 g de pâte de tomate;
500 g de saucisses fumées.
Méthode de préparation
1. Lavez bien les lentilles, remplissez-le avec trois litres d’eau purifiée et mettez à cuire. Ajouter la tomate et assaisonner de poivron rouge.
2. Nettoyez les saucisses du film et coupez-les en petites tranches. Nous nettoyons les carottes, rincez et frottez grossièrement. Ail épluché hacher finement avec un couteau tranchant, ou passer à travers une presse.
3. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans le beurre, ajoutez l'ail et le ragoût pendant encore une minute. Ensuite, placez les tranches de saucisses fumées, assaisonnez avec des poivrons et faites frire jusqu'à ce que les saucisses soient recouvertes d'une croûte dorée. Ajouter la pâte de tomates et le ragoût pendant environ cinq minutes.
4. Passez dans les lentilles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Recette 4. Soupe de tomates au porc, haricots et saucisses
Ingrédients
porc - 400 g;
400 g de haricots en conserve;
quatre saucisses;
trois pommes de terre;
65 g de pâte de tomate;
30 grammes d'huile végétale;
3 grosses tomates;
2 oignons;
ail - 3 tranches.
Méthode de préparation
1. Mettez le morceau de porc lavé dans une casserole de cinq litres, ajoutez les pois et les feuilles de laurier. Laissez bouillir le bouillon sur le feu le plus lent pendant environ une heure.
2. Nous nettoyons les saucisses du film, les découpons en cercles et les faisons frire dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Transférons-le dans une assiette séparée.
3. Placez l'oignon émincé dans la même poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez l'ail haché et faites frire pendant une minute. Ici, nous allons également mettre les tomates hachées grossièrement et les cuire un peu. Ajoutez de la pâte de tomates et de l’eau de boisson, mélangez-le vigoureusement et laissez au feu pendant encore deux minutes.
4. Pelez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Mettez-le dans un bouillon bouillant et poursuivez la cuisson pendant environ sept minutes.
5. Nous associons les saucisses à une vinaigrette et les transférons à la soupe. Ouvrez un pot de haricots, de sel et de liquide et ajoutez le contenu à la soupe. Cuire encore cinq minutes. Servez la soupe en ajoutant une cuillerée de crème sure dans l’assiette.
Recette 5. Soupe à la saucisse «Soirée d'hiver»
Ingrédients
250 g de saucisses;
sel de mer;
un demi-kilo de choux de Bruxelles;
2 c. À thé paprika et arachides;
1500 ml de bouillon;
50 g de pâte de tomate;
2 oignons;
beurre - un petit morceau.
Méthode de préparation
1. Nettoyez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Mettez les choux de Bruxelles dans une passoire et rincez-les sous un robinet. Coupez-le en quartiers. Avec des saucisses, retirez le film et coupez en cercles.
2. Dans un bouillon, dissoudre la pâte de tomate, la verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le chou au bouillon bouillant et cuire environ dix minutes.
3. Remplissez la soupe de sel et de paprika. Répartir la soupe dans des assiettes, ajouter les noix moulues et servir.
Recette 6. Soupe au fromage avec saucisses
Ingrédients
2500 ml d'eau purifiée;
200 g de saucisses;
2 fromages fondus;
75 g de crème sure; cinq pommes de terre;
100 grammes de verdure;
gousse d'ail;
le poireau;
carotte - 130 g
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'ail de l'ail et écrasez-le dans une presse. Cercles de poireaux lavés. Les saucisses nettoyées coupent des cercles.
2. Placez une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, faites bouillir et ajoutez les pommes de terre à l'eau.
3. Pendant que les pommes de terre sont cuites, faites-les frire. Mettez les poireaux dans l'huile chaude, faites les frire pendant quelques minutes, ajoutez les saucisses et continuez de frire pendant deux minutes supplémentaires. Mettez les carottes dans la poêle et faites-les frire encore cinq minutes.
4. Couper le fromage en grains en fines tranches transversales. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, trempez les tranches de fromage dans la soupe. Remuer jusqu'à ce qu'il se disperse complètement. Ajoutez le rôti, faites cuire pendant cinq minutes, puis salez et saupoudrez de légumes verts hachés. Éteindre le feu, ajouter l'ail écrasé et la crème sure.
Recette 7. Soupe à la saucisse italienne
Ingrédients
25 ml d'huile d'olive;
225 g de haricots en conserve;
450 g de saucisses;
150 grammes de pâtes;
oignons - 2 pièces;
800 g de tomates en conserve;
ail - 2 gousses;
900 ml de bouillon de poulet.
Méthode de préparation
1. Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu modéré. Mettez les saucisses tranchées dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte vermeille. Transférer dans un plat séparé.
2. Mettez l'oignon haché dans la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et laissez cuire encore une minute. Retirez les tomates du pot dans une assiette creuse, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la casserole.
3. Verser le bouillon de poulet, faire bouillir, tordre le feu et poursuivre la cuisson, couvrir pendant 25 minutes.
4. Mettez dans la soupe des haricots blancs en conserve, des saucisses frites et des pâtes précuites. Tenez le feu pendant encore quelques minutes et servez-vous saupoudré de Parmesan.
Recette 8. Soupe à la saucisse «Snert»
Ingrédients
jambon de porc - 500 g; deux tubercules de pomme de terre;
500 g de pois cassés;
sel et poivre noir;
100 g de bacon;
1 branche de céleri;
4 saucisses fumées;
1 racine de céleri;
oignons - 2 pièces;
2 poireaux;
carotte grosse.
Méthode de préparation
1. Bien rincer les pois. Couper le bacon en lanières. Mettez les pois dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau, ajoutez le bacon et le jambon. Ébullition, écumoire, retirez la mousse.
2. Videz l'eau, lavez à nouveau les petits pois avec de la viande et remplissez le tout avec de l'eau propre. Bouillir à nouveau.
3. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le céleri-rave et coupez-les assez gros. Rincez le poireau, coupez-le dans le sens de la longueur et coupez-le en gros demi-anneaux.
4. Les légumes passent dans la soupe et cuisent jusqu'à ce que les pois soient cuits. Retirez ensuite la viande, retirez la coquille et séparez-la de l'os. Couper la chair en petits morceaux. Remettre la viande dans la soupe.
5. Retirez le film des saucisses et découpez-les en cercles. Sel et poivre Servez la soupe avec du pain noir.
Recette 9. Soupe aux œufs avec saucisses
Ingrédients
250 g de saucisses;
50 g de beurre;
700 grammes de pommes de terre;
sel de table, oignons verts et poivre noir;
60 g de crème sure;
2 oeufs
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
2. Retirez le film des saucisses et hachez-les avec un couteau en fines tranches. Mettez les saucisses dans le beurre chaud et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Mettre la crème sure dans une assiette creuse, casser les œufs et battre au fouet.
4. Videz l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec de la purée de pommes de terre. Verser le bouillon dans la casserole et y mettre la purée de pommes de terre. Ajouter les saucisses à la soupe et cuire pendant cinq minutes.
5. En remuant continuellement, versez progressivement un mélange d'œufs et de crème sure. Placez les oignons et les épices finement hachés dans les assiettes creuses.
Recette 10. Solyanka au fumés
Ingrédients
un demi-kilo de boeuf;
six saucisses;
quatre concombres marinés;
houblon suneli;
olives - 400 g;
100 g de pâte de tomate;
200 g de balyk au porc;
2 oignons;
50 g de farine;
saucisses de chasse - 3 pcs. Méthode de préparation
1. Lavez le bœuf et faites-le bouillir. Retirez la viande finie et coupez-la en cubes. Renvoyez-le dans le bouillon.
2. Retirez les olives de la marinade. Chaque coupe en deux. Concombres marinés coupés en cubes. Les olives et les concombres râpés passent en bouillon. Faire bouillir un quart d'heure.
3. Les saucisses et autres viandes fumées hachent en petits morceaux. Mettez dans une poêle sèche, faites légèrement frire et ajoutez au bouillon.
4. Faites frire l'oignon, l'oignon coupé en dés, ajoutez la farine et faites frire avec l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez la tomate, mélangez vigoureusement et éteignez le feu.
5. Mettez la friture dans la soupe. Assaisonner avec des épices et cuire pendant cinq minutes. Fermez le couvercle et laissez agir environ une demi-heure. Dans un bol de soupe, mettez une tranche de citron et de la crème sure.
Soupe aux saucisses - trucs et astuces de femmes au foyer expérimentées
- Soupe de sel uniquement après la cuisson des principaux produits. Les épices et les feuilles de laurier sont ajoutés à la fin.
- Laissez infuser au moins dix minutes le saucisson préparé dans le potage. Cela rendra le goût beaucoup mieux.
- Ajoutez la pâte de tomate et les concombres marinés dans la soupe avant la fin de la cuisson.
- Ne faites cuire la soupe qu’à feu moyen pour éviter une ébullition intense. À la langueur lente, il deviendra riche et parfumé.
