La pâte à sable pour les tartes est toujours obtenue, contrairement à la levure.
Oui, et cela se prépare beaucoup plus facilement.
Pas besoin d'attendre que la masse augmente ou de s'inquiéter qu'elle perekisnet.
Vous pouvez faire une grande variété de tartes avec des garnitures sucrées et salées à partir de pâte sablée.
Il est merveilleusement combiné avec de la viande, des légumes, des fruits et du fromage cottage.
Pâte sablée - principes de cuisson généraux
La base de la pâte brisée est la graisse. C'est lui qui est responsable de la structure de la chapelure friable et ne permet pas au gluten de s'étirer. La plupart des matières grasses utilisent du beurre, de la margarine. Parfois, la pâte pétrit sur de la graisse de porc - smaltse.
Que mettent-ils en plus de la graisse:
• le sel;
• sucre ou en poudre;
• des œufs ou des jaunes uniquement;
• crème sure;
• mayonnaise.
Pour la pâte, vous pouvez utiliser non seulement la farine de blé. Il y a d'autres options intéressantes. On y ajoute souvent de la farine de seigle, de la semoule de maïs et de la farine d'avoine. Parfois, pour une structure plus friable, mettre de l'amidon.
Les tartes peuvent être cuites ouvertes et fermées. Mais il est important de ne pas utiliser trop de liquide de remplissage afin que le fond ne soit pas mou et ne reste pas brut. Avant de déposer sur le gâteau baies et fruits, vous pouvez saupoudrer la couche de chapelure ou d'amidon. Ils vont absorber une partie du jus produit.
Pâte sablée - recette sur crème sure
En plus de la crème sure, du beurre est également ajouté à cette pâte sablée. Si nécessaire, il peut être changé en margarine ou en huile de cuisson, mais le goût en souffrira un peu.
Ingrédients
• 70 gr. les huiles;
• 70 gr. crème sure;
• un œuf;
• une cuillerée de sucre;
• 180 gr. la farine;
• le sel;
• 1/2 c. ripper.
Cuisson
1. Couper le beurre en cubes et le jeter dans un bol.
2. Mettez la farine dans le beurre et hachez-la dans le bol avec un couteau. Si inconfortable, alors vous pouvez le faire sur une planche à découper. Obtenez des miettes grasses. À la fin, mettre la levure et remuer. 3. Mélanger la crème sure avec l'oeuf et la livre.
4. Ajouter le sucre et le sel à la crème sure. Bien frotter et envoyer au mélange de farine. Si le gâteau est sucré, on peut alors verser de la vanille, de la cannelle ou toute autre épice dans la pâte.
5. Mélangez bien la pâte avec vos mains. Cela devrait être fait rapidement.
6. Rouler le pain, le mettre dans le sac et le mettre au réfrigérateur.
7. En une demi-heure, nous obtenons et vous pouvez préparer un gâteau avec n'importe quelle garniture.
Pâte sablée pour le gâteau - une recette pour les jaunes
Une variante de la pâte sablée inhabituelle pour le gâteau. La recette sur les jaunes vous permet d’obtenir une couleur de cuisson brillante très savoureuse, en particulier lorsque vous utilisez des œufs de village. Cette pâte convient également à la fabrication de la célèbre tarte râpée.
Ingrédients
• 4 jaunes;
• poudre à pâte 1 c. À thé;
• farine 300 g;
• huile 120 g;
• pincée de sel;
• poudre 120 g
Cuisson
1. L’huile doit être conservée au moins une heure à la température ambiante. Ensuite, mettez dans un bol et battez avec un mélangeur pendant cinq minutes à grande vitesse.
2. Ajouter la poudre et fouetter ensemble. La masse devrait être luxuriante et blanche. Nous éteignons le mélangeur, mais pour le moment, nous ne le retirons nulle part. Il avait encore besoin.
3. Mélanger les jaunes avec le sel, broyer pour dissoudre.
4. Ajoutez progressivement les jaunes d'oeufs au beurre. Beat n'arrête pas. Dès que la masse devient homogène, vous pouvez retirer le mélangeur.
5. Combinez la farine avec la masse d'huile, la levure et pétrissez rapidement la pâte. Littéralement quelques mouvements de la main.
6. Nous formons une tarte ouverte. Vous pouvez envoyer une partie de la pâte dans le congélateur, puis la frotter.
Pâte sablée pour la tarte - une recette pour le kurnik
Kurnik - une tarte avec des garnitures copieuses, qui est souvent faite à partir de pâte sablée. Formulation de l'une des options les plus populaires. Cette pâte convient aux autres pâtisseries non sucrées ou aux biscuits salés.
Ingrédients
• 200 gr. margarine ou n'importe quelle graisse; • 200 gr. crème sure;
• 1 c. ripper;
• 0,5 cuillerée à soupe de sucre;
• deux jaunes;
• farine 2 verres;
• un peu de sel.
Cuisson
1. Versez les jaunes dans un bol, ajoutez le sel de prescription, immédiatement et le sucre cristallisé.
2. Ajouter la crème sure aux jaunes. Laisser reposer pendant un moment, laisser les grains se dissoudre.
3. La margarine n'a pas besoin d'être décongelée à l'avance, laissez-la congeler. Nous prenons un morceau et le frottons avec de gros copeaux.
4. Ajouter la farine et moudre à la main. Versez la levure chimique. S'il n'est pas disponible, vous pouvez prendre un soda comestible, mais seulement la moitié de la norme. Assurez-vous d'éteindre pour vous débarrasser du goût désagréable.
5. Nous devons maintenant combiner les deux masses. Très vite pétrir la pâte.
6. Diviser en deux petits pains, mais de tailles différentes. On doit être deux fois la taille de la seconde. Envoyé pendant vingt minutes au congélateur.
7. Nous obtenons et fabriquons Kornik. Du gros pain, il y a un fond avec des côtés et un petit sommet.
Pâte sablée pour la tarte - une recette pour la mayonnaise
Une variante de la pâte sucrée pour le gâteau, pour laquelle de nombreuses femmes au foyer connaissent la recette. La garniture peut être absolument n'importe qui, de la confiture habituelle aux fruits et même à la pâte de chocolat. Vous pouvez aussi en faire des biscuits pour le thé.
Ingrédients
• un verre de mayonnaise;
• 0,5 c. le soda;
• huile 0,2 kg;
• un œuf;
• sucre 0,2 kg;
• farine 0,4 kg;
• vinaigre.
Vanille ou n'importe quel goût de pores d'essence.
Cuisson
1. Retirez tous les ingrédients prescrits du réfrigérateur pendant deux heures avant de préparer la pâte. La température des produits devrait être la même.
2. Mélangez le beurre et la farine, broyez vos mains jusqu'à la chapelure.
3. Ajouter la mayonnaise et l'oeuf, remuer.
4. Mettez le sucre et le sel, puis le bicarbonate de soude. Pour ce faire, 0,5 c. vinaigre dilué avec une cuillère d'eau et combiner avec du bicarbonate de soude, mélanger et verser juste pour le reste des ingrédients.
5. Bien pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle, toute essence parfumée ou une pincée de noix de muscade. 6. Avant la formation du gâteau, nous supportons la pâte cuite au froid pendant au moins trente minutes.
Pâte à tarte pour pâté en croûte - une recette à base de fromage cottage
La pâte sablée au curd a une saveur particulièrement douce et délicate. De telles tartes sont aériennes, fondent dans la bouche et se combinent avec toutes les garnitures. Cuire la pâte salée, mais si vous en avez besoin, n'hésitez pas à ajouter plus de sucre.
Ingrédients
• pincée de soda;
• 1 cuillère de sucre;
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 0,15 kg d'huile;
• 2 tasse de farine;
• un jaune et du sel.
Cuisson
1. Nous prenons du fromage cottage contenant peu de matières grasses, mais une humidité moyenne. Le produit ne doit pas être constitué de grumeaux secs ni de sérum. Battez-le bien dans un bol.
2. Ajouter le sucre avec le sel et le jaune. Remuez encore une fois.
3. Pilez la farine et le beurre, ajoutez-y du soda. Il doit être remboursé avec du vinaigre. Comment faire cela, vous pouvez voir dans la recette précédente.
4. Combinez le mélange de caillé avec de la farine sèche. Mélangez la pâte avec vos mains. Nous évaluons la cohérence. La masse sera légèrement collante, mais pas liquide.
5. Mettez la pâte au réfrigérateur. Il sera possible de former un gâteau en quarante minutes, quand il durcira un peu.
Pâte sablée - recette avec du gruau
Avec de la farine d'avoine, vous pouvez faire non seulement des biscuits incroyables, mais aussi des gâteaux incroyables. Ils seront différents non seulement le goût incroyable, mais bénéficieront également. Tous les produits peuvent servir de rembourrage. Mais il est particulièrement savoureux avec le fromage cottage, les raisins secs et autres fruits séchés.
Ingrédients
• 0,3 kg de farine d'avoine;
• 0,1 kg de farine;
• 0,1 kg d'huile;
• 0,5 c. ripper;
• 1 pincée de sel;
• 0,1 kg de sucre.
Cuisson
1. Versez des céréales et de la farine, ajoutez du sel, du sucre et mettez immédiatement le défonceuse.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.
3. Commencez à mélanger la pâte. Ce sera un peu sec, n'ayez pas peur.
4. Laisser infuser pendant 20 minutes.
5. Ensuite, nous passons à la forme floue et nivelons le calque avec la main. Ne le faites pas plus épais qu'un centimètre. Top étalez la farce et vous avez terminé! Nous faisons cuire. 6. Vous pouvez former une tarte fermée en divisant la masse en deux et en ouvrant la garniture au milieu.
Pâte sablée sucrée - Recette avec de la semoule de maïs
Variante d'une très belle pâte jaune à laquelle est ajoutée de la farine de maïs. Ce produit peut être acheté au département de la boulangerie. Ou bien achetez du gruau de maïs et utilisez un moulin à café, mais assurez-vous ensuite de tamiser la poudre obtenue à l'aide d'un tamis.
Ingrédients
• un verre de farine de blé;
• un verre de farine de maïs;
• 4 cuillères à soupe de poudre;
• 1 c. sucre vanillé;
• 200 grammes d'huile;
• 1 pincée de sel.
Cuisson
1. Versez le maïs dans le bol, puis la farine de blé, mélangez-le avec du sel. Si vous souhaitez obtenir une pâte plus lâche et moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de défonceuse. Sans cela, une pâte de sable classique se révélera.
2. Dans un autre bol, mettez le beurre, coupez-le en morceaux. Ajouter la vanille et une trace de sucre glace. Plonger le mélangeur et battre environ cinq minutes.
3. Combinez la masse d'huile avec un mélange sec. Recueillir rapidement tous les ingrédients dans un com.
4. Sans le retirer du bol, couvrir d'un film plastique et le mettre au réfrigérateur.
5. Nous sortons et pouvons sculpter des gâteaux incroyables avec une variété de garnitures.
Pâte sablée - une recette de la bière
La bière est non seulement une boisson enivrante, mais aussi un ingrédient merveilleux de la pâte brisée et friable, dont la recette est donnée ci-dessous. Vous pouvez utiliser une bière brune ou claire, mais toujours fraîche, pas renaître. Recette de pâtisseries.
Ingrédients
• 3 tasses de farine;
• 250 grammes de margarine ou de saindoux;
• 250 ml de bière;
• 1 tasse de sucre;
• 2 œufs;
• vanille.
Cuisson
1. Fouetter le sucre en poudre, la vanille et les œufs. Il n'est pas nécessaire de faire cela pendant longtemps, jusqu'à une mousse légère. Nous mettons de côté.
2. Prenez de la margarine ou de la graisse de porc et broyez avec de la farine, ajoutez de la bière et mélangez. Ensuite, les œufs sont introduits. 3. Nous remuons et nous collectons la pâte en une masse. Couvrir et mettre au froid, résister à deux heures. S'il n'y a pas beaucoup de temps, vous pouvez alors verser un peu plus de farine et sculpter le gâteau immédiatement.
Pâte sablée - trucs et astuces
• La pâte sablée est magnifiquement conservée dans le réfrigérateur et prend en congélation. Par conséquent, vous pouvez toujours le cuire davantage et faire un petit bouillon. Ou jetez dans les restes de congélateur et utilisez si nécessaire.
• Plus la farine est mélangée au reste des ingrédients, plus les gâteaux de sable seront durs. Idéalement, quelques rotations des mains suffisent pour collecter les ingrédients dans une pièce. Et puis ils vont se mêler à la formation du gâteau et rouler le réservoir.
• La pâte sablée aime la graisse. Par conséquent, il est préférable de prendre de la crème sure, de la mayonnaise et d'autres ingrédients en raison de sa teneur élevée.
• Les protéines d'œuf peuvent rendre la cuisson difficile et la priver de friabilité. Par conséquent, seuls souvent des jaunes crus sont utilisés dans la pâte.
• Lorsque vous déposez la pâte dans un moule, appuyez bien sur la couche avec vos mains et libérez tout l'air. Sinon, lors de la cuisson, le gâteau est déformé, la surface sera inégale.
• La pâte de sable est cuite suffisamment longtemps. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de dérouler des couches pour le gâteau de plus de 0,5 cm. Par contre, il est possible d'y déposer n'importe quelle farce crue: légumes, viande, poulet et ne craignez pas que la base soit cuite plus rapidement.
