Le foie est un foie, et probablement le plus délicieux des abats. Cependant, comme tout autre foie, il ne devrait pas constituer la base de l'alimentation, car, comme dans d'autres sous-produits, il contient des substances utiles et des substances nocives. Et cela signifie qu'en réfléchissant à la façon de préparer un foie doux et juteux, nous devons nous rappeler qu'il apportera des avantages s'il est offert plusieurs fois par semaine.
Foie juteux - Principes généraux
La cuisine utilise généralement du poulet, du porc, du bœuf, du foie gras d'oie, du foie de dinde, etc. Bien sûr, chaque femme au foyer aura ses propres secrets, comment faire un foie doux et juteux, mais il y a aussi des principes généraux à ne pas négliger.
Avant la cuisson, le foie doit être rincé à l'eau froide et soigneusement inspecté afin de ne pas manquer les voies biliaires ou les taches de bile renversée. Ils doivent être complètement éliminés, sinon la forte amertume gâcherait le goût du plat fini.
Si nous voulons savoir comment préparer un foie doux et juteux, nous devons nous rappeler que ce produit est préparé très rapidement, environ 10 minutes. Il est extrêmement indésirable de garder le plat sur le feu, sinon le foie deviendra sec et dur, même s'il est cuit en sauce.
Et, bien sûr, la réponse la plus simple à la question de savoir comment faire un foie doux et juteux est faite de foie haché: différentes sortes de pancakes, pancakes, gâteaux, gâteaux, etc. Pour rendre le produit riche et juteux, vous devez y ajouter du lait et des œufs.
Recette 1. Foie doux et juteux à la crème sure
À peine avoir posé le problème de la fabrication d’un foie juteux et moelleux, nous pouvons trouver une recette plus simple qui répond à nos désirs.
Ingrédients
Tout foie - un demi-kilo
Lait - pour le trempage.
Crème sure - 250 g
Oignon - 1 tête
Ail - sur demande, 2-3 gousses
Farine - un couple de cuillères à soupe
Sel, poivre, légumes verts épicés - au goût et facultatif Méthode de préparation
Le foie est bien rincé et soigneusement inspecté pour éviter les traces de bile. Couper en petits morceaux. Mettre dans le lait pendant une demi-heure.
Passer l'ail haché et l'oignon haché légèrement dans une casserole. Dans une poêle séparée sans beurre, chauffez légèrement la farine, puis versez-la dans l'oignon à l'ail et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure. Mélangez tout rapidement.
Le reste de la crème sure un peu diluée avec de l'eau et mis dans une casserole avec un foie. Cuire environ 8 minutes et mettre la sauce à la crème sure avec les oignons dans une casserole. Saler et poivrer, ajouter des herbes si nécessaire et cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
Vous pouvez servir un tel foie avec des pommes de terre ou des pâtes. Cependant, avec les légumes cuits à la vapeur sera également délicieux.
Recette 2. Foie juteux et moelleux à la française.
Comment faire cuire un foie doux et juteux afin que le plat puisse plaire aux amateurs d'épices et d'épices? Bien sûr, ajoutez-y du fromage et des champignons. Voici un exemple d'un tel plat.
Ingrédients
Foie de porc ou de dinde - environ 600 g
Mayonnaise, mieux fait maison, - 5-6 cuillères
Tomate charnue - 1 grosse
Mozzarella type - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 pièces
Oignon - 1 Oignon
Méthode de préparation
Lavez le foie et coupez-le si nécessaire. Quittez coupé en morceaux et frapper légèrement le manche du couteau.
Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir un peu dans la poêle.
Dans une forme légèrement huilée, mettez le foie, généreusement parfumé à la mayonnaise. Mettez des oignons et des champignons tranchés sur la mayonnaise, encore un peu de mayonnaise et une tomate coupée en demi-cercle.
Pressez à nouveau le dessus avec de la mayonnaise et couvrez de fromage, ou râpé, ou, si vous avez pris une salade de mozzarella, vous pouvez simplement le couper en tranches. Saler le plat n'est pas nécessaire: mayonnaise et tellement salée.
Mettez la forme dans le four pendant 10-15 minutes.
Recette 3. Foie juteux dans une croûte épicée
Une autre réponse à la question: «Comment cuire un foie juteux et moelleux?» C’est bien sûr de le cuire à la pâte ou pané. Ici, par exemple, une de ces options. Ingrédients
Foie de poulet (ou de porc, de dinde…) - environ 500 g
Carottes - 1 légume-racine
Ail - 3-4 gousses
Épices (origan, curcuma, curry) - à goûter, mais n'en faites pas trop
Œuf - 3 pièces
Chapelure
Méthode de préparation
Préparez le foie comme d'habitude (rincez, coupez, si nécessaire, salez, etc.). Couper en morceaux approximativement égaux de taille moyenne.
Râpez les carottes le plus petit possible et mélangez-les à l'ail passé dans le pressoir.
Battez les œufs.
La chapelure se mêle aux épices sélectionnées.
Chaque morceau de foie trempé dans un œuf, puis dans une carotte, à nouveau dans l'œuf et la chapelure. Frire dans une casserole avec une quantité suffisante de beurre pendant environ 10 minutes.
Recette 4. Foie doux et savoureux pour les enfants - pancakes.
Bien sûr, préparer un foie de foie émincé doux et juteux est plus facile que de ne pas le broyer. Et si vous ajoutez un œuf battu, vous pouvez obtenir encore plus de faste.
Ingrédients
Foie d'un oiseau - d'une livre
Œufs - 2 pièces
Farine (ou fécule de pomme de terre) - environ une demi-tasse
Des verts à déguster
Sel, un peu de poivre noir ou d'ail
Méthode de préparation
Préparez le foie, légèrement sec, puis hachez. Si votre enfant n'aime pas les légumes verts, mettez-le dans un hachoir à viande et s'il mange, il est préférable de le hacher et de le mélanger avec de la viande hachée.
Mélanger la farine, le sel, le poivre ou l'ail (ou les deux) et les œufs préalablement battus dans le foie. Mélanger doucement et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
Recette 5. Foie juteux avec des légumes
Comment faire cuire un foie doux et juteux pour le dîner? La meilleure option est de le cuisiner avec des légumes.
Ingrédients
Foie de boeuf (ou autre)
Aubergine - 1 pièce
Poivron - 1 pièce
2-3 tomates
Haricots verts - 200 g
Ampoule
Huile végétale
Verts, sel, poivre
Méthode de préparation
Préparez le foie, hachez-le et faites-le frire légèrement (2-3 minutes) dans une poêle avec du beurre. Mettez le foie dans une casserole ou une casserole et faites frire l'oignon émincé dans une poêle. Mettez dans le foie. Si vous n'aimez pas le goût amer de l'aubergine, coupez-le, saupoudrez de sel et laissez reposer, puis rincez à l'eau froide. Mais vous ne pouvez pas faire cela, il suffit de couper le légume en demi-cercles ou en mastics et de l'ajouter au foie et aux oignons. Ajoutez-y les poivrons, les tomates et les haricots hachés. Ajouter l'huile végétale, le sel, le poivre et le ragoût à feu doux pendant 10 minutes, puis saupoudrer le plat préparé.
Recette 6. Foie souple pour galettes
Bien sûr, l’une des réponses les plus subtiles à la question de savoir comment faire un foie doux et juteux est de faire des tartes avec. Ce plat saura plaire à toute la famille.
Ingrédients
Pâte feuilletée prête - 500 g
Foie - 600 - 700 g
Œufs - 3-4 pièces
Oignon - facultatif
Bouillon - quelques cuillères, si nécessaire
Huile végétale
Méthode de préparation
Foie laver et couper si nécessaire. Faites-le frire avec de l'huile végétale et (si vous le souhaitez) avec des oignons. Hachez le foie avec un couteau. Vous pouvez, en général, hacher un mélangeur, mais il sera alors un peu trop petit.
Faire bouillir deux ou trois œufs durs et les hacher. Ajouter au remplissage. S'il s'avère que c'est assez sec, vous devriez verser quelques cuillères de bouillon, dans le cas extrême, du lait ou de l'eau, mais pas du beurre.
Abaisser la pâte feuilletée et en couper les cercles. Battez l'œuf restant. Étaler la farce sur les cercles de la pâte et refermer les galettes en badigeonnant les bords avec un œuf. Les tartes peuvent également être lubrifiées.
Cuire les galettes conformément aux recommandations sur l'emballage de la pâte, généralement environ 10 minutes à une température de 180 degrés.
Recette 7. Foie juteux - pâté
Il est difficile d’imaginer un petit-déjeuner plus délicieux et le goûter festif est annulé.
Ingrédients
Foie de dinde, poulet ou bœuf (le porc n’est généralement pas recommandé, mais il ira bien) - 1 kg
Beurre - 200 g
Carottes - 300 g
Oignon - facultatif, un oignon
Ail - 2-3 gousses
Graisse - 200 g
Noix - une demi-tasse de pelées
Épices (cannelle, noix de muscade, poivre noir) et sel - au goût Méthode de préparation
Foie laver et couper assez finement.
Frotter les carottes, hacher l'oignon et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez-les de la poêle et mettez-y le bacon haché. Sur un petit feu, maintenez-le en transparence, retirez-le avec une cuillère à égoutter. Mettez le foie dans une casserole avec la graisse et faites-le frire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
Pelez les noix. Dans le hachoir à viande, passez deux fois les noix, les carottes et les oignons, le bacon, l'ail et le foie refroidi.
Mélanger le mélangeur avec le foie et les autres ingrédients dans un endroit chaud à l’avance dans un endroit chaud. Ajoutez des épices. Mettez dans un vase et réfrigérez. Vous pouvez décorer avec des moitiés de noix.
Recette 8. Foie juteux et moelleux pour des vacances - Gâteau «Champignons»
Ingrédients
Foie - un demi-kilo
Œufs de poule - 4 pièces
3-5 œufs de caille
Carotte - 1 grosse
Ampoule - 1 grande
Lait - verre à facettes
Farine - 0.5 - 1 tasse
Champignons - 300 g
Mayonnaise
Aneth - un petit groupe
Sel, poivre noir, épices - au goût
Méthode de préparation
Émincer le foie préparé ou moudre avec un mélangeur. Sel, poivre Dans un bol séparé, mélanger au fouet 2 œufs de poule, le lait et la farine. Connectez le mélange avec le foie. La pâte doit être un peu plus épaisse que sur les pancakes. Faites cuire les gâteaux des deux côtés dans une casserole sous le couvercle, en essayant de ne pas casser en cours de rotation. Mais même si un gâteau et des pauses, effrayant: vous pouvez le mettre au milieu, et rien ne sera perceptible.
Frottez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les œufs (et le poulet et les cailles) bouillent. Poulet râpe plus gros. Laver et nettoyer les champignons. Laisser 3-5 petites capsules, couper le reste et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
Assemblez le gâteau. Répartissez un peu de mayonnaise sur le gâteau et mettez les oignons et les carottes, couvrez du deuxième gâteau, enduisez-le de mayonnaise et ajoutez les champignons, mettez un œuf râpé sur le troisième dessus de la mayonnaise. Alors continuez jusqu'à ce que les gâteaux soient finis. Recouvrez de mayonnaise et saupoudrez de légumes verts hachés. Pour chaque oeuf de caille nettoyé mettre un chapeau de champignon, le coller avec de la mayonnaise. Les chapeaux peuvent être utilisés crus ou précuits au four pendant environ 10 minutes. Décorez le gâteau avec ces «champignons».
Foie juteux - Trucs et astuces
- Pour vous débarrasser de l'amertume caractéristique et donner au foie un goût agréable, vous devez le mettre dans une demi-heure dans du lait. Cependant, beaucoup précisément cette amertume dans le foie et l'amour. Néanmoins, si nous voulons savoir comment fabriquer un foie doux et juteux, il est préférable de le faire tremper: il deviendra sûrement plus doux.
- Plus vous ajoutez de lait et d’œufs à la pâte pour obtenir des pancakes au foie ou des couches de gâteau, plus ils seront juteux. Mais ce sera plus fragile. Vous pouvez ajouter de la crème.
- Le poivre noir, la noix de muscade, la cannelle peuvent être combinés avec des épices et de l'origan, du curry, etc., au goût. Les plats d'accompagnement sont de bons légumes, notamment des aubergines, des courgettes et des haricots. Vous pouvez également garnir des pommes au four avec des canneberges (sans sucre) ou rôties dans une poêle.
- Comme sauce, le yogourt naturel sera bon (vous pouvez également prendre de la crème sure faible en gras), qui comprend des radis râpés, des oignons verts, des verts ou du concombre mariné.
