Les pommes au caramel sont un mets occidental traditionnellement préparé pour les vacances, les mariages et les anniversaires d’enfants.
Un fruit délicieux ne peut tout simplement pas se réjouir: il a l'air spectaculaire, il s'avère délicieux, ça sent magique.
Il est temps de le faire à la maison!
Pommes au caramel à la maison - principes généraux de la cuisine
Vous avez besoin de fruits denses et juteux pour préparer une délicatesse agréable. Les pommes en vrac et trop mûres ne fonctionneront pas. Les petites pommes semblent plus propres et plus belles. Vous pouvez prendre le fruit de n'importe quelle couleur. Si le revêtement est transparent, les pommes rouges seront plus belles. Les fruits sont bien lavés et séchés. S'il y a des gouttelettes d'eau à la surface, le caramel tombera de manière inégale. Dans les pommes séchées, retirez les queues, bâtons de bâtons.
Ce qui peut être utilisé:
• brochettes de bois;
• bâtons chinois;
• grosses brochettes.
Les petits cure-dents, les brochettes ne correspondent pas, les fruits doivent se bloquer fermement sur le bâton. Sinon, le revêtement tombera dans le caramel. Oui, et manger une pomme sur un bâton mince ou court est inconfortable.
Le caramel peut être préparé de différentes manières. Il y a beaucoup de recettes ci-dessous. La base peut être du sucre ou du caramel prêt à l'emploi, du caramel au beurre. D'autres ingrédients leur sont ajoutés: huile, sirop de maïs, additifs aromatiques. Le caramel est toujours cuit sur la cuisinière. La préparation est vérifiée de plusieurs manières. Vous pouvez tacher mince sur une assiette ou déposer une petite masse dans l'eau froide. Cela devrait durcir rapidement.
Pommes ordinaires au caramel à la maison
La recette est un régal pour lequel vous avez besoin de brochettes en bois ou de baguettes chinoises. Le caramel est fabriqué à partir de sucre, de beurre et de crème de vache. Cette quantité de produit suffit pour 6-8 pommes de petite taille.
Ingrédients
• 300 g de sucre;
• 20 g d’huile drainante.
• 40 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère d'eau.
Cuisson 1. Rincer immédiatement les pommes. Essuyez pour qu'ils soient prêts. Retirez les queues du fruit, au lieu de les coller des brochettes.
2. Dans une casserole, versez une cuillerée de vinaigre et la même quantité d’eau, ajoutez le sucre et le beurre, mélangez et faites cuire à petit feu.
3. Dès que la masse commence à fondre, versez la crème. Remuez encore. Tomite le caramel à feu doux jusqu'à ce que tous les grains de sucre aient fondu.
4. Maintenant que le feu peut être ajouté, après avoir fait bouillir, remuer la masse périodiquement.
5. Après dix minutes, étendez une goutte de caramel sur la soucoupe, si elle durcit rapidement, puis préparez-la. Si non, faites bouillir plus.
6. Maintenant, plongez alternativement les pommes dans une casserole et retournez-les pour que la masse les recouvre d'une couche uniforme.
7. Placez les fruits sur une feuille de parchemin, vous pouvez utiliser un tapis en silicone.
8. Laissez le caramel congeler. Si cuit correctement, une demi-heure suffit.
Pommes au caramel à la maison (avec sirop de maïs)
L'option est très simple et facile à préparer au caramel pour les pommes. Pour le faire bouillir, vous avez besoin de sirop de maïs. L'avantage de ce caramel est qu'il peut être facilement teint avec n'importe quel colorant alimentaire. Cette quantité est suffisante pour un kilogramme de pommes de taille moyenne.
Ingrédients
• 1 kg de pommes;
• 1 verre d'eau;
• 3/4 tasse de sirop de maïs;
• 3 verres de sucre;
• les colorants.
Cuisson
1. Retirez les queues de pommes propres, bâtons de bâton.
2. Mélangez tous les ingrédients du caramel, ajoutez un colorant si vous le souhaitez, vous pouvez déposer un peu de vanille ou tout autre extrait. Mettez la casserole sur le feu.
3. Chauffez le caramel, remuez-le régulièrement.
4. Couvrir un plat ou une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonner la plaque avec un morceau de beurre.
5. Vérifiez si le caramel est prêt en déposant un peu de graisse sur une soucoupe ou en gouttant d'eau froide.
6. Si la masse prend bien, réduisez au minimum le feu, vous pouvez retirer la casserole du poêle s'il n'y a pas beaucoup de pommes.
7. Trempez les pommes une par une, puis passez au parchemin. 8. Attendez que le revêtement durcisse, le traitement est prêt!
Pommes au caramel à la maison (caramel)
Option de pommes au caramel délicieuses et parfumées à la maison. Pour la cuisson aura besoin de caramel ordinaire. Vous pouvez utiliser du caramel doux sans garniture si vous en trouvez dans le commerce.
Ingrédients
• 7 pommes;
• 400 g de caramel;
• 2 cuillères d'eau;
• 1 sac de vanille;
• 20 g d'huile.
Cuisson
1. Dans une casserole, mettez un morceau de beurre, vous pouvez immédiatement ajouter de la vanilline.
2. Libérez les sachets de caramel au beurre. Versez de l'eau et allumez un petit feu.
3. Faites fondre la masse jusqu'à l'obtention d'un état liquide et homogène, remuez bien jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel soient dissous.
4. Rincez les pommes, mettez les brochettes.
5. Tremper les fruits préparés dans du caramel fondu et les transférer sur la surface préparée.
6. Un tel caramel ne gèle pas à l'état solide, il reste un peu collant, doux, il est pratique de manger un dessert.
pommes de noix au caramel à la maison
Les arachides ou les noix sont idéales pour saupoudrer des pommes au caramel. Pour être vraiment belle, prenez beaucoup de noix. Vous aurez également besoin de caramel et de baguettes crémeux.
Ingrédients
• 400 g de caramel;
• 3 cuillères de lait;
• 1 cuillère de beurre;
• 6-8 pommes;
• 1-1,5 verres de noix.
Cuisson
1. Préparez d'abord les noix. Ils doivent frire dans une poêle sèche, puis bien refroidir. Après cela, placez-le sur une planche ou sur un tapis en silicone, roulez avec un rouleau à pâtisserie, appuyez un peu. Obtenez des morceaux hachés de la bonne taille.
2. Préparez les pommes de la manière habituelle: rincez, retirez les queues bombées, insérez des bâtons.
3. Placez le caramel dans une casserole, ajoutez du lait et du beurre. Vous pouvez verser un peu de vanille. Mettez-le à fondre.
4. Mélanger la masse avec une spatule, amener à homogénéité.
5. Trempez une pomme dans une casserole avec du caramel, roulez-la et retirez-la. Laissez l'excès goutte à goutte. 6. Apporter dans le bol avec les noix, saupoudrer généreusement un enrobage collant sur le fruit, réserver, laisser le caramel se solidifier.
7. De la même manière, vous pouvez saupoudrer des pommes avec du sésame, des graines, des chips de noix de coco, des miettes de gaufrettes.
pommes au caramel et au chocolat à la maison
Une version chic du dessert, qui n’a pas honte de la mettre même sur la table de fête. Pour la conception finale utilisé des noix. Vous pouvez prendre un type de vinaigrette différent de l'exemple ci-dessus. Caramel au sirop de maïs avec du lait concentré.
Ingrédients
• 10-12 pommes;
• 400 g de cassonade;
• 270 g de beurre (70 g de chocolat);
• 150 g de lait concentré
• 2-3 cuillères à soupe de noix;
• 50 ml de sirop de maïs;
• 100 g de chocolat;
• vanille, pincée de sel.
Cuisson
1. Couper les pommes en bâtonnets, mettre environ vingt minutes au réfrigérateur. Ce temps est suffisant pour cuire le caramel.
2. Mettez 200 g de beurre, le lait concentré dans une casserole, ajoutez la cassonade, le sirop de maïs et la vanille. Pour le goût, vous devez verser une petite pincée de sel.
3. Allumez le feu, allumez un petit feu, faites cuire le caramel jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Cela prend habituellement environ 12 à 12 minutes, vous pouvez toujours vérifier le poids pour vous assurer qu'il est prêt.
4. Traitez maintenant les pommes refroidies une à une.
5. Remettez les articles sur le parchemin graissé au réfrigérateur. Tenez jusqu'à solidifié.
6. Émietter le chocolat, ajouter le reste du beurre. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure grasse ou la même crème. Faire fondre la glace dans le bain d'eau.
7. Hache les noix, tu peux les faire frire. Ou préparez tout autre dépoussiérage.
8. Dès que le chocolat est fondu, retirez-le immédiatement du bain-marie. La masse ne devrait pas être chaude.
9. Trempez les pommes dans le chocolat. Vous pouvez gérer le pourboire, un tiers ou la moitié du fruit. Le caramel devrait sortir.
10. Les noix saupoudrent de couche de chocolat, laissez les pommes pour une cuisson complète, il est possible au réfrigérateur.
Pommes au caramel à la maison (avec jus de citron)
Recette simple caramel sur jus de citron, qui couvre le brillant des fruits. À volonté, le fruit peut être saupoudré de quelque chose. Ingrédients
• 150 g de sucre;
• 1 cuillère de jus de citron;
• 2 cuillères d'eau;
• 2-3 pommes.
Cuisson
1. Ajouter le sucre, le jus de citron au sucre, remuer, mettre au feu lent. Il est préférable de couvrir la casserole pour que le sucre se dissolve lentement.
2. Agitez régulièrement pour soulever les grains du bas.
3. Dès que tout le sucre a fondu, vous pouvez ajouter du feu.
4. Cuire le caramel à la couleur ambre, taper périodiquement un peu dans une cuillère, faire une goutte d'eau froide. S'il se met rapidement, retirez la casserole du feu.
5. Traitez les pommes, mettez-les sur un tapis en silicone, attendez qu'elles gèlent.
Pommes au caramel à la maison - trucs et astuces
• Les pommes au caramel seront encore plus spectaculaires si elles sont peintes avec un glaçage au chocolat. Vous pouvez faire des lacets de chocolat blanc ou de glaçage aux protéines.
• Pour recouvrir le caramel, vous pouvez même utiliser un coup de gueule. Les petites pommes seront particulièrement appréciées des enfants. Si ajouter des colorants au caramel, alors le plaisir n'aura aucune limite.
• Le caramel durcira plus rapidement si vous couvrez des pommes froides. Dans ce cas, la casserole avec le glaçage doit être conservée sur la cuisinière ou dans un bain-marie de manière à pouvoir chauffer rapidement la masse en cours de solidification au bon moment.
• Pas de sirop de maïs? Il peut être remplacé avec succès par de l'amidon dilué dans de l'eau pure.
• Pour que le caramel soit lisse, homogène, brillant, vous devez faire fondre le sucre au plus petit feu. Si la masse bout avant de se dissoudre, il y aura beaucoup de grains, le revêtement perdra son brillant spéculaire.
