Pizza. De ce mot, la salive ne provient pas seulement des Italiens. Les pâtés en croûte populaires ont conquis le monde entier et sont cuits dans presque tous les foyers. Et si la pâte à la levure nécessite certaines connaissances et compétences, le pain frais n’a besoin de rien! Il suffit de mélanger les produits dans certaines proportions.
Pâte à pizza sans levure - principes de cuisson généraux
Pour la pâte sans levure, on utilise de la farine de blé tamisée. On peut aussi y ajouter du son, de la semoule de maïs. Pour les bases aromatiques, mettez des herbes italiennes séchées, de la pâte de tomate ou de la purée d'épinards. Tout dépend de la recette.
Quoi d'autre à mettre dans la pâte:
• Liquide: eau, lait, produits laitiers fermentés.
• Épices: sel, sucre, herbes aromatiques et épices.
• Les œufs sont crus, parfois cuits sans eux.
• l'huile. Toujours ajouté. Idéalement, l'huile d'olive est utilisée, mais vous pouvez en prendre plus.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont des compagnons fidèles de la pâte à pizza sans levure. Ils ne permettent pas à la cuisson de devenir dure et dense après la cuisson. Quelques grammes de bicarbonate de soude ou de levure chimique ajoutés à la pâte modifient complètement sa structure. Ces ingrédients ne peuvent être négligés!
La pâte à pizza sans levain après le pétrissage doit être allongée. Cela donne l'élasticité de la masse, facilite la formation de la base. Exception - types liquides de pâte à pizza sans levure. Ils peuvent être utilisés immédiatement après le pétrissage.
Recette 1: Pâte à pizza sans levure en 5 minutes
Pour préparer cette pâte à pizza sans levure, il ne vous faudra que 5 minutes et 3 produits. Aucune épice n'est nécessaire. La pâte convient à la cuisson au four et aux options rapides dans la casserole.
Ingrédients
• 3 œufs;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères de mayonnaise.
Cuisson 1. Casser les œufs dans un bol et fouetter pendant une minute.
2. Ajouter la mayonnaise et battre pendant une minute.
3. Verser la farine, bien mélanger et prêt! Ce n’est même pas 5 minutes, mais beaucoup moins.
Si la mayonnaise est liquide, vous pouvez ajouter plus de farine. La masse de la consistance devrait se transformer en crème épaisse. La pâte est simplement versée sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire, nivelée à l'aide d'une cuillère et la garniture est étalée. Appuyez sur les produits n'ont pas besoin de ne pas tomber à l'intérieur.
Recette 2: Pâte à pizza sans levure sur kéfir
Pour la préparation de cette pâte à pizza sans levure, vous pouvez utiliser non seulement le kéfir. Le lait aigre, le ryazhenka et même la crème sure conviennent également, mais il faudra légèrement le diluer avec de l'eau. A partir de ce calcul des produits, vous obtenez 1 grosse pizza fine.
Ingrédients
• 100 grammes de kéfir;
• 0,5 c. le bicarbonate de soude;
• 20 grammes d'huile végétale;
• 1 oeuf;
• farine.
Cuisson
1. Le kéfir doit être chaud, il est donc préférable de le réchauffer au micro-ondes. Verser dans une tasse.
2. Ajouter le soda, mélanger et attendre que la réaction se produise.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Mettez l'oeuf cru, remuez.
5. Versez l'huile. Olive est le meilleur pour la pizza. Mais sinon, vous pouvez utiliser n'importe quel autre.
6. Versez la farine, remuez. La farine prendra environ 450 grammes. La pâte doit être froide, en faire rouler 2 boules.
7. Remettez nos morceaux dans le gobelet, couvrez et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Ensuite, déroulez avec un rouleau à pâtisserie et faites cuire 2 grandes pizzas.
Recette 3: Pâte à pizza sans levure avec lait et semoule de maïs
Le pétrissage de la pâte à pizza sans levure dans le lait frais diffère de la recette du kéfir et des autres produits laitiers. Pour la texture duveteuse et la porosité de la poudre à lever en masse est utilisée. Et la semoule de maïs donne une base de goût et de couleur spéciale. Sinon, vous pouvez prendre les grains de maïs et les moudre dans un moulin à café. Ingrédients
• 0,5 tasse de farine de maïs;
• 120 grammes de lait;
• 1,5 tasse de farine de blé;
• 1 c. À thé incomplète. les sels;
• 1-2 œufs;
• 10 grammes de levure chimique;
• 20 grammes d'huile.
Cuisson
1. Mélangez les deux types de farine et de levure chimique. Tamisez le tout dans une grande tasse dans laquelle nous allons pétrir.
2. Casser l'œuf séparément. S'il est petit, prenez 2 pièces.
3. Mettez le sel dedans, fouettez une demi-minute avec un fouet. Ajouter de l'huile.
4. Faites chauffer le lait, versez-le dans le mélange d'œufs et fouettez-le au fouet.
5. Maintenant, versez le liquide dans le mélange de farine avec le ripper. Pétrir. Il est très important de bien pétrir cette pâte, cela prendra au moins 10 minutes. Si cela reste collant, ajoutez un peu plus de farine.
6. À une bosse élastique et douce, nous donnons à nous étendre pendant un quart d'heure. Puis divisez en deux et faites cuire 2 grandes pizzas, mais vous pouvez en préparer beaucoup.
Recette 4: Pâte à pizza au vinaigre sans levain
Ceci est une pâte à pizza sans levure et sans oeufs. Cependant, il s'avère assez doux, savoureux, et tout cela grâce à l'ajout de vinaigre de table. La recette aidera quand il n'y a rien à la maison, mais vous voulez faire une pizza. Le vinaigre prend 9%.
Ingrédients
• 20 grammes d'huile;
• 80 grammes d'eau;
• 0,3 c. les sels;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 8 à 9 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Prenez de l'eau bouillie, refroidie à chaud. Diluez-y le sel, ajoutez du vinaigre et de l'huile. Secouez avec une cuillère.
2. Tamisez la farine, ajoutez le liquide préparé avec du vinaigre.
3. Pétrir. La masse ne sera pas très belle, cahoteuse. C'est normal, comme il se doit.
4. Mettez le pain dans le sac et oubliez-le pendant une demi-heure.
5. Nous obtenons déjà une belle pâte lisse.
6. Etalez un grand cercle, étalonnez le remplissage et cuire la pizza!
Recette 5: vraie pâte à pizza sans levure italienne
Si vous suivez avec précision la technologie de cuisson de cette pâte à pizza sans levure, le résultat dépassera toutes les attentes. Essayez de ne pas dévier des proportions, il vaut mieux utiliser les échelles. Et puis vous obtenez certainement une vraie pizza. Ingrédients
• 500 grammes de lait;
• 10 grammes de sel;
• 30 grammes d'huile;
• farine (au besoin);
• 2 œufs.
Cuisson
1. On casse les oeufs dans un bol, on se mélange.
2. Ajouter le sel, le beurre et le lait. Remuez encore une fois. En aucun cas, il ne faut battre la masse pour éviter la formation de bulles à la surface. Il suffit de mélanger pour combiner tous les ingrédients.
3. Tamiser la farine et l'envoyer au liquide. Faire une pâte fraîche, comme sur des boulettes.
4. Nous essorons dans un torchon d'eau froide.
5. Nous roulons notre pain dans un linge humide et le posons sur la table.
6. Après une demi-heure, retirez les serviettes, divisez la masse en plusieurs parties.
7. Maintenant, chaque morceau est finement étalé et vous pouvez récupérer le remplissage.
Recette 6: Pâte à pizza sans levain dans une poêle
Cette pâte est une vraie trouvaille pour ceux qui n’ont ni four ni envie de l’allumer. Préparé sur un mélange de mayonnaise et de crème sure, et assez rapidement. La pizza s'avère douce et douce, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce. La quantité de farine est réglable en densité, la crème sure et la mayonnaise étant différentes.
Ingrédients
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1/2 c. les sels;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• 2 œufs;
• farine.
Cuisson
1. Mayonnaise et crème sure mises dans un bol.
2. Ajouter les œufs, le sel et fouetter pendant une minute. Vous pouvez simplement le battre avec une fourchette.
3. Ajouter 10 cuillères à soupe de farine. Remuez encore.
4. Nous estimons la densité du test. Il devrait être un peu plus serré que les crêpes. Si c'est liquide, alors vous pouvez remplir plus de farine.
5. Versez la pâte dans un plat graissé. Cuillère aplatir. Appliquez soigneusement le ketchup ou toute autre sauce, étalez le remplissage, fermez le couvercle et envoyez au poêle. Le feu mis petit.
6. Après 10 minutes, vous pouvez voir si les bords de la pizza sont bruns. Si nécessaire, prolongez le temps.
Recette 7: Pâte à pizza sans levain au curd et à la crème sure
Une particularité de la pâte à pizza sans levure sur le fromage cottage est une tendresse extraordinaire, elle fond dans la bouche. Le fromage cottage est préférable d'utiliser doux. La quantité de farine augmente ou diminue en fonction de l'humidité du caillé et de l'épaisseur de la crème sure. Ingrédients
• 200 grammes de farine;
• 200 grammes de fromage cottage;
• 7 grammes de sel;
• 1/2 c. soda alimentaire;
• 1 oeuf;
• 50 grammes de crème sure;
• 20 grammes d'huile.
Cuisson
1. Piler le caillé avec du sel jusqu'à consistance lisse. S'il reste de gros grains, vous pouvez broyer à travers un tamis ou utiliser un mélangeur.
2. Ajouter l'oeuf, mélanger.
3. Si la crème sure est acide, mettez-y du soda, mélangez-le et éteignez-le. Si elle est aussi douce que de la crème, éteignez-la avec du vinaigre ou de l'acide citrique dilué. Vous pouvez simplement prendre le jus d'agrumes.
4. Combinez la masse de caillé avec la crème sure.
5. Ajouter l'huile végétale, la farine et pétrir pendant 5 minutes.
6. Former un petit pain, couvrir avec un gobelet inversé et laisser reposer sur la table.
7. Au bout d'une demi-heure, étaler la couche et cuire une pizza. Ce montant est suffisant pour 2 choses.
Recette 8: Pâte à pizza sans levain aux herbes de Provence
Avec cette pâte, vous pouvez faire une pizza aromatique et très savoureuse. Il convient à toutes les garnitures: viande, poisson, légumes, fromage. Préparé à base de kéfir avec de la levure chimique. Des herbes de Provence sont ajoutées. Mais s'ils ne le sont pas, vous pouvez prendre un mélange de tous les ingrédients disponibles: origan, basilic, aneth, romarin.
Ingrédients
• 200 grammes de kéfir;
• 300 grammes de farine;
• 1 c. Herbes provençales;
• pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 1 ripper de sacs;
• 20 grammes d'huile, mieux que l'huile d'olive.
Cuisson
1. Combinez le kéfir tiède avec l'oeuf et le sel, mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
2. Les herbes provençales verser dans un mortier, frotter avec un pilon. Bien sûr, il est plus facile d’utiliser un moulin à café, mais nous n’avons pas besoin de poudre. Les herbes devraient être visibles.
3. Combiner la farine avec le ripper, tamiser.
4. Ajouter les herbes de Provence râpées à la farine.
5. Combinez la masse liquide avec la farine, commencez à pétrir la pâte. Dès qu'il est collecté, versez l'huile. Pétrir encore 5 minutes, former une boule, retirer dans un sac en plastique. 6. Nous donnons un repos de 20 minutes et vous pouvez commencer à cuisiner une pizza!
Pâte à pizza sans levain - Trucs et astuces
• Voulez-vous faire une pâte inhabituelle avec une belle couleur et un goût de tomates? Ajouter une cuillerée de pâte de tomate pendant le pétrissage et pétrir selon la recette. Peut-être qu'un peu plus de farine partira.
• Si vous êtes un grand amateur de pizza, prenez soin de vous à l’avance! Pendant le week-end, pétrir une pâte différente, rouler les boules et congeler. Et puis cuire une pizza ne prend pas plus de 15 minutes. Toute la semaine, vous pourrez le cuisiner pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et expérimenter les garnitures. Les pizzas fraîches sont toujours plus savoureuses que les pâtisseries d’hier.
• Les Italiens n'utilisent jamais de rouleau à pâtisserie pour le roulement manuel. Ils fabriquent intelligemment un gâteau fin et rond, même avec une pâte très serrée. Mais nous ne sommes pas italiens? Si vous ne pouvez pas étirer la pâte en douceur, utilisez un rouleau à pâtisserie. Et si non, alors prenez une bouteille en verre.
• Soda et levure chimique - les choses sont interchangeables, mais pas tout à fait identiques. La levure en poudre permet d'obtenir une porosité plus petite et égale dans les produits à base de farine. Lorsque vous utilisez des pores de soude dans la pulpe sont différents.
