La pizza à la levure au four avec jambon et pancetta est de délicieux gâteaux faits maison, appréciés et cuisinés dans le monde entier. Pancetta (un type de bacon) - poitrine de porc grasse, séchée avec du sel et des herbes, avec des couches de saindoux et de viande. Cet additif épicé donne une saveur unique à la pizza finie.
Une pâte à pizza simple composée de trois ingrédients: l’eau, la levure et la farine. Pour le rendre élastique, ajoutez de l'huile d'olive de haute qualité, ce qui est souhaitable, mais pas nécessaire. La pâte peut être préparée dans un volume plus important, en augmentant proportionnellement à la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures et une heure avant la cuisson, sortez du réfrigérateur, pétrissez-le et laissez-le dans un endroit chaud afin qu'il revienne à la température ambiante.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour pizza à la levure avec jambon et pancetta
Pâte à pizza:
- 7 g de levure sèche;
- 185 ml d'eau;
- 300 g de farine de blé;
- 3 g de sel;
- 15 ml d'huile d'olive.
Farce à la pizza:
- 100 g de jambon;
- 40 g de pancetta;
- 50 g de Mozzarella;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 70 g de tomates cerises;
- 40 g de poireau;
- tête d'oignon;
- 30 g de pâte de tomate;
- 15 ml d'huile d'olive;
- thym, basilic, poivre.
Méthode de cuisson de la pizza à la levure avec jambon et pancetta au four
Versez la farine de blé sur le plan de travail, ajoutez du sel fin, du sel de table sans additifs et de la levure sèche. Nous faisons une niche au centre et y versons lentement de l’eau pure réchauffée à 35 degrés Celsius et de l’huile d’olive de la première variété extra vierge pressée à froid. Mélangez les ingrédients avec les mains, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la surface.
Lubrifiez le bol avec de l'huile d'olive (afin que la pâte ne colle pas), placez le pain dans le bol, couvrez-le avec un chiffon propre et humide et placez-le dans un endroit chaud et isolé, sans courant d'air.
Laissez le bol au chaud pendant 45 à 50 minutes, le temps pendant lequel la pâte doublera.
On pétrit la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, on étale un gâteau rond sur une planche saupoudrée de farine de froment sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Visser la tortilla sur un rouleau à pâtisserie, transférer sur une plaque à pâtisserie sèche.
Dans le cercle de gâteaux avec nos doigts, nous faisons un petit rebord pour que le jus de la garniture ne coule pas sur la plaque de cuisson. Lubrifiez la pâte avec de la pâte de tomate.
Faites frire les oignons finement hachés dans de l’huile d’olive avec du thym et du sel. Couper le jambon en fines tranches et la pancetta - en petits cubes.
Mettez l'oignon frit, le jambon et la pancetta sur le gâteau.
Mozzarella coupée en cubes ou déchirée à la main, étalée uniformément sur un gâteau. Tomates cerises coupées en tranches, également disposées en travers de la pizza.
Ajoutez le poireau finement haché, le basilic et le fromage à pâte dure râpés sur une grande râpe (le plus savoureux est le parmesan).
Versez l'huile d'olive sur la pizza et saupoudrez de thym. Nous chauffons le four à une température de 250 degrés Celsius.
Nous envoyons la pizza à la levure avec jambon et pancetta dans un four chaud pendant 12 à 15 minutes, puis nous sortons et retirons immédiatement de la casserole sur une planche sèche.
La pizza à la levure avec jambon et pancetta est servie chaude. Bon appétit!
