Pâte à pizza sans levure

L’Italie est le berceau de la pizza, mais dans notre pays, cette tarte ouverte inhabituelle n’est pas moins populaire. Copieux, juteux, savoureux, il peut être cuisiné avec une variété de garnitures. C'est pratique comme collation, vous pouvez leur donner une compagnie joyeuse, il est aimé par les représentants de toutes les catégories d'âge. Le goût de la pizza n'affecte pas seulement le remplissage. Les gourmands affirment que le rôle principal n’est pas joué par elle, mais par la base de la farine.

Traditionnellement, la pâte à pizza est faite avec de la levure, mais tout le monde n’est pas prêt à la cuire pendant quelques heures. Les versions de base fraîches sont aussi bonnes que les versions traditionnelles. La pâte à pizza sans levure peut être très différente: riche et fine, régulière et sableuse, mélangée à de l'eau, du lait, du kéfir, même maigre. Les connaisseurs de pizza prétendent que toutes les options pour sa fondation sont bonnes à leur manière. Le choix de la recette dépend des préférences culinaires du spécialiste et des produits à sa disposition.

Fonctions de cuisson

La pâte à pizza sans levure est beaucoup plus facile à préparer. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche. L'essentiel - connaître et prendre en compte lors de la cuisson de quelques points importants:

• L'utilisation de farine de deuxième qualité n'est pas autorisée pour la fabrication de la pâte à pizza. La base préparée à partir de celle-ci a une couleur grisâtre et un goût désagréable. La base du gâteau italien devrait être savoureuse même sans garniture. La farine de basse qualité contient peu de gluten, ce qui est responsable de l'élasticité de la pâte. Cela le rend également impropre à la préparation de la pâte, qui doit être étalée très finement.
• Avant de combiner la farine avec d’autres ingrédients, tamisez-la au travers d’un tamis percé de petits trous, c’est préférable deux fois. Ceci est fait non seulement pour sauver le produit de la petite litière et des larves de la pyrale de la farine. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Après tamisage, il devient lâche et léger, il est plus facile de le combiner avec d'autres ingrédients, empêchant ainsi la formation de grumeaux. Cuire à partir d'une telle farine s'avère beaucoup plus délicat et aéré que d'une farine complète.
• La température des ingrédients liquides utilisés dans la fabrication de la pâte à pizza peut être importante. Si la recette contient des instructions pertinentes, vous ne devez pas les ignorer. En l'absence de recommandations concernant la température optimale des produits, il est préférable de les utiliser à température ambiante.
• Immédiatement après la cuisson, la pâte à pizza n’est généralement pas utilisée; elle est laissée au repos pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine gonfle et la pâte devient plus malléable. Parfois, la pâte est nécessaire pour refroidir. Dans certains cas, la pâte est laissée reposer seulement 10-15 minutes. Ceci est fait si de la levure chimique est incluse dans sa composition, si vous souhaitez cuire une pizza sur une base duveteuse: si la réaction de neutralisation au moment de la préparation du gâteau dans la pâte cesse, la base ne peut pas monter.

La pizza à partir de pâte sans levure sera plus délicieuse si vous faites d’abord cuire la base (au moins jusqu’à la moitié) et que vous ne mettez ensuite que la farce dessus, puis que le gâteau est cuit au four.

Pâte à pizza sans levure avec du lait

Composition:

• farine de blé - 0, 35 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 120 ml;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• sel - 5 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, mélanger avec du sel.
• Faites chauffer le lait légèrement ou exposez-le simplement du réfrigérateur une heure avant la cuisson de la pâte pour le réchauffer un peu.
• Casser dans un bol à oeufs propre. Secouez-les avec un fouet.
• Ajoutez du beurre et du lait dans la masse d’oeufs, battez ensemble avec un fouet.
• Fouettez les produits au fouet, ajoutez une poignée de mélange sec à la masse liquide jusqu'à ce qu'il devienne difficile de remuer la pâte.
• Versez le reste de la farine dans la pâte, placez-la sur un tableau fariné. Terminez le processus de pétrissage avec vos mains. Il devrait être moyennement dense et ne pas coller aux mains.
• Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la pendant une demi-heure à la température ambiante.

Après le temps indiqué, la pâte peut être roulée en un gâteau plat, en laissant une couche plus large sur les bords et en faisant une pizza. Selon cette recette, le plus réussi est la base de la pizza à rouler mince.

Pâte à pizza sans levure dans l'eau

Composition:

• farine de blé - 0, 35 kg;
• sel - 5 g;
• levure pour pâte - 10 g;
• eau - 120 ml;
• huile végétale raffinée - 80 ml.

Méthode de préparation:

• Tamisez la farine, ajoutez du sel et de la levure chimique, mélangez.
• Faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir à une température juste supérieure à la température ambiante, mélangez-la à l'huile.
• Faites un sillon dans la colline de farine, versez-y le mélange liquide.
• Mélangez la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, puis placez-la sur la surface de travail de la table et pétrissez-la à la main.
• Faites un pain avec la pâte, couvrez-le avec un bol, laissez-le pendant 10-15 minutes et commencez à faire une tarte à l'italienne.

Selon cette recette, la base de la pizza est magnifique. Il convient à la fois aux pizzas ordinaires et aux végétariens. La recette peut être utilisée pour préparer de la nourriture pendant le post.

Pâte à pizza sans levure à base d’eau minérale

Composition:

• farine de blé - 0,5 kg;
• eau minérale - 0,25 l;
• soda, trempé avec du vinaigre - 3 g;
• sel - 3 g;
• sucre - 5 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine et mélanger avec les ingrédients secs.
• Faites un trou dans la colline de farine. Versez un verre d'eau minérale gazeuse dedans. Ajouter le soda éteint au vinaigre.
• Mélangez les ingrédients avec une cuillère.
• Terminez la pâte avec vos mains.
• Attendez 5 à 10 minutes et passez immédiatement à la préparation de la pizza.

La base du gâteau italien préparé à partir de cette recette est luxuriante si elle est cuite presque immédiatement après le mélange de la pâte. Cette version du test est également maigre.

Pâte à pizza sans levure sur kéfir avec œufs

Composition:

• farine de blé - 0, 4 kg;
• kéfir - 0, 2 l;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sel - 5 g;
• soude - 5 g.

Méthode de préparation:

• Sortez le kéfir et les œufs du réfrigérateur au préalable afin qu’ils puissent se réchauffer à la température ambiante au moment de la préparation de la pâte.
• Casser les œufs dans un bol, saler, fouetter.
• Dans le kéfir, ajoutez le soda, mélangez.
• Combinez le kéfir avec les œufs, fouettez les produits au fouet.
• Tamiser la farine.
• Versez de la farine dans le mélange liquide en petites portions et, en remuant, préparez une pâte ferme et antiadhésive.

La pâte sera prête à être utilisée dans les 10 minutes après la cuisson. Il ne vaut pas la peine de resserrer la formation d’une base de pizza car plus le temps passe après le pétrissage de la pâte, moins la tourte sera magnifique.

Pâte à pizza sans levure ni œufs sur kéfir

Composition:

• farine de blé - 0, 4 kg;
• kéfir - 0,25 litre;
• sel - 3 g;
• sucre - 5 g;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• soude - 2 g.

Méthode de préparation:

• Mélanger la farine tamisée avec tous les autres ingrédients secs (sel, sucre, soda).
• Faites un puits dans le mélange sec.
• Versez le kéfir dans le puits. Il est souhaitable que ce soit à la température ambiante.
• Mélangez les ingrédients.
• En versant une cuillerée d’huile végétale, pétrir la pâte élastique.
• Faites rouler une boule dans la pâte, badigeonnez-la d’huile végétale pour la protéger des intempéries. Laisser sur la table pendant 30 à 40 minutes.

La pâte dans cette recette est flexible et élastique. Il peut être roulé finement. La recette plaira à ceux qui préfèrent les pizzas à la pâte fine.

Pâte à pizza rapide sans levure sur crème sure

Composition:

• farine de blé - 0, 35 kg;
• crème sure - 0,25 l;
• eau - 5 ml;
• soda, trempé avec du vinaigre - 5 g;
• eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

• Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y de l’eau, du sel et du soda soufflé au vinaigre. Bien mélanger Vous pouvez même fouetter au fouet.
• En ajoutant de petites quantités de farine tamisée dans un bol de crème sure et en mélangeant bien, préparez une pâte molle mais ferme qui ne colle pas à vos mains.

La pâte préparée selon cette recette doit être utilisée immédiatement après le pétrissage, sinon la base de la pizza pourrait ne pas être suffisamment moelleuse. Si vous voulez faire un gâteau mince pour rouler, enveloppez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer pendant 20-30 minutes.

Pâte à pizza sablée (sans levure)

Composition:

• farine de blé - 0, 5-0, 6 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre ou margarine - 150 g;
• crème sure - 60-80 ml;
• sel - 5 g;
• sucre - 5 g.

Méthode de préparation:

• La margarine est aqueuse à feu doux et ne peut pas bouillir.
• Laissez le kéfir refroidir à une température proche de la température ambiante.
• Dans le bol, brisez les œufs, ajoutez-y du sel et du sucre, mélangez avec un fouet.
• Écrasez et mélangez la margarine, ajoutez-la à la masse d’œufs. Battez-les avec un fouet ou un mixeur.
• Continuez à battre le contenu du bol, ajoutez-y la farine tamisée.
• Pétrir rapidement la pâte avec les mains, la rouler en chignon, la mettre dans un sac et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Une base de pizza à base de pâte sablée est tendre et friable. Ce gâteau a un goût unique.

La pizza classique est faite à partir de pâte à levure, mais la tarte à l'italienne n'en est pas moins savoureuse à partir de pâte sans levain. La pâte sans levure peut convenir à la fabrication de pizzas minces et luxuriantes; il vous suffit de choisir la recette appropriée.