Dumplings avec des pommes de terre - c'est simple, savoureux et pas cher! Le plat est nourrissant, fabriqué à partir des produits les plus abordables et s'avère toujours délicieux.
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la farce, obtenir différentes options et rendre votre famille heureuse tous les jours. Vous trouverez ici des recettes pas à pas de boulettes de pâte avec des pommes de terre que vous souhaitez cuire encore et encore.
Dumplings with pommes de terre - principes généraux de la cuisine
La pâte pour la cuisson des boulettes est généralement préparée à l’eau ou au lait. Il peut être ajouté oeuf, beurre, assurez-vous de mettre du sel. La farine doit être tellement versée que la masse devient raide, sinon il ne sera pas possible d'étaler la pâte avec précision. Après le malaxage, laissez la boule reposer pendant environ une demi-heure. Afin de ne pas former de croûtes séchées sur le dessus, couvrir ou mettre dans un sac.
La garniture traditionnelle est préparée à partir de purée de pommes de terre. Mais vous trouverez ci-dessous des recettes détaillées de boulettes de pâte avec pommes de terre, auxquelles s’ajoutent des champignons, du saindoux, des oignons frits. Ce ne sont pas toutes les options possibles, mais certaines des combinaisons les plus délicieuses, réussies et éprouvées.
Comment sculpter des boulettes
Il existe 3 façons principales de modéliser des boulettes de pâtes. Elles nécessitent toutes beaucoup de travail et sont distribuées de la version la plus facile et la plus rapide à la plus complexe.
Méthodes de base:
• Formulaire pour les raviolis. C'est le moyen le plus simple d'obtenir une forme avec des trous. La pâte est déroulée, placée sur une plaque spéciale, les trous sont remplis de remplissage, le tout est recouvert d'une nouvelle couche de pâte, roulée au rouleau. L'inconvénient de cette méthode réside dans les déchets qui doivent être collectés, recollés et difficiles à réaliser.
• petits cercles. Rouler la saucisse de pâte, couper en travers, rouler chaque morceau, mettre la farce, faire une boulette. L'inconvénient est que les boulettes peuvent obtenir une taille différente, vous devez remplir votre main.
• Coupe du verre. La pâte est roulée en une grande couche, les cercles sont évincés, une garniture est déposée dans chacun, les bords sont pincés. Cela donne les boulettes les plus belles et les plus régulières, de la même taille, mais le processus prend du temps et le rognage reste également. Les produits cuisent dans de l'eau salée, déposée dans de l'eau bouillante. Si vous remplissez la purée de pommes de terre finie, le processus ne prend pas plus de 3-4 minutes. Après la cuisson, les raviolis sont attrapés avec une écumoire, lubrifiés.
Boulettes classiques aux pommes de terre: une recette pas à pas
En plus du remplissage est des oignons, mais si vous voulez vous ne pouvez pas l'ajouter. Dans la recette pas à pas de boulettes de pâte aux pommes de terre, on utilise de la purée de pommes de terre. Il peut être préparé à l'avance pour ne pas attendre longtemps avant de refroidir.
Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• environ 5 verres de farine;
• épices, huile;
Œuf;
• 7 pommes de terre;
• 2 oignons.
Cuisson
1. Il est préférable de commencer par le remplissage car la purée devra être bien refroidie. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons, les ajoutons à la casserole et nous les remplissons d’eau. Nous mettons sur le poêle, faisons bouillir jusqu'à bonne douceur, les morceaux doivent être facilement percés, à la fin du sel.
2. Pelez les oignons. Couper en cubes soignés.
3. Versez l'huile dans la casserole. Nous répandons l'oignon, le fait frire jusqu'à la couleur rougeâtre. Diviser en deux parties. Nous mettrons la moitié dans une purée, mais il nous faudra ce qui reste pour servir des plats à table.
4. Pétrir la pâte. Mélanger un œuf avec du sel, broyer, ajouter de l'eau à température ambiante, remuer. Versez la farine tamisée. Pétrir la pâte dure jusqu'à consistance lisse.
5. Nous nous déplaçons dans le paquet, nous laissons 15 à 20 minutes. La pâte devrait «se reposer». Pendant ce temps, le gluten de la farine va gonfler, la masse va ramollir et les morceaux ne seront pas resserrés pendant le roulage.
6. À partir de pommes de terre bouillies, versez le liquide, préparez une purée épaisse, remplissez-la d'oignons frits, mélangez. Nous déplaçons le remplissage dans un bol confortable, cool.
7. Nous sortons la pâte, coupons-la et faisons des boulettes de la manière la plus pratique pour vous. Ci-dessus, vous pouvez voir toutes les options.
8. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez une cuillerée de sel. Vous pouvez ajouter du laurier, des grains de poivre ou des herbes.
9. Jeter les boulettes, mélanger immédiatement pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole.
10. Après avoir fait surface, préparez trois minutes.
11. Shumovki sortir les boulettes. Chaque fois que nous secouons les gouttelettes d’eau pour que le bol reçoive le moins possible. S'il n'y a pas d'écumoire, vous pouvez vider tous les raviolis dans une passoire. 12. Mettez les oignons frits, qui sont restés dans la casserole. Remuer. Habituellement, les boulettes sont jetées et attrapées dans un bol, mais elles ne le sont pas toutes terminées la première fois.
Dumplings with Potato: Une recette pas à pas avec des champignons
Dans la recette pas à pas de boulettes de pâte aux pommes de terre, des champignons frais sont utilisés. Si nécessaire, remplacez-les par d'autres champignons dans la même quantité. La pâte sera pétrie sans ajouter d'œufs, dans du lait avec de l'eau.
Ingrédients
• 100 ml de lait;
• 120 ml d'eau;
• 2 cuillères de beurre;
• sel et farine.
Pour le remplissage:
• 4 pommes de terre;
• 5-6 champignons;
• 2 ampoules;
• 60 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Nous nettoyons les tubercules, les coupons en morceaux, les mettons dans une casserole et versons de l'eau pour que le liquide ne recouvre que les pommes de terre. Nous avons mis sur le feu, cuire jusqu'à ce que tout soit prêt, nous le salerons dans dix minutes.
2. Cuire les champignons. Couper les champignons lavés en petits cubes. Versez la moitié de l'huile de prescription dans la casserole, ajoutez les champignons, commencez à faire frire.
3. Coupez un gros oignon en petits cubes. Ajoutez aux champignons, ensemble, nous apportons à l'état de préparation, du poivre et du sel.
4. Les pommes de terre bouillies sont libérées du liquide, et deviennent alors en purée uniforme, assaisonnées de champignons sautés. Remuer, laisser le remplissage refroidir.
5. Pétrir la pâte. Combinez le lait avec de l'eau, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, versez quelques cuillères d'huile. Verser la farine tamisée, pétrir la pâte ordinaire. Nous donnons otlezhatsya sous le bol ou dans l'emballage.
6. Après 20-30 minutes, vous pouvez commencer à faire des boulettes. Nous formons des produits de quelque manière que ce soit, nous les empilons sur une planche ou une plaque à pâtisserie, saupoudrés de farine.
7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Il est important de verser beaucoup de liquide sur cette quantité de boulettes d'au moins 3 litres. S'il y a peu d'eau, l'ébullition ralentira, les produits deviendront mous. De plus, n'oubliez pas de saler l'eau.
8. Versez les boulettes dans le liquide bouillant, faites bouillir pendant 2-3 minutes après la montée.
9. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en dés. 10. Sortez les boulettes de pâte dans un grand bol.
11. Ajouter les oignons frits. Si cette vinaigrette n’est pas à votre goût, vous pouvez simplement ajouter un morceau de beurre au plat. Il va fondre rapidement, il suffit de secouer le bol plusieurs fois.
12. Il est préférable de servir des boulettes de champignons à la table avec de la crème sure. Vous pouvez faire une sauce parfumée en ajoutant de l'ail, de l'aneth haché, diverses épices et même du fromage râpé.
Dumplings aux pommes de terre: une recette pas à pas avec du bacon et de la pâte à l'eau bouillante
Une variante de la farce étonnante, il s'avère très juteux, a un goût complètement différent. Dans la recette pas à pas de boulettes de pâte à la pomme de terre, on utilise des tubercules crus, c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de cuire une purée de pomme de terre, ce qui permet de gagner du temps. Le gras peut être utilisé frais, salé, fumé à sa discrétion.
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe. de l'eau;
• 2.5 Art. la farine;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel.
Farce pour boulettes:
• 400 g de pommes de terre;
• 150 grammes de graisse;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Il est préférable de commencer ce plat pas à partir de la farce, mais à partir de la pâte. Nous mesurons un verre d'eau bouillante, nous pouvons le sortir de la bouilloire, ajouter du sel et de l'huile, verser un verre de farine d'une main et le mélanger rapidement à la seconde main. Continuez à remuer jusqu'à ce que la masse soit agréablement chaude. Ensuite, ajoutez plus d'eau, pétrir la pâte.
2. Retirez-le pour vous allonger pendant une demi-heure.
3. Tourner le bacon dans le hachoir à viande et hacher la tête d'oignon. Il y a le même genre de farce à l'ail, vous pouvez aussi l'ajouter.
4. Les pommes de terre peuvent être tordues dans un hachoir à viande, mais dans un autre bol pour presser le jus. Mais le plus souvent, les tubercules pelés sont frottés sur une râpe fine. Choisissez l'option la plus pratique.
5. Combinez les pommes de terre avec le saindoux, mais ne ajoutez pas encore de sel, car la sécrétion active des jus commencera ensuite. Juste remuer.
6. On sort la pâte, on la divise en morceaux, on l'étale.
7. Seulement maintenant la garniture peut être salée, assaisonner avec du poivre. Remuer.
8. Nous faisons des boulettes. Collez soigneusement les bords, car la garniture est humide et ce plat sera cuit un peu plus longtemps. 9. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'eau, laissez bouillir, salez.
10. Boulettes de dumplings avec des pommes de terre crues, remuer. Après avoir fait bouillir l’eau, cuire 8 à 10 minutes, selon la taille.
11. Sortez les boulettes de la casserole, mettez-les dans un bol.
12. Ils peuvent être simplement graissés ou remplis d'oignons frits, comme dans les recettes ci-dessus. Dans ce cas, tout doit être préparé à l'avance, sinon les boulettes auront le temps de rester ensemble pendant le temps d'attente.
Dumplings with pommes de terre - trucs et astuces
• Inutile de couper et d'étaler immédiatement toute la pâte, il est préférable de le faire en petits morceaux, mais de garder le gros de la pâte sous un bol inversé ou de le recouvrir d'une serviette.
• La pâte ne veut pas coller ensemble? Si les morceaux sont secs, vous pouvez les asperger d’eau ou les vaporiser avec un vaporisateur.
• Le beurre rend la garniture plus savoureuse, la pomme de terre devient tendre, mais il ne faut pas oublier la haute teneur en calories des graisses. Un gros morceau de beurre augmentera la valeur énergétique du plat de 1,5, voire 2 fois.
• Dumplings laissés? Vous n'avez pas besoin de les chauffer au micro-ondes, cela ne sera pas si bon. Il est préférable de mettre dans la poêle, faire frire jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez salir la crème sure, saupoudrer de fromage et cuire au four.
• Vareniki peut être cuit non seulement dans l'eau de la manière habituelle, mais également cuit à la vapeur. Pour cela, les produits formés sont disposés en une couche, le temps de préparation dépend du remplissage.
