Contrairement à la croyance populaire, l’oignon n’est pas du tout fâché et épicé, mais un légume très juteux et savoureux.
Il est utilisé dans différents plats et même comme garniture pour les raviolis.
En combinaison avec d'autres ingrédients, l'oignon crée des miracles et vous permet de cuisiner des plats exceptionnellement savoureux.
Dumplings with oignons - les principes généraux de la cuisine
La pâte pour boulettes est utilisée ordinaire fraîche. Il peut être préparé dans de l'eau, du lait, du lactosérum ou un mélange de ces ingrédients. Parfois ajouté oeuf, beurre. La farine est principalement du blé utilisé. La pâte peut être faite de la manière habituelle ou de la crème anglaise.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des bulbes ou des oignons verts. Tout dépend de la recette. Si nécessaire, les oignons sont frits ou aspergés d'eau bouillante.
Quoi d’autre est ajouté à l’oignon émincé:
• fromage cottage;
• des pommes de terre;
• gras;
Œufs;
• les champignons;
• produits à base de viande.
Les ingrédients peuvent être crus ou pré-traités. Ajout au remplissage de diverses épices, herbes, épices aromatiques.
Les Vareniki sont le plus souvent moulés à la main ou à l'aide d'un dispositif spécial. La taille des produits peut être quelconque. Mais il ne faut pas oublier que les grosses boulettes bouilliront longtemps et risquent d'être cuites doucement. Pour la même raison, il n’est pas nécessaire de jeter beaucoup de produits en une fois.
Recette 1: Dumplings au fromage cottage et aux oignons verts
Une des variétés les plus délicieuses de boulettes de pâte avec du fromage cottage et des oignons verts. Le plat est très savoureux, incroyablement parfumé et a beaucoup de fans.
Ingrédients
• 1 verre d'eau;
• 450 grammes de farine;
• 2 cuillères d'huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre;
• le sel;
• 500 grammes de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 1 bouquet d'oignons.
Cuisson
1. Dissolvez le sel dans l'eau, ajoutez la farine et ajoutez de l'huile végétale pendant le pétrissage. Vous pouvez également pondre un œuf, mais dans ce cas, vous devrez remplir un peu plus de farine. Enlevez la pâte pour vous étendre, couvrez quelque chose. 2. Le remplissage est préparé très rapidement. Poudre le caillé avec l'oeuf et le sel, ajouter l'oignon haché. Il peut être mis et plus que spécifié dans la recette. Fait! Si le fromage cottage est sec, vous pouvez ajouter un autre œuf ou une cuillerée de crème sure pour que la garniture ne s'effrite pas.
3. Nous sortons la pâte, plaçons les boulettes de farce et lepi à côté.
4. Cuire une minute après l'ébullition, retirer avec une écumoire et graisser abondamment avec du beurre.
Recette 2: Dumplings à l'oignon et aux œufs
La recette de boulettes de pâte ukrainiennes avec des oignons et des œufs très copieux et juteux. La sauce au lait donne un délicieux goût de viande hachée.
Ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 0,5 kg de farine;
• 1 oeuf;
• le sel.
Pour le remplissage:
• 0,5 kg d'oignons;
• 3 œufs;
• 100 ml d'huile;
• 1 cuillerée de farine;
• 100 ml de lait;
• les épices.
Cuisson
1. Pétrir la pâte sans levain ordinaire des ingrédients ci-dessus. Salez ajoutez une pincée. Enlevez la pâte pour la coucher dans l'emballage pendant que nous préparons de la viande hachée.
2. Les œufs bouillent, puis coupés en cubes.
3. Oignon, également coupé en cubes et faire frire dans une poêle avec de l'huile sur ordonnance, laissant une cuillère pour la sauce.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre restant et faites frire une cuillerée de farine, ajoutez le lait et faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
5. Transférer la sauce dans les oignons frits, ajouter les épices et éteindre. Cool et pondre des œufs. Le remplissage est prêt.
6. La pâte à ce stade devrait déjà bien otlezhatsya. Nous le sortons et formons des boulettes ordinaires sous forme de croissants.
7. Faire bouillir deux minutes après avoir fait surface dans de l'eau bouillante et salée. Si les oignons sont bien rôtis et que ça crisse un peu, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.
8. Servis avec ces boulettes avec de la crème sure, les oignons frits ne leur sont pas offerts.
Recette 3: Boulettes de pâte traditionnelles avec pommes de terre et oignons
Recette pour tous les raviolis connus avec des pommes de terre et des oignons, qui sont aimés et fabriqués par de nombreuses hôtesses. Préparez la pâte pour les choux.
Ingrédients Œuf;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 3 tasses de farine.
Pour le remplissage:
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• les épices et l'huile tout.
Cuisson
1. Coupez les tubercules de pommes de terre pelés et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous salons à la fin.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire avec du beurre.
3. Préparer la purée de pommes de terre, y mettre les oignons grillés, remuer et laisser refroidir.
4. Ajoutez une pincée de sel et d’huile végétale dans de l’eau bouillante, versez un verre de farine et remuez rapidement. Éteindre.
5. Entrez le reste de la farine et de l'œuf, mélangez déjà avec les mains, car la masse ne sera plus chaude. Laissez la pâte refroidir et laissez-la tremper environ 15 minutes.
6. Nous faisons des boulettes ordinaires avec des pommes de terre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
7. Nous sortons dans un bol. Ces boulettes sont servies avec des oignons dorés à l'huile.
Recette 4: Dumplings au fromage avec caillé et ciboulette
La recette est des boulettes très intéressantes avec du fromage cottage et des oignons verts. Pour un goût spécial, on leur ajoute du fromage. La recette utilisée est le fromage russe. Mais ce n'est pas la règle et vous pouvez même prendre du fromage fondu en papillote. Cuisson de la pâte au lait.
Ingrédients
• un demi-kilo de fromage;
• 0,15 kg de fromage;
• 50 grammes d'oignons verts;
• le sel;
• farine;
• 200 ml de lait;
• 3 œufs œufs.
Cuisson
1. Mélangez l'œuf avec une pincée de sel, versez de l'eau et du lait de prescription. À la fin, versez la farine et faites une pâte ordinaire. La farine prendra environ un demi-kilogramme.
2. Mélangez du fromage cottage avec du fromage râpé et du sel, ajoutez le reste des œufs à la farce et frottez bien. Les morceaux ne devraient pas l'être. Si le fromage cottage est suffisamment sec, il est préférable de le moudre avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
3. Sculptez des boulettes ordinaires, faites bouillir une minute après l'ébullition active et retirez-les. Nous graissons avec du beurre, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et d'aneth.
Recette 5: Raviolis aux oignons et aux champignons “aromatiques”
Pour les raviolis parfumés aux oignons, nous utiliserons des champignons ordinaires. Sur demande, vous pouvez prendre tous les champignons. Mais lorsque vous utilisez des champignons forestiers, vous devez d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée. Pâte préparer tout basé sur un verre de liquide. Ingrédients
• 4 oignons;
• 0,4 kg de champignons;
• 50 ml d'huile;
• 0,5 pains d'aneth;
• une tranche d'ail.
Cuisson
1. Nous lavons les champignons, si nécessaire, retirons les dégâts. Si les ouïes des champignons sont sombres, nous les coupons.
2. Couper les champignons. Mettez la casserole avec du beurre. Cuire sous le couvercle dans votre jus pendant 10 minutes, puis ouvrir et évaporer tout le liquide.
3. Dès qu'il ne reste plus d'humidité dans la casserole, vous pouvez ajouter des oignons coupés en petits cubes et les faire frire jusqu'à cuisson complète.
4. Émincer le sel, éteindre et laisser refroidir.
5. Ajoutez l'aneth à l'ail et participez au moulage de boulettes.
6. Les produits cuits avec des champignons à peine 3 minutes après la cuisson, car la garniture est prête à l'emploi. Servi avec des quenelles de champignons avec différentes sauces, herbes ou juste avec de la crème sure.
Recette 6: Dumplings aux pommes de terre crues et oignons
Pour les raviolis aux pommes de terre et aux oignons, cette recette n'a pas besoin d'être écrasée à l'avance. La racine est mise à cru, ce qui rend le plat inhabituel, mais très savoureux.
Ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 3 ampoules;
• 2 tasses de farine;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 oeuf;
• 50 ml d'eau;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Combinez le lait avec de l'eau de prescription, du sel et cassez un œuf pour eux. Bien agiter et ajouter la farine. Nous faisons une pâte fraîche et l'envoyons au repos.
2. Couper les pommes de terre en petits cubes ou utiliser une râpe.
3. Nous nettoyons les oignons, nous les coupons également finement, nous les versons dans de l'eau bouillante et, après 7 minutes, nous les plions dans une passoire.
4. Mélangez les oignons avec les pommes de terre, salez, poivrez et la garniture est prête!
5. Nous sortons la pâte qui est restée élastique et nous faisons des boulettes. Portez une attention particulière au bord de la connexion.
6. Faites cuire les produits façonnés 14-15 minutes après l’ascension en masse. Ne laissez pas activement voir. Ces boulettes peuvent être cuites à la vapeur, ce qui ne leur permettra pas de bouillir doucement.
Recette 7: Boulettes de pommes de terre au fromage cottage et aux oignons verts
Il est courant de mélanger des pommes de terre et du fromage cottage dans les fourrages. Cette farce a un goût très agréable et un léger arôme d'oignon vert. La pâte peut être faite pour ce remplissage absolument tout. Ingrédients
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 0,25 kg de fromage cottage;
• 1 oignon;
• les épices;
• 50 grammes d'huile;
• 1 bouquet d'oignons verts.
Cuisson
1. Cuire les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir et peler. Frotter sur une râpe grossière.
2. Faire frire l'oignon. Envoyé en bourre.
3. Ajoutez le fromage cottage râpé et les oignons verts, mélangez.
4. Mettez le sel haché, le poivre, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement.
5. Nous fabriquons de petites vareniki à partir de n'importe quelle pâte sans levain et de viande hachée cuite.
6. Nous commençons dans de l'eau bouillante et préparons trois minutes après l'ascension en masse des produits.
7. Nous obtenons, nous graissons avec de l'huile, nous saupoudrons de verts. Peut être servi avec de la crème sure ou avec des oignons dorés.
Recette 8: Dumplings aux oignons et à la viande
Pour ces boulettes aux oignons, vous avez besoin de viande hachée ou de poulet, vous pouvez prendre le mélange. Préparez la pâte sur l’une de nos recettes ou à leur manière. Cette quantité de remplissage prendra environ 700 grammes.
Ingrédients
• 4 oignons moyens;
• sel, poivre;
• viande hachée 0,4 kg;
• de l'huile;
• une tranche (c'est possible et plus) d'ail.
Cuisson
1. Coupez l’oignon en cubes, qu’il n’ait pas peur de sa quantité. La garniture sera très juteuse et savoureuse.
2. Étendre sur la poêle et faire frire pendant deux minutes.
3. Ajouter la viande hachée et faire frire ensemble pendant cinq minutes. À l'état de préparation absolue ne peut pas apporter.
4. À la fin mettre les épices, l'ail haché.
5. Nous faisons de la pâte et des boulettes de viande hachées cuites de taille moyenne.
6. Jeter à l'eau bouillante, faire bouillir jusqu'à cuisson, cela ne prendra pas plus de cinq minutes.
Recette 9: Dumplings aux pommes de terre et aux oignons de grand-mère
Pour la cuisson des quenelles de grand-mère avec pommes de terre et oignons, vous aurez également besoin de saindoux. Vous pouvez prendre un morceau de bacon salé ou fumé, dans n'importe quel mode de réalisation, la garniture est incroyable.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,15 kg de graisse;
• les épices;
• pâte quelconque.
Cuisson
1. Faites frire le saindoux en dés. Mais pas beaucoup, juste un petit peu. Sortez les morceaux dans un bol, laissez le gras fondu. 2. Après la graisse dans la même poêle, faites revenir les têtes d'oignon hachées.
3. Nous cuisons des pommes de terre sur de la purée de pommes de terre, les écrasons et ajoutons du saindoux avec des oignons, essayez du sel. Remplir d'épices et laisser refroidir.
4. Former des raviolis fourrés à la pomme de terre.
5. Faites bouillir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez ensuite faire frire dans une poêle avec du beurre et des oignons.
Dumplings aux oignons - trucs et astuces utiles
• Si l'oignon est amer, vous pouvez le pré-verser avec de l'eau bouillante ou le faire revenir un peu dans une plaque chauffante.
• Les oignons verts donneront plus de goût et d'arôme à la farce si, après l'avoir tranchée, frottez-la avec une pincée de sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Toute farce pour des boulettes sera plus savoureuse si vous y ajoutez de la graisse. Le plus souvent mis du beurre, mais vous pouvez également utiliser du saindoux.
• S'il est prévu de faire frire ou de faire cuire les raviolis après l'ébullition, vous ne devriez pas les préparer au maximum. Il est nécessaire de préserver autant que possible la forme des produits et de ne pas les laisser bouillir.
