Le régime alimentaire d'une personne est composé à 50% de céréales et de pâtes. Premièrement, le porridge est utile, deuxièmement - satisfaisant, troisièmement - rapidement. Mais malgré tous ces avantages, les céréales ont un goût fade. Automatiquement pour les femmes et les hommes qui aiment cuisiner la question se pose, comment la diversifier. La réponse est évidente - sauce. Cela rend non seulement le plat juteux et parfumé, mais met également en valeur la couleur du plat principal, ce qui excite les organes digestifs et augmente l'appétit.
On considère que la sauce est une variante de la sauce liquide. Cependant, les cuisiniers distinguent trois différences principales:
- premièrement, la sauce est préparée à partir du jus libéré lors de la cuisson de la viande, des légumes ou du bouillon;
- deuxièmement, la sauce à la viande est versée sur le plat et non servie dans un plat séparé - saucière;
- troisièmement, la sauce a une consistance non uniforme et la densité du yushki est régulée à l'aide d'épices, de verdures, de pâte de tomates, de farine de blé ou de fécule de maïs.
Dans cet article, nous expliquerons comment cuire rapidement une sauce au poulet pour divers plats d’accompagnement. La sauce au poulet est servie sur presque tous les types de porridge, de pommes de terre et de pâtes. La sauce au poulet ne peut pas être telle si la viande de poulet, les oignons, l'eau ou le bouillon, les épices, la graisse végétale et la farine ne sont pas inclus dans sa composition. En plus de cette composition de base, des composants supplémentaires tels que champignons, carottes, poivrons, légumes verts, ail, beurre, crème, crème sure, mayonnaise, pâte de tomates et paprika peuvent être inclus dans la sauce.
Trempette au poulet - Meilleures recettes
Recette 1: Sauce napolitaine au poulet pour riz bouilli
Pour diversifier le goût du riz bouilli, vous pouvez utiliser de la sauce à la viande. La sauce à base de viande de poulet préparée selon cette recette est obtenue riche, parfumée, moyennement épicée et épaisse.
Ingrédients requis:
- pilons de poulet - 1 kilogramme;
- tomates dans leur propre jus - 300 grammes;
- oignons - 2 morceaux;
- crème riche - 5 cuillères à soupe;
- beurre - 50 grammes;
- ail - 4 gousses;
- Paprika - 1 c. À thé;
- eau - 1 tasse;
- piment rouge (piment), sel, - graisse végétale,
- farine pour désosser de la viande,
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
Préparation:
Pour préparer la sauce au poulet pour le riz, cela prend 55 minutes: phase préparatoire - 15 minutes, traitement thermique - 40 minutes.
Plan de cuisson par étapes, sauce au poulet pour le riz.
Stade préparatoire:
- Oignons, piments, ail, hachés finement.
- Tomates essuyer.
- Les pilons de poulet roulent dans de la farine de blé.
Processus thermique:
- Pilons de poulet dans la farine, frits dans de la graisse végétale, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
- L'ail, le piment et l'oignon sont cuits dans du beurre. Après 3-5 minutes, la purée de tomates et le paprika sont versés dans la poêle. Dès que les tomates sont chaudes, des pilons rôtis, de la crème, de l’eau, du laurier, du sel et du piment de la Jamaïque sont pondus. La sauce à la viande est mélangée et cuite sous le couvercle pendant 25-30 minutes. Pendant le processus de chauffage, la viande est retournée plusieurs fois.
Sauce prête à manger avec de la viande posée sur du riz. Bon appétit!
Recette 2: Sauce au poulet pour purée de pommes de terre
Une telle combinaison d'aliments comme les pommes de terre, les champignons et la viande de poulet, la combinaison la plus commune et la plus avantageuse en cuisine. C'est pourquoi la sauce aux champignons et aux morceaux de poulet souligne parfaitement le goût de la purée de pommes de terre.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 400 grammes;
- champignons - 250 grammes;
- oignon - 1 morceau;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- eau, sel, poivre, graisse végétale.
Préparation:
Pour préparer la sauce au poulet pour les pommes de terre, cela prend 40 minutes: la phase préparatoire dure 10 minutes, le processus de chauffage dure 30 minutes.
Plan de cuisson progressif, purée de poulet pour purée de pommes de terre.
Stade préparatoire:
- Le filet de poulet est coupé en barres, champignons - assiettes.
- Oignon finement déchiqueter.
Processus thermique:
La viande est frite dans de la graisse végétale, les oignons sont pondus en quelques minutes. Dès que les oignons deviennent transparents, on ajoute des champignons, de la farine, du sel, du poivre et de l'eau dans la casserole. La quantité d'eau dépend de la consistance de la sauce. Les ingrédients sont cuits à feu moyen pendant 20-30 minutes. Sauce prête à manger avec de la viande posée sur une purée de pommes de terre. Bon appétit!
Recette 3: Trempette au poulet et spaghetti
La règle d'or des hôtesses n'est pas assez de temps pour préparer le dîner, faire bouillir les spaghettis. Des pâtes au beurre que peu de gens aimeront. Mais les spaghettis à la sauce de poulet hachée, aux tomates fraîches et aux légumes verts ne sont pas seulement un plat savoureux et beau, mais aussi des aliments riches en vitamines.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 500 grammes;
- oignon - 1 morceau;
- Tomate - 2 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1 tasse;
- aneth, persil - petites grappes;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation:
Pour cuire une sauce au poulet pour spaghettis, cela prend 30 minutes: phase préparatoire - 15 minutes, traitement thermique - 15 minutes.
Plan de cuisson par étapes, sauce au poulet spaghetti.
Stade préparatoire:
- La viande hachée est préparée à partir de filet de poulet.
- Les tomates sont coupées en tranches, oignons, ail, verts - hachées finement.
Processus thermique:
- Poulet haché, en remuant constamment, frit dans de l'huile végétale. Dès que le hachis rougit, on y dépose de l'oignon et, en cinq minutes, des tranches de tomates. Dès que les tomates sont chaudes, laissez le jus, la pâte de tomates, l'ail, l'eau et les légumes verts dans la casserole. La sauce est mélangée, amenée au goût avec des épices et languit après avoir bouilli pendant 5 à 8 minutes.
Sauce prête avec de la viande disposée sur le dessus des spaghettis. Bon appétit!
Sauce au poulet - recommandations des chefs
La base de la sauce au poulet est le liquide libéré lors du traitement thermique de la viande. Mais en règle générale, ce jus ne suffit pas pour faire de la sauce. Les chefs utilisent donc ce secret: la viande et les légumes pré-frits versent le bouillon recouvert de pâte à la farine, c’est-à-dire que le bouillon est rempli de farine et frit au beurre. Le même mélange (farine dorée) régule la consistance de la sauce au poulet.
