Spaghetti à la pâte de tomate: la cuisson est facile. Recettes de spaghettis avec sauce tomate de tous les jours: avec légumes, poulet, fumé

Spaghetti à la pâte de tomate: la cuisson est facile. Recettes de spaghettis avec sauce tomate de tous les jours: avec légumes, poulet, fumé

Les Italiens hésitent à admettre que les pâtes sont une invention des anciens Chinois, compte tenu des spaghettis et de tous les autres types de pâtes, dont le nombre est déjà difficile à comptabiliser en tant que plat national au même titre que la pizza.

De telles expériences sont totalement vaines, car toutes les pâtes sont décorées avec de la sauce.

Dans la préparation des sauces, les habitants de la péninsule des Apennins ont longtemps été inégaux.

C'est pourquoi, apparemment, les spaghettis et acquis une renommée mondiale, et pas du tout par qui a inventé la pâte elle-même.

Ce n'est même pas quel type de pâtes est cuit avec des tomates, mais quels additifs savoureux et épicés créent une combinaison de goûts inoubliable. Le nombre de recettes de sauces à la tomate pour spaghettis est également inconnu.

Il est tout à fait possible de dire qu'il y en a beaucoup, plus d'une centaine. Il est également prudent de dire que les pâtes sans sauce sont impensables.

Les pâtes n'ont pas cessé d'être un plat célèbre et populaire en Italie, mais aujourd'hui, selon les statistiques, 5,5 à 6 kg de pâtes sont consommés chaque année par tous les Russes. C’est une raison pour envisager d’élargir la gamme de plats à spaghetti à la sauce tomate sous toutes les formes et combinaisons possibles.

Spaghetti à la pâte de tomate - Principes techniques généraux

Le principe de base est clair: deux ingrédients entrent dans la création d’un plat classique: les pâtes et les tomates. A l'air superbe dans cette entreprise "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", ainsi que d'autres fromages à pâte molle, à la présure et à la crème. Le fromage est bien combiné avec les tomates et les pâtes.

Étant donné que les spaghettis à la pâte de tomate indiquent directement le contenu des tomates dans le plat, la présence de poivrons, d'aubergines ou d'autres légumes combinés au goût de tomate conviendra parfaitement. En outre, il ne faut pas oublier que la farine de blé peut non seulement être composée de spaghettis: il existe également des variantes asiatiques consistant en farine de riz ou en amidon de haricot mungo. Tous les types de spaghettis à la pâte de tomate complèteront parfaitement la viande, bien que les nutritionnistes considèrent cette combinaison comme une parodie d’un mode de vie sain et la lutte contre les centimètres supplémentaires au niveau de la taille. En défense des spaghettis à la sauce tomate et à la viande, il faut dire: outre le fait que c'est très savoureux, tout dépend du peuple, car personne n'a annulé le principe du «bien - petit à petit». En outre, les aliments riches en calories sont conçus pour une activité physique accrue. Par conséquent, la combinaison de pâtes et de viande implique un mode de vie très actif. Enfin, les bons spaghettis à base de farine, eux-mêmes issus de variétés de blé solides, ne provoquent pas d'obésité. Donc, si vous aimez les spaghettis avec de la viande, mangez pour la santé. De plus, l'accompagnement des pâtes avec de la tomate par la tomate garantit une digestion de haute qualité: le riche contenu en acides des tomates résiste à l'accumulation des glucides et à leur transformation en graisse sous-cutanée.

Certains professionnels estiment que les pâtes sont incompatibles avec le poisson et les fruits de mer. Il semble que la plupart des habitants de la Méditerranée et de l'Asie ne soient pas d'accord avec cela. Il existe de nombreux bons exemples de plats à spaghetti à la sauce tomate et au poisson dans la cuisine du monde. Bien sûr, beaucoup de crevettes, bien aimées par beaucoup, les moules dans ce cas-ci ne «feront pas l’amitié» avec un goût de tomate, mais certaines espèces de poisson répondront à une telle «union» avec la promesse d’une parfaite harmonie.

La combinaison de l’incompatible est un principe qui a longtemps été utilisé avec succès par des cuisiniers renommés. Très probablement, le secret de ce succès dépend en grande partie de l'utilisation d'épices et d'herbes dans les plats. Ou, par exemple, dans la cuisine asiatique, la combinaison du goût sucré, amer, salé et acide est considérée comme la base de tout plat réussi. Par conséquent, lors de la préparation de spaghettis avec de la viande ou du poisson, il est important de choisir le bon goût et le bon accompagnement. Bien entendu, la sélection d’ingrédients supplémentaires pour les spaghettis à la pâte de tomate relève de l’intuition et du goût culinaires de chaque chef.

Recette 1. Spaghetti à la sauce tomate et poulet aux légumes

Ingrédients:

Spaghetti Cuit 450g

Ail haché 30 g

Sauce aigre-douce (prête)

Huile d'olive 70 ml

Filet de poulet, sans peau 0,5 kg

Basilic (feuilles, pour soumission)

Tomates blanchies 200 g

Carottes râpées 100 g

Oignon Blanc 120g

Le sucre

Poivron jaune, salade 250 g

Le sel

Poivre, coriandre, girofle, poudre de piment

Cuisson:

Couper le filet de poulet préparé en cubes et les faire frire en ajoutant des épices moulues et de l'ail. Amener la viande au plus vite, salez-la légèrement. Cuire les légumes séparément. Faire revenir l'oignon et le mettre avec la viande de poulet dans une casserole. Caraméliser les carottes: ajouter une pincée de sucre, les faire frire dans une casserole, sans beurre. Mettez les carottes dans la même casserole, à la viande. De même, faites frire les poivrons, les pailles tranchées et les petites tomates charnues en tranches. Faire cuire la viande avec les carottes et les oignons à ébullition, en ajoutant toute la sauce tomate, avec un goût aigre-doux. Mettez des spaghettis chauds sur un plat ou à la carte; garnir du ragoût de poulet. Poivrons et tomates caramélisés sont placés sur le dessus, avec des feuilles de basilic frais.

Recette 2. Spaghetti à la pâte de tomate, avocat et ricotta

Composition des produits:

Avocat 2 pcs.

Tomates 3 pcs

Olives 5-6 pcs

Calmars (filets) 300 g

Citron 1/2 pc.

Spaghetti, bouilli 400 g

Pâte de Tomate 50 g

Huile d'olive 50 ml

Eau 250 ml

Coriandre, poivre, clou de girofle (moulu)

Verts, hachés (au goût)

L'ail

Sel et sucre

Cuisson:

Griller le beurre en ajoutant des épices moulues et de l'ail émincé. Dans l'eau, dissolvez la pâte de tomate et versez-la dans une casserole préchauffée. Faites bouillir la sauce et égouttez-la. Avocat préparé, de taille moyenne, coupé en longues pailles minces, «cerise», sans peau, jaune et rouge - moitiés. Faites bouillir les carcasses de calamars préparées, puis coupez-les en fines lanières et faites-les mariner à l'ail et au jus de citron pendant une heure. Mettez les spaghettis cuits et les calmars marinés en diagonale sur un plat. Préparez une sauce à partir d'un demi-avocat en la coupant dans un mélangeur avec de l'ail et des légumes verts hachés. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et les épices. La seconde moitié de l’avocat, coupée en lanières, se pose sur le calmar et verse la sauce à l’avocat. Sur les spaghettis, déposez des rondelles d’olives «cerises» blanchies. Garnir de basilic.

Recette 3. Spaghetti à la sauce tomate et au basilic

Ingrédients:

Spaghetti Bouillie 250g

Basilic vert 50 g

“Extra Virginia” 30 ml

Sauce tomate chaude 70 ml

Olives 100 g

Mozzarella 150 g

Cuisson:

Faire bouillir la pâte, laisser égoutter l'eau. Transférer les spaghettis dans la casserole en ajoutant la sauce tomate et une cuillerée de beurre, mélanger et servir. Sur le dessus, mettre les morceaux de "Mozzarella" et les olives coupées en deux ou en boucles. Décorer le plat avec des feuilles de basilic.

Recette 4. Spaghetti à la pâte de tomate et aux boulettes de viande maison

Ingrédients:

Spaghetti ou nouilles, fait maison 600 g

Pâte de tomate 70-80 g

Aneth et persil, hachés 80 g

Farine 30-40 g

Oignons et carottes frites 150 g

Côtelette hachée 450 g

Graisse de cuisson

Le sel

Un mélange de poivre moulu (noir et piment), de coriandre et de clou de girofle

Cuisson:

Préparez des côtelettes de viande hachées de 150 g, de forme ovale, et faites-les revenir dans du gras bouillant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les légumes sautés aux côtelettes et les laisser mijoter, couvertes d'un couvercle. Ensuite, combinez la pâte de tomate avec le sucre et les épices, le sel, ajoutez la farine et l'eau. Mélangez tous les ingrédients pour éviter les grumeaux et versez dans une casserole, aux côtelettes. Amener le tout à ébullition, saupoudrer d'herbes hachées et éteindre, laisser infuser pendant environ quinze minutes.

Dans de l'eau salée, faites bouillir les spaghettis, égouttez-les et servez-les avec des côtelettes à la sauce tomate.

Recette 5. Spaghetti au four avec sauce tomate, fromage et champignons

Ingrédients:

Pâtes cuites 0,5 kg

Champignons rôtis 350 g

Fromage 200 g

Sauce Tomate “Krasnodar” 120 g

Huile (pour le formulaire)

Cuisson:

Incorporer les champignons frits avec les pâtes et la sauce. Lubrifiez le formulaire avec de l’huile raffinée, mettez les pâtes avec la sauce tomate et les champignons; Saupoudrer le dessus de fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit bruni. Servir avec des légumes verts hachés, en coupant la cocotte en portions.

Recette 6. Spaghetti à la pâte de tomate et fumé

Composition des produits:

Salami 200g

Poitrine fumée 250 g

Jambon (tout) 300 g

Carottes râpées 150 g

Un mélange de poivrons, feuille de laurier, coriandre, clou de girofle (moulu)

Sel, sucre

Pâte de Tomate 50 g

Oignons 100g

Beurre fondu 90 g

Verdure

Spaghetti 450g

Préparation:

Faire bouillir les pâtes fines et les égoutter. Les graisser à chaud avec de l'huile. Couper les produits de viande en dés et les faire frire à feu vif, en ajoutant l'oignon coupé en dés et la carotte râpée. Dissoudre la pâte de tomates dans 100 ml d’eau, verser la sauce dans la casserole et porter la sauce tomate fumée à la saveur souhaitée. Mettez les spaghettis tout préparés dans une casserole et faites cuire encore 2-3 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts frais et hachés.

Recette 7. Spaghetti à la sauce tomate et au pangasius

Ingrédients:

Pâte 300 g

Filet de Pangasius 250 g

Sauce Tomate (Prêt)

Carottes et oignons frits 150 g

Beurre et huile végétale (pour la friture)

Verdure

Cuisson:

Pangasius laver, saler et verser le jus de citron et la farine. Préchauffez d'abord uniquement l'huile végétale et, après avoir fait frire le poisson d'un côté, ajoutez le beurre, tournez le poisson et faites-le frire de l'autre côté. Séparez les carottes et les oignons en dés. Ajoutez la sauce tomate, essayez et ajoutez des épices si vous le souhaitez, pour donner la vinaigrette à la tomate au goût. Faites bouillir les pâtes, pliez-les dans une passoire et étendez-les en les enroulant par portions. Mettez des tranches de poisson frit sur les pâtes et versez la sauce tomate avec les légumes. Décorer avec les verts hachés.

Spaghetti à la pâte de tomate - Trucs et astuces

  • Ce n’est un secret pour personne que les tomates contiennent une grande quantité d’acides différents, ce qui crée un inconfort lorsqu’elles sont utilisées par des personnes souffrant de gastrite avec acidité pendante. Si vous aimez vraiment la sauce tomate, mais que son utilisation est contre-indiquée, utilisez l’astuce culinaire: ajoutez des graines de coriandre moulues à la sauce tomate. Cette épice neutralise l'acide et même dans ce cas, la sauce tomate forte ne provoque pas d'irritation de la membrane muqueuse dans le système digestif.
  • Lors de la cuisson des pâtes, tenez compte du type de farine à partir de laquelle elles sont préparées. Les pâtes faites à partir de variétés de blé dur nécessitent un temps de cuisson plus long que les pâtes, dans la fabrication de farine de qualité inférieure.
  • Contrairement aux céréales, les pâtes sont trempées dans de l’eau bouillante et salée pour la cuisson.
  • Les ménagères italiennes, malgré le fait que la préparation de spaghettis faits maison nécessite du temps et des efforts, préfèrent le faire elles-mêmes, plutôt que d’acheter des pâtes sèches préparées dans un environnement industriel. Cela a une certaine signification: la pâte est riche en vitamines, qui sont détruites pendant le séchage et le stockage de la production. Les spaghettis faits maison contiennent plus de vitamines.
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