Pommes de terre sautées aux oignons - le plat de tous les temps!
Il n’ya rien de difficile à préparer, il s’avère toujours savoureux, il existe de nombreuses options et des centaines d’additifs différents.
Voici une sélection des meilleures recettes.
Pommes de terre frites avec oignons - Principes généraux de cuisson
Pour la friture, vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre, mais si les tubercules contiennent beaucoup d’amidon, les morceaux peuvent se défaire dans une poêle et se transformer en purée. Si le légume contient peu d'amidon, les morceaux peuvent rester durs et «vitreux» pendant longtemps.
Les tubercules pelés sont coupés en lanières, cubes, tranches, tranches ou tout autre morceau. La forme et la taille sont déterminées par la recette ou les préférences personnelles.
Quoi mettre dans des pommes de terre aux oignons:
• champignons (frais, marinés, congelés, séchés);
• viande (y compris les abats, la volaille);
• les légumes (carottes, aubergines, citrouilles et autres);
• sauces, produits laitiers;
• verts, diverses épices.
Combien ajouter de l'huile? C'est une question de goût personnel. Lorsque vous utilisez une poêle à frire antiadhésive, quelques gouttes suffisent. Mais les pommes de terre vraiment savoureuses et rouges sont obtenues en ajoutant une quantité suffisante de graisse. La couche sur le plateau ne doit pas être inférieure à 3-4 millimètres.
Pommes de terre frites classiques aux oignons
Recette de pommes de terre frites ordinaires avec des oignons, qui peuvent être facilement et rapidement cuites pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse ou huile.
Ingrédients
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Nettoyez les tubercules, coupez-les en fines lanières. Mais à volonté cela peut être n'importe quels morceaux. Il est important de ne pas les rendre trop gros.
2. Versez un peu d'huile dans la poêle, une couche d'environ ces millimètres. Ou nous mettons une quantité similaire de graisse. Nous nous réchauffons.
3. Baissez les pommes de terre et faites-les frire sous le couvercle jusqu'à obtenir une bonne croûte sur les morceaux du côté inférieur. Mélanger à ce stade n'est pas nécessaire. 4. Râpez la tête d'oignon en petits morceaux.
5. Ouvrez la casserole et déplacez les oignons sur les pommes de terre. Maintenant, bien mélanger, saler et frire sans couvercle.
6. Nous apportons le plat à la disponibilité désirée. Souvent, ne remuez pas, pour que les morceaux ne tombent pas en morceaux.
Pommes de terre frites aux champignons et oignons (aux champignons)
Pour les pommes de terre sautées avec des champignons et des oignons, le moyen le plus simple consiste à utiliser des champignons. Ils ne nécessitent pas de traitement de préchauffage et sont considérés comme les champignons les plus sûrs.
Ingrédients
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 0,4 kg de champignons;
• épices, huile.
Cuisson
1. Lavez les champignons. Il est important de ne pas les laisser tremper longtemps, sinon les champignons prendront beaucoup de liquide. Couper en morceaux et envoyer à la poêle. Frire jusqu'à ce que tout soit prêt.
2. Coupez les tubercules pelés en lanières ou en tranches et jetez-les dans une autre casserole remplie d'huile. Faites frire pendant cinq minutes sous le couvercle, puis ouvrez.
3. Ajoutez aux bulbes de pommes de terre des bulbes d'oignons hachés.
4. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, nous leur répandons les champignons sautés. Au même stade, vous pouvez déjà saler et poivrer le plat.
5. Faites frire les pommes de terre avec des additifs pendant deux minutes, éteignez-les. Laisser reposer un peu sur le poêle avant de l'envoyer à la table.
Pommes de terre frites avec oignons et foie
Le foie est cuit dans le temps autant que la pomme de terre. Par conséquent, un couple est parfaitement adapté les uns aux autres. Pour la préparation de ces pommes de terre frites avec des oignons, vous pouvez prendre n'importe quel foie. Mais s'il s'agit d'un abat-jour de porc, il est préférable de le faire tremper préalablement dans du lait.
Ingrédients
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,3 kg de foie;
• assaisonnements;
• huile.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre pelées en tranches. Envoyé à la casserole. Couvrir pendant quelques minutes alors qu’il est engagé dans le foie.
2. Lavez le foie, assurez-vous d'en retirer le film, le couper en morceaux. Ajouter aux pommes de terre. Couvrir à nouveau pendant quelques minutes avant de griller le dessous. 3. Râpez l'oignon en fines pailles.
4. Ouvrez la casserole, ajoutez les oignons et remuez le tout. Nous ajoutons un peu de sel, ajoutons les épices à sa discrétion.
5. Faites frire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le foie à cette heure devrait également avoir atteint.
Pommes de terre frites avec des champignons et des oignons (avec des champignons séchés)
Les champignons séchés conviennent parfaitement non seulement aux soupes, mais aussi aux pommes de terre sautées aux oignons. Un tel additif rendra le plat extrêmement parfumé, et vous avez besoin de beaucoup.
Ingrédients
• 0,1 kg de champignons secs;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg d'oignons;
• de l'eau ou du lait;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Les champignons trempent d'avance. Vous pouvez les remplir avec de l'eau ou du lait la veille et les mettre au réfrigérateur.
2. Ensuite, les champignons sont lavés, remplis d’eau propre et bouillis pendant 20 minutes. Le bouillon peut être utilisé pour d'autres besoins. Les champignons sont refroidis et coupés en petits morceaux.
3. Sur la casserole avec l'huile, étalez les pommes de terre hachées et commencez à les faire frire.
4. Dès que le fond est rougi, ajoutez les champignons. Maintenant, couvrez et laissez mijoter environ cinq minutes sous le couvercle.
5. Arc déchiqueté. Les morceaux peuvent être longs, mais pas épais.
6. Ouvrir, jeter l'oignon haché.
7. Maintenant nous salons, nous poivrons. Faites frire sans couvercle jusqu'à ce que les aliments soient de couleur rougeâtre. À la fin, nous pouvons goûter plus d’épices, d’ail haché, d’autres légumes.
Pommes de terre frites avec oignons et graisse
Une autre recette traditionnelle de pommes de terre frites avec des oignons, cuites au bacon. Le plat ne peut pas être appelé utile, mais comme il est délicieux! Si vous choisissez gras avec des couches, vous obtenez plus savoureux.
Ingrédients
• 0,1 kg de graisse;
• 4-6 pommes de terre;
• 1-2 oignons;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez le lard en petits morceaux et placez-le sur une casserole. Nous avons mis le feu.
2. Après quelques secondes, les morceaux de graisse commenceront à griller et la graisse coulera. Une fois qu'ils sont rougis, vous pouvez basculer du côté opposé. 3. Pendant que le bacon est frit, hachez les pommes de terre pelées. Vous pouvez immédiatement couper les têtes d'oignon épluchées.
4. Placez les pommes de terre dans le saindoux rôti. Vous pouvez couvrir la casserole et cuire quelques minutes sous le couvercle.
5. Dès que les morceaux sont frits ci-dessous, vous pouvez ajouter des oignons et mélanger.
6. Après quelques minutes de friture, le plat peut être salé.
7. Amenez les pommes de terre au maximum, remplissez-les de vert, si nécessaire.
Pommes de terre frites avec champignons et oignons (à la crème sure)
Une autre version de pommes de terre frites avec des champignons et des oignons, mais pas tout à fait normal. Ce plat a une incroyable saveur crémeuse. La crème sure doit être utilisée grasse et non acide, vous pouvez remplacer la crème.
Ingrédients
• 0,35 kg de champignons;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,15 kg de crème sure;
• 0,5 pains d'aneth;
• sel et huile.
Cuisson
1. Lavez les champignons et laissez bouillir une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante. Cool, égouttez le bouillon. Nous avons coupé en petits morceaux et partons attendre dans les coulisses.
2. Coupez les tubercules épluchés en lanières et faites-les rôtir dans la casserole avec du beurre.
3. Dès que la paille commence à brunir, nous jetons les oignons émincés.
4. Après quelques minutes, jetez les champignons bouillis. Nous mettons le feu au maximum et faisons bien frire. Le plat n'est souvent pas mélangé, afin de ne pas le transformer en bouillie.
5. Le sel à la crème sure, et vous pouvez le poivrer. Verser dans les pommes de terre. Il est préférable de ne pas ajouter beaucoup d’épices à ce plat afin de préserver l’arôme et le goût naturels des champignons.
6. Couvrir, retirer le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes.
7. Saupoudrer d'aneth, vous pouvez l'éteindre.
Pommes de terre frites avec oignons, viande et ail
Un plat explosif, qui ne peut tout simplement pas devenir insipide. Vous pouvez le cuisiner avec différentes sortes de viande, mais c’est plus rapide et plus savoureux avec du porc. Vous pouvez prendre de la viande de veau, mais seulement des viandes jeunes, sans quoi le processus visant à obtenir la douceur de la viande pourrait être retardé.
Ingrédients
• 0,6 kg de pommes de terre; • 0,3 kg de viande;
• 0,2 kg d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 petit bouquet d'aneth ou de persil;
• gras, assaisonnements.
Cuisson
1. Couper la viande en lanières ou en petits cubes. Saupoudrer d'épices, ajouter une cuillerée de beurre et remuer. Il est conseillé de le laisser mariner au moins une demi-heure.
2. Mettez la viande dans une poêle bien chaude, ajoutez le reste de l'huile et faites frire pendant environ quinze minutes.
3. Ajouter les demi-anneaux d'oignon.
4. Et le dernier est la pomme de terre. Nous coupons à votre guise. Mais le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux.
5. Couvrir et faire frire un peu sous le couvercle pour que les pommes de terre soient cuites. Mais n'en faites pas trop, les pièces doivent garder leur forme.
6. Ensuite, retirez le couvercle, salez, poivrez, ajoutez le feu et faites frire la viande avec les légumes jusqu'à tendreté.
7. Couper les verts, trois ail et broyer ensemble. Saupoudrer sur le plat, éteindre et couvrir. Nous faisons tremper dans les saveurs et peut être envoyé à la table!
Pommes de terre frites avec oignons et champignons marinés
Pour la friture, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons marinés. Les champignons sont idéaux à cet effet. Ils ne nécessitent pas de coupe et très beau look dans le plat.
Ingrédients
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,3 kg d'agaric de miel;
• 2 oignons;
• 3 cuillères de beurre;
• 5 brins d'aneth;
• sel, poivre;
• crème sure en option.
Cuisson
1. Couper les tubercules en cubes de 1,5 cm. Ajoutez de l'huile chaude et commencez à faire frire.
2. Couper en petits cubes d'oignon, envoyer aux pommes de terre rougies.
3. De l'agaric au miel, nous fusionnons bien la marinade. Si les champignons sont visqueux, ce qui est souvent le cas, rincez-les et laissez-les reposer dans une passoire.
4. Ajoutez les champignons dans la casserole dès que les oignons deviennent transparents. Nous salons, nous poivrons.
5. Maintenant, vous pouvez juste faire frire tous ensemble et à la fin remplir l'aneth haché.
6. Soit verser de la crème sure, environ cinq cuillères. Couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes.
Pommes de terre frites avec oignons - Trucs et astuces
• Les pommes de terre ne sont jamais salées au tout début de la friture. Sinon, il ne sera pas capable de rougir bien.
• Lorsque vous faites frire dans la pomme de terre, il est préférable d'ajouter du sel fin. Les gros grains sont difficiles à répartir dans la masse grasse et l'assiette sera assaisonnée de manière inégale.
• L'ajout d'ail dans les pommes de terre frites est le bienvenu. Mais cela doit être fait correctement. Le girofle est moulu et ajouté à la toute fin. Sinon, le plat aura le goût désagréable de l'ail digéré.
• En cas de doute sur le temps de préparation d'un ingrédient supplémentaire, tel que la viande ou les champignons, vous pouvez le faire frire dans un plat séparé ou bien le faire bouillir au préalable. La réunion dans ce cas vaut mieux faire environ cinq minutes avant la fin de la friture et bien réchauffer le plat.
• Des légumes verts peuvent être ajoutés aux pommes de terre déjà préparées. Il sera plus savoureux et plus parfumé s'il est versé par le haut dans une poêle, éteint et couvert pendant quelques minutes avec un couvercle.
• Pour rendre la pomme de terre croustillante et rosée, le légume racine est frit en petites quantités dans la casserole. Il est également recommandé de laver les tranches d'amidon après les avoir coupées et de les sécher avec une serviette.
• Les grèves restant après la cuisson du lard, vous ne pouvez pas les jeter et les mettre au congélateur. À tout moment, vous aurez sous la main un additif appétissant pour les pommes de terre frites.
