Genévrier, épinette, confiture de pin, miel de pin, comme ils l'appellent une friandise. Mais il est préparé exclusivement à partir des cônes. Pas ceux qui sont bruns et secs, seuls les jeunes spécimens verts sont utilisés. Qu'est-ce qui a attiré l'attention des cônes de confiture?
Dois-je faire de la confiture avec les cônes
Les cônes de confiture peuvent non seulement cuisiner, mais aussi acheter. Si vous regardez l'étiquette, vous trouverez beaucoup d'informations intéressantes. Elle est sur des sites sur Internet. La déclaration sur la concentration élevée de vitamine C attire le plus l’attention, ce qui est tout simplement impossible. Toutes les vitamines meurent à 60 degrés. Lors de la cuisson, le sirop de confiture avec des cônes chauffe jusqu'à 100 degrés. Triste mais vrai.
Alors, la confiture ne vaut pas la peine d'être cuisinée? Ce n'est pas. Les vitamines meurent, mais les tanins, les catéchines et un certain nombre d'autres antioxydants naturels, les tanins et les aromatiques restent. Ils aident à lutter contre la toux et la dépression, le produit améliore la digestion, l'arôme des aiguilles de pin apaise et fixe l'ambiance festive. Vous pouvez prendre soin de vous avec cette friandise, mais vous ne devriez pas vous attendre à un miracle.
À propos, il n’ya pas non plus de vitamines dans la confiture de framboises, de fraises et autres. Donc, si vous avez besoin de préparer une friandise vraiment utile, vous devez utiliser des recettes sans cuisson.
Quelles bosses utiliser
Le plus souvent, ils disent que les bosses devraient être collectées en mai. En fait, beaucoup dépend des conditions climatiques. Loin de partout en mai, il fait chaud; dans certains endroits, il neige encore. Il est donc préférable de se concentrer sur la maturité ou plutôt sur son absence. Quels cônes conviennent à la confiture:
- exclusivement en pin, les cônes d’autres conifères sont rarement utilisés;
- De petite taille, le plus petit, mieux c'est, idéalement pas plus qu'une phalange extrême du doigt, mieux avec une griffe;
- vert, les copies brunes doivent être jetées immédiatement.
En ce qui concerne la quantité, elle est arbitraire, il est seulement important de respecter les proportions de la prescription. En moyenne, près d'un litre de confiture sort d'un kilogramme de petites pommes de pin. Il peut s'avérer inférieur ou supérieur en fonction de l'intensité de l'ébullition, de la teneur en eau du sucre et des périodes de cuisson.
Qu'est-ce qui rend les cônes de confiture
Les cônes contiennent de la résine, les casseroles et les bassins émaillés ne conviennent donc pas. Non, ils peuvent être cuits dedans, mais il sera problématique de tout laver. Par conséquent, il est plus sage de prendre un acier inoxydable. Il est plus facile de le nettoyer et la confiture ne brûlera pas.
Vous pouvez également prendre une cocotte minute. Mais il faut prévoir que dans les deux prochains jours, il ne sera pas possible de l'utiliser pour la cuisson d'autres plats, car la confiture des cônes est bouillie en plusieurs étapes.
Recette de cuisine
Voici la recette classique de la confiture de pommes de pin. Kilogramme utilisé du produit principal. Mais à volonté nous en prenons plus ou moins, sans oublier de compter l'eau et le sucre cristallisé.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de pin;
- 1, 2 kg de sucre;
- 600 ml d'eau.
Préparation:
- Lavez les cônes, puis versez de l’eau bouillante, laissez-les littéralement pendant 30 secondes, puis égouttez-les. Vous pouvez simplement mettre une passoire et la verser lentement hors de la bouilloire. Puis versez dans la casserole.
- Ajoutez du sucre et de l'eau. Comme ce ne sont pas des baies, il y a peu d'humidité dans les cônes, nous les mettons immédiatement sur le poêle. Nous donnons une bonne ébullition, beaucoup de mousse n'apparaîtra pas, mais retirez-les quand même, ils se rassembleront. Laisser mijoter les cônes pendant 2-3 minutes.
- Allumez la cuisinière, laissez les bosses tremper jusqu'à ce que le sirop refroidisse. En moyenne, 5-7 heures.
- Rallumez le feu et faites bouillir à nouveau la confiture 2 ou 3 minutes après la cuisson. Laisser refroidir. Répétez deux fois de plus. Nulle part pressé, le sirop ne doit complètement saturer les bosses.
- La quatrième fois, nous faisons bouillir les cornets et mettons immédiatement la confiture dans des bocaux stériles. Fermez les couvercles. Le sirop liquide ne doit pas faire peur, il sera plus épais après refroidissement.
Lors de l’infusion des cônes, il est important de recouvrir la casserole de confiture afin que la poussière et les autres débris ne tombent pas dessus. Il est préférable d’utiliser un chiffon, un morceau de gaze, car un bonnet ordinaire accumule la condensation sur lui-même.
Recette de confiture rapide au sirop
La préparation de la confiture à partir de cônes prend en moyenne deux jours. En l’absence de ce laps de temps, vous pouvez utiliser la méthode rapide Si vous commencez le matin, le soir, la spécialité sera prête. Le jus de citron est ajouté ici, mais parfois le zeste est également ajouté, c'est une question de goût personnel.
Ingrédients:
- 1 kg de cônes;
- 700 ml d'eau;
- 0, 5 citrons;
- 1 kg de sucre.
Préparation:
- Versez le sucre de prescription avec de l'eau, mettez-le sur le feu, laissez bouillir à ébullition et versez le jus de citron d'un demi-citron. Faire bouillir une minute.
- Ajoutez les cônes lavés et échaudés au sirop. Faire bouillir un quart d'heure à feu doux. Couvrir, laisser tremper jusqu'au soir ou pendant 6-8 heures.
- Remettez la confiture sur le feu, laissez bouillir pendant encore un quart d’heure, puis mettez-la dans des bocaux, rangez-la pour la ranger.
Il n'est pas nécessaire de mettre de la confiture bouillante dans des bocaux, vous pouvez emballer la billette refroidie, mais n'oubliez pas de garder la vaisselle propre, nous utilisons des cuillères et des bocaux secs.
Stockage de confiture de pin à partir de cônes
Le sucre est un conservateur si puissant qu'il inhibe la croissance et le développement de toutes les bactéries. Par conséquent, la confiture n'a pas besoin d'être conservée au réfrigérateur ou congelée. Cela en vaut la peine, même à la température ambiante, mais il est toujours conseillé de retirer le pot du soleil. Laissez le produit conserve sa couleur, ainsi que les substances bénéfiques restantes.
Contre-indications
La confiture de pin contient une énorme quantité de sucre, 100 g correspondent à environ 70 grammes, soit 35 cuillères à thé. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de s’appuyer sur la délicatesse en cas de problèmes de surcharge pondérale, le diabète sucré est également une contre-indication directe.
Autres contre-indications:
- période de lactation;
- enfants jusqu'à 3 ans;
- âge de 65 ans;
- insuffisance rénale.
Vous pouvez souvent entendre dire que la confiture des cônes peut remplacer le miel pour les allergies. En fait, ce produit peut également provoquer une réaction, tous individuellement. Vous devriez vous en tenir aux règles habituelles - tout devrait être une mesure. Pour améliorer votre santé, il suffit de manger 1 morceau de confiture et une cuillère à café de sirop par jour. Plus que le corps humain n'a pas besoin.
