Biscuits à l'ail

Nos ancêtres ont traité le pain avec respect en essayant de ne pas en jeter un morceau. Aujourd'hui, beaucoup préfèrent se passer de ce produit ou le manger en petites quantités. En conséquence, il sèche ou moisit, il se trouve dans une poubelle. Mais le pain peut être sauvé en le transformant en croûtons croquants parfumés, auxquels il est difficile de résister même à ceux qui sont indifférents aux collations. En petite quantité, cette simple collation est même utile: elle contient des vitamines du groupe B et d’autres composants nécessaires au corps. Il est donc logique d'apprendre à préparer des craquelins à l'ail à la maison. Ils peuvent être utilisés comme additif dans les salades et les soupes, comme collation à la bière. Les enfants seront particulièrement heureux avec eux.

Fonctions de cuisson

La cuisson des biscuits à l'ail n'est pas une tâche difficile. Même un adolescent peut faire de telles collations, sans parler d'une hôtesse expérimentée. Cependant, en raison du manque de connaissances sur certains points, une expérience culinaire peut échouer.

Pour la préparation des craquelins à l’ail et à l’ail, tout type de pain convient, mais la méthode la plus simple pour les préparer est le pain de seigle. Le pain noir a une consistance plus épaisse et se découpe facilement en tranches de toutes les formes, tandis que le pain friable ou le pain de son sont beaucoup plus difficiles à broyer. Si vous avez l'intention de préparer des collations à partir de pain blanc et que vous en avez le moelleux, vous ne devez pas le couper en petits morceaux.
Il sera plus facile de couper les bâtons en tranches égales si vous tournez le côté convexe.
Les croûtons à base de pain légèrement séché sont plus savoureux et plus savoureux que les produits frais. Si vous n’avez pas le pain d’hier, vous voulez vraiment faire des croûtons faits maison, vous pouvez sécher le pain avant de le couper - mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Cette astuce ne fonctionnera que si votre climatiseur est équipé de la fonction «Pas de givre».
Pour la préparation des craquelins, n'utilisez que les miettes, il est souhaitable de couper les croûtes.
L’ail pour la préparation des craquelins peut être utilisé frais ou en granulés. Les collations avec ces types d'assaisonnements ont des goûts et des arômes différents, mais on ne peut pas dire lesquels sont meilleurs: tout dépend des préférences gastronomiques de la personne qui les goûte.
Pour que l’ail et les assaisonnements adhèrent mieux aux morceaux de pain, ils sont huilés ou saupoudrés d’huile. Pour ce faire, utilisez un pinceau ou un spray culinaire. Une autre façon de couvrir uniformément les biscuits avec du beurre et des épices consiste à les mettre dans un sac, à ajouter l’assaisonnement et à bien agiter. Si les croûtons sont frits dans une poêle, il n’est pas nécessaire de les pré-enduire d’huile.
Lorsque vous faites sécher les croûtons au four, utilisez le mode convection. Si votre poêle ne l'a pas, ouvrez légèrement la porte en insérant entre le poêle et le poêle tout objet qui ne fond pas ou ne s'allume pas lorsqu'il est chauffé. Les grues protègent avec du papier d'aluminium.
Il faut 2 à 3 fois plus de temps pour cuire des biscuits de seigle que pour faire du pain de blé, car le pain noir est plus dense que le pain blanc.

Les biscuits à l'ail peuvent être cuits dans une casserole, un four ou un micro-ondes. Chaque méthode a ses propres spécificités.

Croûtons noirs à l'ail au four

Composition:

miche de pain noir - 0, 7 kg;
huile d'olive - 60 ml;
ail - 5-7 gousses;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. Couper les croûtes. Couper chaque moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis couper la pièce en barres de 1 cm d'épaisseur.
Versez une cuillerée de beurre dans le sac. Mettez-y la moitié des futurs craquelins. Attachez le paquet, secouez. Versez les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie.
Ajoutez une autre cuillerée de beurre dans l’emballage, mettez-y le reste du pain, remettez-les comme vous le feriez avec le premier lot. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
Chauffez le four à 100-130 degrés. Mettez-y une plaque à pâtisserie avec des craquelins. N'oubliez pas de définir le mode de convection ou de fixer la porte du four de manière à laisser un espace vide.
Séchez le pain grillé pendant 40 à 60 minutes en fonction de la température du four. Retirez périodiquement la plaque à pâtisserie et mélangez les craquelins à l'aide d'une spatule en bois.
Nettoyez les gousses d’ail, écrasez-les avec une presse spéciale.
Mélangez l’ail avec le reste du beurre et du sel. Placez ce mélange dans un bol.
Versez les croûtons dans un bol de beurre et d’ail, roulez-les dedans. Laisser refroidir, sans couvrir ni remuer sur la plaque de cuisson.

Conservez les croûtons à l’ail cuits selon cette recette dans un sac en tissu ou recouverts d’une serviette. Ils ne se gâteront pas avant au moins un mois, mais ils sont généralement consommés beaucoup plus tôt.

Croûtons de pain noir à l'ail dans une casserole

Composition:

pain noir - 0, 7 kg;
huile végétale raffinée - selon les besoins;
ail granulé, sel au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez du pain noir, coupez-le en morceaux d'environ 2 à 3 cm de large, environ 1 cm d'épaisseur, voire deux fois plus fines.
Faites chauffer la poêle, versez un peu d’huile dessus, réchauffez-la.
Mettez un lot de craquelins dans la casserole. Saupoudrer d'un peu d'ail et de sel. Laissez-les rougir et trempez dans l'huile, retournez-les, retirez-les de la poêle après une minute.
De la même manière, faites cuire le reste des croûtons.
Étendez les biscuits sur une serviette pour qu’elle absorbe l’huile en excès.

La cuisson des craquelins dans une poêle prend moins de temps, mais vous oblige à rester debout devant le four: si vous bouche bée, le pain va brûler et se gâter.

Croûtons à l'ail au micro-ondes

Composition:

pain toaster - 0, 3 kg;
ail - 3 gousses;
huile végétale - 60 ml;
herbes épicées - à goûter.

Méthode de préparation:

Miettes de pain blanc coupées en cubes de 1-1, 5 cm.
Coupez l’ail en assiettes et faites-le frire dans l’huile pendant 3 à 4 minutes.
Jeter l’ail, refroidir l’huile, mélanger avec les épices.
À l’aide d’un pinceau, enduisez les craquelins de beurre à l’ail en les étalant sur un plat pouvant être utilisé au four à micro-ondes.
Mettez les craquelins au micro-ondes. Allumez-le à puissance moyenne pendant 2 minutes.
Retournez les croûtons, huilez-les de l'autre côté, mettez-les de nouveau au micro-ondes et laissez cuire encore 2 minutes.
Si le pain n’a pas séché, retournez les craquelins mais ne les graissez pas avec de l’huile. Micro-ondes pendant encore 1-2 minutes.
Répétez la procédure jusqu'à ce que le pain ait une croûte dorée.
Préparez le reste des croûtons de la même manière.

Les croûtons de pain noir au micro-ondes sont préparés de la même manière, mais vous pouvez couper un pain un peu plus petit.

Croûtons blancs à l'ail et au fromage au four

Composition:

pain long - 0, 3 kg;
ail - 4 gousses;
persil ou basilic séché - 10 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
sel, paprika - au goût;
huile végétale - 60 ml.

Méthode de préparation:

Faites passer l'ail dans la presse.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Ajoutez de l’ail, du sel, du paprika et des herbes séchées.
Réchauffez la pâte à l’ail pendant 2-3 minutes, mettez-la dans un bol.
Couper le pain blanc en petits cubes, mettre dans un récipient avec la pâte parfumée, bien mélanger.
Placez les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four chauffé à 130-150 degrés pendant 10 minutes.
Frottez finement le fromage, saupoudrez-les de croûtons.
Continuez à cuire pendant 5 minutes.
Éteignez le four, ouvrez la porte, attendez que les croûtons soient refroidis.

Les croûtons à l'ail et au fromage ne peuvent pas être conservés aussi longtemps. Ils doivent être consommés pendant 10 jours.

Les biscottes à l'ail à la maison peuvent être préparées de différentes manières. Le pain blanc et le pain noir conviennent pour cela. On obtient des collations encore plus délicieuses en les complétant avec des herbes, du fromage et d’autres ingrédients similaires, mais ces produits sont entreposés dans un lieu encore plus sombre. Des craquelins faits maison peuvent être servis avec du ketchup, de la sauce au fromage ou aux champignons et de la mayonnaise. Ils seront un bon casse-croûte pour boire un verre de mousse. On peut les mettre dans une purée de soupe de légume, de pois ou de légumes.

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