Rien n’est plus simple que de cuire des courgettes à l’ail, des tomates, des pommes de terre, des oignons, du fromage, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Une variété étonnante de plats tendres, juteux, copieux ou légers fait de ce légume la maîtresse préférée des débutants ou des sophistiquées. Rôties, cuites au four, à la vapeur, bouillies et en purée, les courgettes conviendront à tous les jours et à la table de fête. Les légumes vont bien avec la viande, les céréales, les plats de légumes ou le pain noir ordinaire.
Courgettes à l'ail - Principes généraux de cuisson
Une attention particulière mérite les courgettes frites à l'ail. Sans exagérer, la combinaison de ces deux légumes peut être qualifiée d’idéale: l’ail confère à la chair délicate et juteuse de la courge son caractère propre, son piquant, son manque de finesse.
Il existe de nombreuses options pour préparer la base de la courge, mais la note d'ail est toujours créée de deux manières: l'ail rejoint la base de la courge, brut ou traité thermiquement. Dans le premier cas, la saveur fraîche de l'ail rend le plat plus brillant et épicé, dans le second, elle donne de la délicatesse et ne devient pas un accent, mais une touche d'arrière-goût.
En règle générale, lorsque vous travaillez avec des courgettes, retirez la peau supérieure rugueuse et les graines, puis hachez le fruit lui-même: découpez-le en cubes, en anneaux ou transformez-le en une masse homogène à l'aide d'une râpe, d'un mixeur, d'une moissonneuse. Si les courgettes sont jeunes, elles peuvent être cuites avec la peau et la partie fibreuse interne.
Frire les courgettes devrait être dans l'huile végétale. Pour obtenir une belle croûte appétissante, vous pouvez tremper les boucles dans la farine ou l'œuf battu. Otenu le goût de courgettes cuites non seulement à l'ail. Il est bon de soumettre avec lui des légumes verts, des tomates, de la crème sure.
Courgettes frites à l'ail
Un moyen facile et rapide de cuisiner de délicieuses courgettes garanties - il suffit de les faire frire au beurre, en ajoutant de l'ail et des verts. La panure à la farine va former une délicieuse croûte qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants. L'essentiel est de ne pas exagérer les cernes, surtout si vous utilisez de jeunes légumes. Ingrédients:
• une livre de courgettes (un fruit moyen ou deux fruits de taille moyenne);
• deux ou trois gousses d'ail;
• 50 grammes de farine;
• trois à quatre cuillères à soupe d'huile de cuisson;
• le sel;
• légumes verts de saison (si possible, utilisez de la coriandre).
Méthode de cuisson:
Lavez les courgettes avec de l’eau tiède, séchez-les, coupez les pointes et coupez-les en boucles d’une largeur maximale d’un cm et demi.
Mélanger la farine avec du sel fin.
Trempez les rondelles de courge avec le mélange de farine et faites-les frire dans une poêle, faites bien chauffer l'huile végétale. Chaque côté prend littéralement deux minutes. Dès que la bague a rougi, il faut la retourner.
Retirez les anneaux, frits des deux côtés, et séchez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Disposez les rondelles de courge sur la vaisselle en les saupoudrant d'un mélange de verdure hachée et d'ail. Servir les courgettes à l'ail sur la table.
Courgettes frites à la sauce à l'ail
Une variante de la préparation simple de courgettes à l'ail - un plat appelé «Courge à la sauce à l'ail». Il s'avère que le goût est plus délicat à cause de l'utilisation de la crème sure.
Ingrédients:
• kilogramme de courgette;
• quatre cuillères à soupe de farine;
• une demi-tasse d'huile de cuisson;
• des verres de crème sure (ou de yogourt);
• tête d'ail;
• sel moyennement moulu;
• tous les verts.
Méthode de préparation
Lavez la courge avec de l'eau tiède, retirez les pointes et les graines dures, coupez la peau dure.
Coupez le fruit en tranches oblongues d'au plus 0,5 cm d'épaisseur;
Salez les tranches et faites-les tremper dans de la farine. Faites-les frire rapidement dans l'huile bouillante jusqu'à ce que leur croûte dorée ne dépasse pas deux minutes.
Mettez une serviette pour faire un verre d’huile supplémentaire et préparez une sauce.
Battre la crème sure ou le yaourt frais avec un mixeur, ajouter l'ail haché (passer dans une presse, frotter sur une râpe ou simplement hacher avec un couteau), les légumes hachés, le sel au goût et bien mélanger.
Disposez les courgettes dans des assiettes à la carte et versez-les sur la sauce.
courgettes frites à l'ail en crêpes
Très bonnes courgettes à l'ail sous forme de délicieux beignets. Vous pouvez les servir avec une sauce à la crème sure, un adjika fait maison, du ketchup, des tranches de tomates. La combinaison d'oignons et d'ail donnera une note supplémentaire au plat résultant. Ingrédients:
• deux petites courgettes;
• ampoule moyenne;
• un œuf;
• deux cuillères à soupe de farine;
• trois gousses d'ail;
• le sel;
• les feuilles d’aneth.
Méthode de cuisson:
Laver les courgettes, enlever la peau et les graines. Si la courge est jeune, laissez la peau supérieure et l'intérieur.
Râpez les courgettes sur une râpe fine ou dans un puissant mélangeur.
Salez la base de légumes, attendez cinq à dix minutes et faites sortir l'excès de liquide.
Introduire l'œuf, la farine, l'aneth et l'ail râpé dans la courge râpée. Mélangez pour obtenir la consistance de la pâte pour les pancakes ordinaires. Si nécessaire, augmentez la quantité de farine.
Faites frire les crêpes sur l'huile chaude en étalant la pâte à l'aide d'une cuillère jusqu'à coloration dorée.
Servir avec une sauce à la crème sure ou un autre assaisonnement à votre goût.
Courge avec tomates et ail
Un excellent choix pour les invités - gâteaux de légumes à partir de courgettes, ail, tomates «Tour de légumes». Les courgettes à l'ail servent de base, les tomates deviennent une sorte de décoration. Le plat s'avère doux, mais à la fois net et frais. Si vous faites de la mayonnaise maison, vous pouvez offrir ce «gâteau» aux enfants.
Ingrédients:
• une courgette moyenne;
• trois ou quatre tomates;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• quatre gousses d'ail;
• un peu, deux ou trois cuillères, de la farine à paner;
• le sel;
• trois ou quatre cuillères d'huile pour la poêle;
• un bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
Coupez les rondelles de courgettes préparées d’au moins un centimètre (cinq à sept millimètres - la meilleure option).
Pané dans un mélange de farine et de sel, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré
Mettez sur une base en papier (serviette, serviette) pour éliminer l'excès de graisse.
Couper les tomates épaisses en cercles afin que le diamètre de la rondelle de tomates soit inférieur à celui de la courge.
Préparez la sauce en mélangeant de la mayonnaise avec de l'aneth et de l'ail hachés.
Recueillir des «gâteaux» de légumes: graisser légèrement le fond de jarret avec la sauce, couvrir avec le deuxième cercle de courge, appliquer à nouveau une fine couche de mayonnaise à l'ail et placer le cercle de tomates sur le dessus. Placez le "point" de la mayonnaise au centre et saupoudrez le dessus avec de l'aneth.
Courge aux tomates et à la Glade Summer Garlic
Puff from zucchini à l'ail et les tomates sont toujours admirables. Une présentation originale associée à un goût incomparable est le secret du plat Summer Glade.
Ingrédients:
• une livre de jeunes courgettes;
• 400 grammes de tomates;
• trois gousses d'ail;
• 400 grammes de fromage fondu de bonne qualité;
• une demi-tasse de farine;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• une cuillerée de poivre noir fraîchement moulu;
• sel au goût;
• les verts de saison.
Méthode de cuisson:
Légumes préparés coupés en tranches dans les cinq à sept mm d'épaisseur. Pour que le plat soit parfait, vous devez ramasser des courgettes et des tomates dont le diamètre correspond.
Préparez le mélange de farine en mélangeant le sel et le poivre avec la farine.
Tremper les cercles de courgettes dans la farine et les faire revenir à feu vif jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Mettez les courgettes en une couche sur un plat large.
Râpez finement le fromage fondu, mélangez-le à l’ail haché et aux verts hachés finement - aneth, persil, basilic.
Placez le lait caillé sur un cercle de courgettes, couvrez-le d'un cercle de tomates et saupoudrez du reste de la verdure. Soumettre à la table.
Courge au fromage et à l'ail
Les courgettes originales à l'ail dans la pâte plairont sûrement à tous ceux qui essaient ce beau et copieux plat. L'apéritif "casquette à fromage" est parfait pour la table de fête.
Ingrédients:
• 600 grammes de jeunes courgettes;
• un verre de lait;
• un œuf;
• cent grammes de farine;
• 150 grammes de fromage, de préférence solide;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• sel moyennement moulu;
• aneth et basilic.
Méthode de cuisson:
Préparer la pâte en mélangeant le lait, l'oeuf, le sel et la farine. La masse doit être modérément liquide, homogène. Il est nécessaire de laisser un peu de repos à la pâte après avoir mélangé - littéralement trois à cinq minutes.
Préparez les jeunes courges coupées assez minces (les cercles ne doivent pas être plus épais qu'un centimètre).
Tremper les tranches de courgettes dans la pâte, les faire frire dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle teinte brune. Laissez l'huile s'écouler de la courgette sur une serviette en papier.
Frotter très finement le fromage à pâte dure, ajouter l'ail haché, mélanger le tout avec de la mayonnaise.
Placez les cercles de courge dans un plat commun ou dans des assiettes à la carte. Sur le dessus des plats cuits, posez une cuillère de masse de fromage et décorez-la de verdures hachées.
courgettes au fromage des Balkans et à l'ail
La combinaison de fromage épicé, de tomates fraîches et de crème sure tendre confère un goût fantastique aux «petits pains à la balkanienne» originaux de courgettes à l'ail.
Ingrédients:
• grosses courgettes;
• quatre tomates mûres;
• trois gousses d'ail;
• 120 grammes de fromage dur;
• un demi-verre de crème sure;
• masque de deux ou trois cuillères pour la friture;
• le sel;
• herbes de saison.
Méthode de cuisson:
Préparez la courgette après l'avoir bien lavée. Couper en fines cercles.
Saler légèrement les courgettes et les faire frire rapidement, dans tous les cas ne permettant pas un ramollissement complet.
Pour soulager les tranches de courge de l'excès d'huile, placez-les sur une serviette en papier ou une serviette.
Tranchez les tomates en fines tranches pour pouvoir les rouler facilement.
Préparez une sauce au fromage épaisse en mélangeant du fromage finement râpé, de la crème sure, de l’ail haché et des verts. La sauce ne doit pas être trop épaisse, la consistance d'une mayonnaise épaisse est parfaite.
Répartissez la sauce au fromage sur toute la surface des cercles de courge grillés, posez dessus quelques tranches de tomates les plus minces, enroulez la composition avec un rouleau et fixez-la avec une brochette de canapé (ou un cure-dent).
Placez les petits pains sur le plat et servez.
Courgettes au fromage et à l'ail en roumain
L'ail roumain a un goût salé inhabituel. Le fromage blanc et le beurre donnent au plat un goût salé inhabituel. Au moment de servir, il est très joli et convient à une table de vacances.
Ingrédients:
• trois petites courgettes;
• une livre de tomates;
• cuillère à soupe de farine;
• gousse d'ail;
• cent grammes de fromage frais;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• de l'huile végétale pour la poêle;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Courgettes préparées avec la peau et les fibres internes coupées en cercles. Saler la billette, la plonger dans la farine et la faire revenir rapidement dans une poêle bien chauffée.
Couper les tomates en fines rondelles, le fromage en fines tranches, la gousse d'ail et les pétales transparents.
Déposer les rondelles de courge grillées dans une casserole, pré-lubrifiées avec du beurre, en alternant chaque couche en alternant chaque couche de courge avec des pétales d'ail et des tranches de tomates.
Verser le contenu de la poêle avec du beurre fondu et chanter pendant 20 minutes au four à 200 degrés.
Disposer dans des assiettes à la carte, colorants verts, dés de fromage.
Courge à l'ail et mayonnaise
Un plat simple et consistant est obtenu à partir de courgettes à l'ail et de la mayonnaise. Un minimum de produits rend ce plat très démocratique. Vous pouvez le servir avec du pain noir, des pommes de terre bouillies, des côtelettes à la vapeur.
Ingrédients:
• deux petites courgettes;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• cinq gousses d'ail;
• huile pour la casserole;
• sel moyennement moulu.
Méthode de cuisson:
Courgettes lavées et séchées coupées très minces: les cercles de courge ne doivent pas mesurer plus de cinq millimètres d'épaisseur.
Mettez les courgettes dans un grand récipient, salez-les au goût, mélangez-les et laissez-les mettre en évidence.
Presser le jus et mettre les courgettes sur une serviette en papier.
Faites chauffer l'huile et faites frire les tranches de courge rapidement des deux côtés.
Attendez que la courge devienne chaude.
Préparez la sauce à la mayonnaise et à l'ail: passez l'ail frais épluché dans le pressoir (sinon, râpez-le), mélangez-le à la mayonnaise.
Placer la première couche de cercles de courge refroidis sur un plat large et aérer la couche de sauce.
Répétez la couche en utilisant le reste de la sauce à la courgette et à l'ail.
Terminez la décoration du plat en le saupoudrant de verdure de saison finement hachée, si vous le souhaitez.
Courge à l'ail et mayonnaise en français
Vous pouvez compliquer le plat précédent en préparant des courgettes à l'ail et de la mayonnaise en français. Lezon donnera à la base de la courge une densité et une noblesse plus grandes.
Ingrédients:
• une jeune courgette;
• une demi-tasse de farine;
• deux œufs;
• un peu d'eau;
• une cuillère à café de sel; • quatre cuillères à soupe de mayonnaise;
• huile pour la friture.
Méthode de cuisson:
Couper les courgettes préparées en fines rondelles.
Saupoudrer de sel, mélanger et laisser décharger le liquide en excès pendant quinze minutes. Idéalement, lorsque le jus coule dans une passoire, vous pouvez laisser la courgette dans une assiette creuse, puis versez le jus.
Sécher enfin les courgettes avec une serviette en papier.
Battez les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau.
Trempez les tranches dans la farine, puis dans la glace et faites-les frire rapidement à feu vif, en cherchant à obtenir une croûte vermeille.
De la casserole pour déplacer les anneaux sur une serviette en papier pour empiler les excès de graisse.
Préparez une sauce à la mayonnaise et à l'ail émincé.
Transférer les courgettes dans un plat, badigeonner de sauce et laisser tremper une demi-heure. Si possible, le temps d'imprégnation peut être porté à deux heures. Donc, le plat sera encore plus tendre.
courgettes à l'ail pour l'hiver
Courgettes à l'ail délicieux et sains peuvent être préparés pour une utilisation future. La salade d'hiver "Kabachkovy" est toujours bien conservée et conservée longtemps, vous permettant de profiter de la récolte estivale jusqu'au printemps.
Ingrédients:
• trois kilogrammes de courgette;
• une cuillère à soupe et demi de gros sel;
• la même quantité de sucre;
• cent grammes d'ail;
• 170 ml de vinaigre fini à 9%;
• un verre d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Lavez bien les courges à l’eau tiède, coupez-les en tranches d’un centimètre au plus.
Ail épluché coupé en pétales.
Mélanger les courgettes, l'ail, le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel dans une grande casserole, laisser mariner pendant trois heures.
Mettez la casserole sur le feu, attendez que le jus soit bouilli et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Disposer la salade dans des pots préparés, rouler.
Courges à l'ail pour l'hiver de “langue Tishchin”
Parmi les préparations hivernales, l'une des plus populaires est une salade de courgettes épicée à l'ail appelée «langue Teschin». Sa préparation est très simple et vous obtenez un en-cas original au goût savoureux.
Ingrédients:
• kilogramme de courgette;
• kilogramme de tomates mûres et juteuses;
• deux poivrons bulgares;
• deux petites têtes d'ail; • petite gousse de piments forts;
• 80 ml d'huile végétale;
• 35 ml de vinaigre de table à 9%;
• deux ou trois cuillères sans sucre en poudre;
• deux cuillères à café de sel.
Méthode de cuisson:
Tomates lavées coupées en «ail» - en tranches triangulaires.
Pelez la queue de la queue, des graines et des partitions internes. Couper en petits morceaux.
Broyez les tomates et les poivrons de n'importe quelle façon: dans un mélangeur, combinez le hachoir à viande. Verser le mélange de légumes dans une grande casserole.
Pelé de peau épaisse et les graines de courge coupées en tranches. Si le diamètre du légume est grand, vous pouvez couper chaque anneau en quatre morceaux.
Mettez les courgettes dans une casserole avec la purée de légumes et amenez à ébullition.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile, mélanger et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, ne pas oublier de remuer.
Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement le piment, sans oublier que vous devez travailler avec lui avec des gants minces.
Broyer l'ail.
Ajoutez le piment et l'ail dans la casserole, remuez et faites bouillir pendant cinq minutes.
Étaler la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler. Refroidissez sous une forme inversée sous une couverture épaisse. A conserver au réfrigérateur, dans la cave, sur le balcon isolé.
Courgettes à l'ail - astuces et conseils utiles
- Pour la friture de courgettes, toute huile végétale conviendra: tournesol, graine de lin, olive. Pour le rendre parfumé, vous pouvez utiliser le secret italien. Écrasez la gousse d'ail avec le manche d'un couteau en bois, faites frire l'ail dans l'huile en attendant qu'il dégage toute sa saveur. Retirez l'ail de la poêle et jetez-le, et faites frire les courgettes dans de l'huile à l'ail.
- Pour rôtir une courgette, il est indispensable de conserver sa forme, de ne pas tartiner et de trop ramollir. Pour savoir quelles courgettes sont prêtes, vous devez percer le lobule avec une fourchette. S'il arrive facilement, il est temps d'enlever la courgette.
- Les jeunes courgettes peuvent être un peu dosées. Ils s'allongent un peu et «atteignent» l'état de douceur souhaité en cinq minutes environ.
- Les beignets de courgettes à l’ail peuvent être encore plus délicieux. Lorsqu'une partie de la pâte est déposée dans la casserole, vous pouvez y placer n'importe quelle farce, par exemple une tranche de tomate, une tranche de fromage. D'en haut, vous pouvez laisser tomber un peu plus de pâte ou laisser le tout inchangé. Obtenez des crêpes avec pripochek.
- La coriandre ajoutera une saveur savoureuse aux plats à base de courgettes et d’ail rôties. Le remplacer par d'autres herbes n'en vaut pas la peine.
- Pour obtenir même de belles tranches de courgettes dans la panure à la farine, vous devez plonger la billette dans la farine juste avant de la mettre dans de l’huile chaude. Si vous roulez un cercle dans la farine à l'avance, elle sera imbibée de jus, la farine se ramollira et vous ne pourrez pas obtenir une belle croûte.
- Pour augmenter la valeur nutritive et un goût plus doux, vous pouvez faire frire les crêpes à base d’un mélange de courgettes, d’ail et de pommes de terre. Un tel plat semble extrêmement appétissant, cuit rapidement, se consomme instantanément.
- Au lieu de la farine pour les beignets de courge, vous pouvez prendre de la semoule. Le goût de ce plat est très inhabituel et ressemble aux enfants.
- Lorsque vous préparez des crêpes à partir d’une courgette, vous n’avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous n’obtiendrez pas de croquant.
- La sauce la plus simple et la plus délicieuse pour les beignets de courge est la crème sure mélangée à une gousse d’ail. Ce plat est parfait pour la nourriture pour bébé.
