Manjo - Salade d’aubergines bulgare brillante pour l’hiver.
La préparation se fait très simplement, il s'avère parfumé et plein de vitamines. Besoin urgent d'essayer!
Aubergine Manjo - Principes généraux de cuisson
La base de la salade - les légumes. Mais parfois, ils ajoutent des haricots. Dans une recette traditionnelle, tous les ingrédients sont mis ensemble, cuits jusqu'à tendreté. Pour améliorer le goût et la variété, vous pouvez faire frire partiellement les légumes.
Ce qui est mis dans le manjo:
• Aubergine. Si les légumes sont petits et jeunes, vous ne pouvez pas les faire tremper. Si vous savez avec certitude que les aubergines sont amères, il est préférable de saupoudrer de sel et de conserver. Dans ce cas, la quantité de sel selon la recette doit être réduite.
• les tomates. La salade est cuite à la sauce tomate. Les légumes sont tordus. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, une telle recette est ci-dessous.
• Carottes et oignons. Couper gros, améliorer la collation.
• poivre bulgare. Dans la recette classique, on ajoute à parts égales les aubergines, soit la même quantité. Vous pouvez couper, jeter moins.
• Ail, piment, épices. Ajouté au goût, à la fin, vous pouvez essayer la salade.
• Le vinaigre est un agent de conservation, inhibe le développement des microbes, rend le goût plus brillant.
Habituellement manzho roll pour l'hiver. La salade ne nécessite pas de stérilisation. La billette bouillante doit être versée dans des banques, bouchée.
Une recette simple pour le manjo d'aubergines pour l'hiver
Une variante des collations les plus simples et les plus simples de manjo avec des aubergines pour l’hiver. Tous les produits sont cuits dans la masse totale, ne nécessitent pas de pré-friture, d'ébullition. Pour réussir, il vous suffit de respecter les proportions indiquées ci-dessous.
Ingrédients
• 300 g de carottes;
• aubergine 2 kg;
• ail une tête;
• tomates 3 kg;
• kilogramme d'oignons;
• 80 g de sel;
• huiler un verre;
• 2 kg de poivre;
• 100 g de vinaigre 9%;
• 0,3 piment au paprika;
• 100 g de sucre.
Cuisson
1. Rincez tous les légumes, déposez-les sur la table, laissez-les sécher.
2. Pelez les oignons et les carottes. Légumes coupés en lanières. Pour les carottes, vous pouvez utiliser une grande râpe avec une buse appropriée. 3. Poivrons coupés en deux, retirez les boîtes à graines, hachez la paille.
4. Cercles de crumble d’aubergines: 0,5 cm.
5. Les tomates et une demi-gousse chaude de poivron sont tordues dans le hachoir ou écrasez le robot. L'ail peut être écrasé avec eux.
6. Versez l'huile, le vinaigre et versez le sel et le sucre dans la casserole, mettez-le sur le feu, ajoutez la tomate torsadée, mélangez bien.
7. Mettez tous les légumes restants, laissez bouillir la salade.
8. Retirer le feu, laisser mijoter pendant 40 minutes.
9. Ce temps est suffisant pour préparer les bocaux et les couvercles.
10. Versez une collation chaude, du liège, envoyez-le refroidir le fond d'un manteau ou une couverture chaude.
Manjo d'aubergines pas pour l'hiver
Une variante de la salade de mangue, qui peut être préparée pour le dîner. Les légumes sont trop cuits, le plat s'avère très parfumé, savoureux.
Ingrédients
• 3 aubergines;
• 7 tomates;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• 2 poivrons;
• 50 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. les sels;
• cuillère de sucre.
Cuisson
1. Les aubergines lavées doivent être coupées en coupelles et saupoudrées de sel. Après 30 minutes, ils doivent se rincer et bien presser.
2. Faites frire les tasses de légumes trempées et pressées dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées.
3. Retirez les aubergines, ajoutez plus d'huile. Faites frire l'oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez la carotte râpée,
4. Râpez les tomates, placez-les dans la poêle et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
5. Ajouter le sel et le sucre à la pâte de tomate et remuer.
6. Pliez les aubergines frites dans une casserole, versez du poivre dans des pailles et transférez-les dans la masse de légumes de la poêle.
7. Allumez un feu, laissez mijoter environ 20 minutes sous le couvercle, démarrez le compte à rebours après l'ébullition.
8. Ajouter l'ail haché, les verts et éteindre immédiatement.
9. Laisser reposer le plat pendant 20 minutes. Il peut être utilisé sous n'importe quelle forme: chaud, froid, servi avec des accompagnements ou tout simplement avec du pain.
Manjo d'aubergines pour l'hiver (avec courgettes)
La recette pour la salade de mangue mélangée, dans laquelle, en plus des aubergines, des courgettes sont ajoutées. Si elles sont grosses et avec un papier de verre épais, vous devez d'abord nettoyer les fruits, retirer les graines et peser ensuite selon la recette. Ingrédients
• tomates 2,5 kg;
• 1,5 kg de courgettes;
• 220 ml d'huile;
• 700 g d'oignons;
• 600 g de carottes;
• sucre 100 g;
• sel 100 g;
• 50 g d'ail;
• poivron doux 1,5 kg;
• 1,5 kg d’aubergines;
• 70 ml de vinaigre 12%.
Cuisson
1. Coupez les aubergines et les courgettes en gros cubes, vous pouvez les combiner immédiatement dans le même pot.
2. Après avoir nettoyé et libéré de tout ce qui est superflu, les poivrons, les carottes et les oignons doivent être coupés en lanières.
3. Twist ou hachez les tomates d'une autre manière, vous pouvez immédiatement avec des gousses d'ail pelées.
4. Versez l'huile végétale dans un grand chaudron à fond épais. Ajoutez-y des légumes: des oignons et des carottes. Frire jusqu'à ce que transparent.
5. Ajouter les poivrons, les courgettes et les aubergines râpés, couvrir de tomates et d'ail et chauffer jusqu'à ébullition.
6. Mélangez le vinaigre avec du sel et du sucre. Ajoutez éventuellement du piment, d'autres épices à votre guise. Verser dans une collation.
7. Dès que la gale bout, vous pouvez réduire le feu. Laisser mijoter la salade sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Ne laissez pas les courgettes et les aubergines bouillir à feu doux.
8. Versez la pièce dans un récipient approprié, fermez le liège.
Manjo d'aubergines à la pâte de tomates
Cette version de la recette manjo aux aubergines pour l'hiver est utile pour ceux qui n'ont pas de tomates. Avec la pâte de tomate, le snack deviendra délicieux s'il est cuit correctement.
Ingrédients
• 2,5 kg d'aubergine;
• 0,5 litre de pâtes;
• kilogramme d'oignons;
• huile exactement 150 ml;
• un kilo et demi de poivre;
• sucre 110 grammes;
• salez 70 grammes, ajustez au goût;
• 90 ml de vinaigre à 9%;
• 500 grammes de carottes;
• ail, piment fort si désiré.
Cuisson
1. Dissolvez la pâte de tomate dans 1,5 litre d'eau. Ajoutez des épices dans la casserole et versez le vinaigre. Vous pouvez immédiatement verser des gousses de piment haché hachées, si vous les ajoutez.
2. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon avec les demi-anneaux râpés, légèrement dorés.
3. Saupoudrer l'oignon d'une carotte et, au bout de quelques minutes, d'une paille de poivron doux.
4. Enfin, des tranches d'aubergines sont ajoutées à la casserole. Ils doivent couper en gros cercles ou en cubes de taille moyenne. 5. Versez la collation avec la pâte de tomates diluée avec les épices et le vinaigre, allumez le feu et laissez bouillir le manjo.
6. Maintenant vous devez réduire le feu, faites bouillir la salade pendant 35 à 40 minutes, étalez-la et vous pouvez rouler.
Manjo d'aubergines pour l'hiver avec des haricots
Une variante de la salade de mangue nourrissante, pour laquelle les haricots doivent être versés à l'avance, afin qu'elle soit bien gonflée et cuite rapidement.
Ingrédients
• 2 kilogrammes d'aubergines;
• 0,35 kg de haricots blancs ou rouges;
• 1,5 kg de poivre;
• 3 kilogrammes de tomates;
• 700 grammes d'oignons;
• 0,3 kg de carotte;
• 0,09 L de vinaigre 9%;
• 0,3 art. le sucre;
• un verre d'huile;
• 3 c. l avec une montagne de sel;
• grosse tête d'ail;
• chili 0,5 gousse.
Cuisson
1. La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Avant de cuisiner, bien rincer, remplir avec un liquide propre. Mettez sur le feu, faites bouillir jusqu'à tendreté, mais n'en faites pas trop, les haricots devraient rester entiers.
2. Comme d'habitude, hachez les poivrons et les oignons avec les carottes.
3. Hachez les tomates dans une purée de pommes de terre lisse. La peau ne doit pas être enlevée.
4. Aubergines coupées en morceaux jusqu’à un centimètre de large.
5. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez tous les légumes et la purée de tomates en même temps.
6. Assaisonner avec les épices et laisser bouillir pendant dix minutes.
7. Vous pouvez maintenant ajouter des haricots bouillis sans liquide et de l’ail haché à la billette.
8. Faites cuire sous le couvercle pendant encore une demi-heure, essayez le goût, si nécessaire ajoutez plus de sel, piment.
9. Étalez la préparation bouillante dans des bocaux en liège hermétique.
Manjo d'aubergines frites
Option salade manjo épicée et savoureuse, qui utilise des aubergines frites. Indiqué la quantité d'huile pour la collation elle-même, vous aurez besoin d'un verre pour faire frire les morceaux.
Ingrédients
• 2 kg d'aubergines;
• 2,8 litres de tomates torsadées;
• un kilo et demi de poivre;
Oignon kilogramme;
• 0,7 tasse d'huile non raffinée;
• 0,5 kg de carotte;
• 0,5 art. vinaigre 9%;
• 70 g de sucre;
• 70 g de sel;
• piments forts;
• 0,5 c. poivre noir;
• 40 g d'ail.
Cuisson
1. Découpez les aubergines en rondelles de 0,54 cm en les faisant frire dans une casserole avec du beurre. Faites un grand feu, brun des deux côtés, mais ne l'amenez pas à la douceur. 2. Dans un verre d'huile incomplet, faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter le poivron, les tomates et laisser bouillir pendant dix minutes.
3. Vous pouvez maintenant disposer des tasses d'aubergines frites.
4. Hachez l'ail, le piment et ajoutez-les également à l'apéritif.
5. Assaisonner avec le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger et laisser mijoter pendant encore 25-30 minutes après l'ébullition. Souvent, remuer manjo n'a pas besoin de garder les tranches d'aubergine intactes.
6. Distribuez la laitue chaude dans des bocaux en liège.
Aubergine Manjo - Trucs et astuces
• N'étendez pas de salade d'aubergines dans de grands pots si vous avez une petite famille. Snack après ouverture, il est souhaitable d'utiliser tout à la fois. Dans le réfrigérateur, vous ne pouvez pas stocker plus d'une journée et seulement dans un récipient fermé.
• Placez une salade chaude dans le bocal, de manière à ne pas laisser d’intervalle entre le couvercle et la collation. Ensuite, le moule n'aura aucune chance.
• Si une moisissure apparaît soudainement dans un pot de salade, la collation doit être jetée immédiatement. Supprimer le raid et manger manjo dans la nourriture n'est plus possible.
• Pour les préparations d'hiver, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile raffinée. Si vous n’aimez pas les arômes de tournesol, vous pouvez toujours utiliser de l’olive, de la moutarde ou tout autre produit végétal. Vous pouvez prendre un mélange de différentes huiles.
• Le vinaigre dans le blanc d'aubergine doit être mis strictement selon la recette. Si vous voulez dissoudre l'essence, les proportions peuvent être consultées sur l'étiquette du produit.
