Les tomates avec du riz pour l’hiver constituent une préparation unique qui constituera un excellent en-cas, un délicieux plat d’accompagnement ou un plat à part.
Tomates de riz pour l'hiver - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation de tomates avec du riz pour l'hiver, deux ingrédients principaux sont nécessaires: les tomates et le riz. Des oignons, du poivre bulgare, des carottes peuvent également faire partie de la préparation, des aubergines, des courgettes et des champignons sont souvent mis. Pour rendre le plat pointu, ajoutez le piment et l'ail. Mais avec des épices, il vaut mieux ne pas être zélé, juste une petite quantité de persil, aneth, poivre noir, feuilles de laurier. Dans certaines recettes, il y a un œillet, du romarin, de la coriandre, dans ce cas, un amateur, mais il est préférable de ne pas s'emballer, vous pouvez ajouter ces ingrédients uniquement pour la saveur.
Tomates: différents types de tomates sont utilisés dans la préparation, la préférence est donnée aux variétés rouges ou brunes. Les tomates sont cueillies, retirées de la tige, coupées au besoin, souillées, lavées et coupées selon la recette. Pour que le fruit conserve tout le jus lors de la coupe, utilisez un couteau bien aiguisé.
Riz: Pour que le riz de la billette soit doux et savoureux, il doit être préparé correctement. Vous devez d'abord bien laver la croupe, puis faire bouillir. L'eau doit être deux fois plus grosse que les céréales. Dès que le liquide bout, réduisez le gaz et, tout en remuant, amenez le riz au plus vite. La céréale finie est à nouveau lavée et inclinée dans une passoire percée de petits trous.
Vous pouvez utiliser n'importe quel riz à votre goût: le grain rond absorbe mieux les odeurs et le goût d'ingrédients supplémentaires, mais il est facile à digérer, mais le grain long est très beau dans la pièce à travailler, car il ne bouillonne pas doucement, mais son goût est inférieur au premier.
1. Tomates avec du riz pour l'hiver "Assortiment de légumes"
Ingrédients:
• deux kilogrammes et demi de tomates d’une même variété;
• kilogramme de jeune courgette;
• kilogramme de poivron doux;
• un peu plus d'un kilo de carottes;
• une livre d'oignon;
• 350 ml poussent. les huiles; • 100-120 grammes de sel;
• 120 grammes de sucre;
• 300 grammes de riz sec;
• 250 ml de vinaigre à 9%;
• dix pois noirs et de piment de la Jamaïque;
• 5 à 8 boutons de girofle;
• feuilles de laurier.
Préparation:
1. Rincez tous les légumes à fond.
2. Pelez les oignons et les carottes, débarrassez les poivrons des graines et des pédoncules, coupez les pointes des courgettes.
3. Couper les légumes: les quartiers avec les petits rondelles, les carottes avec les gros copeaux, les courgettes et les tomates en cubes et les poivrons dans les pailles.
4. Versez l'huile dans un grand chaudron, mettez les légumes préparés, ajoutez le sel et le sucre cristallisé, faites cuire à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps la conservation.
5. Ajouter les grains de poivre, le riz soigneusement lavé et cuit, le laurier.
6. Remuer, laisser mijoter encore quinze minutes.
7. Versez le vinaigre, mélangez, disposez les tomates et le riz pour l'hiver dans des pots stériles.
8. Stérilisez les pots avec la billette dans le four pendant vingt minutes, puis remontez les couvercles.
2. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des champignons
Ingrédients:
• une livre de champignons forestiers frais;
• 200 grammes de céréales de riz;
• 700 grammes de tomates;
• 250 ml poussent. les huiles;
• 700 grammes de poivron bulgare;
• 200 grammes de crème sure;
• 60 grammes de sel.
Préparation:
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée, hachez-les.
3. Pour enlever la peau des tomates, tournez-les dans un hachoir à viande.
4. Oignon coupé en demi-rondelles, pailles fines de poivron doux.
5. Faites frire l'oignon avec les champignons bouillis jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez la crème sure, le sel, le mélange.
6. Versez l'huile dans un chaudron profond, mettez les tomates et les poivrons, laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes.
7. Ajouter les champignons sautés aux oignons, le riz bouilli, le sel. Languir environ une demi-heure.
8. Rouler les tomates prêtes à l'emploi avec du riz dans des pots stériles à chaud.
9. Refroidissez sous une couverture, rangez-le.
3. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des haricots
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates;
• kilogramme d'oignons;
• un kilo et demi de poivre bulgare;
• 700 grammes de carottes;
• un verre de riz sec;
• verre de haricots incomplet;
• l'ail;
• une demi-tasse de sucre;
• 500 ml d’huile poussent.
• sel (vous aurez besoin de 80 à 100 grammes, au goût); • 130 ml de vinaigre (9%);
• pod de piment.
Préparation:
1. Râpez les carottes épluchées avec des morceaux moyens, hachez l'oignon en fines rondelles.
2. Ébouillanter les tomates lavées avec de l'eau bouillante et les plonger dans de l'eau glacée, retirer la peau des légumes. Côtelette de pâte.
3. Coupez les poivrons bulgares en demi-rondelles, hachez l'ail et le piment rouge en petits cubes.
4. Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson.
5. Faites tremper les haricots pendant deux à trois heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Ajouter l'huile dans le chaudron, mettre les ingrédients préparés, à l'exception de l'ail et du piment, laisser mijoter pendant au moins une demi-heure.
7. Versez le vinaigre, mettez l'ail haché et le piment rouge.
8. Faites bouillir les tomates avec du riz pour l’hiver pendant encore dix minutes, et remettez-les à chaud.
4. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des aubergines
Ingrédients:
• trois kilogrammes d'une demi-aubergine;
• quatre kilos et demi de tomates;
• trois quarts de tasse de céréales de riz;
• trois kilogrammes de poivron doux;
• deux kilogrammes d'oignon;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 200 ml de vinaigre à 9%;
• 150 grammes de sucre;
• 120 grammes de sel;
• une livre de carottes;
• poivre moulu, une demi-carcasse de piment.
Préparation:
1. Couper les légumes: les carrés de poivrons, les tomates en dés, les bâtonnets d'aubergine, les carottes en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez les oignons, les carottes. Frire jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les poivrons, les aubergines et les tomates. Salé. Faire cuire pendant quarante minutes.
4. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans le mélange de légumes, ajoutez le sucre, le chili haché et le poivre moulu. Remuez encore quinze minutes.
5. Versez le vinaigre, mélangez soigneusement le tout et placez dans des pots préparés, roulez.
5. Tomates avec du riz pour l’hiver avec du chou
Ingrédients:
• cinq kilogrammes de tomates;
• kilogramme de chou blanc;
• 120 grammes de sel;
• 700 grammes d'oignons;
• un kilo et demi de sucre;
• kilo de carottes;
• une livre de riz;
• 380 ml d'huile;
• 200 ml de vinaigre;
• piment.
Préparation:
1. Lavez les tomates et pelez-les, mettez-les en pulpe ou hachez-les finement, ou faites-les défiler dans un moulin à viande.
2. Épluchez les graines, coupez-les en lamelles, hachez le chili.
3. Râpez les carottes sur une râpe conçue pour les carottes coréennes, hachez le chou. 4. Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle avec un revêtement antiadhésif, réchauffez-la.
5. Mettez les tomates en purée, sortez-les en remuant pendant dix minutes.
6. Ajouter les légumes restants, le sel et le sucre, laisser mijoter encore trois quarts d'heure.
7. Mettez le riz à moitié cuit. Après dix minutes de trempe, versez le vinaigre.
8. Dès que les tomates et le riz bouillent pour l’hiver, mélangez bien la billette et placez-la dans un récipient stérile.
6. Tomates avec du riz pour l’hiver avec des courgettes
Ingrédients:
• kilogramme de tomates;
• kilogramme de poivron doux;
• un verre de riz;
• 600 grammes de courgettes;
• 200 ml d'huile;
• 80 ml de vinaigre;
• 45 grammes de sel;
• feuilles de laurier.
Préparation:
1. Poivrons pelés et coupés en lanières.
2. Blanchir les tomates coupées en petits cubes.
3. Faire bouillir le riz.
4. Courge coupée en petites tranches. Si le fruit est vieux, vous devez d'abord retirer la peau et retirer les graines.
5. Mettez tous les légumes dans un chaudron, versez de l'huile, salez. Remuer, laisser mijoter pendant trente minutes.
6. Ajouter le riz, laisser mijoter pendant encore un quart d'heure.
7. Versez le vinaigre, mélangez, étalez les tomates et le riz pour l'hiver sur les rives.
7. Tomates avec du riz pour l'hiver “Simplement”
Ingrédients:
• quatre kilogrammes de tomates;
• un verre de sucre;
• 700 à 800 grammes de poivre bulgare;
• kilo de carottes;
• une livre d'oignon;
• 50 à 60 grammes de sel;
• 120 ml de vinaigre;
• 200 grammes de riz.
Préparation:
1. Blanchissez les tomates, hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Poivron coupé en deux parties, retirez les graines, coupez-les en petits cubes.
3. Épluchez et hachez les carottes et hachez l'oignon.
4. Versez le riz lavé pendant une heure ou deux avec de l'eau froide.
5. Faites frire les oignons et les carottes dans un chaudron au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajouter le poivre, faire frire, en remuant cinq minutes.
7. Versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter quinze minutes en couvrant le chaudron avec un couvercle.
8. Versez le sucre et le sel, ajoutez les tomates, laissez mijoter encore 20 minutes.
9. Dix minutes avant d'être prêt à verser du vinaigre.
10. Avant d'essorer les tomates avec du riz pour l'hiver, bien les mélanger.
8. Tomates au riz avec hiver
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates;
• une livre d'oignons et de carottes; • un verre de riz;
• trois piments forts;
• une livre de poivron doux;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 grammes de sel;
• Lavrushka, poivre moulu;
• 100 ml de vinaigre.
Préparation:
1. Les légumes pelent et coupent en petits morceaux.
2. Hachez le poivron.
3. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, l'huile végétale, le vinaigre et le riz brut lavé.
4. Mélangez bien le tout, mettez-le à feu doux.
5. Laisser mijoter après avoir bouilli pendant une demi-heure. Si le riz n'est pas cuit, vous devriez augmenter le temps de cuisson.
6. Cinq minutes avant le début des préparatifs, ajouter Lavrushka et le poivre moulu.
7. Disposez les tomates et le riz pour l'hiver dans des bocaux, fermez les couvercles.
9. Tomates avec riz pour l’hiver avec paprika et céleri
Ingrédients:
• kilogramme de tomates;
• deux kilos de poivrons doux;
• 700 grammes d'oignons;
• un verre d'huile;
• trois petites grappes de légumes verts - persil et coriandre;
• trois branches de céleri;
• un verre de sucre;
• une demi-tasse de riz;
• dix gousses d'ail;
• poivre et sel;
• 50 ml de vinaigre;
• 15 grammes de paprika moulu.
Préparation:
1. Poivrons et tomates lavés et coupés en morceaux de taille moyenne.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, disposez les oignons, faites-les frire pendant cinq minutes.
5. Ajouter le poivre, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis mettre immédiatement les tomates. Faire cuire quinze minutes.
6. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le riz et verser le vinaigre.
7. Disposer le céleri haché avec les anneaux.
8. Mélanger. Laisser mijoter encore quinze minutes.
9. Rouler les tomates prêtes à l'emploi avec du riz pour l'hiver dans des pots stériles.
10. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des carottes
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates;
• trois kilogrammes de carottes juteuses;
• 250 grammes de riz;
• 80 grammes de sel;
• 80 ml d'huile végétale;
• une demi-tasse de sucre;
• 60 ml de vinaigre;
• deux ou trois oignons.
Préparation:
1. Faites chauffer l'huile dans un chaudron.
2. Mettez les carottes râpées et les oignons émincés, faites-les frire pendant dix minutes.
3. Ajouter les tomates hachées dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et le sel.
4. Laisser cuire pendant quinze minutes.
5. Faites bouillir le riz et mettez-le dans les légumes en cours de préparation, mélangez, versez le vinaigre.
6. Amenez les tomates et le riz à ébullition pour l'hiver, retirez le chaudron du feu, étalez la billette dans les bocaux. 7. Cool, magasin.
Tomates de riz pour l'hiver - Trucs et astuces
• Aucune des recettes ne contient de légumes verts, mais cela ne signifie pas qu’elle ne peut pas être ajoutée aux tomates avec du riz pour l’hiver. Ajoutez des feuilles d'aneth ou de persil hachées au goût, donnant à votre conservation un aspect estival lumineux.
• Dans la même récolte, il est préférable d’utiliser les tomates de la même variété et du même degré de maturité.
• Rangez les tomates avec du riz pour l'hiver dans un endroit frais. Cela peut être un sous-sol ou un frigo.
• Si une feuille de laurier est utilisée pour la cuisson, elle devrait être retirée avant de tordre. Le fait est qu’au fil du temps, cette épice donne encore plus de son arôme spécifique, ce qui peut légèrement gâcher le goût des tomates et du riz pour l’hiver, ce qui confère à la pièce un goût amer.
• Vous ne devez pas éteindre les ingrédients plus longtemps que le temps spécifié dans les recettes, sinon ils seront digérés et perdront leur goût.
• Les carottes peuvent être non seulement hachées sur une râpe, mais également coupées en petites pailles minces.
• L’huile pour la cuisson des tomates avec du riz pour l’hiver ne doit être utilisée que de haute qualité.
• Il est préférable de déposer la billette chaude dans un récipient chaud ou juste stérilisé.
• Si vous utilisez du poivre pendant la récolte, vous pouvez prendre des légumes de différentes couleurs afin que votre conservation soit plus brillante et plus intéressante.
• Si vous ne savez pas quel type d'assaisonnement ou d'épice utiliser, disposez une cuillerée de flans de légumes sur différentes assiettes et essayez d'ajouter des épices différentes. Donc, vous déterminez la meilleure combinaison pour vous.
