Le chou-fleur et le brocoli sont extrêmement utiles, mais ne sont pas appréciés de tous. Pour une raison quelconque, certaines personnes sont franchement contre ces légumes. Dans 99% des cas, ils ne savent tout simplement pas comment les cuire correctement. Le plus souvent, les mêmes erreurs sont commises. Quelle saveur et quel intérêt pour cuisiner du chou-fleur et du brocoli?
bien habillé?
Lorsque des inflorescences gelées tombent dans les mains, il n’est pas question de préparation. Si vous avez réussi à acheter ou à faire pousser un légume, les erreurs les plus fréquentes commencent. Le premier d'entre eux - le chou n'est pas trempé. C'est très important. À l'intérieur des petits boutons qui composent les inflorescences, il y a souvent des insectes cachés. Par conséquent, les fourches doivent être abaissées pendant une demi-heure dans de l'eau salée. De plus, pendant ce temps, de la poussière en sortira, d'autres pollutions se dissoudront.
Erreurs de coupe:
- Pops et racines. Oh, les tiges et les inflorescences. Les fourchettes sont composées de deux types de légumes. Les inflorescences se préparent rapidement, la partie charnue nécessite beaucoup plus de temps. Il est donc nécessaire de les séparer immédiatement.
- Cueillis finement. Les inflorescences sont généralement précuites. Il est conseillé de ne pas être superficiel, sinon beaucoup de miettes resteront dans la casserole. Après la cuisson, le chou peut être désassemblé en morceaux de la taille souhaitée.
- Le chou a fleuri. Sur le chou, il y a souvent des zones de fleurs épanouies. Ils ne sont pas nocifs, mais amers. Par conséquent, il est préférable de retirer immédiatement la vaisselle dans ces zones n'est pas l'endroit.
Les recettes font souvent référence à des inflorescences. Mais cela ne signifie pas que vous devez jeter les tiges charnues. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, comme les pommes de terre. Je lance juste un peu plus tôt. Ou préparez de délicieuses salades de vitamines. Vous pouvez nettoyer les tiges avec un couteau. L'intérieur est une pulpe très tendre et juteuse.
Cuisinez avec goût
Quelle que soit la méthode de cuisson du chou-fleur ou du brocoli, il est important de faire bouillir la pré-inflorescence. L'eau laissera de l'amertume et un arôme spécifique. Le goût du légume va s'améliorer considérablement. Même avec une longue cuisson ultérieure ou une cuisson au four ne peut pas être négligé à ce stade. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas nécessaire de couper les inflorescences finement. La taille idéale est la taille de l'œuf de poule. Règles de cuisson du chou:
- Les inflorescences ne sont plongées que dans de l’eau bouillante. Le temps de cuisson est indiqué à partir de l’ébullition du chou. Plus il y a d'eau dans la marmite, plus vite cela se produira.
- L'eau doit être salée. Pas besoin de deviner la quantité, il faut 10 g de sel par litre d’eau, comme dans le cas des pâtes.
- Vous pouvez ajouter une ou deux cuillerées à soupe de sucre à l’eau de chou-fleur. Cela améliorera le goût du légume et aidera à garder la couleur blanche.
- Il est nécessaire de faire bouillir le chou rapidement, puis le feu diminue.
- Vous n'avez pas besoin de remuer souvent les inflorescences, elles s’éclatent, la forme en souffre, il y aura beaucoup de miettes dans l’eau.
- Après la cuisson, le chou-fleur ou le brocoli est immédiatement plongé dans de l'eau froide. Les Français y ajoutent même de la glace. On pense qu'il faut arrêter brutalement le traitement thermique, sinon les inflorescences perdent leur goût.
- Le chou cuit est laissé dans une passoire ou étalé sur des serviettes pour éliminer l’eau, séchez-le avant de le frire ou de le cuire au four.
Le secret principal pour préserver le goût est de ne pas digérer un légume. Sinon, il perdra ses propriétés, deviendra mou, lâche, la forme se détériorera. La couleur de pré-ébullition est de 5-7 minutes, le brocoli suffit pour 3-4 minutes. Si vous avez besoin d'amener les inflorescences à l'état de préparation absolue, faites bouillir le chou-fleur pendant 10-13 minutes, le brocoli suffit pour 8-10 minutes. Le temps exact dépend du degré de maturité, de la variété, de la taille des inflorescences, ainsi que du plat prévu.
Bon conseil! Pour donner aux légumes un arôme agréable, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'ail sec ou quelques gousses fraîches lors de la cuisson.
Conseils de cuisson
- Le chou-fleur et le brocoli ont une forme irrégulière, les inflorescences regardent souvent hors de la forme et les casseroles brûlent. Pour éviter cela, vous pouvez les graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
- Si plus d’inflorescences bouillies que nécessaire, elles peuvent être congelées. Il est conseillé de sécher un peu sur une serviette. Mais vous ne pouvez pas envoyer les légumes du congélateur, qui ont été pris à partir de là avant la cuisson. Une congélation répétée détruira toutes les vitamines.
- Le sel lors de la cuisson est pas beaucoup, donc le chou avant de faire frire ou d'envoyer au four, vous devez absolument essayer, ajouter plus d'épices.
- Le chou-fleur est parfaitement camouflé en pomme de terre. Pour cette raison, il est souvent ajouté ou utilisé dans les pommes de terre en purée et autres plats d’accompagnement, les soupes.
- Le brocoli peut ne pas avoir une très belle couleur; il faut en tenir compte lors du mélange avec d'autres légumes lors de la préparation de la purée de pommes de terre. La meilleure façon de masquer l'ombre - saupoudrez le plat de légumes verts, de craquelins, de graines, de crème sure ou de crème.
TOP-5 des plats les plus délicieux
Le chou-fleur (comme le brocoli) est souvent associé aux aliments pour bébés, aux régimes alimentaires et aux repas médicaux. C'est pourquoi cuit à la vapeur ou juste bouilli. Il est clair que ces plats ne diffèrent pas du goût vif et de la richesse des arômes. Il n'y a pas d'options diététiques ici, mais elles vous obligeront à regarder différemment les têtes de chou colorées.
TOP des plats les plus délicieux:
- Purée à soupe. Très souvent, ces types de chou sont utilisés précisément pour cela. Pour être savoureux, il est important de ne pas économiser sur les ingrédients. En plus des légumes, veillez à ajouter de la crème, des champignons ou du poulet, du fromage fondu.
- Chou dans la pâte. Les inflorescences de chou frit sont une excellente alternative aux tartes. On peut leur donner n'importe quel goût, tout dépend du test et des épices utilisées. Une pâte peut être faite sur de la bière, du lait, du fromage, de l'ail et des légumes.
- Chou dans la panure. En plus de la pâte, vous pouvez faire frire du chou-fleur ou du brocoli dans une chapelure croustillante. Souvent, il est mélangé avec des graines de sésame et du fromage.
- Casseroles. Ici, le fantasme est sans limites. Le plus souvent, le chou-fleur est combiné avec un filet de poulet, du fromage et de la crème. Elle est une excellente amie des crevettes, des fruits de mer et d’autres légumes.
- Omelettes. Le chou va parfaitement avec les œufs. Les omelettes sont préparées rapidement et facilement et contiennent beaucoup de protéines. Vous pouvez jouer avec des additifs pour obtenir de nouveaux plats à chaque fois.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, il est important de préparer l'ingrédient principal conformément à toutes les règles. Ensuite, le plat plaira certainement avec son goût et son arôme, et le chou tombera amoureux de lui-même.
