Purée de chou-fleur pour enfants - Principes généraux et méthodes de préparation
Le chou-fleur est apprécié de beaucoup en raison de son goût doux et délicat, de sa facilité de préparation et de sa faible teneur en calories, associé à une haute valeur nutritionnelle. Le chou-fleur contient diverses vitamines et des oligo-éléments précieux, tandis que notre corps l'absorbe plus facilement (par rapport au chou blanc) et ne provoque pas la formation de gaz dans les intestins. C'est pourquoi le chou-fleur occupe une place si importante dans l'alimentation des bébés.
Les plats de ce légume sont souvent donnés aux enfants jusqu'à l'âge d'un an en tant que premiers aliments complémentaires, car ils sont utiles pour le tube digestif des enfants, en particulier si le bébé est tourmenté par la constipation. Le chou-fleur est riche en protéines faciles à digérer, qui contiennent une grande quantité d'acides aminés, de protéines, de sels minéraux et de glucides, ainsi que de vitamines C, PP et A et de vitamines B.
Dans le même temps, préparer des plats de chou-fleur très facilement et rapidement. Dans les aliments pour bébés, la purée de pommes de terre la plus commune et les soupes, purée de pommes de terre, pour la préparation de qui utilisent chou-fleur.
Purée de chou-fleur pour enfants - préparation culinaire
La préparation de ce plat commence par la sélection du chou-fleur. Les légumes doivent être de haute qualité et frais, comme on peut le constater en examinant attentivement leur apparence. Le chou frais se distingue par des inflorescences élastiques de couleur blanche pure, ne présentant pas de noircissement ni d'autres défauts, avec des feuilles extérieures vert vif, également denses. Pour préparer des pommes de terre en purée pour un enfant, il est préférable de prendre du chou, qui a des inflorescences bien serrées les unes aux autres. Le chou avec des taches sombres sur les inflorescences et les feuilles fanées ne doit pas être pris, car il est fort probable qu'il ne soit pas frais, ce qui signifie qu'il n'apportera aucun bénéfice.
Il arrive qu’il n’y ait aucune possibilité d’acheter du chou-fleur frais, mais il en existe des congelés. C’est à vous de choisir de l’acheter ou non pour cuisiner des aliments pour enfants. Toutefois, n’oubliez pas que lorsque vous congelez, vous perdez beaucoup de vitamines et de minéraux. Par conséquent, pour les aliments pour bébés, il est préférable de ne choisir que des produits frais, y compris des légumes.
Purée de chou-fleur pour enfants - les meilleures recettes
Recette 1: Purée de chou-fleur pour le premier repas
Une telle purée peut commencer à donner à l'enfant, à partir de l'âge de 7 mois, une première cuillère à thé par jour, avec une augmentation progressive quotidienne des portions de 0,5 cuillère à thé.
Ingrédients:
50 gr. inflorescences de chou-fleur.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les inflorescences de chou-fleur dans une petite casserole pendant quelques minutes (sans sel). Ensuite, en prenant le chou hors de l'eau, fouettez-le avec un mélangeur, en train de fouetter, en ajoutant un bouillon de légume dans lequel le légume est cuit.
2. Lorsque la purée de pommes de terre devient homogène, elle peut être utilisée pour se nourrir. Lors de la cuisson, il ne faut pas regretter le bouillon de légumes, car un produit avec une consistance suffisamment liquide sera plus familier et plus adapté à un bébé pour explorer les aliments pour adultes.
Recette 2: Purée de chou-fleur et carottes
Cette purée de pommes de terre peut être préparée pour les enfants qui maîtrisent les plats à base de légumes préparés à partir d’un seul légume. Il a un goût plus riche et une valeur nutritionnelle élevée, grâce à l'ajout d'huile végétale.
Ingrédients:
50 gr. chou-fleur;
25 gr. les carottes;
1 c. À thé rast. les huiles.
Méthode de préparation:
1. Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Après avoir lavé le chou-fleur, démontez-le en inflorescences.
3. Mettez les légumes dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 15 minutes.
4. Broyez le chou-fleur et les carottes dans la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
5. Purée assaisonnée d'huile végétale.
Recette 3: Purée de chou-fleur à la crème
Plus le bébé grandit, plus il devient les produits qui font partie de son alimentation et plus il s'intéresse aux nouveaux goûts et aux nouveaux plats. Offrez-lui une purée de chou-fleur légère, assaisonnée de crème pour accompagner le poisson, et ce sera peut-être l'un de ses plats préférés.
Ingrédients:
200 gr. chou-fleur;
100 ml de crème;
0,5 c. jus de citron.
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les inflorescences de chou dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Egouttez l'eau, ajoutez de la crème et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
2. Après cela, en ajoutant à la masse résultante de jus de citron et de sel, broyez tout le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Servir sur la table, décorée de verdures hachées.
Recette 4: Soupe au chou-fleur
Velouté inhabituellement délicieux, qui peut être utilisé en entrée. Il fera appel à la fois aux enfants et aux adultes. Pour cette soupe est très bon de servir des croûtons de pain blanc ou une baguette croustillante.
Ingrédients:
500 gr. chou-fleur;
0,5 tasse de crème;
3 cuillères à soupe l le beurre;
jaunes de 2 œufs crus;
50 gr. la farine;
2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Carottes et oignons finement hachés, faites-les revenir légèrement à l'huile d'olive.
2. Après avoir démonté la tête de chou-fleur moyenne en inflorescences, nous en avons réservé 5 à 7 plus petites. Ensuite, dans une casserole contenant 1 l d’eau bouillante, ajoutez les légumes rôtis avec la racine de persil hachée, le laurier et les bourgeons de chou. Cuire jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
3. Après avoir transféré le chou fini dans une casserole séparée, réduisez-le en purée uniforme.
4. Réchauffer l'huile d'olive dans la casserole, ajouter la farine, faire revenir légèrement, ajouter un peu de bouillon chaud pour obtenir une consistance crémeuse et mélanger le contenu de la casserole avec la purée de chou. Filtrer la décoction restante et l'ajouter à la purée obtenue, y envoyer de petites inflorescences, saler au goût et cuire la soupe de purée pendant environ 15 minutes.
5. Battez les jaunes d'œufs avec la crème et le beurre, et ajoutez le mélange en fin de cuisson dans la soupe. Après l'avoir réchauffé pendant quelques minutes, retirez-le du feu (inutile de le faire bouillir).
Purée de chou-fleur pour enfants - Conseils utiles de chefs expérimentés
Si vous préparez une purée de chou-fleur pour le premier repas d'un bébé, vous n'avez pas besoin de le saler, pensant que l'enfant n'appréciera peut-être pas son goût frais. Le fait est que les sensations gustatives des nourrissons sont très différentes de celles des adultes. Pour le bébé, ce ne sera que la première rencontre avec la nourriture pour adultes et avec de nouvelles sensations gustatives. Il est important de porter une attention toute particulière à la préparation de tels plats, car ayant appris à votre enfant à manger des plats de légumes dès le début, vous ne rencontrerez pas le problème de son organisation rationnelle de la nutrition à un âge plus avancé.
