confiture - principes généraux et méthodes de cuisson
Cette délicatesse sucrée, comme la confiture, est appréciée des adultes et des enfants. Par conséquent, les tartes à la confiture sont très populaires. Les hôtesses les apprécient pour leur facilité de préparation, leur capacité à cuisiner à partir de produits toujours disponibles dans toutes les cuisines, pour un résultat toujours satisfaisant et un goût excellent. Et aussi - pour avoir eu la possibilité de trouver un bon usage de la confiture, qui avait été préparée avec tant de diligence, mais pour une raison quelconque, elle a stagné sur une étagère du placard.
Comme garniture pour le gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Cependant, utilisez le plus souvent un produit sucré à base de cerises, groseilles, pommes, prunes, fraises, fraises, bleuets, airelles rouges, canneberges.
Tarte aux confitures - Préparation des aliments
Pour le gâteau avec de la confiture, une confiture sans pépins appropriée, bien cuite, avec un sirop épais. Un autre élément important de ce plat est la farine. Il devrait certainement passer au crible plusieurs fois, le gâteau sera alors plus tendre et plus tendre.
Les autres composants courants des confitures sont le sucre, la margarine ou le beurre, les œufs et parfois le lait. La margarine et le beurre sont généralement utilisés pour préparer la pâte sous une forme ramollie ou fondue, selon la recette.
confiture - meilleures recettes
Recette 1: Gâteau moelleux aux prunes
Cette recette de pâte sablée friable peut être qualifiée de classique. La confiture de prunes lui confère une douce acidité très intéressante, elle plaira même à ceux qui ne sont pas très friands de sucreries.
Ingrédients:
700 gr. la farine;
3 oeufs;
250 gr. la margarine;
2/3 tasse de sucre;
soda hydraté au vinaigre;
une pincée de sel;
pour le remplissage:
0,5 litre de confiture de prunes épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir séparé les jaunes des protéines, battez-les avec un mélangeur en ajoutant du sucre par portions jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ensuite, on fait fondre la margarine et on la mélange avec les jaunes fouettés, le sel et les sodas, trempés avec du vinaigre, et on mélange à nouveau bien la masse obtenue.
2. Des portions ajoutent de la farine au mélange, pétrissent bien la pâte, en séparent la quatrième partie et la mettent au congélateur. 3. Divisez le reste de la pâte en deux. Étalez la forme avec de l'huile végétale, saupoudrez-la de farine et déposez-y une moitié de la pâte. Ayant nivelé ses mains, nous fabriquons de petits pare-chocs.
4. La deuxième moitié de la pâte n'est pas mince, rouler avec un rouleau à pâtisserie.
5. Nous mettons la pâte sous la forme de la moitié de la garniture et la recouvrons d'une couche de pâte roulée, en réalisant de nouveau de petits pare-chocs. Mettez la deuxième partie de la confiture sur le dessus.
6. Nous sortons la pâte du congélateur et utilisons une râpe grossière pour la frotter directement sur la confiture, obtenant ainsi la dernière couche du gâteau.
7. Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180 degrés.
Recette 2: Tarte à la pâte à la levure avec confiture
Un autre classique du genre est une tarte avec de la confiture de pâte à levure. Il s'avère non seulement délicieux mais aussi très beau, ce qui en fait la fierté de toute hôtesse et en fait son plat signature.
Ingrédients:
50 gr. levure fraîche;
500 gr. le lait;
7 verres de farine;
5 oeufs;
1 paquet de margarine à la crème;
200 gr. le sucre;
le sel;
pour le remplissage:
0,5 l de confiture épaisse
Méthode de préparation:
1. Faites fondre la margarine au bain-marie. Nous dissolvons la levure dans un demi-verre de lactosérum ou de lait chaud.
2. Battez les œufs dans un mélangeur avec le sucre et ajoutez-y de la margarine et du lactosérum avec la levure.
3. Versez la farine tamisée dans le mélange obtenu, pétrissez la pâte avec l'épaisseur de crème sure et, en la laissant chauffer, laissez-la venir.
4. Lorsque notre pâte convient, nous l'écrasons et la divisons en 3 parties, dont deux de taille égale et la troisième de moins. Un morceau de pâte parmi ceux qui sont plus gros, nous le déroulons pas finement et nous graissons avec de la confiture. Le second est également laminé, mais plus fin, nous le recouvrons d’une couche de confiture et en pincons les bords.
5. À partir d'un morceau de pâte plus petit, nous réalisons des décorations de toutes formes (arbres de Noël, fleurs, etc.) et en décorons le dessus du gâteau. Laisser une demi-heure pour la levée.
6. Lubrifiez le gâteau avec du jaune et faites-le cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'il devienne rouge.
Recette 3: Gâteau fouetté
Cette variante de la tarte à la confiture se distingue des autres recettes en ce que ce produit sucré n’est pas utilisé comme garniture, mais comme composant de la pâte. Son avantage est la possibilité de se hâter, par exemple, lorsque des invités viennent vous voir à l'improviste. Ingrédients:
1 oeuf;
300 gr. la farine;
une demi-tasse de sucre;
une demi-tasse de café ou de thé;
200 gr. les conserves;
1 cuillère à soupe l huile végétale;
soude (1 c. à thé).
Méthode de cuisson:
1. Après avoir cassé un œuf dans un bol, ajoutez-y du soda, du sucre et de la confiture (le plus délicieux est une tarte à la confiture de cassis ou de myrtille), mélangez le tout à fond.
2. Nous y ajoutons également de l’huile végétale et du liquide sous forme de thé ou de café (boisson à base de café). Point important: la boisson préparée doit être préalablement refroidie afin que les œufs ne se coagulent pas.
3. Après avoir ajouté de la farine au mélange, bien mélanger le tout (pour de meilleurs résultats, utilisez un mélangeur).
4. Étendez un plat allant au four avec du beurre, recouvrez-le de parchemin et versez la pâte, faites cuire le gâteau au four à 180 degrés.
Pâté à la confiture - conseils de chefs expérimentés
Les confitures avec des confitures sont particulièrement délicieuses si des épices y sont ajoutées. Par exemple, la tarte aux pommes est très bonne avec la cannelle.
Pour vous assurer que le gâteau fermé avec de la confiture est prêt, vous devez le percer avec une allumette. Si la pâte ne colle pas, vous pouvez éteindre le four et obtenir le gâteau.
Les tartes à la confiture doivent être fourrées et finalisées directement dans la casserole, graissées avec du beurre. La plaque de cuisson doit être froide.
Les gâteaux finis et fermés avec de la confiture de levure doivent pouvoir reposer un peu sur la feuille pendant environ 20 minutes, puis, après les avoir enduits de jaune, les mettre au four pendant 3 à 5 minutes, puis ils auront un bel éclat.
Si vous préparez un gâteau dont la recette est basée sur l’utilisation de la confiture, non pas comme garniture mais comme composant de la pâte, elle peut être facilement transformée en un gâteau en le découpant en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur et en le mettant en sandwich avec une crème appropriée.
