La recette de délicieux bacon fait maison est une poitrine de porc salée, plus facile à cuire à la maison pour les poumons. Je constate immédiatement que cette recette permet de réduire considérablement le budget familial puisque le prix du bacon cru est 2-2, soit 5 fois moins élevé que celui des cornichons à la viande préparés. Parmi les avantages, outre le prix, bien sûr, le goût et la conscience que tout est cuit de vos propres mains. Le processus préparatoire prend quelques minutes, au bout desquelles vous devez attendre 7 à 10 jours, mais le résultat sera une poitrine de porc savoureuse avec des couches de viande dans des épices aromatiques.
Je cuisine moi-même les épices pour le salage moi-même. Je sèche la terre avec du céleri et de l’aneth. Ensuite, je broie des herbes séchées, 5 à 6 feuilles de laurier, une poignée de cumin, une cuillère à soupe de coriandre et une cuillère à soupe de poivre noir dans un moulin à café. L'assaisonnement est universel et convient à la fois au marinage et à la cuisson des plats de viande chauds.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 10 jours
- quantité: 1 kg de saindoux fait maison
Ingrédients pour bacon fait maison au jarret de porc
- 1 kg de poitrine de porc en couches et en peau;
- 1/2 têtes d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'épices moulues pour marinades;
- 50 g de gros sel;
- 5 g de poivron rouge moulu.
Un moyen de préparer de délicieux lardons de poitrine de poitrine de porc
Le morceau de bacon idéal pour saler de 5 à 6 centimètres d'épaisseur, avec plusieurs fines couches de viande et une peau fine. Coupez le lard en lanières de 4 cm de large, lavez-le soigneusement à l'eau froide, séchez-le avec un essuie-tout.
Dans un bol profond, nous versons du gros sel sans additifs. En passant, le sel de mer convient également au salage à froid.
Au sel, ajoutez un assaisonnement sec et frottez sur une râpe fine ou passez à travers les griffes d'ail presseur d'ail.
Versez le poivron rouge dans un bol, mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un gruau homogène.
Nous frottons les morceaux de porc avec le gruau de tous les côtés. S'il y a un excès de masse, vous pouvez le coller sur les morceaux, ce ne sera pas superflu!
Placez le porc dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Le fond de la cuve et le porc sur le dessus peuvent être saupoudrés de sel et de poivron rouge, mais cela n'est pas nécessaire. Vous pouvez également envelopper le bacon dans du papier alimentaire.
Retirez les cornichons sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur et laissez-les pendant 6-7 jours.
Le septième jour, nous prenons des morceaux du conteneur, nous les enveloppons dans de la gaze ou du coton. Accrochez-le à la tablette inférieure du réfrigérateur pour le réseau, laissez-le pendant 3 à 4 jours.
Après 10 jours, nous enlevons le tissu et déposons la graisse dans le compartiment congélateur, où elle peut être conservée plusieurs mois sans perdre son goût.
Coupez la salsa refroidie en fines tranches, coupez les oignons, prenez une croûte de pain de seigle frais et, comme on dit, laissez le monde entier attendre!
La graisse de ventre de porc maison est prête. Bon appétit!
Le monde des pickles faits maison est incroyablement diversifié. Le saindoux fait maison est le moyen le plus simple et le plus abordable de conserver le porc, cette méthode depuis de nombreuses années. Ma grand-mère avait un énorme coffre en bois qui était rangé dans le grenier. Les membres les plus âgés de la famille se rappellent comment, pour l’hiver, d’épaisses couches de salsa versée avec du sel étaient placées par couches. Les stocks dans le bon vieux temps ont fait solide!
