Un en-cas à base de haricots pour l’hiver est un bon repas prêt à être servi à un plat chaud pour le déjeuner ou le dîner. Servi comme une collation froide ou chaude. La préparation peut être faite sous la forme d'une pâte ou d'une salade, prendre des champignons, du chou, des betteraves, des tomates ou des légumes verts en tant qu'ingrédient supplémentaire. Le choix est à vous. Essayez de préparer des collations selon nos recettes et vous les apprécierez!
Snack aux haricots pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
Les haricots destinés à la cuisson des blancs prennent blanc, rouge ou des gousses. Il est pré-trié et lavé. Les haricots rouges et blancs sont trempés dans de l’eau et cuisent rapidement. Une photo de haricots verts, vous pouvez immédiatement envoyer le ragoût ou bouillir.
Fondamentalement, les tomates sont ajoutées aux collations à partir de haricots. Ils doivent être mûrs, mais pas gâtés. Ils sont lavés et enlevés la tige. Souvent également trouvé dans ces collations aubergines, qui doivent également être traitées en premier. Les légumes doivent être lavés, séchés et coupés de manière inutile. Aubergines en tranches après avoir besoin de tremper dans de l'eau salée ou tout simplement saupoudrer de sel. Alors laissez-les, pas du tout nécessaires dans la collation, l'amertume.
Des piments, des oignons, des champignons, des carottes et des légumes verts sont également ajoutés à la collation aux haricots. Dans des options de collation plus intéressantes, ajoutez des noix, des pommes de terre ou du maïs.
De telles préparations de haricots peuvent être utilisées pour faire des soupes ou des plats principaux. Vous pouvez servir une collation comme plat d'accompagnement chaud ou froid.
Snack aux haricots et champignons pour l'hiver
Composition du produit:
1 kg de haricots secs mûrs;
410 g de champignons;
20 grammes d'ail;
quatre oignons;
100 g de noix;
100 ml d'huile de tournesol;
une pincée de poivre noir;
goûter du gros sel;
35-40 ml de vinaigre de table 9%.
Cuisson:
Pour commencer, faites tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 heures. Si vous le souhaitez, cela se fait la nuit. Après le lavage et versez de l'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à tendreté. Puis décanter tout le bouillon et laisser refroidir la fève. Nettoyez et rincez l'ail et les oignons. Hacher finement. Faites frire dans de l'huile de tournesol (30 ml) dans une poêle.
Champignons nettoyés et lavés à la main sous l'eau courante. Serrez-les doucement dans vos mains et coupez-les en fines tranches. Nous étalons sur une poêle séparée et faisons frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée sans huile. Il n'est pas nécessaire de faire frire plus longtemps.
Nous plaçons les noix dans une poêle à frire sèche et les faisons frire de manière à ce que la peau foncée commence à s'enrouler. Ensuite, déposez les noix sur une assiette et nettoyez-les manuellement. Nous jetons la peau et mettons les noix dans le bol du mélangeur. Moudre 2-3 secondes. Soit dit en passant, le hachoir à viande habituel convient à la mouture.
Ajoutez aux haricots noix, les oignons à l'ail et les champignons. Moudre pour obtenir une consistance en forme de purée.
Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez le reste du beurre. Nous éteignons le mélange jusqu'à l'obtention d'un chauffage uniforme et ajoutons du vinaigre. Remuer et laisser mijoter encore 3-4 minutes.
Nous répandons la collation de pate avec des haricots dans des pots stérilisés et nous couvrons avec des couvercles. Stérilisez la billette dans de l’eau bouillante modérée dans une casserole. Le temps nécessaire pour une stérilisation supplémentaire dépend du volume du pot. Pour les récipients d'un demi-litre, 15 minutes suffisent. Les banques se retirent et se ferment bien. Nous retirons tout d'abord à la chaleur pour le refroidissement, puis à froid pour le stockage.
Snack aux tomates et haricots pour l'hiver
Composition du produit:
2 kg de tomates mûres;
1 kg de haricots;
une livre de piment doux;
400 g d'oignons;
200 ml d'huile de tournesol;
un bouquet de persil;
20 grammes de sucre;
200 ml d'huile de tournesol;
goûter le sel;
3 ou 4 petits pois;
35-40 ml de vinaigre de table 9%.
Cuisson:
Les haricots sont lavés dans une tasse avec de l'eau et laissés dans l'eau pendant une nuit ou pendant 4-5 heures. Une fois que les grains sont bien gonflés, lavez-les à nouveau et laissez-les bouillir à demi-doux. Séparé du bouillon.
Pour l'instant, nous transformons du poivron et d'autres légumes. Nous lavons les tomates, découpons l'endroit où il y avait une tige et les coupons en tranches. Oignon enlever les écailles sèches et couper en demi-anneaux. Au poivre, nous coupons une boîte à graines. Couper le poivron en fines pailles. Persil remettre et rincer à l'eau, déchiqueter sur la planche à découper. Dans une casserole propre, ajoutez les légumes hachés et versez le beurre. Nous avons mis un feu modéré. Nous remplissons de sel, de sucre et de piment de piment. Remuer et laisser mijoter sans couvercle jusqu'à la moitié. Nous entrons les haricots avec les verts et mijoter pendant 15 à 20 minutes. Mélanger pour que le traitement thermique se déroule de manière uniforme. Ajoutez le vinaigre. Après 3-4 minutes, retirer du feu.
Mettez la collation sur des boîtes de conserve stérilisées et fermez les couvercles. Retirer pour refroidir.
Snack betterave aux haricots pour l'hiver
Composition du produit:
une livre de jeunes haricots;
1 kg de betteraves;
1 kg de carottes;
une livre d'oignon;
1 kg de tomates mûres;
250 ml d'huile de tournesol;
3-4 art. l vinaigre de table 9%;
deux pincées de poivre moulu;
40 g de sucre;
40 grammes de sel.
Cuisson:
Les jeunes haricots sont lavés à l'eau. Nous mettons le ragoût presque jusqu'à la disponibilité.
Dans une casserole séparée, faites bouillir les betteraves sans les peler. Après cela, remplissez les racines avec de l'eau froide et nettoyez la peau. Nous nous frottons sur une râpe. Mélanger avec du vinaigre et couvrir avec un couvercle.
Pendant que les produits sont en ébullition, nous nettoyons les carottes, les tomates et les oignons. Les légumes sont hachés finement mais pas superficiels. Pour les carottes, utilisez le moulin. Nous déplaçons les légumes vers la casserole pour les éteindre et versons de l'huile de tournesol. Nous introduisons du sucre, du sel et du poivre en poudre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez des betteraves aromatisées au vinaigre et des haricots à la salade. Remuer et laisser mijoter un peu moins de 10 minutes.
Retirez le snack avec les haricots de la cuisinière et mettez-les dans des bocaux en verre stérilisé. Couvercles en liège avec couvercles d’eau bouillante et laisser refroidir dans une serviette chaude.
Apéritif de légumes aux haricots pour l'hiver
Composition du produit:
kilogramme de haricots;
trois kilogrammes de tomates;
une livre de oignons navets;
une livre de carottes;
un verre d'huile de tournesol;
15 grammes de sucre;
goûter le sel;
3 cuillères à soupe l Vinaigre de table 9%.
Cuisson:
Remplissez les haricots avec de l'eau froide et laissez-les pendant 3-4 heures. Laver et laisser à nouveau pendant une heure. Remplissez avec de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Légumes selon la liste de recettes, nettoyer et rincer à l'eau courante. Ensuite, coupez l’oignon en quartiers fins de rondelles, de carottes et de trois sur une râpe, puis broyez les tomates en purée de pommes de terre. Mettez les légumes dans la casserole. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Nous avons allumé un feu modéré pour éteindre. Assurez-vous de mélanger pour que le fond ne brûle pas.
Lorsque les légumes sont prêts (pour l'échantillon), ajoutez les haricots et le vinaigre. Laisser mijoter encore 10 minutes et retirer du feu.
Nous distribuons la collation dans des bocaux stériles et fermons avec des bouchons stériles. Après avoir refroidi les canettes, mettez-les au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Snack avec des haricots et du chou pour l'hiver
Composition du produit:
un demi-kilo de haricots;
une livre de piment doux;
deux kilogrammes de tomates rouges mûres;
410 g de carottes;
quatre oignons;
410 g de chou blanc;
un verre d'huile de tournesol;
4 g de poivre moulu;
goûter le sel;
un article l sable de sucre;
80 ml de vinaigre de table 9%.
Cuisson:
Nous commençons par le traitement des haricots. Rincez-le et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans beaucoup d'eau. Si l'eau s'évapore avant que les grains ne soient mous, ajoutez-en plus. Utilisez uniquement de l'eau chaude. Les grains prêts sont séparés de la décoction.
Nous nettoyons les légumes de la recette de tous les excès et les rincons à l'eau courante. Maintenant, hachez le poivron, l'oignon et le chou. Les carottes traversent la râpe et hachent les tomates dans une purée de pommes de terre.
Mettez les légumes dans la casserole et commencez à mijoter. Entrez l'huile. Saler, poivrer et sucrer la masse de légumes à votre goût. Remuer périodiquement.
Après environ une demi-heure, ajoutez les haricots et le vinaigre aux légumes.
Même après 10 minutes, retirez la casserole du feu et passez immédiatement aux bocaux stérilisés. Couvrir la conservation avec des couvercles et laisser refroidir.
Collation d'aubergines avec haricots pour l'hiver
Composition des produits:
320 g de haricots;
deux kilogrammes d'aubergines;
kilogramme de tomates mûres;
290 g de carottes;
310 g de poivron doux;
15 grammes d'ail;
50-55 g de sucre cristallisé;
une pincée de coriandre moulue;
un verre d'huile de tournesol;
goûter le gros sel.
Cuisson: Nous commençons par la préparation de tous les produits de la liste. Faire tremper les haricots pendant quelques heures et laisser bouillir jusqu'à tendreté. Les légumes restants sont nettoyés et lavés. Aubergines et poivrons coupés en cubes de taille moyenne. Broyer les tomates et l'ail en bouillie.
Mélangez les légumes dans une casserole pour préparer des collations de haricots. Nous mettons à feu moyen et cuisons avec une légère ébullition. Nous introduisons l'huile, la coriandre, le sucre et le sel à votre goût. Facultativement, nous pouvons ajouter vos épices ou assaisonnements préférés. Remuer constamment.
Après 10-13 minutes, ajoutez les haricots filtrés de la décoction. Cuire la collation jusqu'à ce que vous soyez prêt. Verser le vinaigre. Le goût doit être aigre-doux, sans acide prononcé.
Après 5-6 minutes, étalez la salade dans des conserves et conservez-la.
Snack aux haricots pour l'hiver - astuces et conseils utiles
Pour conserver les collations plus longtemps, il est préférable de stériliser les pots au préalable. Cela peut être fait sur la vapeur d'une bouilloire ordinaire, en versant de l'eau bouillante ou en l'envoyant au four. Vous pouvez simplement disposer la récolte de haricots dans des bocaux et les envoyer dans une casserole avec une serviette posée au fond et remplie avec la moitié de l'eau. Faire bouillir tous ensemble pendant une demi-heure.
Pour l'apéritif n'est pas transformé en une bouillie, il ne doit pas être drainé.
Il est préférable de faire une collation de haricots blancs. Elle cuisine beaucoup plus vite, à partir de ce plat devient plus tendre.
Si l'apéritif est préparé à partir de différents types de haricots, il convient de garder à l'esprit que le temps de cuisson de chaque légumineuse est différent.
