Le 31 décembre, il y a trop de problèmes dans la cuisine, mais rien ne se fait sans le plus beau gâteau! Bien sûr, le chic à part, c’est cuisiner à la maison, mais où trouver force et temps?
Ne t'inquiète pas. Dans le monde de la cuisine, beaucoup de recettes simples et rapides: "Il y aura des vacances dans notre rue!"
Les ménagères qui n'ont pas assez d'expérience dans l'art de la confiserie, craignent que cela ne fonctionne pas et que l'ambiance festive soit gâchée, toujours présente. Mais comme on dit: "Les yeux ont peur et les mains vont bien!"
Gâteau du Nouvel An: recettes simples - principes technologiques de base
Qu'est-ce qui est important pour le gâteau du Nouvel An? Facile à préparer et à assimiler, ainsi que - décoration festive. Avec une abondance de plats délicieux sur la table principale, des gâteaux à la meringue, de la gelée, du fromage cottage - juste ce qu'il vous faut! Ils ne sont pas si nourrissants et caloriques que, par exemple, un biscuit à l'huile. La facilité d'exécution peut être assurée par une recette sans cuisson ou à la manière d'une "fourmilière", d'un "verre brisé" - toute recette qui n'exige pas beaucoup de temps et de dépenses émotionnelles, de manière à agir avec certitude.
Bien sûr, s’il n’ya pas d’expérience dans le domaine de la décoration, cette question devra travailler plus fort. Mais certaines astuces aideront à faire face à cette tâche: les départements de confiserie vendent des dragées colorées, de la marmelade, de la guimauve, des biscuits avec du glaçage et de nombreux éléments beaux et savoureux du futur décor pour l'hôtesse «haute» de la table de fête. Choisissez ce qui est nécessaire. Prenez votre temps et ramassez les bonbons afin qu’ils soient combinés avec le gâteau et la crème.
Quelques bijoux simples devront se fabriquer soi-même. Ne perdons pas de temps - commençons!
1. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau léger aux fruits sans cuisson
Produits:
Fromage cottage 500 g
Huile (82,5%) 150 g
Lait 100 ml
Vanilline 5g
Poudre 220 g
Gélatine 20 g
Jus de fraise 300 ml
Fraise 0,5 kg
Sirop de Sucre 100 g
Blanc d'oeuf 3 pcs.
Agar 5 g
Pour la décoration: marmelade colorée
Technologie de cuisson:
Essuyez le fromage cottage gras à travers un tamis, ajoutez le beurre ramolli et fouettez en une masse pelucheuse en ajoutant de la poudre (120 g), puis de la gélatine dissoute dans du lait (10 g). Transférer dans une forme détachable et mettre au réfrigérateur pour la congélation. La base pour le gâteau est prête. Chauffer le jus à 90 ° C Ajouter l'agar et les baies. Verser la masse de gelée dans une autre forme, le même diamètre que la forme de caillé. Placez la gelée de fruits sur la base lorsque les deux masses sont bien séchées.
Battez les protéines refroidies en une mousse stable, en ajoutant le reste de poudre et la poudre de vanille. Dissoudre 10 g de gélatine dans 100 ml d’eau bouillie, filtrer et verser dans la crème protéinée en un mince filet, en continuant de battre le mélange. Transférez immédiatement la crème dans le sac à pâtisserie et déposez-la sur le gâteau, en en délimitant les bords et les côtés. Décorer de fines tranches de marmelade verte. Faites tremper le gâteau fini dans le réfrigérateur à nouveau, jusqu'à ce que la crème protéinée soit prête à se solidifier. Une heure plus tard, le gâteau peut être servi.
2. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau "Fantasy", sans cuisson
Produits:
Meringues 500 g
Noix (toutes) 200 g
Chocolat 150 g
250 g d'huile
Pour la crème:
Lait 0.4 L
Cacao 30g
Sucre 180 g
Vanille 4 g
Cognac 75 ml
Jaunes 3 pcs.
Œufs 2 pcs
Farine 50 g
Technologie de cuisson:
Préparez une forme détachable (28 cm), lubrifiez-la avec de l'huile. Disposez le bas du formulaire avec un parchemin huilé. Au lieu de gâteaux aériens, en mode gain de temps, utilisez des meringues prêtes à l'emploi, vendues dans les rayons de la confiserie.
Il reste à faire cuire la crème et collecter le gâteau.
Versez le lait dans une casserole en acier inoxydable et placez-le sur la cuisinière. Dans un bol profond, broyer les œufs et les jaunes. Combinez la farine avec le cacao et le sucre, ajoutez-les au lait préchauffé, amenez à ébullition en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Combinez la masse bouillie avec les œufs, versez le mélange de lait dans un mince filet et fouettez les œufs au fouet. Remettez la crème anglaise sur le feu et portez à ébullition. Après avoir refroidi à la température ambiante et battu dans un bol avec un beurre ramolli, ajouter la vanille et le cognac.
Au bas du formulaire, étalez une couche de meringues. Graisser avec de la crème et saupoudrer de noix concassées. Encore une fois - une couche de meringue, crème, noix. La dernière couche est la crème. Remplissez le formulaire, mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la crème soit bien congelée. Après le transfert sur le stand pour le gâteau et procéder à la décoration. Les côtés peuvent, si vous le souhaitez, fermer les meringues ou saupoudrer de noix concassées, mais vous devez d’abord les lubrifier avec de la crème.
Pour décorer la surface, vous aurez besoin d’une feuille de parchemin et d’un plat. Sur le parchemin, dessinez les feuilles ou les autres motifs que vous souhaitez appliquer à la surface du gâteau, retournez la feuille et posez-la sur le plat. Faites fondre le chocolat, ajoutez 50 g de beurre et 25 g de cognac, fouettez au fouet jusqu'à obtenir une consistance brillante et uniforme. Mettez la masse de chocolat dans le cornet ou la seringue à pâtisserie. Pressez le contour sur la feuille préparée. Tout dépend de la fantaisie. Mettez un plat avec des motifs de chocolat dans le congélateur pendant quelques minutes. Après les retirer doucement avec une lame de couteau fine et transférer à la surface du gâteau.
3. Gâteau du Nouvel An: Une recette simple sans cuisson - Gâteau Soufflé au Biscuit “Sweet Couple”
Ingrédients:
Biscuit Cookies 400 g
Bananes 3 pcs
Jus de citron 50 ml
Fraise 200 g
Protéine 3 pcs.
Rhum 40 ml
Sirop de Fraises 150 ml
Gélatine 15 g
Huile 180 g
Cacao 50 g
Sucre 300 g
Vanilline 6g
Lait 150 ml
Confiture d'abricot 100 g
Technologie de cuisson:
Comme indiqué dans les recettes précédentes, préparez le formulaire. Utilisez plutôt des biscuits à gâteaux achetés dans le magasin ou des gâteaux prêts à l'emploi. La couche de biscuit doit être déposée au bas du formulaire. Combinez le rhum avec un sac de vanille et ajoutez du sirop de fruits (utilisez du jus de fraise et du sucre en poudre). Sirop imbibe la couche de biscuit.
Procéder à la cuisson du soufflé: fouetter les bananes pelées dans une purée de pommes de terre, ajouter le jus de citron, 150 g de sucre, 80 g de beurre.
Utilisez le reste du sucre pour enrober le chocolat:
Combinez le cacao avec le sucre et ajoutez le mélange au lait bouillant. Il est préférable de faire bouillir le glaçage pour un couple, afin que le sirop de lait épaississe bien et ne brûle pas. Ajoutez le reste de l'huile, 2 g de vanille et 10 ml de cognac. Incorporer le glaçage au chocolat constamment avec un fouet jusqu'à ce que la brillance apparaisse. Laisser refroidir à la température ambiante et terminer la cuisson du soufflé à la crème. Dissolvez les protéines de gélatine et de fouet. Dans une purée de banane ajouter fouetté à une mousse de protéines stables avec de la gélatine, des fraises. Mettez la crème en forme, sur la couche de biscuit. Nettoyer au froid pendant 1 heure et demi. Lorsque la crème a durci, mettez une seconde couche de biscuit. Saturer également avec un sirop de fruits combiné avec du brandy. Garnir d'une confiture d'abricot. Mettez le gâteau congelé sur un support, versez la surface et les côtés avec du chocolat et décorez de fraises et de blancs fouettés.
4. Gâteau du Nouvel An: recettes simples. Gâteau "Gems"
Produits:
Marmelade multicolore 150 g
Crème (33%) 250 ml
120 g de poudre
Vanilline cristalline
Pour pâtisserie courte:
Jaunes 1 pc.
Huile 150 g
Oeuf 1 pc.
Sucre 70g
Farine 200 g
Essence (ou vanilline)
Le sel
Procédure de cuisson:
Couper l'oeuf, le jaune et le sucre avec le beurre blanc, ajouter un mélange de farine tamisée, de sel et de vanille. Rouler la pâte dans un bol, nettoyer pendant une demi-heure au froid. Ensuite, déroulez une couche ronde ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Graisser la forme et saupoudrer de farine. Mettez-y la pâte avec un rouleau à pâtisserie, de sorte que ses bords pendent sur le côté du moule. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à cuisson complète. Laissez refroidir.
50 g de marmelade coupée en morceaux façonnés pour décorer le gâteau. Le reste - coupé en petits morceaux de forme arbitraire.
Refroidissez la crème et battez avec un mélangeur, en augmentant progressivement l’élan. Assurez-vous que la masse ne commence pas à se diviser en grappes. Ajouter la vanilline et la poudre. Insérez délicatement les morceaux de marmelade et mettez la crème dans le panier à sable. Décorer avec des figurines sculptées de marmelade.
5. Gâteau du Nouvel An: une recette simple sans cuisson - "Météorite"
Produits:
Fruits secs ou fruits confits (en assortiment) 300 g:
Pruneaux
Abricots secs
Raisin
Cerise
Les figues
Sablés, 1 kg
Crème de cacao condensée 400 g
Huile (82,5%) 200 g
Rhum 50 ml
Essence d'orange 5 ml
Vanille 6g
Glaçage au chocolat (voir recette numéro 3)
Pour la décoration: sucre coloré ou dragée 100 g, figures de mastic au sucre.
Méthode de cuisson:
Fouettez la crème à partir de la crème concentrée et du beurre. Écraser les biscuits et les mélanger à la crème. Ajoutez l'essence, le rhum et la vanille, les fruits secs ou les fruits confits (facultatif). Vialite film alimentaire dans un bol sphérique profond et placez la masse préparée sur elle. Placez le bol dans le réfrigérateur. Quand il durcit, retournez-le dans un plat, versez le glaçage au chocolat préparé comme indiqué dans la recette n ° 3 ou utilisez du chocolat noir pour cela, faites fondre 2 carreaux et combinez-le avec 50 g de beurre et 50 ml de cognac. Saupoudrer le gâteau de dragée et placer les «étoiles» du mastic.
6. Gâteau du Nouvel An: recettes simples - «Iceberg»
Produits:
Fraise 1 kg
Sucre 200 g
Sundae 600 g
Biscuit Cookies 700 g
Cuisson:
Couper les biscuits en cubes et sécher légèrement au four. Après avoir placé sur un plat, versez le jus de fraises râpées. Pour ce faire, mélanger la moitié des baies avec du sucre et battre au mélangeur.
Mettez 200 g de crème glacée dans la forme refroidie - la moitié du mélange de fraises et de craquelins, à nouveau - 200 g de crème glacée et une couche de biscuit aux fraises. La couche supérieure est faite de crème glacée. Formulaires avec un gâteau, nettoyez la journée au congélateur. Avant de servir, enveloppez-le dans une serviette trempée dans de l'eau chaude et retournez-le dans un plat. Mettez les fraises sur le dessus.
Gâteau du Nouvel An: Recettes simples - Trucs et astuces
Niveler la pâte avec un grattoir trempé dans de l'eau (froide).
Pour éviter que le glaçage au chocolat ne coule de la surface du gâteau, badigeonnez le dessus de confiture d’abricot et de poudre, puis versez-le au centre du gâteau et nivelez-le avec un racloir imbibé d’alcool (brandy ou rhum).
Pour faire du glaçage au chocolat, du sucre en poudre et du tamis au cacao.
Le gâteau prêt à servir avant de servir doit rester au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures pour qu'il soit saturé de crème et qu'il ait meilleur goût.
