La vraie pâte à pizza italienne classique n’est pas difficile à préparer.
Le processus de cuisson lui-même présente certaines caractéristiques propres à la pizza italienne traditionnelle.
Répondez à la question principale du sujet: la taille et le poids de la recette de mini pizza pour la pâte ne s'appliquent pas.
Tout dépend de la quantité de pizza qu'une personne a l'intention de manger à un repas. La deuxième raison de l'apparition de pizzas de tailles différentes réside dans le fait que, bien sûr, de la chaleur, de la chaleur - toute cuisson est beaucoup plus délicieuse que la même chose, mais réchauffée au micro-ondes. Il vaut mieux cuire un peu et manger jusqu'à ce qu'il fait froid.
Mais la prochaine question se prépare. Quel amateur de pizza voudrait déconner avec un petit morceau de pâte chaque jour pour n'en faire qu'une? Bien sûr, personne ne veut faire cela. La troisième, question perpétuelle - que faire?
La réponse à la troisième question existe également et vous n’aurez pas à la chercher, contrairement aux tourments tourmentants des héros du célèbre classique.
Le secret de cette pâte italienne réside dans sa technologie, qui vous permet de simplement prendre et congeler la pâte semi-finie, puis, au besoin, chaque jour une ou deux portions et cuire une petite pizza fraîche. De plus, cette pizza peut être chaque jour d'un goût différent, en fonction de l'humeur.
Heureusement, il existe tellement de garnitures pour pizza qu'il serait tout à fait possible de penser à une édition séparée du livre de référence encyclopédique «Mini-pizza. La recette du remplissage pour aujourd'hui. "
Mais pour commencer - la recette classique du test.
Plaine, eau propre, sel, levure, farine. Bien sûr, une véritable huile d'olive est tout ce qui est nécessaire pour une pâte à pizza. Passons maintenant à la question de la technologie.
Le secret de la pâte à pizza classique est que le fabricant de pizza est malaxé et conservé dans la chambre froide. Longue durée: 18 heures! Et puis il s'avère que c'est une vraie pizza italienne. Sentez-vous la différence de technologie? Nos gâteaux et nos gâteaux au fromage ouverts sont conservés dans des conditions chaudes - entre 18 et 25 ° C, et la pâte pour pizza convient à une température de 0 ° + 6 ° C. Pratiquement la même température est maintenue dans un réfrigérateur conventionnel, sur une étagère, située à la plus grande distance du congélateur. À la fin, la pâte à levure peut être congelée, divisée au préalable en portions et en prenant une portion chaque soir, en la laissant toute la nuit à la température ambiante. Dans la matinée, vous pouvez préparer une pizza fraîche pendant 15 minutes, avec n'importe quelle garniture.
Lors de la décongélation de la pâte, vous devez vous réchauffer pendant 12 heures. Chaque jour, une mini-pizza fraîche est préparée. La recette de la composition est déjà écrite ci-dessus. Maintenant que comment cuire la pâte.
Le calcul de la pâte est donné sur 6 pizzas, le poids d'une portion est de 300 g (pour la pâte). Dans la forme cuite et finie, la base pèsera entre 240 et 250 g. Nous examinons ensuite des exemples de garnitures - garnitures dont le poids, avec la sauce, devrait être à peu près identique à celui de la base. Farce, comme la pâte, perd jusqu'à 20% de poids lors de la cuisson. Si vous avez besoin d’une pizza pesant moins de 0,5 kg, calculez vous-même cette proportion. Divisez simplement la pâte en 6, mais en 12 parts.
Besoin de prendre:
Farine de blé - 940 g. Il est possible de remplacer la troisième partie de la farine de haute qualité par de la farine grossière;
Levure sèche - 3 g (une cuillère à thé). Si vous ajoutez de la farine “grossière”, ajoutez ensuite 2 g de levure;
sels - 40 g; Pas la mer, mais le sel de cuisine ordinaire, le meulage grossier;
eaux - 470 ml; Si la farine est trop sèche, ajoutez 10-15% supplémentaires. Au début du mélange, l'eau doit être chaude, pas inférieure à 25 ° C. Dès que la levure gagne et que la pâte lève deux fois, elle peut être refroidie.
Préparation de la pâte:
La farine passe nécessairement au tamis. Verser dans un grand bol et ajouter le sel et la levure. Puis versez un peu d'eau en mélangeant la pâte avec une spatule en bois ou en silicone. Tous Nous nettoyons au froid pendant 18 heures. Ensuite, la pâte doit être divisée et utiliser chaque partie, comme déjà décrit ci-dessus.
Avant de passer à la garniture, nous déterminerons la sauce. En fait, il peut également être préparé à l’avance et en quantité suffisante. Et mieux à la fois - deux types. Et la sauce blanche aussi. Soudain, tu veux autre chose?
Vous pouvez bien sûr prendre une sauce prête à l'emploi à base de tomate et ajouter simplement l'ail frit dans de l'huile d'olive et du sel avec du poivre.
Mais c'est la sauce. sauce italienne - c’est aussi l’odeur de l’origan. Ajoutez et voyez la vinaigrette à la tomate aigre transformée. En parlant d’acide, les tomates ne poussent pas sous le soleil du sud et n’atteignent donc pas toujours le goût sucré nécessaire. Essayez-le et, si nécessaire, ajoutez du sucre. Les tomates, en conserve dans leur propre jus, conviennent très bien à cette fin. Les particules de peau et les graines dans la sauce ne devraient pas être. Retirez-les avant que les tomates soient dans la marmite. Faire bouillir la sauce doit être telle que sa consistance corresponde à celle du nom, c'est-à-dire 30 à 40 minutes. Chaud le verser dans un pot stérile. Cela peut être utile pour d'autres plats. Il devrait être utilisé dans une semaine. Vous pouvez geler pour le conserver pendant 2 mois, mais ce n'est pas nécessaire. Sauce blanche pour mini pizza classique. La recette est la suivante: dans une poêle, faites fondre le beurre (70-80 g) et ajoutez l’ail frit à doré (1-2 gousses), puis versez quelques cuillères à soupe de farine, remuez à nouveau et faites dorer. Prenez un fouet et commencez à le faire tourner intensivement, en versant simultanément 400 ml de crème. La sauce devrait s'épaissir à nouveau. Maintenant, diluez-le avec du lait, à raison de 100 ml. Dès que l'eau bout, ajoutez 80 à 100 g de fromage râpé, d'oignons verts et d'épices. En ce qui concerne les épices, vous pouvez ajouter qu'à l'origan traditionnel, la marjolaine et le basilic, vous pouvez ajouter tout ce que l'imagination dit. Cette sauce est également servie avec des pâtes. Mais ce sera combiné comme par magie et avec une mini pizza. Recette rappelez-vous?
Ensuite, nous passons aux types de garniture, car nous avons déjà une recette pour la pâte et la sauce.
Heureusement, en ce qui concerne les nappages de pizza, les professionnels conseillent, dans la partie théorique, de faire attention au fait qu’il doit y avoir au moins quatre composants dans le nappage. La quantité maximale d'ingrédients de garniture est de 6.
Des exemples de garniture réussie sont joints.
1. Mini pizza: une recette de la pizza «hawaïenne»
Ingrédients:
Pâte (voir ci-dessus)
Sauce Tomate Aux Herbes Provençales
“Parmesan”
Olives (ou olives)
Ananas
Jambon cuit
Cuisson:
Avant de commencer à travailler avec la pâte, chauffez le four (250-260 ° C) en activant le mode gril. Il fait chaud!
Une partie du test lui écrase le dos de la main et lui serre le poing. La pâte à pizza n'est pas étalée au rouleau. Son étirement et pétrir seulement avec ses mains. Au cercle fini, plier à 2-3 cm du bord dans le gâteau et placez-le immédiatement sur une pierre ou une tôle en le retournant. Couper la pâte sur le plateau de manière à pouvoir la porter facilement. Saupoudrer la planche de farine pour que la pâte glisse facilement. Appliquez rapidement la sauce sur la base en l'étalant du bord vers le centre. Mettez les cubes ou les rondelles d'ananas sur la sauce et entre eux - les olives (sans noyau). Trancher les olives en tranches ou en rondelles. Saupoudrer d'une couche de jambon en tranches, sur le dessus - épais. Mettez le four en mode normal et à 200 ° C. Cuire au four jusqu'à 10 minutes. En sortant une pizza chaude, donnez-lui un beau look en ajoutant des herbes fraîches et des olives. Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du poulet, tout type de saucisse fumée ou fumée, toute viande.
2. Mini pizza: recette de la pizza aux champignons et au poulet
Ingrédients:
La pâte
Sauce
Pour garnir:
“Mozzarella”
Champignons
Filet de poulet
"Cerise"
Olives
Basilic
Cuisson:
Ingrédients pour le remplissage utiliser à parts égales, en fonction de la taille de la pizza.
Utilisez des champignons marinés. Tranchez-les. La viande de poulet ne doit être utilisée que sous forme finie. En général, pour le remplissage, il est nécessaire d'utiliser uniquement des ingrédients traités thermiquement, prêts à l'emploi.
Démontez la viande en fibres, coupez les petites “cerises” en deux, les olives décoreront bien la pizza, si vous les coupez en rondelles. Cuire les morceaux de “Mozzarella” pour les répartir sur le poulet.
Vous devez collecter et cuire une pizza de la même manière que celle décrite dans la recette précédente.
3. Mini pizza: une recette de pizza avec des saucisses et des cornichons
S'il s'avère qu'il n'y a pas d'olives et de «Mozzarella» dans le réfrigérateur, ce n'est pas une raison pour annuler la cuisson des pizzas. Cuisinez de ce qui est à portée de main. C'est encore plus intéressant!
Ingrédients:
Pâte à pizza (voir recette et cuisson ci-dessus)
Sauce Tomate Ail
Fromage (tout)
Concombre salé ou mariné
Saucisses bouillies (ou n'importe quelle saucisse)
Oignons verts (plume)
Cuisson:
L'ensemble du processus de cuisson a déjà été décrit en détail ci-dessus, il est donc inutile de le répéter. Arrêtons-nous seulement lors de l'inscription. Formez la pâte en forme de cercle et déplacez-la sur la plaque à pâtisserie. Couvrir la pâte de sauce, disposer les rondelles de saucisses et de concombres tranchés. Saupoudrer d'une couche de fromage. Au-dessus de deux tranches de concombre et de deux petits rondelles de saucisses «dessine les yeux» d’un petit homme. Couper dans la saucisse "nez" et "bouche".
«Les sourcils et la coiffure» peuvent être fabriqués à partir de plumes d'oignons verts finement hachées. Nous envoyons de la pizza au four.
Personne ne remarquera même que la pizza n'est pas de «Mozzarella» et d'olives! Le travail créatif aidera.
4. Mini pizza: une recette de pizza au poisson rouge
La recette de la pâte et de la sauce blanche est décrite en détail ci-dessus. Le nombre d'ingrédients - le nombre de portions.
Ingrédients:
Farce-garniture:
Tranches de saumon rose salé Olives noires
Fromage à la crème (non salé)
Tomates Fraîches Tranchées
Verdure
Cuisson:
Mettez une couche de sauce blanche sur la base. Couper le poisson salé en cubes et répartir uniformément sur la sauce. Entre le poisson se trouvent des tranches d’olives et de tomates. Il est conseillé de choisir des petites tomates, charnues, sans pépins. Échaudez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Saupoudrer la garniture d'une épaisse couche de fromage râpé et cuire au four. Après la cuisson, décorer avec de la garniture supplémentaire et des légumes verts hachés.
5. Mini pizza: recette de la pizza au fromage à la sauce verte
Ingrédients:
Pâte à pizza (voir ci-dessus)
Pour la sauce verte:
Épinards blanchis
Basilic vert
“Parmesan” 200 g
L'ail
Noix de pin
“Extra Virginia” 150 ml
Mélange De Poivre
Pour le remplissage:
Olives
"Cerise"
Fromage "ricotta" ou "mozzarella"
Cuisson:
Préparez la sauce en premier. Dans un mélangeur, hachez tous les ingrédients et versez l'huile du premier tour. Triez à nouveau la sauce. Maintenant, ils peuvent couvrir les gâteaux de pâte. Étalez des rondelles de cerises et des rondelles d’olives. Si vous aimez le fromage, vous pouvez utiliser 2 ou 3 types de fromage en même temps. Couvrir la couche de légumes avec du fromage et procéder immédiatement à la cuisson du produit. Ensuite, comme d'habitude, mettez immédiatement une couche de garniture sur la pizza chaude pour décorer.
6. Mini pizza, recette de pizza aux crevettes et avocat
Ingrédients:
Pâte à levure (voir recette ci-dessus)
Sauce: verte (voir recette précédente)
Remplissage:
Avocat
Citron
Olives
Crevettes pelées et bouillies
“Mozzarella”
Concombre frais
"Cerise"
Cuisson:
Préparez la sauce et la farce. Une description détaillée de la recette de la sauce verte se trouve dans la recette numéro 5.
Recette pas à pas pour la formation d'une pâte à levure et d'une base de pizza - principes de base technologiques et recette №1.
Pour le remplissage, prenez un avocat mûr, en fonction du nombre de portions, retirez les os, sélectionnez la pulpe avec une cuillère et coupez-la en cubes. Saupoudrer de jus de citron et laisser reposer quelques minutes. Pelez les crevettes bouillies et coupez le reste des ingrédients en tranches. Fromage coupé en cubes, pas gros.
Couvrir la pâte, qui est prête à l'emploi et façonnée en un pain plat, rapidement avec une couche de sauce et étendre éventuellement la garniture. La dernière couche est ringarde. Après la cuisson, posez une garniture supplémentaire sur une couche de fromage chaud pour décorer la pizza.
Mini pizza: une recette de vraie pâte italienne avec différentes garnitures - trucs et astuces
- Bien sûr, outre le fait que vous pouvez préparer la pâte à pizza crue pendant une semaine, vous pouvez également réussir à congeler le produit fini et cuit au four en le refroidissant après la cuisson et en le scellant dans un récipient ou en l’enveloppant dans un film.
- N'ayez pas peur d'expérimenter. La base de la pizza est une boulangerie classique de l’époque de l’Égypte ancienne. Il est difficile de gâcher quelque chose.
- Lors de la préparation des garnitures et des sauces, tenez compte de vos préférences personnelles pour tel ou tel produit et cuisinez à votre guise. Un plat comme une pizza peut contenir les compositions les plus inhabituelles.
