La salade "Grouse's Nest" a été préparée pour la première fois au siècle dernier. A cette époque, la chasse à cet oiseau était populaire en Russie. Elle était l'ingrédient principal de la salade. D'où le nom du plat.
Salade “Nid de tétras” (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
Aujourd'hui, presque personne ne peut chasser la gélinotte, cet oiseau appartenant à une espèce en voie de disparition. Les chefs modernes font cette salade de volaille: dinde et poulet. Dans certains cas, utilisez du porc ou du bœuf pour cuisiner.
La salade “Grouse's Nest” décorera n'importe quelle table. Il a une présentation si extraordinaire que cela conviendra même dans un restaurant cher. Dans le même temps, il est préparé à partir des produits les plus ordinaires.
Pour la préparation des collations, vous aurez besoin de: œufs de poulet et de caille, mayonnaise, filet de poulet, vinaigre, fromage à pâte dure, concombres frais, fromage fondu, pommes de terre crues, aneth et épices. Comme vous pouvez le constater, ces produits se retrouvent dans toutes les maisons.
La viande de volaille est mise dans une casserole, versée d'eau et mise sur le poêle. Cuire à feu doux. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'un skimmer. Poursuivre la cuisson de la viande jusqu'à tendreté. Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des grains de poivre et des légumes verts attachés dans un bouquet. La viande finie est retirée du bouillon, placée dans une assiette et refroidie. La viande est coupée en petites barres.
Oignons nettoyés de la coque. Écraser les cernes minces. Les oignons passent dans un petit bol. Sel d'eau, ajoutez le sucre et le vinaigre. Bien mélanger et verser le mélange d'oignons. Mariner environ une demi-heure. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume. Dans la salade, vous pouvez utiliser des oignons doux pourpres. Son saumurage n'est pas nécessaire.
Les pommes de terre crues sont pelées. Laver soigneusement et couper en pailles très minces. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour couper les légumes. Les pommes de terre en tranches sont séchées sur une serviette et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire frire les pommes de terre doivent être frites. Pour ce faire, utilisez la friteuse. Si vous ne l'avez pas, prenez un petit chaudron, versez-y beaucoup d'huile et faites-le bouillir au-dessus du feu. Les pommes de terre sont pondues en petites quantités de manière à ne pas se transformer en bouillie. Paille de pommes de terre préparée étalée sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Elle va absorber l'excès de graisse. Les œufs sont bouillis pendant dix minutes.
Le fromage est libéré du film et coupe la croûte de paraffine. Écraser les œufs et le fromage râpé en grandes sections.
Les concombres frais sont lavés et coupés des deux côtés. Si la peau est amère ou dure, elle est coupée. Légumes coupés en fines lanières.
Un bouquet d'aneth est rincé, légèrement séché et haché finement avec un couteau bien aiguisé.
La salade étale des couches sur un beau plat. Le fond de l'assiette peut être recouvert de feuilles de laitue. La première couche contient des oignons marinés. Pré-retirer de la marinade et presser. Sur la couche d'oignon mettre la viande de poulet. Sur une couche de poulet, répartissez uniformément les concombres frais. La couche suivante est composée d'œufs et de copeaux de fromage. Chaque couche, y compris la dernière, est enduite de mayonnaise.
Au centre, ils font une petite dépression et saupoudrent d'aneth. Dans une salade circulaire entourée de frites.
Œufs de caille bouillis pelés dans la coquille, coupez-les et retirez les jaunes. Répartissez-les dans un bol. Ajoutez-y du fromage fondu, de l'aneth et de la mayonnaise. Soigneusement broyer et remplir le mélange de protéines résultant. Combinez les moitiés et pondez les œufs dans la niche.
Vous pouvez le faire différemment: hachez les œufs sur la plus petite râpe, ajoutez de la mayonnaise, du fromage fondu, mélangez bien et faites de petits testicules à partir de la masse obtenue.
Nous avons élaboré le processus de cuisson d’une collation classique, mais il existe de nombreuses options pour préparer la salade «Nid de Grouse». Il peut contenir des champignons frits ou marinés, des légumes frais, des noix, du jambon, etc.
Si vous suivez le poids, vous ne pouvez pas recouvrir la salade pas avec des pommes de terre frites, mais avec de gros morceaux de fromage.
La salade "Nid de tétras" (recette pas à pas) est laissée pendant un moment pour faire tremper les couches.
Recette 1. Salade "Nid de tétras": recette pas à pas avec des champignons
Ingrédients
filet de poulet d'une carcasse;
la mayonnaise;
300 g de champignons frais;
crème sure;
dix tubercules de taille moyenne;
huile végétale; petit oignon;
poivre fraîchement moulu;
quatre œufs de poule;
sel de table;
100 g de carottes en coréen;
cinq feuilles de laitue;
gousse d'ail;
six brins d'aneth et de persil.
Méthode de préparation
1. Commencez par cuisiner des frites. Versez une quantité suffisante d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu doux. La moitié des pommes de terre sont pelées, lavées, essuyées avec une serviette et coupées en fines lanières. Cela peut être fait avec un appareil spécial pour couper les légumes. Mettez les pommes de terre dans l'huile bouillante, remuez et faites frire pendant quelques minutes, sans couvrir avec un couvercle. Saler légèrement et continuer à faire frire, régulièrement pereshivaya, jusqu'à coloration dorée. Nous sortons les pommes de terre avec une écumoire, donnons l'huile à égoutter et passons à un plat large.
2. Couper le filet de poulet en petites tranches, saler et poivrer légèrement. Dans la casserole dans laquelle les pommes de terre ont été frites, égouttez la moitié de l'huile. Nous le mettons sur un feu intense et le chauffons. Étaler le filet de poulet et faire frire pendant cinq minutes en remuant continuellement. Ensuite, nous tordons le feu au minimum, versons un peu d’eau bouillie, mettons quelques cuillères de crème sure, pressons l’ail, mélangeons, couvrons d’un couvercle et mijotent, en remuant régulièrement, pendant une demi-heure. La viande prête est transférée dans l'assiette.
3. Épluchez le reste des pommes de terre, coupez-les en deux, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avant la fin de la cuisson du sel. Versez délicatement le bouillon dans un récipient séparé. Ajoutez à la pomme de terre un peu d'huile végétale, une cuillerée de crème sure et de la mayonnaise. Écrasez les pommes de terre en versant un peu de bouillon jusqu'à l'obtention d'une purée de pommes de terre lisse. Ajouter la plupart des verts hachés finement et mélanger.
4. Mettez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau et faites bouillir. Nous sortons, éteignons avec de l'eau froide et refroidissons. Nous dégageons de la coquille. Séparez le jaune de la protéine. Le dernier couteau finement émietté. Nous pétrissons le jaune avec une fourchette et ajoutons à la purée de pommes de terre. Remuer. 5. Lavez mes champignons coupés en petits morceaux. Oignon pelé finement émietté. Dans la casserole où le poulet était cuit, versez l'huile que nous avons versée après les pommes de terre. Chauffer et déposer les oignons. Frire, en remuant, jusqu'à ce que transparent. Ajouter les champignons, remuer, couvrir et laisser mijoter, baisser le feu pendant environ dix minutes. Saler, ajouter la crème sure, remuer et cuire le même temps. Mettez les champignons dans un bol de poulet, ajoutez les protéines de poulet et mélangez. Ici, on étale les carottes en coréen et on mélange à nouveau.
6. À partir de la purée de pommes de terre, formez quelques petits œufs et déposez-les sur une assiette. Le reste de la purée de pommes de terre était dans un bol avec du poulet et des champignons. Remuer.
7. Le plat est recouvert de feuilles de laitue. Nous répandons la salade sous la forme d'un petit tiroir. Au centre, nous faisons une niche, parsemons de verdure et mettons des œufs de pommes de terre. Laitue Boca garnie de frites.
Recette 2. Salade “Nid de tétras”: une recette pas à pas avec du chou frais
Ingrédients
320 g de chou frais;
poivron;
quatre œufs à la coque;
un bouquet de persil, d'aneth et d'oignons verts;
petit citron;
300 g de champignons;
la mayonnaise;
quatre gousses d'ail;
180 grammes de pruneaux;
200 g de noix;
400 g de poitrine de poulet fumée;
2 sacs de craquelins;
l'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Prenez un plat profond et large et placez un moule de dix centimètres de diamètre en son centre. Cela formera une belle salade. Placez les croûtons au fond du moule.
2. Lavez les champignons coupés en petits morceaux. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et chauffez-la. Mettez les champignons et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à la légère grossièreté. Refroidissez les champignons et posez-les sur les croûtons. Enduisez cette couche de mayonnaise.
3. Couper la moitié du poulet fumé en petits morceaux. Répartir uniformément sur les champignons.
4. Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et laissez bouillir environ dix minutes. Retirez les œufs de l'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide et nettoyez-les. Séparez les jaunes des protéines. Dernier frotter sur le poulet. Graisser la couche d'œufs avec de la mayonnaise. 5. Pelez l'ail et passez au presse-ail. Ajouter les noix hachées. Taillez finement la côtelette. Côtelette de chou pailles très fines. Combinez tout et mélangez. Saupoudrer la masse obtenue avec du jus de citron et verser la mayonnaise. Mettez dans la forme.
6. Garnir de viande fumée finement hachée. Décorer de tranches de citron et de pruneaux. Retirez soigneusement le formulaire. Au centre, faites une pause. Taillez-le avec de petits anneaux d'oignons verts et de légumes verts.
7. Frotter le zeste de citron. Rouler les jaunes dedans, insérer les grains de poivre noirs dans un ordre chaotique. Mettez les testicules dans la récréation.
Salade “Nid de tétras” (recette pas à pas) - trucs et astuces
La salade peut être recouverte non seulement de frites, mais aussi de gros copeaux de fromage à pâte dure.
Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou un mélange de ces deux produits.
Pour éviter que les pommes de terre ne soient si audacieuses, déposez-les sur une serviette en papier. Il absorbe les excès de graisse.
La salade doit être laissée pendant un certain temps afin que les ingrédients soient saturés avec les arômes et les saveurs les uns des autres.
