La mijoteuse est une aide précieuse pour l’hôtesse de la cuisine.
Vous pouvez y préparer beaucoup de plats plus savoureux que sur la cuisinière, et l’oreille dans la mijoteuse en est la meilleure preuve.
Principes généraux de la cuisson de la soupe dans un multicuiseur
Peu importe la façon dont les femmes aiment leur aide, beaucoup de gens pensent que cela ne convient pas à la soupe. Et en vain. Comme beaucoup de soupes de remplissage, une oreille dans une mijoteuse s’avère simplement annulée car elle n’est pas tellement cuite que cuite, elle languit, comme si elle était au four. Cela rend le goût et l'arôme du plat particulièrement riche.
Ukha est un vieux plat, il en existe de nombreux types. Cette oreille est une soupe de poisson aux oignons, rien d’autre n’est ajouté. Mais à présent, nous complétons la composition du plat avec différents produits: mettez des carottes et d’autres racines, des herbes, des pommes de terre, des céréales, etc. dans la mijoteuse. Tous ces additifs ajoutent au goût de la soupe quelque chose de différent dans la mijoteuse.
Bien sûr, chaque femme au foyer a sa recette préférée, mais notre sélection, offrant diverses options de cuisson de la soupe, sera probablement utile.
Une grande partie, par exemple, dépend du choix du poisson. Les oreilles cuites dans une mijoteuse, à base de perches et d’autres poissons de rivière de taille moyenne, ont un goût très différent de celui des têtes de saumon.
Il est courant d’utiliser toutes les parties du poisson, y compris ce qui reste lors de la cuisson de la seconde.
Si vous allez faire cuire la soupe de poisson dans une cocotte minute, vous devez d'abord laver et inspecter le poisson, en vous assurant qu'il est sans danger. Nettoyez ensuite la carcasse, coupez la tête et les nageoires. Retirez les yeux et les branchies des têtes. Cela doit être fait très soigneusement pour ne pas gâcher le goût de la soupe dans la mijoteuse.
Si le poisson est petit et qu’il passe complètement dans l’oreille, il est déjà temps de le plonger dans de l’eau froide et de le faire cuire pendant environ une heure à l’aide du programme «Extinction». Si vous allez faire cuire une soupe de poisson dans une partie d'un gros poisson (par exemple, le saumon), vous devez séparer la tête (et, bien sûr, la nettoyer comme indiqué ci-dessus), les nageoires (elles doivent être coupées bien droites, le reste doit être utilisé) et la queue. Si vous allez couper un filet d'une partie de la carcasse pour un autre plat, les os et la peau restants doivent également être utilisés dans l'oreille. Mettez toutes ces pièces dans le bol de la mijoteuse avec de l'eau froide et laissez cuire environ une heure. Ensuite, filtrez soigneusement le bouillon, les têtes et les autres parties bouillies de petits poissons à donner aux chats (comme pour la tête et la queue de saumon, beaucoup de gens aiment les manger eux-mêmes), puis replacez le bouillon dans le bol.
Maintenant, vous devez mettre de bons morceaux de poisson dans un bouillon chaud, de préférence sans os, et ce que vous voulez ajouter: pommes de terre, céréales, racines, etc. Cuire la soupe dans une mijoteuse pendant environ 30 minutes.
Activez le mode «Chauffage», puis attendez encore une demi-heure à votre oreille.
Si l'on suppose qu'il y aura des enfants ou des personnes âgées, il est préférable de resserrer le bouillon après la cuisson du poisson «principal», puis d'ajouter les pommes de terre, etc. Démontez le poisson séparément et placez-le sur la plaque en vous assurant qu'il n'y a pas d'os.
Il est bon de déposer une tarte au poisson avec une soupe de poisson.
Recette 1. Soupe de poisson dans un multi-cuiseur à base de poisson de rivière «Rybatskaya»
Ingrédients
- Poisson de rivière (brochet, carpe, etc.) - environ un demi-kilo
- Queue et tête de carpe ou de petit poisson de rivière - environ 300 g
- Oignon - Oignon moyen ou demi-gros
- carotte - un gros
- racine de persil - moitié, si désiré
- Pommes de terre - 3-4 morceaux de taille moyenne
- feuilles de laurier, persil, pois, céleri-rave et verts, si désiré, un peu
- Le nombre de produits indiqué est d’environ 1 litre d’eau
Méthode de préparation
- Nettoyez tout le poisson que vous avez l'intention d'utiliser pour la soupe de poisson. De la carpe ou du filet de brochet. Trifle coupé en 2 -3 morceaux.
- Versez de l’eau froide sur le bol du multicuiseur et posez votre tête, vos nageoires, vos petits poissons, vos os, etc. Faites bouillir pendant environ une heure avec le mode «Extinction».
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et le persil. Rincer les verts. Couper l'oignon en 4 parties et les pommes de terre et les racines en gros cubes ou cercles. Les légumes verts s'émiettent avec des ciseaux ou sont hachés.
- Versez la soupe et passez-la dans une passoire fine ou même deux, en la mettant l'une dans l'autre.
- Mettez les légumes et coupez joliment les gros morceaux de filets de poisson dans le bouillon chaud. Cuire 10 minutes.
- Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez du sel au goût, du laurier, du poivre et la moitié du vert. Cuire encore 10 minutes.
- Donnez environ 30 minutes, puis avec le mode “Chauffé”, puis versez dans des assiettes. Dans chaque ajouter des légumes verts frais; Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser environ un tiers d'une cuillerée à thé de jus de citron fraîchement pressé dans chaque assiette.
Recette 2. Soupe de poisson dans une mijoteuse faite de saumon avec du persil
Ingrédients
- Saumon
- carottes - 2 pièces
- Oignon - 2 petites ampoules
- Persil - un gros bouquet et une racine
- Pommes de terre - 3-4 gros tubercules
- feuille de laurier, poivron, si désiré - un peu de romarin
- Sel au goût
- Safran - sur le bord d'une cuillère à café
- Vodka - 30 g
- citron - quelques petites tranches
Méthode de préparation
- Saumon coupé. Coupez la tête et nettoyez-la en enlevant les yeux et les branchies; couper les ailerons et couper la partie dure; couper les filets (s'il est nécessaire pour la cuisson, par exemple, les côtelettes, puis en couper la peau); séparer la queue en enlevant également la partie dure.
- La queue, la tête, les nageoires, les os, la peau doivent être placés dans le bol de la mijoteuse, les carottes entières pelées, le persil (la racine et la tige, ne laissant que les feuilles), ainsi que les bulbes. Verser avec de l'eau froide et cuire environ 40 minutes.
- Filtrez soigneusement le bouillon et mettez-y des portions de filet de poisson (de préférence avec la peau) et des tranches de pommes de terre.
- Faites cuire encore un quart d’heure, puis ajoutez du lavrushka, du poivre, de la vodka et du safran mélangés. Cuire en mode «trempe» pendant 7 à 10 minutes et laisser reposer encore un quart d'heure en mode «chauffage».
- Étalez la soupe sur les assiettes de sorte que chacun ait un morceau de poisson. Séparément, servir des tranches de citron et des feuilles de persil hachées.
Recette 3. Oreille dans un multicuiseur de poisson rouge et blanc
Ingrédients
- Saumon - une tête et un morceau d’environ 200 g
- Morue (aiglefin, sandre) - un morceau d’environ 200 g
- Petites pommes de terre - 7-8 pièces
- Carotte - un
- Oignon - un
- citron - un quart
- Verts, feuille de laurier, grains de poivre, sel - au goût
Méthode de préparation
- Nettoyez le poisson, enlevez les nageoires, les yeux et les branchies.
- Coupez les filets dans les morceaux (de préférence avec la peau, sinon elle risque de se défaire).
- Découpez les os et la tête avec de l’eau, de préférence froide, mettez-y la carotte et l’oignon entiers et laissez cuire environ 40 à 50 minutes.
- Filtrer le bouillon de poisson obtenu.
- Si vous cuisinez avec des filets, sautez la première partie du travail et remplissez immédiatement les morceaux de filet avec de l’eau froide. Si vous avez du bouillon de poisson, il est préférable de l'utiliser chaud.
- Alors, versez les tranches de poisson rouge et les filets de cabillaud ou de morue, mettez les pommes de terre coupées en 6 tranches et faites cuire 15 minutes (si elles étaient remplies d’eau froide - 30 minutes).
- Ouvrez le couvercle, salez et mettez les épices. Allumez le mode de chauffage et laissez mijoter pendant environ une heure.
- Dans la soupe finie, pressez un citron et mettez une cuillère de légumes hachés.
Recette 4. Oreille multivariée avec du mil
Ingrédients
- N'importe quel poisson - 700 g
- Pommes de terre - 3-4 tubercules
- Millet - une demi-tasse
- Carottes - une paire de petits légumes-racines
- Persil - une plante entière luxuriante (racine et vert)
- Oignon - 2 petits oignons
- pois poivre, laurier, romarin, sel - au goût
Méthode de préparation
- Il s'agit de la recette la plus rapide pour une soupe dans une mijoteuse, vous permettant de tout cuire en une seule fois. Mais vous avez besoin d'un sac en toile avec des liens, et assez grand.
- Le poisson coupé et coupé en gros morceaux. Mettez dans un sac en lin et une cravate.
- Mettez un petit sac de poisson, de grosses pommes de terre en dés, du mil soigneusement lavé, des tranches de carottes, des oignons épluchés et de la racine de persil dans un bol multicuiseur.
- Remplissez avec de l'eau froide et laissez cuire pendant une demi-heure avec le mode “Trempe”.
- Dans le multicuiseur, sortez un sac de poisson, d'oignons et de racine de persil, mettez du sel, des feuilles de laurier, du romarin, du poivre et du persil, pas trop finement, et laissez cuire encore 10 minutes, dans le même mode.
- Démontez le poisson du sac et placez-le séparément dans l'oreille. Vous pouvez également servir du citron en tranches.
Recette 5. Soupe de poisson dans une mijoteuse avec du riz
Ingrédients
- Carpe - 300 g
- Petits poissons (par exemple, petites perches) - 500 g
- Oignon - un
- Riz - deux tiers de tasse
- Tomates - 3-4 petites ou une fois et demie
- Verts, laurier, poivre - au goût
Méthode de préparation
- Nettoyez le poisson; la bagatelle peut être coupée en deux parties chacune; Ne pas couper un morceau de carpe.
- Remplissez le poisson avec de l’eau à la température ambiante, mettez-y la tête d’oignon préalablement nettoyée et laissez cuire pendant 30 minutes tout en éteignant.
- filtrer le bouillon; donnez un peu aux chats, l'oignon est mis de côté pour l'instant, et la carpe est divisée en morceaux et disposée sur une assiette: ils doivent ensuite être donnés séparément à l'oreille, car il y a relativement beaucoup de pierres dans la carpe.
- Versez le riz dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, brûlez les tomates et épluchez-les. Prenez les oignons cuits avec du poisson. Broyer les légumes avec un mixeur.
- Versez les tomates et les oignons hachés dans la soupe, salez, mettez du lavrushka, du poivre et laissez cuire encore 10 minutes.
- Avant de servir, saupoudrez de légumes verts hachés.
Recette 6. Oreille dans le multicuiseur "Du coq"
Ingrédients
- Bouillon de poulet - 1 litre
- Sandre ou morue - 500 g
- Pommes de terre - 4-5 tubercules
- carottes - 1 pièce
- oignon
- Persil et aneth - un tas de petits
- Épices ordinaires et épices pour la soupe de poisson - au goût
- sel
Méthode de préparation
- La particularité de cette recette est que l'oreille est bouillie sur du bouillon tout préparé, et non sur du poisson, mais sur du poulet. Ce plat est très nutritif et est particulièrement recommandé aux personnes qui ont besoin de reprendre des forces.
- Nettoyez le poisson et placez-le dans le bol multicuiseur avec l'ampoule. Verser le bouillon chaud ou même chaud et cuire pendant 20 minutes.
- Prenez le poisson et les oignons, filtrez le bouillon, puis mettez les dés de pommes de terre, les carottes, coupés en cubes, en cercles ou en demi-cercles. Cuire 20 minutes. Poisson sans os.
- Ajoutez du sel et des épices et maintenez pendant une demi-heure en mode «Chauffé».
- Mettez les morceaux de poisson désossés, le persil et l’aneth hachés dans un bol de soupe de poisson.
Oreille multicuiseuse: Trucs, astuces & astuces
- Les feuilles de persil et de laurier sont couramment utilisées comme épice pour l'oreille dans le multicuiseur. Mais vous pouvez expérimenter et mettre un peu de cumin: le goût sera original.
- Vous pouvez ajouter un peu de safran ou de curcuma à votre oreille pour obtenir une couleur ambrée. Il suffit de ne pas en faire trop: ces épices donnent non seulement de la couleur, mais aussi un arôme particulier.
- Pour se laver rapidement les mains ou la vaisselle des odeurs de poisson, utilisez de l’eau froide et du savon grumeleux ordinaire, de meilleure qualité même à la maison. Si cela ne vous aide pas, essuyez les plats avec une croûte d’agrumes.
- Si votre maison n'aime pas les oignons ou les carottes dans la soupe, mettez-les dans un sac en toile ou en gaze et faites-les cuire sous cette forme: vous obtiendrez ainsi tout. Et bien sûr, vous pouvez simplement filtrer le bouillon.
